Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα Lexi_penitas. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα Lexi_penitas. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων

29 Ιανουαρίου 2010

His favourite Ravioli


Είπα να αναρτήσω κάτι επειδή το μπλογκ άρχισε να χορταριάζει. Μα που πήγαν οι νοικοκυραίοι καλέ;

Πάντως μην ετοιμάζετε την όρεξη σας επειδή μετά που θα διαβάσετε την ιστορία θα σας κοπεί απότομα :)  

Το δημοσιεύω όπως μου το στείλαν.

An elderly Italian man lay dying in his bed.
While suffering the agonies of impending death, he suddenly smelled the aroma of his favourite ravioli wafting up the stairs.
He gathered his remaining strength, and lifted himself from the bed. Gripping the railing with both hands, he crawled downstairs.
When he reached the bottom of the stairs, he leaned against the door frame, gazing into the kitchen, where if not for death's agony, he would have thought himself already in heaven for there, spread out upon waxed paper on the kitchen table were hundreds of his favourite ravioli.

Was it heaven? Or was it one final act of love from his wife of sixty years, seeing to it that he left this world a happy man?
He threw himself towards the table, landing on his knees in a crumpled posture. His parched lips parted, the wondrous taste of the ravioli was already in his mouth.

With a trembling hand he reached up to the edge of the table, when suddenly he was smacked with a wooden spoon by his wife.

"Va fanculo!" she said. "Questi sono per il funerale."

12 Μαρτίου 2009

Γλυκά παξιμαδάκια με μούστο ή χαρουπόμελο

Χωρίς καθόλου ζάχαρη αποτελούν υπέροχο γλυκό συνοδευτικό για τον καφέ ή το τσάι. Τεμπέλιασα και δεν τα φωτογράφισα. Στην επόμενη δόση θα το κάνω και θα προσθέσω τη φωτογραφία. Πάντως στο γραφείο έγιναν ανάρπαστα και πήρα και τα σπάνια συγχαρητήρια (όταν πρόκειται για έδεσμα) της συμβίας!

1 ποτήρι σπορέλαιο
1 ποτήρι χυμό φρέσκου πορτοκαλιού
1
1/2 ποτήρι χαρουπόμελο ή μούστο (έψιμα)
1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκι σόδα
1/2 κουταλάκι αλάτι

και προαιρετικά αλλά τα συστήνω ανεπιφύλακτα
σταφιδάκια
καρύδια ή αμύγδαλα ψιλοκομμένα

Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί αφού διαλύσουμε τη σόδα στο χυμό. (Προσοχή γιατί φουσκώνει σε χρόνο ντε-τε). Μη φοβηθείτε τη κολλητική λάσπη που δημιουργείται στην αρχή. Αφού η ζύμη αρχίσει να ξεκολλάει τη χωρίζετε σε 3-4 μέρη και την πλάθετε σε κυλινδρικά σχήματα. Χαράζετε τη ζύμη σαν να ήταν μικρές ποξαμαθκιές ή δακτυλιές.

Ψήνουμε σε κανονικό φούρνο για περίπου μία ώρα. Αφού ψηθούν χωρίζουμε τα προχαραγμένα κομμάτια.

Καλή απόλαυση!

7 Μαρτίου 2009

Λικέρ μανταρινιού


Παλιότερα τα σπιτικά λικέρ είχαν σημαντικό ρόλο στο κέρασμα των καλεσμένων. Μετά από γεύμα αλλά και από μόνο του, ένα σπιτικό λικέρ είναι ευχάριστο τις πιο πολλές ώρες. Με εξαιρετική γεύση και άρωμα φτιάχνει τη γεύση μετά το φαγητό και βοηθά στη χώνεψη.

Η πιο κάτω συνταγή είναι και αυτή παλιά κυπριακή συνταγή από τη περιοχή της Σολιάς όπου αφθονούσαν τα εσπεριδοειδή.


Υλικά


8 μανταρίνια

2 πορτοκάλια

1 λεμόνι
περίπου
10 ξυλαράκια κανέλας
περίπου
50 γαρύφαλλα (μπαχαρικό)

2 μπουκάλια ζιβανία

1 μπουκάλι μπράντυ VSOP (μεν τσιγκουνευτείτε)

Ζάχαρη (Η ποσότητα θα εξαρτηθεί)

Παρασκευή


Πλένουμε τα φρούτα και καρφώνουμε 1 ξυλαράκι κανέλας και 4-5 γαρύφαλλα στο καθένα. Τα τοποθετούμε σε μεγάλη φίζα (γυάλα που να κλείνει αεροστεγώς) και προσθέτουμε και τα οινοπνευματώδη. Τα αφήνουμε έτσι για 40 μέρες φροντίζοντας το υγρό να σκεπάζει τα φρούτα.


Μετά τη πάροδο των 40 ημερών στίβουμε τα φρούτα μέσα στη γυάλα παίρνοντας όλο το χυμό και πετάμε τις φλούδες και τη σάρκα. Κουλιάζουμε (σουρώνουμε) το υγρό μας και το αναμειγνύουμε με τη ζάχαρη σε αναλογία 2 μέρη υγρό με 1 μέρος ζάχαρη.


Τοποθετούμε το υγρό σε κατσαρόλα και το βράζουμε περίπου για δέκα λεπτά σε χαμηλή φωτιά ξαφρίζοντας το. Το φυλάμε σε μπουκάλια στα οποία μπορεί να διατηρηθεί αναλλοίωτο για πολλά χρόνια.

3 Μαρτίου 2009

Παμπάλαιο κυπριακό γλυκό

Σοκολατάκια της γιαγιάς

Έτσι μου τα παρουσίασε η μάνα μου όταν μου τα σέρβιρε για πρώτη φορά επειδή πήρε τη συνταγή από τη γιαγιά της. Τον καιρό εκείνο ελλείψει πληθώρας γλυκών, ο χαλουβάς με τερατσόμελο όπως τον λέγαν, αποτελούσε σπουδαία λιχουδιά για μικρούς και μεγάλους.

Έχουν σαν βάση το χαρουπόμελο και σίγουρα είναι πολύ πιο υγιεινά από τη γνωστή σοκολάτα. Τις ιδιότητες του χαρουπόμελου και τη περιεκτικότητα του σε διάφορα στοιχεία μπορείτε να τα βρείτε εύκολα στο διαδίκτυο. Πολύ εύκολα στη κατασκευή τους και με πολύ μικρό κόστος αποτελούν ένα πολύ ευχάριστο γλυκό για όλες τις ώρες και όλες τις ηλικίες.

Υλικά

1 φλυνζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
1 φλυτζανάκι του καφέ σισάμι
11/2 ποτήρι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 ποτήρι χαρουπόμελο (περίπου)

Εκτέλεση

Τσιγαρίζουμε το σισάμι στο λάδι και μόλις αρχίσει να ροδίζει ρίχνουμε και το αλεύρι και το ανακατεύουμε μέχρι να αρχίσει να ροδίζει. Να μυρίσει τσας δηλαδή. Κατεβάζουμε το μείγμα από τη φωτιά και προσθέτουμε χαρουπόμελο και ζυμώνουμε μέχρι που η ζύμη να πλάθεται σε μπαλίτσες ή σε όποια σχήματα θέλουμε. Με τις ειδικές φορμίτσες για μπισκότα μπορούμε να φτιάξουμε διάφορα σχήματα.

Έτοιμα τα σοκολατάκια μας!

7 Ιουλίου 2008

Γιαούρτι με φρούτα


Ένα καλοκαιρινό, δροσιστικό, υγιεινό και εύκολο γλυκό, courtesy της καλής μου γειτόνισσας, της Σταυρούλλας.

200 γραμμάρια φρέσκα κρέμα
1 κιλό γιαούρτι στραγγιστό

1 μεγάλο κομπόστο ροδάκινο

1 μικρό πεπόνι
2-3 πορτοκάλια
Μισό ποτήρι χυμό πορτοκάλι

Ξύσμα από ένα πορτοκαλί

9 κουταλιές σούπας ζάχαρη άχνη


Κόβουμε τα φρούτα σε μικρούς κύβους. Σε ένα μεγάλο μπολ αναμιγνύουμε το γιαούρτι, τη κρέμα, το χυμό πορτοκαλιού, το ξύσμα και τη ζάχαρη. Προσθέτουμε τα φρούτα και ανακατεύουμε. Το γλυκό μας είναι έτοιμο. Το φυλάμε στο ψυγείο.

20 Απριλίου 2008

Μαγειρίτσα που ανασταίνει

Ο Παναής τζιαι ο Τάκης έχουν πολλούς λόγους να προσμένουν το Πάσχα. Ένας από αυτούς, που τον μοιράζονται με ακόμα καμιά δεκαριά καλούς μας φίλους, είναι και η μαγειρίτσα της συμβίας. Εδώ και πολλά χρόνια αυτή η παρέα μετά την ακολουθία της ανάστασης και αφού δεν μπορούν πια να συγκρατήσουν τα σάλια τους πορεύονται προς το σπίτι μας.

Λοιπόν πάμε με τα υλικά: (Η συνταγή ταΐζει 12-15 άτομα)


1 συκωταριά αρνίσια

1/2 κιλό εντεράκια
μια δέσμη κρεμμυδάκια φρέσκα
1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο

λίγο ξύδι

3-4 λίτρα νερό (αναλόγως του πόσο αραιή θέλουμε τη σούπα μας)

1/2 φλυτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο

1/2 φλυτζάνι τσαγιού ρύζι

αλάτι
πιπέρι
2-3 αυγά

χυμό λεμονιού


Πλένουμε καλά τα έντερα με νερό και τα γυρίζοντας τα μέσα έξω. Τα βάζουμε σε μια κούπα με το ξύδι για να ξεμυρίσουν. Τα ξεπλένουμε και τα στραγγίζουμε. Ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα νερό και αφού βράσει βάζουμε μέσα τη συκωταριά και τα εντεράκια για περίπου 15 λεπτά. Τα έντερα τα βγάζουμε στα 10 λεπτά. Αφού κρυώσουν τα ψιλοκόβουμε σε μικρούτσικα κομματάκια. (Το νερό που τα βράσαμε το χύνουμε)


Ζεσταίνουμε σε κατσαρόλα το λάδι και σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια μέχρι να μαραθούν. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη κομμένη συκωταριά, τα εντεράκια, το αλατοπίπερο και τον άνηθο. Συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 4-5 λεπτά. Προσθέτουμε το νερό (αφού το βράσουμε) και αφήνουμε να σιγοβράσουν για περίπου 20 λεπτά.

Ρίχνουμε το ρύζι και αφήνουμε να σιγοβράσει για άλλα 10 λεπτά. (Μαζί με το ρύζι διαλύστε σε κρύο νερό 1-2 κουταλιές κορν φλάουερ για να "παχύνει" η σούπα μας).


Αφού γίνει το ρύζι κάνουμε το αυγολέμονο και η σούπα είναι έτοιμη


Διερωτώμαι γιατί αυτό το θεσπέσιο έδεσμα το φτιάχνουμε μόνο μια φορά το χρόνο.


Καλή Ανάσταση!

30 Νοεμβρίου 2007

Ινδικό νταλ (φακές)


Στο εστιατόριο που συχνά πυκνά σιτίζομαι, ανακάλυψα ότι ο μόνος σίγουρος τρόπος να φας καλό φαΐ, είναι να παραγγείλεις το φαγητό που ετοιμάζεται για το προσωπικό!

Το προσωπικό αποτελείται από άτομα Ινδικής καταγωγής (Ινδία, Πακιστάν, Νεπάλ, Μπαγκλαντές). Όσοι από εσάς εκτιμούν τις γεύσεις της Ινδικής χερσονήσου, είμαι σίγουρος ότι θα ενθουσιαστούν με τη συνταγή, της από πολλούς περιφρονημένης, φακής. Σήμερα για καλή μου τύχη είχε νταλ. Η λέξη σημαίνει φακές στη γλώσσα Hindi. Πρώτη φορά θα τις δοκίμαζα.

Τόσο τα αρώματα όσο και οι γεύση ήταν καταπληκτικά. Δεν χόρταινα να απολαμβάνω. Μόλις τέλειωσα λοιπόν το γεύμα μου, ζήτησα και μου φώναξαν τον Saju Baulose, τον Ινδό μάγειρα (άξιος!). Μου εξήγησε με περηφάνια, που ενισχυόταν από τον ανεπιτήδευτο ενθουσιασμό μου, ότι οι φακές είναι από τα βασικά είδη διατροφής των Ινδών και των γειτόνων τους, και ότι υπάρχουν πολλές παραλλαγές του συγκεκριμένου πιάτου. Η δικιά του όπως μου είπε είναι από την βόρειο Ινδία από όπου κατάγεται και είναι η καλύτερη! Προσωπικά δεν έχω λόγο να μην τον πιστέψω!

Θα χρειαστούμε τα εξής υλικά. Οι φακές που θα χρησιμοποιήσουμε να είναι ξεφλουδισμένες. Υπάρχουν δύο είδη. Οι κόκκινες και οι κίτρινες. Και οι δύο είναι το ίδιο καλές. Ο ίδιος χρησιμοποιεί μάλιστα μισές μισές. Επέμενε πολύ, ότι θα πρέπει να τις πλύνουμε 2-3 ακόμα και 4 φορές. Δε ρώτησα γιατί. Πάμε λοιπόν!

1+ ποτήρι φακές
Σπορέλαιο ή ελαιόλαδο (δεν μου το απέρριψε) για το τσιγάρισμα
1 μεγάλο κρεμμύδι
3 σκελίδες σκόρδο
1 κουταλάκι τσαγιού ginger
Μισό κουταλάκι τσαγιού σπόρους κύμινο (αρτησιά) - ΟΧΙ σκόνη
2 κόκκινες καυτερές πιπεριές (αφαιρούμε τους σπόρους)
1 κουταλάκι τσαγιού σκόνη tourmeric
1 μεγάλη ώριμη ντομάτα ψιλοκομμένη
Λίγο τσίλι σε σκόνη (σε όσους αρέσουν τα καυτερά)
Αλάτι
4-5 ποτήρια νερό
Ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιαντρο

Επέμεινε ο Saju ότι η σειρά παρασκευής πρέπει να τηρηθεί με προσοχή αν θέλουμε να έχουμε το σωστό αποτέλεσμα. Προχωράμε λοιπόν.

Τσιγαρίζουμε πρώτα για περίπου 1 λεπτό το κύμινο για να απελευθερώσει το άρωμα του. Στη συνέχεια προσθέτουμε το σκόρδο με το κρεμμύδι, το ginger και τις πιπεριές. Αφού αρχίσουν να ροδίζουν προσθέτουμε το τουρμέρικ τη σκόνη τσίλι και το αλάτι. Μετά από μισό λεπτό προσθέτουμε τις ντομάτες. Αφήνουμε να βράσουν για περίπου 5 λεπτά και ρίχνουμε τις φακές και το νερό. Ψήνουμε σε κανονική φωτιά μέχρι να αρχίσει να χυλαρώνει το φαγητό.

Σερβίρουμε αφού ραντίσουμε με ψιλοκομμένο κόλιαντρο στο πιάτο. Η φωτογραφία είναι αρκετά εύγλωττη! Οι Ινδοί βεβαίως τις συνοδεύουν με ρύζι. Έτσι τις έφαγα και εγώ και ήταν απίθανες. Ευχαρίστως θα τις έτρωγα με ψωμί. Υποψιάζομαι ότι οι μαύρες ελιές θα τους πηγαίνουν πολύ.

Απολαύστε!

23 Νοεμβρίου 2007

Κεφτέδες φούρνου με μπύρα


Ο έρωτας περνάει από το στομάχι. Στη περίπτωση μας, η συμβία το εφαρμόζει διαχρονικά με εξαιρετική μαεστρία. Αφού την έπεισα τελικά, θα μεταφέρω εδώ κάποιες από τις θεσπέσιες συνταγές με τις οποίες νοστιμίζει τη ζωή μας (των παιδιών, εμένα και συχνά πυκνά, φίλων και γνωστών). Ξεκινάμε σήμερα με μια πλούσια και "γεμάτη" συνταγή από τη κατηγορία κιμάδες.

Υλικά για τους κεφτέδες

  • 1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο ή μισό μοσχαρίσιο/μισό χοιρινό
  • 2 κρεμμύδια μέτρια τριμμένα
  • 2-4 σκελίδες σκόρδο λιωμένο (ποσότητα αναλόγως προτίμησης)
  • 1 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά (καπήρα)
  • 1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
  • 1 φλιτζάνι τριμμένο κεφαλοτύρι
  • 1 κουταλιά σούπας πάστα ντομάτας
  • Λίγο αλάτι
  • Πιπέρι
  • Μισό λίτρο μπύρα (περίπου)
Αναμειγνύουμε όλα τα υλικά μαζί και ζυμώνουμε ρίχνοντας τη μπύρα και προσέχοντας να μη γίνει η ζύμη πολύ χαλαρή. Συνήθως παίρνει σχεδόν όλο το μισό λίτρο. Σκεπάζουμε τη ζύμη και τη βάζουμε στο ψυγείο για καμιά ώρα. Πλάθουμε στη συνέχεια στρογγυλά κεφτεδάκια και τα τοποθετούμε στο ταψί.

Υλικά για το "σκέπασμα" (δεν ξέρω πως αλλιώς να το πω) ):

  • 2 ποτήρια ντομάτες ψιλοκομμένες (φρέσκες ή κονσέρβας)
  • 2 κουταλιές πάστα ντομάτας
  • μισό ποτήρι νερό
  • Ελαιόλαδο
  • 6-8 φύλλα βασιλικό ψιλοκομμένο
  • 1 φλιτζάνι τριμμένο κεφαλοτύρι
  • Αλάτι και πιπέρι
Διαλύουμε τη πάστα στο μισό ποτήρι νερό και περιχύνουμε τους κεφτέδες. Κάνουμε το ίδιο με τη ψιλοκομμένη ντομάτα. Στη συνέχεια τους περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο και ρίχνουμε από πάνω το βασιλικό, το αλάτι και το πιπέρι. Πασπαλίζουμε με το τριμμένο κεφαλοτύρι.

- Προσοχή στο αλάτι τόσο μέσα στη ζύμη όσο και από πάνω. Να μη μας πέσει πολύ γιατί το κεφαλοτύρι είναι ήδη αλμυρό.

- Επίσης αν θα χρησιμοποιήσετε φρέσκες ντομάτες, να είναι ώριμες.


Ψήνουμε στο φούρνο, στους 180 βαθμούς για περίπου 1 ώρα. Το τυρί με τη ντομάτα δημιουργεί μια ωραία κρούστα και οι κεφτέδες μας είναι αφράτοι και λαχταριστοί.

Συνοδεύονται με ρύζι, χωριάτικη σαλάτα, κόκκινο κρασί η μπύρα ΚΕΟ.

Καλή σας όρεξη, παρόλο που ξέρω ότι την έχετε!

21 Νοεμβρίου 2007

Η Δίαιτα της ιππασίας.

Ελλείψει γνώσης και εμπειρίας, και μέχρι να δεήσει η συμβία να με βοηθήσει μέσω skype να ανεβάσω καμιά από τις συνταγές της, είπα να βάλω ένα ποστ σχετικό με το όλο πνεύμα του ιστολογίου. Ακούσαμε για δίαιτα του ανανά, για δίαιτα της πάπιας, εδώ θα βρείτε τη δίαιτα της ιππασίας.

ΠΡΩΙΝΟ: 3 φέτες ψωμί με άφθονο βούτυρο και μαρμελάδα. Δύο τηγανιτά αυγά με μπέικον. 1 ποτήρι γάλα, 1 ποτήρι πορτοκαλάδα και ένα φλιτζάνι καφέ.
Μετά 45 λεπτά ιππασία.

ΜΕΣΗΜΕΡΙΑΝΟ: 2 πιάτα της αρεσκείας σας, σαλάτα με μπόλικο λάδι, τηγανιτές πατάτες, 2 μπιφτέκια, γλυκό και άφθονη κόκα κόλα ή μπύρα.
Μετά 1.30 ώρα ιππασία.

ΚΟΛΑΤΣΙΟ: 4 μπάλες παγωτό, 2 πάστες, μισό κιλό φράουλες.
Μετά 45 λεπτά ιππασία.

ΒΡΑΔΙΝΟ: 2 πίτσες απ' όλα με έξτρα τυρί και 1,5 λίτρο κόκα κόλα.
Μετά 2 ώρες ιππασία.

Η δίαιτα έχει καταπληκτικά αποτελέσματα. Σε 20 μέρες το άλογο θα έχει χάσει τουλάχιστον 15 κιλά!!!!

Στη φωτογραφία η Δασκαλούα κατά τη διάρκεια της δίαιτας

18 Νοεμβρίου 2007

Και εγένετο σαλάτα!

Αγαπητοί φίλοι, η Δασκαλούα εσιάσιαρε να μας βάλει τη σαλάτα την οποία υποψιάζομαι τρώει για κυρίως φαγητό. Εγώ θέλω τζιαι θκυο πιάτα φαϊ με τούτη για να χορτάσω :)))

Τέλος πάντων, με γεια σου με καλώς τον. Ούτε ένα καλοσώρισμα καλέ. Έτσι ανάλαβα να το κάνω εγώ. Όλα ξεκίνησαν πάνω στη πλάκα. Για να δούμε. Καμιά φορά τούτα τα αυθόρμητα εν τα καλλύττερα.

Το μπλογκ θα λειτουργεί με καθεστώς κοινοκτημοσύνης (όπως π.χ. το Προεδρικές 2008). Ο καθένας που θέλει να συμμετάσχει δεν έχει παρά να στείλει ένα μέηλ στη daskaloua@gmail.com και θα του στείλει πρόσκληση για συμμετοχή. Πατώντας το σχετικό λινκ στη πρόσκληση, το μπλογκ θα προστίθεται στο προφίλ σας. Από εκεί, όπως ακριβώς με το δικό σας μπλογκ θα μπορείτε να ανεβάζετε ποστ με συνταγές. Σημειωτέον ότι με τη αποδοχή της πρόσκλησης γίνεσαι μόνιμα μέλος και θα μπορείς να ανεβάζεις συνταγές όσο συχνά θέλεις.

Συγγραφείς μπορούν να γίνουν και μη μπλόγκερς. Απλά πρέπει να κάνουν εγγραφή στον blogger. Είναι πολύ απλό και σε καθοδηγεί η πρόσκληση!

ΜΙΑ ΠΑΡΑΚΛΗΣΗ: Όταν γράφετε τις συνταγές μη θεωρείτε ΤΙΠΟΤΕ αυτονόητο. Να είστε όσο επεξηγηματικοί γίνεται. Για μένα τον άσχετο με μαγειρική, ας πούμε "Το νερό που βάζουμε θα πρέπει να είναι αρκετό για να βράσει το κριθαράκι" είναι πυρηνική φυσική, δεν είναι συνταγή. Πες κυρία μου " Για κάθε κούπα κριθαράκι χρειαζόμαστε Χ κούπες νερό" αλλιώς μάλλον θα φτιάξω κριθαρόσουπα.

Επίσης όπου μπορεί το ποστ να διανθίζεται από φωτογραφία(ες) θα ήταν καλά να γίνεται.

Άντε και καλά ιστομαγειρέματα!