Rice noodles with prawns

Πεινώ... πεινώ πολλά! Πεινώ πολλά τζαι θέλω να φάω τα πάντα! Θέλω κάτι που μπορώ να ετοιμάσω γρήγορα, χωρίς να ανάψω φούρνο... Rice noodles με γαρίδες κυρίες και κύριοι!

Τα Rice noodles είναι η νέα μου λατρεία λόγω χαμηλών λιπαρών και σχετικά χαμηλών θερμίδων (σε σύγκριση με τα egg noodles). Γαρίδες δόξασι ο Θεός πάντα υπάρχουν στον καταψύκτη.

Θα χρειαστείτε λοιπόν για ένα άτομο (ακόμα να το δοκιμάσουν ο Έταιρος Ήμισης και ο Κολλητός για να σας πω ποσότητες για άντρες):
- 150γρ Rice noodles (εγώ προτιμώ τα ΑΜΟΥ - πακέτο με δύο σακουλάκια των 150γρ το καθένα)
- 9-10 γαρίδες καθαρισμένες (περίπου 100γρ - ναι ναι χορτάνεις τζαι με τόσες!)
- 1/2 κονσέρβα (100ml) coconut milk (δοκιμάστε το reduced fat ΑΜΟΥ - αν ακόμα προσέχετε τι τρώτε μπορείτε να αντικαταστείσετε τη μισή ποσότητα coconut milk με νερό)
- 1 κ.γ. thai fish sauce
- 1/2 κρεμμύδι ή 1 κρεμμυδάκι φρέσκο - ψιλοκομένο
- 1-2 κ.γ. σκόνη κάρυ (ανάλογα με τα γούστα σας)
-1 χούφτα χρωματιστά πιπέρια κομμένα σε λωρίδες

Βάζουμε μια σταγόνα λάδι (καλό πάντα) σε ένα τηγάνι / γουόκ και αφού βράσει ρίχνουμε μέσα το κρεμμύδι για 1 λεπτό. Μετά προσθέτουμε τις πιπεριές, το fish sauce και τη σκόνη κάρυ. Αφήνουμε στη φωτιά για 2 λεπτά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το coconut milk και τις γαρίδες. Ψήνουμε για 4-5 λεπτά. Ρίχνουμε τα noodles στο τέλος (τα συγκεκριμένα που πιάνω είναι μαλακά αντί ξηρά έτσι ψήνονται εύκολα - αν θα χρησιμοποιήσετε ξηρά, ψήστε τα πρώτα με βάση τις οδηγίες τους). Ψήστε για ακόμα 6-7 λεπτά.

Πάρτε θέση στον καναπέ, βάλτε την αγαπημένη σας σειρά, βάλτε και ένα ποτήρι λευκό κρασί και απολαύστε (ουπς... παρασύρθηκα!)

Πανεύκολη συνταγή για γαρίδες

Ίσως η πιο εύκολη τζαι γρήγορη συνταγή για γαρίδες έβερ!!

Πλυνίσκουμε καλά της γαρίδες τζαι βάλλουμε τες μέσα σε μια κατσαρόλα μόνες τους. Στην αρχή έχουμε μέτρια φωτιά τζαι με κλειστή την κατσαρόλα για να κατεβάσουν λίον ζουμί τζαι να γίνουν το γνωστό ροζ χρώμα τους. Ανακατώνουμε λίες φορές τζαι αμα κατεβάσουν ζουμί τζαι γίνουν ρόζ παντού, δυναμώνουμε την φωτιά τζαι ανοίουμε την κατσαρόλα. Αφήνουμεν τες να τσιγαριστούν μέσα στο ζουμί τους τζαι αμαν μείνει λίον ζουμί  σhιονώνουμεν μέσα λαδολέμονο (εννοείται με λάδι καλό), λίον άλας τζαι ρίγανη. Αφήνουμεν τες  σε δυνατή φωτιά για 1-2 λεπτά. Σβήνουμε την φωτιά, φκάλουμε τες γαρίδες σε μία κούπα χωρίς τζαι αφήνουμε το ζουμί μέσα στην κατσαρόλα. Το ζουμί ίσως να έκαμνε ένα ωραίο ριζότο όπως τζείνο που έβαλε παλιά δαμε η Ποστ Μπάμπυλον. Εγώ άφηκα το μεσα στην κατσαρόλα με σβησμένη την φωτιά τζαι έδεσεν λίον. Εκαθάρισα τες γαρίδες τζαι έβαλα τες πίσω μέσα στο ζουμί τζαι εσέρβιρα τες μέ λήν φέτα που πάνω γιατί βρίσκω ότι ταιρκάζει πάρα πολλά. Την παραπάνω ώρα την παίρνει το καθάρισμα αλλά σε ένα εικοσάλεπτο έχεις ωραιότατες γαρίδες.

Γαρίδες με γάλα καρύδας

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό γαρίδες (προτιμούμε όχι προψημένες) 
• 1 τενεκεδάκι γάλα καρύδας
• 1 ώριμη ντομάτα σε λεπτές φέτες 
• κύμινο (αρτυσιά) 
• ελαιόλαδο
• λίγο αλάτι 

Διαδικασία: 

Βάζετε τις γαρίδες σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι με πολύ λίγο λάδι, μέχρι να κοκκινίσουν και να "σγουρώσουν". Τις αφαιρείτε από το τηγάνι, στο οποίο προσθέτετε ακόμα ελάχιστο λάδι (1 κουταλιά σούπας), αφήνετε για 1', προσθέτετε μπόοοοολικο κύμινο (μεν το λυπηθείτε) και αφήνετε για 1' να βγάλει το άρωμα του, προσθέτετε τη ντομάτα και αφήνετε για άλλο 1' και τέλος προσθέτετε το γάλα καρύδας και το αλάτι. Βάζετε μέσα τις γαρίδες και τις αφήνετε για λίγη ώρα να βράσουν.

Σερβίρονται με ρύζι μπασμάτι ή μαζί με όλα τα άλλα που συνήθως έχει το τραπέζι μας :)