Apple Streusel Cake

Το μείγμα του κέικ (πάνω δεξια), μαζί με τα
φρέσκα μήλα (πάνω αριστερα + κάτω δεξια)
και με το streusel/crumble (κάτω αριστερά).

Κάτοικος Κύπρου πλέον, δεν εχω την ευχέρια να αγοράζω πράματα στις ακριβείς ποσοτητες  που ζητουν οι Αμερικάνικες συνταγές, ετσι πρεπει τζαι εγω να προσαρμοστώ τζαι να προσαρμόσω τζαι τις αγαπημένες μου συνταγές.

Σας παρουσιάζω λοιπόν το Apple Streusel Cake της αγαπημένης μου Στέφανης απο το joyofbaking.com για να μπορείτε ευκολα τζαι γρήγορα να το κάμετε τζαι εσεις. Ειναι ενα πολλά ευκολο κέικ με μήλα που ως τωρά εκαμα 3 φορές τζαι απέσπασεν τζαι τις 3 φορές θετικότατες κριτικές.

Για το κέικ θέλουμε να φτιαξουμε 2 μείγματα: Το κέικ τζαι το πουπάνω, το λεγόμενο crumble/streusel παρτ. Τα υλικά ειναι για να ένα αρκετά μεγάλο κέικ ή για 14-15 καπ κέικς.

Υλικά: 

Για το κέικ:

~100 γρ βούτηρο (~μισό πακέτο)

1 ποτήρι ζάχαρη

2 αυγά 

1 κουταλάκι αποσταγμα βανίλιας (ή βανίλια ζάχαρη αν δεν εχετε αποσταγμα)

2/3 ποτηριού γάλα

2 ποτήρια αλεύρι

2 κουταλάκια baking powder

Για το streusel/crumble:

~100 γρ βούτηρο (~μισό πακέτο)

1/2 ποτήρι "καφέ" ζάχαρη (light brown sugar)

1 + 1/4 ποτήρια αλεύρι

1 κουταλάκι κανέλλα

ξηρούς καρμπους (π.χ καρύδια) προαιρετικά.

Επισης θα χρειαστούμε και 3-4 μήλα αν δεν ειναι πολύ μεγάλα.

Για να κάμουμε το κέικ, χτυπουμε σε μίξερ χειρός, το βουτηρο (σε θερμοκρασία δωματίου) μαζί με την ζάχαρη. Προσθέτουμε τα αυγά τζαι την βανίλια τζαι κτυπούμε καλα. Προσθέτουμε το γάλα τζαι μετά το αλευρι με το μπέικινγκ πάουντερ. Τοποθετούμε σε ένα καλά λαδωμένο ταψί ή σε φορμίτσες για κάπ κέικς.

Καθαρίζουμε τα μήλα μας, κοφκουμεν τα σε λεπτές φέτες τζαι καλυπτουμε το κεικ οπως στην φωτογραφία.

Για να κάμουμε το streusel/crumble, βάζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, την ζάχαρη τζαι την κανέλα τζαι ανακατώνουμε καλά με ενα κουτάλι. Προσθέτουμε τον βουτηρο τον οποίο ειχαμε σε θερμοκρασία δωματίου (ή εβαλαμεν στο μάικρογουέιβ για λιγα δευτερόλεπτα για να μαλακώσει λίγο). Με το χέρι μας ανακατέβουμε το βουτηρο τζαι διαλύουμε τους σβόλους που δημιουργούνται μέχρι να γινει κατι σαν ενα "χοντρό" αλεύρι. Βάλετε το μειγμα πάνω στα μήλα.

Ψηνουμε σε προθερμανσμένο φουρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Αν ειναι ενα μεγάλο κέικ, θα πάρει ~40 λεπτά ή αναλογα με το φούρνο. Τα μικρά καπ κέικς πέρνουν τον μισό χρονο ή ακόμα τζαι πιο λιο.

Μηλόπιτα, η... εύκολη

Ευχαριστώ την Πρασινάδα που με προσκάλεσε να σας παρουσιάσω την εύκολη μηλόπιτα μου. Την συνταγή, μου την έδωσε παλιά, μιά φίλη. Έκαμα της κάποιες μετατροπές τις οποίες σημειώνω με αστερίσκο (*).

Στην φώτο έκαμα 1μιση δόση γιατί ήταν μεγάλο το πάρτυ, τζι έτσι εφκήκεν μου... διώροφη ;)

Υλικά:
Γέμιση:
5-6 μήλα μέτρια προς μεγάλα
1 κυδώνι μεγάλο ή 2 κτσ μαρμελλάδα χρυσόμηλο (με κομματάκια χρυσόμηλου) ή 2 κτσ γλυκό κκεράζι ή σταφύλι* (δικές μου παραλλαγές, εν υπήρχαν στην αρχική συνταγή)
1/2 ποτήρι σιρόπι* (η αρχική συνταγή ήθελε 1 κουταλιά ζάχαρη)
λίγο μπράντυ ή κονιάκ* (η αρχική συνταγή ήθελε λίγο λεμόνι)
λίγη κανέλα
Ζύμη
1 ποτήρι σπορέλαιο
1 ποτήρι ζάχαρη
4 αυγά (μπορείτε να την κάμετε νηστίσιμη αντικαθιστώντας με χυμό πορτοκάλι, όσον πάρει)
1 ποτήρι και 2 κτσ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κτγ Μπέϊκιν Πάουτερ
Λίγη κανέλα
1 φακελλάκι βανίλια*
ΛΙΓΟ μπράντυ ή κονιάκ*

Διαδικασία:
Καθαρίζουμε 5-6 μήλα (προτιμώ γκάλαντ ή καθιστά γιατί εν πιο γλυκόξινα) και το κυδώνι. Κόφκουμεν τα μήλα σε μικρά κομματούθκια (2εκ. επί 2εκ. επί 0,5εκ. πάχος). Αν αντί κυδώνι προτιμήσουμε γλυκά τα κόφκουμεν, επίσης, σε μικρά κομματούθκια και τα προσθέτουμε στα μήλα. Προσθέτουμε το σιρόπι (αν αντι κυδώνι ή γλυκά, χρησιμοποιήσετε μαρμελλάδα μήν προσθέσετε σιρόπι, απλά βάρτε πιο πολλή μαρμελλάδα). Προσθέτουμε το κονιάκ και την κανέλα. Ανακατεύουμε καλά και τα βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσουμε τη ζύμη.

Κτυπούμε στο μίξερ το λάδι με την ζάχαρη. Άμα λιώσει η ζάχαρη ρίχνουμε τα αυγά. Ρίχνουμε λίο-λίο τα αλεύρι, μαζί με το Μπ. Πάουτερ και την βανίλια. Τέλος, την κανέλα και το κονιάκ. Θα γίνει μια ημίρευστή ζύμη.

Σε ένα λαδωμένο, μέτριο, αντικολλητικο ταψί ρίχνουμε την μισή ζύμη με τέτοιο τρόπο που να καλύψει όλον τον πάτο. Τοποθετούμε με ένα μεγάλο κουτάλι όλα τα μήλα ώστε να καλύψουν την ζύμη του πάτου. Ρίχνουμε την υπόλοιπη ζύμη πάνω στα μήλα, να τα σκεπάζει.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο, στους 160 βαθμούς, φούρνο για 35 περίπου λεπτά. Πρίν την φκάλετε από τον φούρνο τρυπήστε την με ένα μασχαίρι... για να είμαστεν πάντα μέσα ;)