Φακές εύκολες και γρήγορες

Φακές με κριθαράκι και πουργούρι.

Οι φακές είναι ένα φαγητό ιδιαίτερα αγαπητό στην οικογένεια μας και τις  μαγειρεύουμε σχεδόν κάθε εβδομάδα. Παραθέτω πιο κάτω ένα δικό μου τρόπο μαγειρεύματος που είναι ιδιαίτερα νόστιμος.

Υλικά:

1 φλυντζάνι τσαγιού φακές

½ φλυντζάνι τσαγιού κριθαράκι

½ φλυντζάνι τσαγιού πουργούρι

2 φρέσκα κρεμμυδάκια

1 μέτριο ξερό κρεμμύδι

1 κύβο λαχανικών

5-6 ποτήρια ζεστό νερό

Ελαιόλαδο

Αλάτι – πιπέρι

Εκτέλεση:

Πλένουμε και αφήνουμε τις φακές να μουλιάσουν απο το προηγούμενο βράδυ. Σε κατσαρόλα βάζουμε περίπου ½ φλυντζάνι τσαγιού ελαιόλαδο και αφού ζεσταθεί βαζουμε το ξερό κρεμμύδι ψιλοκομένο και μόλις αρχίσει να γυαλίζει προσθέτουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι κομμένο σε ροδέλλες και τσιγαρίζουμε για λίγο, προσθέτουμε τις φακές και ακολούθως τον ζωμό λαχανικών μαζί με το ζεστό νερό. Μόλις το φαγητό μας αρχίσει να κοχλάζει προσθέτουμε το κριθαράκι και μαγειρεύουμε μέχρι να ψηθούν οι φακές και το κριθαράκι . Κανονικά όταν ψηθούν οι φακές θα έχει μείνει αρκετό ζουμί για να προσθέσουμε το πουργούρι, αν όχι  προσθέτουμε τουλάχιστον ένα ποτήρι ζεστό νερό και μόλις αρχίσει να κοχλάζει βάζουμε το πουργούρι αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε καλά και σβήνουμε την φωτιά.

Σκεπάζουμε για 15 περίπου λεπτά και απολαμβάνουμε.

Μπορούμε να συνοδεύσουμε το φαγητό μας με γιαούρτι και φρυγανισμένο ψωμί ραντισμένο με ελαιόλαδο.

Υ.Γ.

Γράφοντας την συνταγή θυμήθηκα ένα παιδικό τραγουδάκι που μου έλεγε η γιαγιά μου, πάει κάπως έτσι:

Τσίμπι-τσίμπι τον ατόν,

τον ατόν τον κουρευτόν

σύρνω τον τζιαί παρπατώ,

στην μερκάν της αλυτζιής

ήβρα μιάν πολιτιτζιήν τζαί

εμαίρευκεν φατζιήν με το γάλαν το γλυτζιήν,

τζι΄ είπεν μου έλα φά τζαί σου,

εν θελώ πολιτιτζίη,

φά κάττου το νουρίν τζιαί του ποντικού το φτίν.

Κυπριακές φακές

Ένα που τα Κυπριακά φαγιά που έχουν μεγάλο "σουξε" στους νον-Σίπριοτ φίλους μου εν οι Κυπριακές φακές, δηλαδή "φατζί μουτζέντρα". Πολλές που τουτες τες συνταγές θυμούμαι τες που τες γιαγιάδες μου, τζαι κάμνω τες σε παραλλαγές.

Λοιπόν, πιάνουμε φατζί Κυπριακή ή Ελληνική. Ποτέ εν εκατάφερα να έβρω άλλου είδους τζαι να μου αρέσει. Τζαι Λιβανέζικες εδοκίμασα, τζαι Αμερικάνικες αλλά εν μου αρέσαν τζαι κάμνουν σhιλιες ώρες να ψηθούν. Βράζουμε την φατζί μέσα σε μπόλικο νερό στο οποίον εγώ βάλλω τζαι ένα κύβο ζωμό λαχανικών. Η γιαγιάδες μου τζαι οι θείες μου αλλάσαν το νερο 1-2 φορές αλλά εγω έν το κάμνω γιατι αφήνει παραπάνω γευση τζαι μεινίσκει τζαι ο σίδηρος που εν πολλά σημαντικός. Αμα ψηθεί η φατζί, βάλλουμε τζαι ρύζι σε ότι αναλογια προτιμούμε. Βάζουμε τζ'αλλο νερό ώσπου να ψηθεί καλά η φατζί τζαι το ρύζι.

Σε ένα ξεχωριστό τηγάνι, τσιγαρίζουμε σε λάδι καλόν λία κρεμμυδάκια. Εγώ προτιμώ τα φρέσκα κρεμμυδάκια τζαι το λάδι το καλό εν μαστ! Αμα η φατζί τζαι το ρύζι ψηθούν καλά τζαι πιουν ούλλο το νερό, βάλλουμε μέσα το κρεμμυδάκι. Βάλλουμε τζαι μπόλικη σάλτσα ντομάτας της αρεσκείας μας τζαι χυμό λεμονιού τζαι άλας ανάλογα με το γουστο μας. Θα τες απολάυσω αύριο στην δουλειά με φέτα τζαι γιαούρτι ον δε σάιντ.