Παραλλαγή σε ένα θέμα: Ρολό με κιμά κοτόπουλο με φέτα και μανιτάρια

Εύκολο και σχετικά υγιεινό ρολό κοτόπουλο στο φούρνο που γίνετε γρήγορα και εύκολα χωρίς να λερώνουμε πολλά πολλά. Για την εκτέλεση χρησιμοποίησα ένα μικρό μπλέντερ και έβαλα το ρολό σε μακρόστενη φόρμα του κέικ.

Χρειαζόμαστε

500 γραμμάρια κιμά κοτόπουλο

2-3 φέτες μπαγιάτικο ψωμί

Λίγο γάλα

Ένα μεγάλο κρεμμύδι

Μισή δέσμη μαϊντανό

Ένα αυγό

Μισό χαλούμι τριμμένο (μπορούμε να επιλέξουμε με μειωμένα λιπαρά)

Λίγο πιπέρι

2/3 από ένα σφηνάκι κονιάκ

Ρίγανη ή δυόσμο ξερό

Μία φέτα (γύρω στα 200 γραμμάρια) κυκλοφορεί και με μειωμένα λιπαρά

1 κονσέρβα μανιταράκια σε φέτες

Δημιουργία

Μουσκεύουμε το ψωμί σε λίγο γάλα σε ένα μεγάλο μπολ. Στο μπλέντερ τρίβουμε το κρεμμύδι και το χαλούμι. Προσθέτουμε στο μπολ. Κόβουμε στο μπλέντερ ξεχωριστά και τελευταίο τον μαϊντανό και προσέχουμε να μην μας λιώσει. Βάζουμε στο μπολ. Προσθέτουμε τον κιμά, το αυγό, το κονιάκ, το πιπέρι και αν θέλουμε ρίγανη ή δυόσμο και ανακατεύουμε καλά. Αλάτι δεν βάζουμε καθόλου επειδή έχουν αρκετό τα τυριά. Βάζουμε το μείγμα για λίγο σκεπασμένο στο ψυγείο.

Ξεπλένουμε λίγο την φέτα από το αλάτι. Κόβουμε την φέτα σε μακρόστενα μπαστούνια. Αδειάζουμε την κονσέρβα των μανιταριών από το ζουμί.

Στη συνέχεια τοποθετούμε ένα χαρτί ψησίματος μέσα σε μία μακρόστενη φόρμα του κέικ (αν την βρέξουμε λίγο με νερό τοποθετείται πολύ εύκολα- κόλπο του γυμνού σεφ!). Εναλλακτικά χρησιμοποιούμε φόρμα σιλικόνης. Βάζουμε τον μισό κιμά με κουτάλι στον πάτο της φόρμας. Προσθέτουμε την φέτα και τα μανιταράκια. Τελειώνουμε με το υπόλοιπό μείγμα. Γεμίζουμε την φόρμα καλά καλά ως πάνω επειδή το ρολό κατεβάζει υγρά και θα μειωθεί σε όγκο. Ψήνουμε στους 190 βαθμούς για μία περίπου ώρα, αφήνοντας σκεπασμένο με ασημόχαρτο τα πρώτα 25 λεπτά και μετά αφαιρούμε.  Αφήνουμε να σταθεί κανένα 20λεπτο το πιο λίγο πριν το κόψουμε.

 

 

Ρεβίθι με σπανάκι και τομάτα

 

(συνταγή της μάμας μου και της γιαγιάς μου και της μισής Κύπρου)

Ξέρω πως ακόμα κάμνει ζέστη αλλά τα μαγείρεψα για σήμερα και είναι πολύ ωραία, νόστιμα και υγιεινά!

Θα χρειαστούμε:

Μισό κιλό ρεβίθια ξερά

2 δέσμες σπανάκι

2 κουταλιές της σούπας τοματοπελτέ

1 τομάτα τριμμένη

1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό

 

ελαιόλαδο

Δημιουργία:

Θα βάλουμε τα ρεβίθια να φουσκώσουν για τουλάχιστον 12 ώρες. Όταν φουσκώσουν καλά, τα πλένουμε και αν θέλουμε τα «διπλώνουμε» μέσα σε πετσέτα και τα πατούμε με μαδράτζι ή καμιά μπουκάλα για να σπάσουν και να φύγει η φλούδα τους. Εμένα μου αρέσουν ολόκληρα.

Βάζουμε τα ρεβίθια να βράσουν και να ψηθούν για κανένα μισάωρο. Αδειάζουμε το πολύ πολύ νερό. Μετά καθαρίζουμε και κόβουμε σε μικρά κομμάτια το σπανάκι και το ραντίζουμε  με καυτό νερό να φύγει η κάπως στυφή του γεύση (εκτός αν έχετε βιολογικό σούπερ φρέσκο σπανάκι, οπόταν αυτή η συμβουλή δεν ισχύει) και μετά τοποθετούμε στην κατσαρόλα με τα ρεβίθια. Βράζουμε να μαράνει το σπανάκι. Βάζουμε αλάτι. Αφήνουμε κατά μέρος.

Φτιάχνουμε την σάλτσα τομάτας μας. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με ελαιόλαδο σε σιγανή φωτιά να γλυκάνει και προσθέτουμε την τομάτα τριμμένη. Αφού ψηθεί λίγο βάζουμε τον πελτέ. Ανακατεύουμε να δέσει η σάλτσα.

Προσθέτουμε την σάλτσα στα ρεβίθια. Ανακατεύουμε και βάζουμε να πάρει βράση. Δοκιμάζουμε το αλάτι του. Σερβίρουμε… Καλή όρεξη…

Σοκολατένιο cheesecake

Την συνταγή την είχα παρακολουθήσει από το πρωινάδικο του Μέγα (είναι συνταγή του Άκη Πετρετζίκη που είχε κερδίσει το Μάστερ Σεφ) αλλά την βρήκα και σε ένα άλλο σάιτ μαγειρικής (συνταγές της παρέας) .

Είναι εύκολο και γρήγορο και το πήρα σε ένα τραπέζι που ήμασταν καλεσμένοι. Έκανα κάποιες αλλαγές για λόγους ευκολίας και έμπνευσης τελευταίας στιγμής. Μου άρεσε πολύ (δοκίμασα μια κουταλίστα… Ομολογώ…)και θα το ξανακάνω σίγουρα!  Πιο κάτω σας παραθέτω πρώτα την συνταγή που έκανα εγώ και μετά την αυθεντική για να κάνετε αν θέλετε αυτή που προτιμάτε

Εκτέλεση:

400 γραμμάρια digestive με επικάλυψη σοκολάτας (τα 200 με επικάλυψη σοκολάτα γάλακτος και  τα άλλα 200 με επικάλυψη μαύρης σοκολάτας),

4-5 κουταλιές βούτυρο λιωμένο

20-30 γραμμάρια σοκολάτα γάλακτος λιωμένη

Αναμειγνύουμε και στρώνουμε στο δοχείο μας.

Η αυθεντική συνταγή έλεγε να βάλουμε κανονικά μπισκότα (400 γραμμάρια, το βούτυρο  και 4 κουταλιές μερέντα /νουτέλα. Αλλά εγώ επειδή είμαι σε φάση διατροφής δεν το ρισκάρω να έχω ανοικτό βαζάκι νουτέλας σπίτι! Και έκαμα ότι έγραψα παραπάνω.

Για την Κρέμα:

750 γραμμάρια τυρί κρέμα (να είναι σε θερμοκρασία δωματίου)

450 γραμμάρια σοκολάτα πραλίνα  νεστλέ

Χτύπησα στο μίξερ 750 γραμμάρια τυρί κρέμα με 450 γραμμάρια σοκολάτα πραλίνα που έλιωσα προσεκτικά στον φούρνο μικροκυμάτων. Την συγκεκριμένη την βρήκα σε γνωστό σούπερμάρκετ ως πλάκα σοκολάτας πραλίνα στο τμήμα με τα είδη ζαχαροπλαστικής. Το προτίμησα παρά να πάρω σοκολάτα γάλακτος την ίδια εταιρείας επειδή μου φάνηκε πιο ενδιαφέρουσα γεύση και επειδή φοβήθηκα το λιώσιμο της σοκολάτας γάλακτος.

Χτυπούμε καλά, βάζουμε πάνω από το μείγμα μπισκότου και βάζουμε για λίγο στο ψυγείο.

Η αυθεντική συνταγή έλεγε  750 γρ. τυρί κρέμα  450 γρ. σοκολάτα γάλακτος.

Για επικάλυψη έκαμα περίπου ότι έλεγε η συνταγή. Έλιωσα 150 γραμμάρια σοκολάτα γάλακτος (αν και η συνταγή έλεγε  κουβερτούρα) και την άπλωσα με σπάτουλα πάνω από την κρέμα. Είναι καλή ιδέα να αναμείξουμε λιγάκι την κρέμα με την σοκολάτα να κάμει «νερά». Εγώ δεν το έκανα και η σοκολάτα έκανε κρούστα και δεν φαινόταν πολύ ωραίο όταν το κόβαμε. Από πάνω έτριψα λευκή σοκολάτα που βγήκε σε νιφάδες. Φωτογραφία ξέχασα να βγάλω πάλε. Αρκεστείτε σε κάποια που βρήκα στο διαδίκτυο.

Κολοκυθόπιτα ή κολοκυθοκεφτέδες στο ταψί!

Αυτή η συνταγή δεν είναι δική μου. Την βρήκα πριν χρόνια σε ένα σάιτ μαγειρικής και δεν θυμάμαι ποιο. Όπως και να έχει. Η αυθεντική συνταγή δεν περιείχε τυρί φέτα αλλά εγώ ενίοτε βάζω και η πιτούλα φέρνει έτσι πολύ σε κολοκυθοκεφτέδες που γίνονται όμως στο ταψί και όχι στο τηγάνι (ας μην ξεχνάμε πως κάνουμε διατροφή να ξαναγίνουμε κορμιά!). Σας παραθέτω και τις δύο εκδοχές. Είναι πολύ ωραίο και ελαφρύ πιάτο και μπορεί να φαγωθεί και ως κύριο γεύμα μαζί με σαλάτα. Την τελευταία φορά την έκανα σε δείπνο με φίλους και ήταν πετυχημένη.

Χωρίς φέτα ως κύριο γεύμα είναι αρκετά χαμηλή σε λιπαρά και καλή για υγιεινή διατροφή.

Υλικά:

1,5 κιλό κολοκυθάκια πράσινα

2 αβγά

2 κρεμμύδια

4 κρεμμυδάκια φρέσκα

2 φλιτζάνια του τσαγιού σιμιγδάλι ψιλό

1 φλιτζάνι γάλα

1 κουταλιά σούπας δυόσμο (καλύτερα φρέσκο αλλά μας κάνει και ο γερός)

μισό φλιτζάνι ελαιόλαδο

μισό φλιτζάνι φρυγανιά τριμμένη

1 κουταλάκι πιπέρι

1 κουταλιά σούπας αλάτι

Εκτέλεση:

Τρίβουμε τα κολοκύθια στον τρίφτη και τα βάζουμε σε σουρωτήρι μαζί με τα κρεμμύδια επίσης τριμμένα και το αλάτι. Ανακατεύουμε και "στύβουμε" με τα χέρια το μείγμα πολύ καλά και για αρκετή ώρα μέχρι να φύγουν όλα τα υγρά.

Βάζουμε το μείγμα σε μπολ και προσθέτουμε τα αβγά χτυπημένα ελαφριά, τα φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, το γάλα, το πιπέρι και το δυόσμο ψιλοκομμένο. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε τελευταίο το σιμιγδάλι.

SOS!!! Εκδοχή με τυρί φέτα: Στο σημείο αυτό αν θέλουμε προσθέτουμε στο μείγμα 1 ½ φλυτζάνι φέτα πλυμένη σε νερό για να φύγει λίγο η αλμύρα και λιωμένη με το πιρούνι. Η φέτα να μην είναι υπερβολικά λιωμένη για να κρατά στην γεύση. Προσοχή: Στην περίπτωση αυτή θα βάλουμε πιο λίγο αλάτι στο μείγμα επειδή η φέτα είναι αλμυρή.

Ακολούθως: Λαδώνουμε καλά ένα πυρέξ. Πασπαλίζουμε με φρυγανιά ώστε να καλύψει όλο τον πάτο και αδειάζουμε το μείγμα. Ρίχνουμε μετά το ελαιόλαδο στη επιφάνεια της πίτας και πασπαλίζουμε με φρυγανιά η οποία μαζί με το ελαιόλαδο θα κάνει μια ωραία κρούστα κατά το ψήσιμο.

Ψήνουμε στους 200 έως ότου η πίτα ψηθεί καλά και ροδίσει η επιφάνεια της. Την κόβουμε όταν κρυώσει λίγο επειδή λιώνει.

Σημείωση: Το πόσο πάχος θα έχει η πίτα θα εξαρτηθεί από το μέγεθος του σκεύους που θα την βάλετε. Για ένα μεγάλο ταψί φούρνου θα γίνει υπερβολικά λεπτή, γι' αυτό συνιστώ ένα πιο μικρό ταψί ή ένα μεγάλο πυρέξ (όχι μικρό γιατί μετά θα γίνει πολύ παχιά και μπορεί να μη ψηθεί καλά στο εσωτερικό της).

Μπροκολοσουπίτσα χαμηλών λιπαρών

Εμπρός στον δρόμο που άνοιξε η Πρασινάδα! Η σουπίτσα αυτή γίνετε εύκολα και συνιστώ να την κάνετε σε μεγάλες ποσότητες έτσι ώστε να την φυλάξετε στην κατάψυξη και να την ξεπαγώσετε όταν την χρειαστείτε. Γίνετε εύκολα (θέλει απλώς λίγο χρόνο), είναι εύγεστη, θρεπτική, χαμηλή σε λιπαρά και  θα σας βοηθήσει στην προσπάθεια απώλεια βάρους.

Γράφω τα υλικά κατά προσέγγιση:

Ένα μικρό μπρόκολο χωρισμένο σε μπουκετάκια

Λίγα μπουκετάκια κουνουπίδι

1-2 κολοκυθάκια σε φέτες

1 καρότο σε φέτες

1 κρεμμύδι σε φέτες

Ελαιόλαδο

Ένα ποτηράκι κρασί λευκό

Ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου (εμείς φυλάσσουμε πάντα στην κατάψυξη το ζουμί από το κοτόπουλο όταν βράζουμε για φαί-βλέπε πιο κάτω σχετικά)

Εκτέλεση:

Τσιγαρίζουμε σε λίγο ελαιόλαδο τα λαχανικά μας. (Διαιτητικό τρικ που διάβασα κάποτε στο Μενς Χελθ: Χαμηλώνουμε λιγάκι την θερμοκρασία και κλείνουμε την κατσαρόλα με το καπάκι της για να μένει η υγρασία και να μην εξατμίζεται το λάδι). Ανακατεύουμε συστηματικά. Τα λαχανικά πρέπει να τσιγαριστούν αρκετή ώρα σε σιγανή φωτιά για να γλυκάνουν. Όσο περισσότερο λάδι βάλετε, τόσο περισσότερη γεύση θα έχει η σούπα αλλά και τόσες περισσότερες θερμίδες. Όταν τα λαχανικά γλυκάνουν σβήνουμε με ένα ποτηράκι λευκό κρασί και ανακατεύουμε να εξατμίσει το αλκοόλ. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον ζωμό μαζί με ζεστό νερό και αφήνουμε την σούπα να καταστηθεί. Όταν ψηθεί αφήνουμε να κρυώσει λίγο και λιώνουμε στο μπλέντερ την σούπα. Προσθέτουμε ζεστό νερό ανάλογα πόσο πηκτή την θέλουμε. Σερβίρουμε με πιπέρι τριμμένο και λίγο γιαούρτι άπαχο.

Ζωμός: Το βραστό κοτόπουλο, μαγειρεμένο για ώρα με καρότα, σέλινα, πατατούλες και μπαχαρικά το τρώμε συχνά τον χειμώνα και φυλάμε πάντα το ζουμί που μένει για σούπες. Κουλιάζουμε το ζουμί και το φυλάμε σε ταπεράκια στην κατάψυξη. Εγώ βάζω ένα ταπεράκι (χωριτικότητας 250 ml ή μισού λίτρου) στην σούπα και συμπληρώνω με ζεστό νερό. Βγάζω το ταπεράκι από την κατάψυξη και ξύνω με κουτάλι το λίπος που μαζεύεται πάντα στην επιφάνεια. Έτσι ο ζωμός έχει την γεύση αλλά όχι το λίπος. Στην συνέχεια το ρίχνω όπως είναι παγωμένο στην σούπα μαζί με ζεστό νερό.

Μπορείτε να βάλετε και βιολογικό ζωμό λαχανικών ή να παραλέιψετε και εντελώς τον ζωμό αν θέλετε η σούπα να έχει ακόμα πιο λίγες θερμίδες...

Μπιφτεκάκια από φακές

Αυτή τη συνταγή την είχα βρει στο βιβλίο συνταγών του Antony Worral Thompson που έχει συνταγές με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, για άτομα που έχουν πρόβλημα με διαβήτη ή που θέλουν να χάσουν κιλά… Είναι μπιφτεκάκια από φακές και μοιάζουν λιγάκι με τα φαλάφελ. Εγώ τροποποίησα ορισμένα πράματα στην συνταγή και ιδού το αποτέλεσμα… Είναι λίγο μπελαλίδικη αλλά αξίζει τον κόπο… Επίσης θέλει ασπράδι αυγού για να ενωθούν τα υλικά. Δεν ξέρω αν γνωρίζει κανείς πως θα μπορούσαμε να το αντικαταστήσουν επειδή χωρίς το ασπράδι είναι μια ωραία νηστίσιμη συνταγή.

Υλικά

1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 καρότα ψιλοκομμένα

1 κομμάτι σέλινο ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο καθαρισμένες σε κομμάτια

1 κόκκινο πιπεράκι τσίλι

250 γραμμάρια φακές, ψημένες καλά και στραγγισμένες

1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο

1 κουταλάκι του γλυκού κόλλιαντρο ξερό

3 κουταλιές της σούπας κόλλιαντρο φρέσκο ψιλοκομμένο

3 κουταλιές της σούπας μαϊντανό φρέσκο ψιλοκομμένο

1 ασπράδι αυγού

πιπέρι και αλάτι

1 κουταλιά αλεύρι ολικής αλέσεως

λίγο κορν φλάουερ για να δώσουμε σχήμα στα μπιφτέκια

Εκτέλεση

Βάζουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, τα καρότα, το σέλινο, το σκόρδο και το τσίλι για 8-10 λεπτά. Πρέπει να γίνουν μαλακά αλλά να μην βαρυψηθούν και να μαυρίσουν. Τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Όταν κρυώσουν τα βάζουμε στο μπλέντερ μαζί με τις ψημένες φακές, το αλεύρι, τα μπαχαρικά μας και όλα τα υπόλοιπα υλικά. Το μείγμα μας πρέπει να είναι σχετικά σφικτό. Βάζουμε αρκετό φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Φτιάχνουμε 8-10 μπιφτεκάκια βουτώντας τα χέρια μας στο κορν φλάουερ για να δώσουμε σχήμα. Τα ψήνουμε για 6-8 λεπτά στην σχάρα. Γυρίζουμε πολύ προσεχτικά επειδή είναι λίγο εύθραυστα.

Εμείς τα τρώμε σε κυπριακή πίτα με τομάτα, ταχίνι ή γιαούρτι και σαλατικά. Για πιο ελαφρύ γεύμα μπορείτε να τα φάτε με σαλάτα.

Εύκολες και υγιεινές μακαρονάδες τύπου ναπολιτέν και μπολονέζ

Επειδή μας αρέσουν οι μακαρονάδες αλλά από την άλλη προσέχουμε τα λιπαρά (λόγω υγείας και κιλών) σπίτι πάντα φτιάχνουμε τις δύο συνταγές που σας δίνω εδώ. Χρησιμοποιούμε πάντα μακαρόνια ολικής αλέσεως και μια καλή ξερή αναρή για τυρί. Ελπίζω να σας αρέσουν. Φυσικά μπορούμε να συνοδέψουμε τις σάλτσες και με τα συνηθισμένα λευκά μακαρόνια.

Και οι δύο συνταγές είναι για τέσσερα άτομα

1) Μακαρόνια τύπου Ναπολιτέν

Υλικά:

6-7 μέτριες ώριμες τομάτες

3 κουταλιές ελαιόλαδο

2 σκελίδες σκόρδο

ξερό βασιλικό ή φρέσκο αν βρείτε

1/2Kg μακαρόνια ολικής αλέσεως

αλάτι, πιπέρι

αναρή

Εκτέλεση:

Χαράζουμε τον πάτο κάθε τομάτας σταυρωτά και τις ρίχνουμε για μισό περίπου λεπτό σε ένα μπολ με καυτό νερό. Τις στραγγίζουμε και τις βάζουμε σε άλλο μπολ με κρύο νερό. Με τον τρόπο αυτό αφαιρείται εύκολα η φλούδα της τομάτας. Στην συνέχεια κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια τις τομάτες (όχι υπερβολικά μικρά). Σε βαρύ τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο να κάψει σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε τις δύο σκελίδες σκόρδο. Ανακατεύουμε μέχρι να ροδίσουν και προσθέτουμε τις τομάτες, μαζί με τον χυμό τους. Αλατοπιπερώνουμε και δυναμώνουμε την φωτιά να χοχλάσουν. Μόλις πάρουν βράσουν χαμηλώνουν την φωτιά πιο κάτω από μέτρια θερμοκρασία και ψήνουμε τις τομάτες για 20 λεπτά μέχρι να πιούν σχεδόν το νερό τους ανακατεύοντας τακτικά. Προσθέτουμε τον βασιλικό και αφήνουμε και πάλι σε σιγανή φωτιά για ακόμα 15-20 λεπτά μέχρι οι τομάτες να πιουν όλο το νερό τους. Η σάλτσα αυτή επειδή ψήνεται σε αργή θερμοκρασία και για ώρα επιτρέπει στις τομάτες να αφήσουν σιγά σιγά τα σάκχαρα τους κι έτσι δεν χρειάζεται να προσθέσουμε καθόλου ζάχαρη. Είναι πραγματικά πολύ γλυκιά και εύγεστη.

Όταν η σάλτσα δέσει προσθέτουμε τα μακαρόνια που έχουμε βράσει αλ-ντέντε και σερβίρουμε αμέσως.

2) Μακαρόνια τύπου μπολονέζ

Υλικά:

Για τον κιμά:

½ Kg κιμάς κοτόπουλο

λίγο λάδι για τηγάνισμα

5 μεγάλες τομάτες κόκκινες και ώριμες ή 2 κουτάκια τοματάκια κονσέρβας

1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο

1 μικρό σφηνάκι κονιάκ

1 φύλο δάφνης

μαϊντανό ή φρέσκο βασιλικό

πιπέρι, αλάτι, λίγη ζάχαρη να κόψει την ξινίλα της τομάτας

μακαρόνια ολικής αλέσεως

αναρή τριμμένη

Εκτέλεση

Θα βάλουμε τον κιμά σε αντικολλητικό τηγάνι χωρίς το λάδι και θα τον καβουρδίσουμε λίγο για 10 περίπου λεπτά ανακατεύοντας συνέχεια. Αν κατεβάσει νερό το κοτόπουλο το αδειάζουμε στον νεροχύτη. Όταν κοκκινίσει λίγο ο κιμάς προσθέτουμε το τριμμένο κρεμμύδι και το λάδι και ελαττώνουμε λιγάκι την φωτιά να ψηθούν. Σβήνουμε με το κονιάκ το οποίο έχει ως στόχο να κόψει λίγο την μυρωδιά της «κοτίλας». Προσθέτουμε τις τομάτες (τις οποίες αν θέλουμε ξεφλουδίζουμε όπως πιο πάνω ή τις τρίβουμε στον τρίφτη) και την δάφνη και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε επίσης το πιπέρι, το αλάτι και την ζάχαρη. Αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά να ψηθούν. Θέλουμε να είναι μπόλικη η τομάτα. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό στην σάλτσα. Όταν θα σερβίρουμε  βάζουμε ψιλοκομμένο μαϊντανό. Προσθέτουμε τα μακαρόνια και την αναρή.