Σπιτικά μίνι ντόνατς

Θα χρειαστείς: 
1 1/2 ποτ. αλεύρι φαρίνα 
1/2 ποτ. ζάχαρη 
1 1/2 κ.γ. Β.Ρ. 
1/2 κ.γ. αλάτι 
125γρ. βούτυρο (μαλακό) 
1 αυγό 
3/4 ποτ. γάλα 

Για γλάσο σοκολάτας: 
1 ποτ. ζάχαρη άχνη 
1 κ.γ. βούτυρο (μαλακό) 
1 βανίλια 
2 κ.γ. κακάο σε σκόνη 
2-3 κ.σ. ζεστό νερό 

Ανάμειξε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το Β.Ρ. και ξεχωριστά χτύπησε το αυγό, το βούτυρο και το γάλα. Ανάμειξε τα μεν με τα δε μέχρι να προκύψει ένα ενοποιημένο, παχύρευστο και κρεμώδες μείγμα.
Χρησιμοποίησε μια φόρμα για μίνι ντόνατς - μεταλική ή από σιλικόνη (mini doughnut tray), την οποία έχεις λαδώσει ελαφρά και βάλε στην κάθε υποδοχή ένα κουταλάκι μείγματος. Αυτό αν θες να σου προκύψουν όντως μίνι ντόνατς και όχι κεηκάκια με τρύπα στο κάτω μέρος, όπως έπαθαν ΚΑΠΟΙΟΙ ΑΛΛΟΙ :Ρ
Ψήνονται στους 180 για 12-15'.  

Για το γλάσο, απλά ανάμειξε πολύ καλά τα υλικά και βούτηξε τα ντόνατς μέσα. 
Μπορείς φυσικά να τα πασπαλίσεις με κανελοζάχαρη, να τα κόψεις στη μέση και να τα γεμίσεις με σοκολάτα ή μαρμελάδα και ταλιμπάν και ταλιμπάν. 

Τάρτα Λεμονιού

Ο καιρός πλέον απαιτεί επιδόρπια δροσερά. Ετσι το Πάσχα εκαμα μια τάρτα λεμονιου βασισμένη στην συνταγή της Στέφανης του JoyofBaking. Εγω αντι μαρέγκα εβαλα φρούτα και απο πάνω λιγη καραμέλα.

Υλικά για την ζύμη:
~100 γρ βουτηρο ανάλατο (113γρ = 1 αμερικάνικο στικ βούτηρου).
1/4 ποτηρι ζάχαρη
1 αυγό
1 -1.5 ποτήρια αλεύρι (εμένα το αυγό ου δεν ήταν πολύ μεγάλο ετσι 1 ποτήρι ηταν υπέρ αρκετό)
λίγο αλάτι

Για την γέμιση:
3 αυγά
3/4 ποτηριού ζάχαρη
1/3 ποτηριού (80 mL) χυμό λεμονιου κατα προτίμηση φρέσκο
1 φακελάκι βανίλια
50 γρ. βούτηρο ανάλατο
λίγο ξύσμα λεμονιου.

Για να φτιάξουμε την ζύμη:
Ανακατέβουμε το βούτηρο (που ειναι σε θερμοκρασία δωματίου) με την ζάχαρη και το αυγό. Προσθέτουμε το αλάτι και το αλευρι μεχρι να γινει ενα ωραίο ζυμάρι. Η κούπα μας δεν θα εχει ιχνός απο την ζύμη οταν εχει την σωστή ποσότητα αλευριού.

Βάζουμε την ζύμη σε ενα σακουλακι και την βαζουμε στο ψυγείο.

Οταν παγώσει, ανοιγουμε το ζυμάρι και τοποθετούμε σε ενα ταψί (κατα προτίμηση ταψί για τάρτες). Εν πολλά πιο ευκολο να ανοιξουμε το ζυμάρι πάνω σε μια λαδόκολλα τζαι μετα να το αναποδογυρισουμε μέσα στο ταψι γιατι εν ζυμάρι που κολλά λογο του βουτήρου. Οταν το βαλλουμε στο ταψι, βγαζουμε μερικές τρυπες με ενα πιρουνι για να μην ψηλώσει. Ψηνουμε στους 170-180 βαθμους Κελσίου σε προθερμανσμένο φούρνο μέχρι να ροδίσει. Θα πάρει περίπου 20-30 αναλογα με τον φούρνο. Την αφήνουμε να κρυώσει.

Την γέμιση πρεπει να την ετοιμάσουμε με μπεν μαρί. Δηλαδή γεμίζουμε μια κατσαρολα με ζεστό νερό τζαι την βάλλουμε πάνω στην φωτιά. Μεσα στο νερό τοποθετούμε μια κουπα, μέσα στην οποία θα καμουμε την γέμιση μας. Ανακατέβουμε στην κούπα του μπεν μαρί τα αυγα με την ζάχαρη, την βανίλια και τον χυμό λεμονιου. Η τάρτα θα φκει αρκετά λεμονάτη ετσι αν δεν θέλετε τοσο εντονη γευση, αραιώστε λιγο τον χυμο. Ανακατέβετε συνεχως μέχρι να γινει μια ωραία κρέμα. Οταν γινει κρέμα, αφαιρείτε απο την φωτιά τζαι προσθέστε το βούτηρο και το ξύσμα. Μπορειτε να μην βάλλετε το ξύσμα αν δεν θελετε την έντονη γευση του.

Βαλτε την γέμιση στην ζύμη που αφήσετε να κρυώσει. Η γέμιση οταν κρυώσει, θα πήξει γρήγορα.

Προσθέστε πάνω φρούτα της αρεσκείας σας.

Αν θελετε να σπάσετε λιγο την γέμιση του λεμονιου, προσθέστε λιγη καραμέλα. Εγω ελιωσα λιο βουτηρο ανάλατο (1-2 κουταλιές) με λιγη καστανή ζάχαρη (3-4 κουταλίες) τζαι σιγα σιγα εβαλα λιγη πανω στα φρουτα. Tην βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να παγώσει για να την σερβίρουμε.

Ο γαλατοπούρεκκος

Τούτη ήταν η ταπεινή μου συμφορά (χοχοχο) στο πασχαλινό γεύμα που εν θέλεις να ξέρεις τι επεριλάμβαννε γιατί εννα μου κόψεις εισιστήριο να’ρτω πίσω ανάγνωστερ.

Το λοιπόν

Δια την κρέμαν θέλεις

¾ φλ. Σιμιδάλλι

6 ποτήρια γάλα

3 κουταλιές κόρνφλάουαρ (κουβλάου που ελάλεν η μακαρίτισσα η στετέ μου)

4 κρόκους αυγων

¾ φλ. Ζάχαρη(ς)

μια κουταλιά βο(υ)τυρο

το εσωτερίκο μιας βανίλιας (τα σποράκια της δηλαδής)

250 γρ. βο(υ)τυρο λιωμένο

για το σορόππι

2 φλ. Ζάχαρη

1 φλ. Νερό

3 γαρύφαλλα

μισό ξυλούιν κανέλλα

χυμό που μισο λεμόνι

περίπου μισό κιλό φύλλα του ππακλαβα

Πρώρα κάμνεις το σορόππιν: Βάλλεις τα ούλλα μες την κατσαρόλλα τζιαι ανακατώννεις καλά. Αμαν χογλάσει μετράς 4 λεπτά τζιαι σβήννεις το. Αηστο να κρυάνει.

Για την κρέμαν:

Χρυπάς στο μίξερ τους κρόκους με την ζάχαρη τζιαι βάλλεις τα στην κάτσαρόλλα εν ήδη λλίον βραστούα. Ανακατώννεις συνέχεια, τζιαι προσθέτεις το σιμιδάλλιν τζιαι μετά έναν έναν τα ποτήρκα το γάλα, στο έναν εκ των οποίων έλιωσες τζιαι κουβλάου.

Μόλις ξεκινήσει λλίον να πήσσει, βάλλεις την βανίλια. Ανεκατώννεις, είπαμεν συνέχεια, τζιαι η κρέμα σου εν έτοιμη άμαν πήξει τζιαι κάμνει παμπούλες που σπάζουν.

Αν δεις τζιαι εν πολλοπήσσει, γόρι νοτ, λιώσε ακομα λλίον κουβλάου σε λλίο γάλα τζιαι πίντωσε. Αν σου εφκηκεν πολλά σφυχτή, πάλε γορι νοτ, πίντωσε λλίον γάλα.

Κατεβάζεις την τζιαι βάλλεις μια κουτ. βούτυρο τζιαι γκές γότ; Ανεκατώννεις πάλε.

Αν θέλεις μπορείς να το κάμεις κλασσικόν, δηλαδή να απλώσεις τα μισα φύλλα του ππακλαβα, τα οποία άλειψες εναν-έναν με βούτυρο μεσα σε έναν σινί σιωνωννεις που πάνω την κρέμαν, τζιαι σκεπάζεις τα με τα υπόλοιπα (βουτυρωμένα πάλε) φύλλα.

Εγω έκαμα τα ατομικά, δηλαδη αλειφα έναν έναν τα φύλλα του ππακλαβά, έβαλλα μιαν κουταλιά κρέμα τζιαι ετύλια τα έτσι ώστε να μεν μπορεί να φκέι έξω η κρέμα.

Βάλλεις τα σειρά πυκνά σε ένα σινί.

Αν με ρώτας έτσι εν καλλίττερα, διότι εν σουρτούν οι κρέμες αμαν κόφκεις.

Αλείφκεις τα πουπάνω με βούτυρο.

Βάλλεις το το φούρνο στους 160 -180 βαθμούς τζιαι ψήνεις τοώσπου να ροδίσουν.

Μετά αφήννεις το να κρυώσει τζιαι σιωνώννεις πουπάνω το σορόππιν το οποίον πρέπει όπωσδήποτε να είναι κρυόν.

 Δαμέ εν πριν  να το σοροππιάσω, αλλά γιου γκετ δη αιντία.

Το δικόν μου ήταν μεγάλη επιτυχία, Αχάπαρη, παραδίδομεν και μαθήματα!

Μωβ Σοκολατίνα χωρίς αλεύρι

Χρόνια Πολλά σε όλους καταρχάς τζαι του χρόνου με υγεία!!!

Σημερα ημουν η οικοδέσποινα της Πασχαλινής μάζωξης της ελληνικής και μη παρέας! Η μια μου φίλη ειναι αλλεργική στηω γλουτένη (gluten) ετσι ειπα να καμω "Την Τέλεια Σοκολατινα (χωρις αλεύρι)" της Θάλασσας Μωβ! Η Μωβ στην συνταγή της δινει πολλές επιλογες. Για το ειδος σοκολάτας, για την ποσότητα ζάχαρης, για το τι να προσθέσεις μέσα κτλ κτλ, τζαι τουτο εμένα ενθουσίασεν με γιατι ενω ακολουθούσα μια συνταγή, αφηνεν μου την ελευθερία να εχω επιλογές. 

Χρησιμοποιησα ~450 γρ σοκολάτα σε μορφή chocolate chip τζαι εβαλα 50:50 σοκολάτα γάλακτος τζαι ημιγλυκη σοκολάτα. Ετσι δεν εβαλα καθόλου ζαχαρη. Ελιωσα την σοκολάτα με τον βουτηρο σε μια κατσαρολα σε πολλά χαμηλή φωθκια αντι για μπεν μαρί γιατι βαρκουμαι τον μπεν μαρί αφόρητα! Οταν ελιωσε εβαλα 2 μεγάλα κουτάλια στιγμιαίου καφε τζαι λιγο αλάς τζαι μετά τα αυγα οπως ακριβως τα περιγράφει η Μώβ. Μετα εψησα το σε ενα μικρο cake pan το οποίο ετοποθέτησα σε ενα πιο μεγάλο τζαι στο ενδιάμεσω επροσθεσα ζεστο νερό, ξανα οπως περιγράφει η Μωβ!Οπως επισήμανε η Μωβ, ο χρονος ψησιματος διαφέρει. Εμενα επήρεν μου 40 λεπτα.

Σημειωση, η σοκολατινα είσhεν αρκετη γευση καφέ αλλά ακριβως οσο αρμοζε....Ομολογω οταν το εφκαλα που το ταψι, εμεινε ενα τσας κομματούδιν στην λαδόκολλα τζαι εδοκίμασα το!!! Την επόμενη φορά θα προσθέσω ή φουντούκια ή καρύδια!

Η σοκολατίνα απέσπασεν θετικότατα σχολια!! Θα γινει νομιζω ενα που τα γλυκά επιπέδου τσιζκέικ.....δηλαδη πραματα που πετυχαίνω τζαι πέρνω αμα με καλούν κάπου!!

Ευχαριστω την Μωβ για την συνταγή τζαι ναι τουτο το ποστ είναι μια θρασύτατη προσπάθεια να "διαφημήσω" της συνταγές της, όχι πως χρειάζεται "διαφήμιση" η Μωβ δηλαδή!!!

Στο ντεκορ θελω δουλεια....εν μου περνά εν η αλήθκεια....αλλα εκαμα κατι προχυρο....λιο αφηρημένη τέχνη!!

Πανεύκολα Fudge Brownies

Λοιπον, εχτες εκαμα για πρωτη φορα μια πανευκολη συνταγή μπραουνι τζαι μια σπανακόπιτα για τα παιθκια στην δουλειά, μιας τζαι ο ένας είσhεν γενέθλια.

Η συνταγή ειναι που το joyofbaking.com απλα εκαμα μικρες παραλλαγες στην ποσότητα.

Λιωνουμε 180 γρ ημιγλυκια σοκολάτα....η συνταγή ελάλεν σε μπεν μαρι, αλλα τζαι το μάικρογουέιβ μια χαρα εκαμεν την δουλεια. Ανακατεύουμε μεσα στην λιωμένη σοκολάτα, 2 κουταλάκια  κακάο τζαι 1 κουταλάκι αποσταγμα βανίλιας (vanilla extract δηλαδή). Προσθέτουμε 4 αυγά, ενα-ενα ανακατευοντας καλα. Τελος βαζουμε 3/4 του ποτηριου αλευρι με μισο κουταλάκι άλας.

Ψηνουμε το στους 180 βαθμους για 30-35 λεπτα σε ενα λαδοαλευρωμένο ταψάκι. Μην ψησετε παραπάνω γιατι θα φκουν πέτρα. Εν το ειδος μπράουνι που εν "fudgy". Μεσα θα εν μαλακο αλλα εξω θα καμει μια ωραία κρουστα. Επιασεν θετικές κριτικές στην δουλεια τζαι εχάρηκα γιατι οπως σας ειπα ηταν η πρωτη μου προσπάθεια για μπράουνι from scratch!

Πρίν να μπει στο φουρνο. Δυστυχως
εξίχασα να το φκαλω φωτο οταν εψήθηκε.

Υ.Γ1. Η σπανακόπιττα που εκαμα ηταν εμπνευσμενη που την συνταγή της Θαλασσας Μωβ που μπορείτε να βρείτε εδω. Μωβ τέλεια η ιδέα για φύλλο τάρτας!!!

Ιδου η δική μου!

Το πιο γρήγορο cheesecake!

Και το καλύτερο: όχι μόνο είναι το πιο γρήγορο, αλλά είναι και το πιο κυπριακό! Αφιερωμένο λοιπόν στην Πρασινάδα!
Θα χρειαστείς για 4 ατομικές μερίδες:

Για τη βάση:

• 7-8 μπισκότα τύπου Digestive ή άλλα μπισκότα της αρεσκείας σου (π.χ. μπισκότα που σου έμειναν από τα Χριστούγεννα....)
• 1 κουταλιά βούτυρο

Για τη "γέμιση"

• 250 γρ. αναρή φρέσκια ανάλατη (οι της Ελλάδος μάγειροι χρησιμοποιήστε μυζήθρα ή πιο "εξωτικά", ρικότα)
• 4 κοφτές κουταλιές ζάχαρη
• 50 γρ βούτυρο ανάλατο κομμένο σε μικρά κομμάτια, σε θερμοκρασία δωματίου (αν είχες το βούτυρο στο ψυγείο, απλώς βάλε τα κομμάτια για 20 δευτερόλεπτα στα μικροκύματα)
• ξύσμα λεμονιού

Για το γαρνίρισμα: γλυκό κουταλιού κεράσι ή άλλο της αρεσκείας σας ή μαρμελάδα της αρεσκείας σας

Εκτέλεση:
Λιώνεις τα μπισκότα να γίνουν τέλεια "τρίμμα" και λιώνεις το βούτυρο εντελώς. Ανακατεύεις ώστε να πάει παντού το βούτυρο και μοιράζεις εξίσου στα ατομικά φορμάκια. Αν θα φτιάξεις αυτό το γλυκό σε κανονικό μέγεθος τότε διπλασίασε (τουλάχιστον) τις ποσότητες. Προαιρετικά σε αυτό το σημείο μπορείς να βάλεις τα φορμάκια στην κατάψυξη ώστε να "σφίξει" καλά η βάση. Εγώ δεν τα έβαλα γιατί προτίμησα η βάση να είναι πιο ανάλαφρη.

Χτυπάς τις τέσσερις κουταλιές ζάχαρη με το βούτυρο καλά, να γίνουν ενιαίο μείγμα. Χρησιμοποίησε το εξάρτημα του "αυγογδάρτη", αυτό δηλαδή που χρησιμοποιούμε για να φτιάξουμε μαρέγκα. Πρόσθεσε την αναρή, την οποία θα "σπάσεις" σε μικρότερα κομμάτια με τα χέρια σου. Συνέχισε να χτυπάς στο μίξερ και, τέλος, πρόσθεσε το ξύσμα λεμονιού.

Βάζεις τη γέμιση πάνω από τη βάση (είμαι σίγουρη ότι ο Παρλιάρος θα εισηγείτο να το βάλεις με κορνέ αλλά εγώ τέτοιες πολυτέλειες δεν έχω) και μετά από πάνω το γλυκό του κουταλιού/μαρμελάδα της αρεσκείας σου!

Πολύ ελαφρύ και δροσιστικό (άσε που είμαστε στη μέση του χειμώνα!)

Υ.Γ.1: Ο λόγος που η βάση του γλυκού στη φωτογραφία φαίνεται να περιέχει μπλε κομμάτια δεν είναι επειδή έβαλα κομματάκια βιάγκρα μέσα αλλά επειδή το μπισκότο που έλιωσα είχε πάνω μπλε ζαχαρόπαστα (πειραματίστηκα ΚΑΙ με ζαχαρόπαστα τα Χριστούγεννα, με αρκετά συμπαθητικά αποτελέσματα)

ΥΓ2: Είμαι πολύ περήφανη γιατί είναι η πρώτη συνταγή γλυκού που σκέφτηκα εντελώς μόνη μου και που ήταν και εντελώς αυθόρμητη!

Τάρτα με Μπανάνες τζαι Σοκολάτα

Είχα πει σε παλιο ποστ στο μπλογκ μου, οτι θα γραψω την συνταγή για μια τέλεια τάρτα μπανάνας-σοκολάτας που εκαμαμεν με την αδερφή μου τα Χριστουγεννα. Τζαι παρ'ολο που κάμνω διατροφή/διαιτα, εντουτοις μαζευκω ουλλο μου το κουραγιο τζαι την μοιράζουμαι μαζι σας!

Να πω πρωτα οτι η συνταγή ειναι του κ. Περικλή Ρουσουνίδη τζαι την είδα σε ενα περιοδικο. κ. Ρουσουνίδη τα σεβη μου! Ήταν τέλεια!

Λοιπον εχουμε και λέμε. 

Πρωτα κάμνουμε την ζύμη:

Σε μια κούπα κοσκινίζουμε μέσα περίπου 1 φλυτζάνι αλευρι (~150 γρ) τζαι 2 κουταλιές ζάχαρη αχνη. Βαλλουμε μεσα 8 κουταλιές (~120 γρ) βουτηρο ανάλατο, τον οποίο ελιώσαμεν τζαι αφήκαμεν να κρυώσει. Ανακατωνουμε μεσα στο αλευρι καλά ή οπως λεμεν στα κυπριακά "ριζιάζουμε καλα". Μετά προσθέτουμε 1 κρόκο αυγου τζαι 1 κουταλιά νερό τζαι πλαθουμε να γινει μια ωραια ζύμη. Βαλλουμεν την σε ενα σακκουλάκι καθαρο τζαι βαλλουμεν την καμια ώρα στο ψυγείο.

Μετα ανοιουμε το φύλλο πανω σε ενα αντικολλητικό χαρτι για να το μεταφέρουμε με ευκολία μεσα στο ταψι. Μεταφέρουμε την ζυμη σε ενα ταψι τζαι σκεπάζουμεν με αλουμινόχαρτο τζαι μετα βαλλουμε που μέσα ρυζι ή φασόλια ή κατι ετσι που βαρεί για να μην σηκωθεί η ζύμη. Ψηνουμε στους 180 βαθμους Κελσίου ή 356 βαθμους Φαρενάιτ (ή 453.15 Κέλβιν για τους επιστήμονες) για 10-12 λεπτα.

Για το που μέσα της τάρτας:

Πιάνουμε 8 μπανάνες τζαι κοφκουμεν τες σε ροδέλες σε μια κουπα τζαι ραντιζουμε με λίο χυμο λεμόνι για να μεν γίνουν κατάμαυρες. Μετα τηγανιζουμε της μπανάνες σε λιο βουτηρο ανάλατο τζαι πασπαλιζοντας τες που πάνω με ζαχαρη. Εν η μόνη ζαχαρη που θα μπει στο γλυκο. Η συνταγή ελαλεν να βαλλεις τις μπανανες σε τηγάνι που να τες χωρει ουλλες αλλα εμεις εκαμαμεν τες σε 2-3 δοσεις τηγανίσματος τζαι ηταν μια χαρα. Φτάνει να μεν χρειαστείς πανω που 1/2 γλυτζάνι ζάχαρη. Ξεχωρίζετε τες όμορφες ροδέλες σε ενα πιατάκι για να μπουν που πάνω στην ταρτα τζαι τες υπόλοιπες λιώνετε τες με ενα πιρουνι. 

Τζαι όσον η αδερφή μου ετηάνιζε τες μπανάνες, εγω επιασα 200 γρ κουβερτούρα τζαι την εκοψα σε κομματακια σχετικα μικρα....οπως εσπαζαν που μονα τους δηλαδη. Εσμιξα την με 2 κουταλιες βουτηρο. Μετα επροσθεσα 300 γρ κρέμα γάλακτος, την οποία ειχα βράσει αρκετα μεχρι να καμει φουσκάλες οπως ελάλεν η συνταγή. Ανακάτωσα τα 3 υλικά καλά τζαι μετα επροσθέσαμεν τες λιωμένες μπανάνες.

Εβαλαμεν το  μιγμα της γεμισης μες την ζυμη τζαι αφηκαμεν την λιο να κρυωσει τζαι εβαλαμεν τις αλλες τες μπανανες που πανω. Μετα εβαλαμεν την τάρτα στο ψυγείο τζαι το αποτέλεσμα το βλεπετε στην φωτο! Την επομενη φορα που θα εχω καλεσμένους ή που θα ειμαι εγω καλεσμένη καπου θα την ξανακάμω!

Και ιδού το τελικο αποτέλεσμα!! (την φώτο την εφκαλα οταν η τάρτα ήταν μεσα στο ψυγείο! Τα Χριστουγεννα εν επρολαβα!)

Υ.Γ. Ευχαριστώ πολύ την εξάδερφη μου την Ντ. που είσhεν το βιβλιο τζαι επειδή εξιχασα να γραψω τις ποσότητες οταν εκαμνα την συνταγη (ηταν 24 Δεκ τζαι στην κουζίνα μας εγίνετουν ο χαμός) εκατσε τζαι εγραψεν μου την στυναγή σε ήμειλ.

Φοινικωτά

Μια αγαπημένη συνταγή που την αγαπημένη μου θεία. Είχα την βάλλει πέρσι στο μπλογκ μου οταν εκάμαμεν τα φοινικωτα πέρσι τζαι ειπα να την βάλλω τζαι δαμέ. Φετος εννοείται θα ξανακάμουμε γιατι τα λατρεύω!!!! Ανυπομονω!!! :)))

Λοιπον, πιάνεις 1.5 κιλά φοινίτζια τζαι κόφκεις τα μιτσά (η θεία μου λαλεί εκοψα τα μεγάλα (σι φώτο) αλλα  εμενα αρέσκει μου να εν λίο πιο χοντροκομμένα. Κόφκεις ή αλέθεις χοντρά ή κουπανιείς που λαλουμεν τζαι στα κυπριακά, 1/2 κιλό καρύθκια. Ανακατώνεις τα φοινίτζια με τα καρύθκια σε μια μεγάλη κούπα.

Σπάζεις σε μικρά κομματούθκια, 3 πακέτα μπισκότα Μόρνινγκ Κκόφι. Βάλλεις τα σε μια δεύτερη κουπα.

Πιανεις ~400 γρ βουτηρο ανάλατο τζαι λιώνεις το. Σhιονώνεις τον μέσα στα φοινίτζια με τα καρύθκια τζαι ανακατώνεις.

Χτυπάς 5 αυγά (ή αβγά, ό,τι προτιμάς) με το μίξερ μαζί με 3 φακελάκια βανίλιες. Σhιονώνεις τα αυγά μέσα στα μπισκότα. Ανακατώνεις καλά.

Μετά σμί(γ)εις τις 2 κούπες και ανακατώνεις καλά. Πλάθεις τα φοινικωτά σε μικρές μπαλίτσες ή σε μεγάλες. Τις μεγάλες εν ωράιες να της κόφκεις τζαι να τις σερβίρεις να φαίνουνται που μέσα σαν μωσαικό. Όταν πλάθεις, πιέζεις για να σφίξουν καλα για να μεν σπάζουν μετά. Βαλλεις γυρώ-γυρώ τρυμμένο κόκονατ. Βάλλεις τα στο ψυγείο (καννότ σκιπ δις στεπ) και ξι-παγώνεις τα λίο πριν τα σερβίρεις. Εγώ προτιμώ τα να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.

Apple-Mixed Berry Crisp

Εσhει τζαιρό που θέλω να κάμω τουτην την συνταγή της Moonlight. Επίσης, σπίτι είχα τζαι βρώμη (oats) τζαι ειπά να το συνδυάσω. Εθκιέβασα 2-3 συνταγές για τέτοιου είδους γλυκά, τζαι επία στην κουζίνα τζαι αυτοσχεδίασα.

Εκαθάρισα τζαι έκοψα σε κύβους 3 μήλα τζαι έσμιξα τα μαζί με ένα πακέτο (~400γρ) μιξτ μπέρις κατεψηγμένα. Απλωσα τα μες το μίας χρήσης ταψι τζαι έβαλα 2 κουταλιές σιτάλευρο (κορν φλάουερ/κορν σταρτς) τζαι 1 ποτήρι ακατέργαστη ζάχαρη τζαι ανακάτωσα τα.

Για το μίγμα που πάνω (το κρισπ ή κραμπολ, οπως θέλετε πείτε το) εβαλα στο μπλεντερ 1 ποτήρι oats για να τα κόψω λίο αλλά να παραμείνουν κομματάκια.  Επιασα τα oats τζαι έβαλα τα μαζι με ένα ποτήρι αλεύρι, ενα κουταλάκι κανέλλα, τζαι μισο ποτήρι "μαυρη" ζάχαρη. Έλιωσα ένα στικ βουτηρο τζαι ανακάτωσα τα για να γίνουν μια ζύμη "κράμπολ". Εβαλα μετα ψιλοκομμένα καρύδια τζαι αμύγδαλα. Επλωσα λίο λίο το μίγμα που πάνω τζαι έψησα τα στον φουρνο στους 180 βαθμους Κελσίου (350 F ή 453 Κέλβιν) μέχρι να ροδίσει καλά.

Αφηκα το μέσα στον ζεστό φουρνο ως το επόμενο πρωι που το επήρα δουλεια. Ο "Αρχων" έφαεν 3 γερές δόσεις, σχεδόν μισό ταψι μόνος του! Αρεσεν του πολλά είπεν! Γενικα εν ήταν καθόλου γλυκο...ήταν ότι έπρεπε. Εν τζαι χαμηλή σε λιπαρα συνταγή (1 στικ βουτηρο σε ενα αρκετα μεγάλο ταψι). Νομίζω θα εσυνοδεύετουν τέλεια με παγωτό βανίλια!

Αμερικάνικο τσιζκέικ

Τούτο το τσιζκέικ το έκαμα 4 φορές πάντα με μεγάλη επιτυχία! Εκαμα το με διάφορα τοπινγκς, φρέσκες φράουλες, φρέσκα μπλούμπερις, κατεψηγμένα ράσμπεριες τζαι κατεψηγμένα μιξτ μπέρις. Τα τελευταία ήταν τα καλύτερα νομίζω. 

Να σας πώ για αλλαγή πρώτα τα υλικά. 

Για το μπισκότο πουκάτω:

1 πακέτο μπισκοτα Παπαδοπούλου (ειδικα τα ολικής αλέσεως φκαίνουν τέλεια!)

1 στικ βούτηρο ανάλατο δλδ 114 γρ

2 κουταλιές ζάχαρη (δοκιμάστε raw sugar) αλλά τζαι κανονική άσπρη γίνετε.

Για το τυρί

3 πακέτα κριμ τσίζ (εκαμα το και με φιλαδέλφεια αλλα τζαι άλλες μάρκες τζαι πάλε πετυχαίνει. Πολλές συνταγές λαλουν να βάλλεις το φουλ φατ. Εν λίο πελλάρα τούτο. Εγώ έκαμα το τζαι με το 1/3 less fat αλλά τζαι με 2 πακέτα 1/3 less fat τζαι ένα τέλεια fat free τζαι μια χαρά έγινε! Ούλλο φατ φρι εν εξαναέκαμα. Επίσης ενιξέρω τί επιλογές υπάρχουν στην Κύπρο/Ελλάδα ή οπουδήποτε είσαστε!)

1 ποτήρι (~200γρ) ζάχαρη άσπρη αν θέλεις να φκει ολόσαπρο αλλά τζαι με την  raw sugar φκάινει πολλά ωράιο απλά λιο πιο μπεσh.

1 κουταλάκι εξτρακτ βανίλιας

4 αυγά

Για το τόπινγκ που πάνω

Ένα πακέτο φρούτα της αρεσκέια σας (~340γρ)

1 ποτήριο  (~200γρ) ζάχαρη άσπρη ή  raw sugar 

ξύσμα απο 1 λεμόνι

2 ποτήρια νερό (400 mL)

Οδηγίες:

Βάλλετε ούλλα τα υλικά για το τοπιγκ σε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά. Αμα βράσουν καλά χαμηλώνετε την φωτιά τζαι αφηστε τα μέχρι να μαρμελαδώσουν. Σβηστε την φωτιά τζαι αφήστε τα να κρυωσουν. Τούτο το στάδιο αν θέλετε μπορείτε να το κάμετε τζαι που την προηγούμενη ημέρα.

Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου.

Αλέθετε τα μπισκότα καλά τζαι προσθέτετε τες 2 κουταλιές ζάχαρη. Λιώνετε το 1 στικ βούτηρο ανάλατο στο μαικρογουέιβ τζαι ανακατώνετε το με τα ζαχαρωμένα μπισκότα.

Απλώνετε τα σε ένα ταψι πιέζοντας καλά. Βάλλετε το στο ψυγείο.

Με raw sugar, γι'αυτό εν πιο σκούρο.

Χτυπάτε με ένα μίξερ τα 3 πακέτα κριμ τσιζ μαζί με τα 2 ποτήρια ζάχαρη. Σιγά σιγά βάλετε μέσα ένα ένα τα αυγα τζαι χτυπάτε καλά στο ενδιάμεσο. Μετά βάλετε την βανίλια τζαι χτυπάτε ακόμα λίγο. Βάλλετε το μίγμα πάνω στην παγωμένη στρώση που μπισκότα.

Ψήστε το στους 280 βαθμούς για 10 λεπτά τζαι μετά για ~45-50 λεπτά στους 120 βαθμούς. Αμα κρυώσει βάλτε το στο ψυγείο. Εγώ πάντα το κάμνω την προγούμενη μέρα για να είναι ωραίο παγωμένο δροσερό την ημέρα που θα το καταναλώσουμε. 

Όσες φορές το έκαμα επήρα το σε επίσκεψη έτσι εν έχω φώτο με τα φρούτα που πάνω γιατί παίρνω τα ξεχωριστά τζαι βάλλω τα φρούτα που πάνω πριν το σερβίρουμε τζαι πάντα είτε δεν προλαβαίνω να φκάλω φώτο είτε ξεχάνω!

Μπορείτε με την μαρμελάδα που τα φρούτα να κάμετε και λίγα σχέδια για να αποκτησει γεύση. Η φώτο είναι με άσπρη ζάχαρη τζαι πριν να ψηθεί. Άμα ψηθει το χρώμα ενεν τόσο έντονο....φαίνεται απλά ένα απαλό ροζ/λιλά χρώμα. Ως τωρά μονο καλά σχόλια έχω ακούσει!!! Δοκιμαστε το. Αξίζει!!!!

Πουρέκια για ξενιτεμένους

Είσαι ξενιτεμένος;;; Επεθύμησες πουρέκκια της αναρής;;;Ακολουθεί συνταγή πουρεκιών που έμαθα που την γιαγιά μου με παραλλαγη για ξενιτεμένους που εν μπορούν να έβρουν αναρή ανάλατη για πουρέκια!

Λοιπόν αρχίζουμε με το ζυμάρι:

Σε 3 ποτήρκα αλεύρι βάλουμε ένα φλυντζανακι φυστικέλαιο. "Ριζζιάζουμε" το καλά, δηλαδή μαχούμαστεν του ωσπου να μεν υπάρχουν κουβαρούθκια.... Ιδού το ριζζιασμένο αλεύρι:

Μετά βάλλουμε νερό λίο χλιαρό όσο συκώσει για να γίνει ωραίο ζυμάρι. Εμένα εχρειάστηκε περίπου 1 μεγάλο ποτήρι.

Η γιαγιά μου ελάλεν ότι το σωστό ζυμάρι εν τζείνο που άμα το πλάσεις η κούπα εν καθαρή τζαι ουτε φαίνετε ότι εζύμωσες μέσα.

Βάλλουμε το σε μια σακκούλα τζαι αφήνουμεν το να ξεκουραστεί. Εγώ έκαμα το που την προηγούμενη νύχτα τζαι έβαλλα το στο ψυγείο τζαι έτσι την επόμενη που άνοια φύλλο ήταν χαρά θεού γιατί άνοιεν πολλά ευκολα τζαι ευχάριστα.




Για την γέμιση, αντί αναρή έβαλλα τυρί Ricotta το οποίο εν πολλά κοινό δαμε στην Αμερική τζαι εν τζείνο που συνήθως βάλλουν μες τες ιταλικες ραβιόλες ή σε λαζάνια με σπανάσhιν.
Σε 500 γρ Ricotta έβαλλα ~1/2 ποτήρι ζάχαρη, 2 κουταλιές ροδόστεμμα τζαι μπόλικη κανέλα. Αν σας αρέσκουν πιο γλυκά βαρτε παραπάνω ζάχαρη. Εμένα αρέσκει μου να μεν το κάμνω πολλά γλυτζίν το που μέσα γιατι αρέσκει μου να βάλλω μπόλικη ζάχαρη άχνη που πάνω.




Ανοίουμεν το ζυμάρι καλά...περιπου το πάχος του να εν ~0.3  πόντους. Πιο χόντρό μετά εν ψήνεται καλά. Βάλλουμε περιπου ένα κουταλάκι γέμιση, σhεπάζουμε το που πάνω τζαι κόφκουμε τα πουρέκια. Αν δέν έσhετε που τζείνο το εργαλείο χρησιμοποιάτε ένα ποτήρι/φλυντζάνι τζαι πηρουνιάστε το γυρώ γυρώ. Εγώ είχα αλλά ήταν μικρό για ραβιόλες έτσι έκοψα τα με το ποτήρι.

Τηγανίζουμεν τα σε μπόλικο φυστικέλαιο. Πρόσοχή μόλις μπουν μέσα στο λάδι φουσκώνουν έτσι γυρίστε τα ολόισhα γιατί μετά αν φουσκώσουν πολλά θα δυσκολευτείτε να τα ψήσετε που την πουπάνω πλευρά. 

Αμαν κρυάνουν, βαλλουμε στη πιατέλλα που θα τα σερβίρουμε τζαι πασπαλίζουμε κάμποση ζάχαρή άχνη χρησιμοποιόντας ένα κουλιαστήρι/σουροτήρι. Τούτη η δοσολογία έκαμε περίπου 40-45 πουρέκια. Έμεινε μου λίο ζυμάρι τζαι έβαλλα το στο ψυγείο να το κάμω τιποτε εντός των ημερών. Μπορείτε όμως να το κάμετε ωραιότατες πιττούδεν με ζαχαρη που πάνω τζαι κανέλα ή με μέλι τζαι καρύδια ή ότι κομπινέισιον θέλετε!

Τζιέλλι κουμανταρία

Σπανίως βλέπω τις πελλάρες που παίζει η τηλεόραση, αλλά σαν καλή νοικοκυρά κι εγώ (!) έχω συχνά ανοιχτή την τηλεόραση να παίζει στο food network. Είδα προχτές λοιπόν σε μια εκπομπή ένα επιδόρπιο που ήταν τζιέλλι αλλά με αφρώδη οίνο. Στο τέλος θα σας πω το κόλπο αν θέλετε να κάμετε το ίδιο.
Προχτές η μάμα μου είσιε φιλοξενούμενους ένα ζευγάρι από εξωτερικό τζιαι ήθελε να τους μαειρέψει ένα ολ-σίπριοτ-μένιου. Επρότεινα για επιδόρπιο να κάμω τζιέλλι κουμανταρία τζιαι, με το έτσι θέλω, έκαμα το. Εννοείται πως η μάμα μου έκαμε ΤΖΙΑΙ μια μηλόπιτα γιατί "έννεν λλίο μόνο τούτο;;". Τι σίπριοτ χοσπιτάλιτι θα δείχναμε μετά;
Εν αρκετά εντυπωσιακό τζιαι ίσως μια καλή εναλλακτική στο σφηνάκι κουμανταρία, ειδικά το καλοτζιαίρι που δεν αντέχεται να πιεις οτιδήποτε που είναι πάνω από 15 βαθμούς.

Ιδού λοιπόν:
1/4 ποτηριού ζάχαρη
1 1/2 - 2 ποτήρια νερό
1 φακελάκι ζελατίνη σκόνη (περ. 10 γρ.) Μπορείς να χρησιμοποιήσεις και φύλλα ζελατίνης.
Κουμανταρία, περίπου μισό ποτήρι
Φτιάχνει 6-7 μερίδες, σερβιρισμένες σε ποτήρι του κρασιού

Ζεσταίνεις το νερό και διαλύεις μέσα τη ζάχαρη. Δε χρειάζεται να κοχλάσει το νερό ΜΑΖΙ με τη ζάχαρη. Μετά, στο ζεστό νερό πάλι, διαλύεις εντελώς τη ζελατίνη. Αφήνεις να κρυώσει. Όταν φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου, προσθέτεις και την κουμανταρία. Βάλε το μείγμα σε μια κανάτα για να μπορείς να το σιονώνεις εύκολα στα ποτήρια. Μοιράζεις ίσες ποσότητες σε κάθε ποτήρι και βάζεις στο ψυγείο να κρυώσουν μέχρι να πήξουν, τουλάχιστον 3-4 ώρες (γενικά καλύτερα να το ετοιμάσεις την προηγουμένη αυτό το γλυκό).
Αν χρησιμοποιήσεις αφρώδη οίνο ή σαμπάνια (όσο τραβά η πούγκα σου δηλαδίς!) τότε μην βάλεις απευθείας το κρασί από την μπουκάλα μέσα στο μείγμα. Βάλε το μείγμα της ζελατίνης μέσα σε μια κανάτα και μετά ΓΥΡΕ την κανάτα και βάζε το κρασί σιγά σιγά για να ΜΗΝ αφρίσει. Έτσι, θα αφρίσει όταν το βάλεις στα ποτήρια τζιαι εννά φαίνουνται τζιαι παμπουλούες! (τούτο εν το έκαμα εγώ για να το επιβεβαιώσω, αλλά είδα το στην εν λόγω εκπομπή).
Γαρνίρεις με καμιά κουννούα που πάνω. Στην εκπομπή ο τύπος εγάρνιρε με φρέσκα μούρα (που, ως γνωστόν, φτυχούμεν τα στην Κύπρο).

Τόρτε σοκολάτας

Όσο και αν φαίνεται παράξενο, η συνταγή αυτή δεν έχει καθόλου πρόσθετη ζάχαρη.
Πρόκειται για μια πολύ ανάλαφρη κρέμα, εντυπωσιακή, πανεύκολη και που γίνεται σε χρόνο αστραπή!

Θα χρειαστούμε:

• 500 γρ. μαύρη σοκολάτα (τα 200γρ. ή περισσότερα να είναι με 70% περιεκτικότητα σε κακάο)
• 1/2 λίτρο κρέμα γάλακτος (whipping cream)
• 1 φακελάκι βανίλια
• 1 κουταλιά μπράντι ή λικέρ πορτοκάλι 
• λίγο drinking chocolate και λίγο κακάο σε σκόνη, για πασπάλισμα (προαιρετικά) 
• κρέμα σαντιγύ για το σερβίρισμα (προαιρετικά)

Διαδικασία: 
Εάν θα φορμάρουμε την τόρτε σε φόρμα με ελατήριο, τότε ντύνουμε με πλαστική μεμβράνη το εσωτερικό της φόρμας.
Σπάζουμε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια και τη λιώνουμε σε μπεν-μαρί (το δοχείο που έχουμε μέσα τη σοκολάτα να μην αγγίζει στο νερό). Ανακατεύουμε τη σοκολάτα με κουτάλι μέχρι να λιώσει, την αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το μπράντι ή το λικέρ.

Την αφήνουμε να μισοκρυώσει και χτυπούμε την κρέμα γάλακτος. Μόλις αυτή φουσκώσει, προσθέτουμε τη βανίλια και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να πήξει.

Ενσωματώνουμε τη σοκολάτα λίγη λίγη, "αναδιπλώνοντας" το μίγμα (παίρνοντας δηλαδή μίγμα από τον πάτο και φέρνοντας το στην επιφάνεια).

Όταν έχουμε προσθέσει όλη τη σοκολάτα, συνεχίζουμε το αναδίπλωμα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα. Αδειάζουμε το μίγμα στο δοχείο ή στη φόρμα μας και με σπάτουλα ή κουτάλι κάνουμε διακοσμητικά σχήματα στην επιφάνεια.

Σκεπάζουμε και κρατούμε στο ψυγείο για τουλάχιστο 6 ώρες (μπορούμε να την φτιάξουμε και από την προηγούμενη μέρα).
Εάν τη φορμάρουμε, για να διευκολυνθούμε κατά το ξεφορμάρισμα, βάζουμε την τόρτε στην κατάψυξη για 10 λεπτά.
Πασπαλίζουμε με το drinking chocolate και με λίγο κακάο (ή εάν θέλουμε χρησιμοποιούμε μόνο το ένα από τα δύο υλικά) και σερβίρουμε, αν θέλουμε, με σαντιγύ.

Ωραίο τζηζκέικ

Πε τζιαι να πείς η Μάνα για oreo cheesecake, είχα τζιαι έναν ημιπαρτούιν προχτές, είπα να κάμω ενα γλυκό, αλλα κάτι που να μεν πρέπει να μπεί στο φούρνο αλλά να εσιει σοκολάτα. Οπότε oreo cheesecake .

Ήβρα μια orea τζιαι ευκολη συνταγη στη σελιδα της kraft, αλλα εγραφε τες ποσοτητες σε αμερικανικα κουθκια, τζιαι που να ξέρω εγω σε ιντα κουθκια φκαίνει ο βουτυρος ιν δε λάντ οβ δε φρή? Ο Σιαολίν επροσπαθάν να τα κάμει σε γραμμάρια στο ιντερνετ, αλλα εφκαιναν κάτι πράματα του στυλ 231.5 γρ. Κρέμα ξερω 'γω τζιαι εν εφκαινα που μέσα.

Γιαυτόν αυτοσχεδίασα τζιαι επέτυχεν, οι καλεσμένοι επελλάναν, για μένα, που εν ειμαι του γλυκού ήταν πολλά γλυτζίν ομολογώ.

Για τη βάση

20 μπισκότα Oreo (τα απλά, με κρέμα ασπρη μέσα)

¼ φλ.βουτυρο λιωμένο

Για που πάνω

3 κουθκια τυρί κρέμα φιλαδέλφια στάιλ

250 γρ. Κρέμα γάλακτος

½ φλ. Γιαουρτι στραγγιστό

¾ φλ. ζάχαρη

1 κουταλάκι βανίλια

10-15 Oreos

Για στολισμαν 
Εναν φκιολάρη, εναν λαουτάρην, ένα μαντήλι κότσινον τζιαι 50 συγκινημένους συγγενείς

Καμια δεκαρκα Oreos

Βάση

Βάλλεις τα μπισκότα στο μπλέντερ τζιαι λιωννεις τα καλά. Βάλλεις τα σε στρογγυλό ταψι περιπου 26 εκ. Σιονώνεις πουπάνω το βούτυρο τζιαι πιέζεις τα να κολλήσουν τζιαι βάλλεις τα στο ψυγείο ωσπου να κάμεις την γέμιση.

Για τη γεμιση

Χτυπάς στο μιξερ τα γαλακτοκομικά με τη βανίλια τζιαι τη ζάχαρη να γίνουν μια ομοιόμοεφη κρέμα. Κοφκεις τα μπισκοτα με ένα μαχαίτι σε κομματουθκια, (εγώ εθριμμάτισα τζιαι 2-3 στο μίξερ για το "στρατσιατέλλα εφφέκτ") τζιαι αναμιγνυεις τα με την κρέμα. Στρώνεις τα πάνω στην βάση τζιαι στολίζεις με μερικά μπισκότα.

Bάλλεις το στο ψυγείο για 3-4 ώρες τζιαι κανεί το παναυριν.

 Οσσον τζιαι επρόλαβα να το φκάλω φωτογραφία...

BROWNies

Εχτές έκαμα για πρώτη φορά στη ζωή μου brownies. Για κάποιο λόγο εν είχα ΚΑΝ σκεφτεί να δω μια συνταγή, ήταν πάντα κάτι που το αγοράζεις μια φορά το χρόνο ή κάτι....
Έτυχε τζαι έπεσα σε μια συνταγή πρόσφατα, τζαι που τότε εν εμπορούσα να σταματήσω να σκέφτουμαι ότι θα κάμω.
Έτσι τωρά ήβρα ευκαιρία και δικαιολογία να τα κάμω σαν επιβράβευση του εαυτού μου που έκαμα μια εργασία της σχολής.

Ήταν ΠΑΝεύκολο, καθόλου φασαρία τζαι ιδιαίτερο ξιμαρισιό, τζαι πολλά γλήορο.

Υλικά:
1 φλ. (=1 στικ) βούτηρο ανάλατο (αν βάλετε λιγότερο είναι καλύτερα, εμένα είναι λίγο βαριά που έβαλα όσο ήθελε)
230 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα (η συνταγή λέει semisweet, εγώ έβαλα μαύρη σκέτη)
1 1/4 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκι baking powder
1/2 κουταλάκι αλάτι
2 φλ. ζάχαρη
4 μεγάλα αυγά
2 κουταλάκια βανίλια
140 γρ καρύδια (προαιρετικά)

Εκτελεση:
Στρώνετε χαρτί σε ταψί συνηθισμένου μεγέθους ή και λίγο πιο μικρό, ώστε να καλύπτονται και τα πλάγια, όχι μόνο η βάση.
Προθερμένετε το φούρνο στους 170 βαθμούς και βάζετε τη σχάρα στη μέση του.

Λιώνετε το βούτηρο και τη σοκολάτα σε bain marie.
Ανακατεύετε το αλέυρι, το baking powder και το αλάτι.
Χτυπάτε τα αυγά, και προσθέτετε τη ζάχαρη και τη βανίλια.
Στο τελευταίο μίγμα προσθέτετε το μίγμα σοκολάτας και βουτήρου και ανακατεύετε.
Όταν ενωθούν καλά, προσθέτετε το άλλο μίγμα με τα ξηρά συστατικά και ανακατέυετε.
Αν θα βάλετε καρύδια, now is the time. Κόψτε τα σε χοντρά κομάτια, βάλτε τα μέσα και ανακατέψτε απαλά.
Ρίξτε το μίγμα μέσα στο pyrex και βάλτε το στο φούρνο.
Σε ένα μισάωρο πρέπει να είναι κάπως γυαλιστερό από πάνω.
Μπορείτε να το βγάλετε τότε αν σας αρέσει κάπως μαλακό και υγρό ή πιο μετά, σε ένα 50λεπτο αν το προτιμάτε πιο ψημένο από μέσα.
Αφήστε το να κρυώσει έξω από το φούρνο και κόψετε το σε τετραγωνάκια.
Είναι ΤΕΛΕΙΑ με ένα ποτήρι γάλα και διατηρούνται έξω από το ψυγείο για 2-3 μέρες σε ένα ταπεράκι πολύ καλά (και μαλακά).

(Η φωτογραφία ΔΕΝ είναι δική μου γιατί δεν μπορούσα να βγάλω κάποια που να διακρίνονται καλά και όχι σαν μαύρα τετράγωνα!)

Υγρό κέικ σοκολάτας για άτσαλους

Παρόλο πουμε βάση τα γονίδια έπρεπεν να είμαι μάστρος, τα γλύκα εν μου πολλογιουτούν. Αλώπως εν επειδή εν τα τρώω τζιαι εν βάλλω ούλλον μου το μεράκκιν. Μπόρει τζιαι να ενει επειδή εν πολλά αυστηρές οι συνταγές ζαχαροπλαστικής, γραμμάρια ακριβώς τζιαι ιστορίες. Αλλά ελα που έχω ενα λήξην σπίτιν που θέλω τζιαι να τον καλοκρατώ (μάμμα ακούεις;)!

Τουτη η συνταγούα εν πανευκολη τζιαι πετυχάινει πάντα. Eδωκεν μου την η αρφή μου, που εσιει τα γονίδια...  άμαν μου πετυχαίνει εμένα, σημαίνει μπορουν ουλλοι να την κάμουν. Αν εισαι της σιοκολάτας, εννα σου αρέσει πολλά.

Θέλεις

250 γρ. Καλή μαύρη σιοκολάτα με περίπου 60% κακάο.

250 βούτυρο

200 γρ.ζάχαρη

6 αυγά, (πάντα βιολογικά που κότες χαρούμενες και ισορροπημένες)

100 γρ. αλευρι

ή

αν θέλεις να βάλεις κουννες:

50 γρ. αλευρι τζιαι 100 γρ. θρυμματισμένες κουννες, εγω έβαλα φουντούκκια. 

Πιασε ετοιμα θρυμματισμένα εγω ειχα ολοκληρα με το φυλλον (ειδες αμαν στείλεις τον αντρα μπακκάλλην) τζιαι ηταν μεγάλη φασαρίαν να καβουρδίζω, να ξιφυλλίζω τζιαι να λιώννω κούννες, ασε που εγέμωσα την κουζίνα φουντουκκόφυλλα τζιαι έθελεν τεκκάλεμιτ μετά.

Το λοιπόν, στο θέμα μας...

Βάλλεις το φουρνο στους 200 βαθμους να βράσει.

 Κοφκεις τη σιοκολάτα τζιαι το βουτυρο κομμάθκια τζιαι βάλλεις τα σε χαμηλή φωθκια να λιώσουν μαζι.

 Χωρίζεις τα αυκα. 

Στους κρόκους βάλλεις τη ζαχαρη τζιαι χτυπάς τα να γίνουν αφρός.

Τα ασπράδια χτυπάς τα να γίνουν αφρος, αλλα οι μαρέγκα.

 Μολις κρυωσει λλίον η βουτυροσοκολάτα βάλλεις μέσα τον μειγμα κροκος -ζάχαρη τζιαι ανεκατωνεις καλά με το κουτάλι. Μετα προσθέτεις τα ασπράδια τζιαι παλε ανεκατωννεις καλά. Bάλλεις λλιον λλιον το αλευρι, τζιαι τες κουννες, αν θα βάλεις, τζιαι ανεκατωνεις πάλε καλά.

Βάλε το μειγμα σε στρογγυλή φόρμα 26-28cm , ποτζεινη που αννοιει που τα πλάγια τζιαι

ψήσε στους 200 βαθμούς για 25 λεπτά. ετσι λαλει η συνταγη.

Στο φούρνο μου γίνεται σε 20 λεπτά, βασίκα στα 20 λεπτα βάλε μια οδοντογλυφίδα, στες ακρες του κεικ πρεπει να φκαιννει καθαρη, στη μέσην του κέικ πρεπει να φκαιννει λερωμενη, αφου το παναυριν ουλλο ενει να εν υγρόν το κέικ μεσα.

Αν θέλεις βάλλεις τζιαι γλάσο σιοκολάτας πουπάνω.

Πάβλοβα με σπιτικές μαρέγκες

Θυμάστε την τάρτα σοκολάτας και τα μάφιν και τα μπράουνις με τη σοκολάτα; Για να τα φτιάξω τζείνα ούλλα (γιατί έφτιαξα τα ούλλα την ίδια μέρα, σας πληροφορώ!) εχρειάστηκα πολλά αφκά, και ιδιαίτερα τους κρόκους τους. Άρα, είχαν μου μείνει πολλά ασπράδια. Εφτά τον αριθμό. Τι να τα κάμω τόσα ασπράδια; Μαρέγκα, επρότεινε μου η μάμα μου. Εγώ ήξερα ότι εν δύσκολο να φτιάξεις καλή μαρέγκα, όμως θα είχα τη βοήθεια της έμπειρης (και τέλειας μαγείρισσας) μάμας μου, άρα νόου πρόμπλεμ. Όταν όμως αποφάσισα να κάμω τελικά τις μαρέγκες, η μάμμα ήταν πολλά απασχολημένη για να με βοηθήσει τζιαι έτσι άρχισα το ψάξιμο. Στα ελληνικά φαγητοϊστολόγια είχα διαβάσει ότι οι μαρέγκες ονομάζονται και "μπεζέδες" και η πρώτη επιλογή στην αναζήτηση ήταν αυτή της Κικής, την οποία έχω και στη λίστα με τα φαγητοϊστολόγια που διαβάζω στο μπλογκ μου και εκτιμώ δεόντως. Οι συμβουλές της ήταν κάτι παραπάνω από πολύτιμες! Συμβουλές που, όταν τις είπα μετά στη μάμμα μου, τις ήξερε ήδη. Φαίνεται πως το ίντερνετ λειρουργεί πλέον σαν την οικογένεια ή τη γειτονιά. Παλιά οι γειτόνισσες και οι φιλενάδες αντάλλαζαν μεταξύ τους συνταγές, τώρα πια συζητάς με τους διαδικτυακούς επίδοξους μάγειρες και βρίσκεις συμβουλές από όλο τον κόσμο! Πιο αποτελεσματικό; Ίσως, για μερικούς που δεν έχουν δίπλα τους κάποιον να τους καθοδηγεί στην κουζίνα. Από την άλλη, μπορεί να λειτουργήσει και προσθετικά. Η Κική, για παράδειγμα, συμβουλεύει να ψήσεις τις μαρέγκες (συγνώμη αλλά δεν μπορώ να τα πω "μπεζέδες", μου ακούγονται σαν μεθυσμένοι μεζέδες) σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία για πολλές ώρες, σε αντίθεση με αυτό που ήξερε και θα με συμβούλευε η μάμμα μου, το οποίο είναι να τις ψήσεις στους 120 για 2 ώρες. Τελικά οι μαρέγκες βγήκαν πάρα πολύ ωραίες! Εκστασιάστηκα όταν είδα ότι η μαρέγκα μου "έστεκε" και φώναζα μόνη μου "εν το πιστεύκω! Στέκει!!". Ακολούθησα τις συμβουλές της Κικής για το ψήσιμο και βγήκαν υπέροχες!



Μια μέρα μετά, λοιπόν, είπα να τις φτιάξω σε γλυκό γιατί διαφορετικά θα τις χλαπάκιαζα εγώ. Έτσι κι αλλιώς είχαμε να πάμε για φαϊ σε φίλους, άρα αντί για γλυκά από το ζαχαροπλαστείο, καλύτερα τα σπιτικά (αφού είμαι που είμαι αθκειασερή...).

Το πιο γνωστό και απλό γλυκό που μπορεί κανείς να φτιάξει με μαρέγκα είναι η πάβλοβα , η οποία όμως συνήθως γίνεται με φράουλες. Και επειδή φράουλες γιοκ πια με τέτοια ζέστη και εμένα μου αρέσει να τρώω εποχιακά, κατέφυγα στην εύκολη λύση των κατεψυγμένων φρούτων, τα οποία έχω πάντα στην κατάψυξη για παρασκευή smoothies. Την ιδέα την πήρα από εδώ, αλλά δεν ακολούθησα κατά γράμμα τη συνταγή. Απλώς χτύπησα μια μόρφατ με λίγο γάλα και 2 κουταλιές ζάχαρη άχνη (οι συμβουλές της μάμμας αυτή τη φορά: "βάρτα ούλλα μαζί στο μπολ, τίποτε εν θα πάθουν"), έκοψα λίγες μαρέγκες στη μέση, ανέμειξα τα φρούτα με τη σαντιγί ίσα να κοκκινίσει λίγο, άλειψα τη σαντιγί στις μαρέγκες, έβαλα μία στρώση μαρέγκες ακόμα από πάνω και ακόμα λίγη σαντιγί και έριξα και λίγα μούρα που είχα αφήσει σκέτα για διακόσμηση.

Ταυτόχρονα, επειδή οι μαρέγκες ήταν όντως πολλές (7 αβγά εν πολλά) έκαμα τζιαι λλίες με σοκολάτα. Είχα κάμποση Lacta στο ψυγείο την οποία έλιωσα με λίγο βούτυρο ανάλατο, έκοψα 5-6 μαρέγκες στη μέση, εγέμισα τες με σοκολάτα τζιαι έκλεισα τες πουπάνω, λίγη σαντιγί τζιαι λίγη σοκολάτα ακόμα πουπάνω τζιαι...βουαλά!


Τούτο το γλυκό είναι υπέροχο τωρά το καλοκαίρι, πανάλαφρο για μετά το φαΐ! Ζήτω η ιντερνετική μαγειρική!

Chocolate crumble pie/Τάρτα σοκολάτας

Πέρσι στα γενέθλια μου μια φίλη έκαμε μου δώρο ένα βιβλίο ζαχαροπλαστικής (όλο σοκολάτα!) από το Μαρξ&Σπένσερ το οποίο με ενέπνευσε και δοκίμασα δύο τρεις. Ορισμένες (όπως τούτη που θα διαβάσετε εδώ) με επιτυχία, άλλες με όι τόσην που την πρώτη φορά (στο επόμενο επεισόδειο) τζιαι, το καλύτερο, τελικά έκαμα τζιαι κάτι εντελώς δικό μου (στο μεθεπόμενο επεισόδειο).
Τούτη η τάρτα είναι αρκετά εύκολο να γίνει, δεν έχει πολλή ζάχαρη τζιαι είναι ιδανική για όσους προτιμούν την αγνή γεύση της σοκολάτας.
Χρειάζεσαι ένα στρογγυλό, κατά προτίμηση ταψί, διαμέτρου περίπου 25 εκ.

Ζύμη
175 γρ. αλεύρι
1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
115 γρ. βούτυρο ανάλατο, κομμένο σε μικρα κομμάτια
55 γρ. ζάχαρη άχνη
1 κρόκος αβγού
1-2 κ.γλ κρύο νερό

Γέμιση150 γρ. κρέμα γάλακτος
150 γρ. γάλα
225 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα (ή αν προτιμάς, γάλακτος) ψιλοκομμένη
2 αβγά

Για τα ψιχούθκια που πάνω (crumble topping)115 γρ. ζάχαρη σκούρα
85 γρ. καρυδόψιχα
115 γρ. σοκολάτα απλή, ψιλοκομμένη
1 κ. γλ σκόνη κακάο

Κάμνεις τη γέμιση: κοσκινίζεις το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ στην κούπα του μίξερ (αν δεν έσιεις μεν φοάσαι, τζιαι στο σιέρι γίνεται μια χαρά), ρυζιάζεις το βούτυρο (σημαίνει ότι τρίφεις τα κομμάθκια του βουτύρου με το αλεύρι), βάλλεις τη ζάχαρη τζιαι τον κρόκο τζιαι νικατώννεις ώσπου να γίνει ζύμη. Εννά κολλητσιάζει λλίο, αλλά πρέπει να μπορείς να την χειριστείς κάπως. Τύλιξε τη ζύμη σε μεμβράνη της κουζίνας τζιαι βάρτην στο ψυγείο για μισήν ωρίτσα, ώστε να μπορείς να την πλάσεις εύκολα μετά.

Προθερμαίνεις το φούρνο στους 190º. Άνοιξε το φύλλο σε ένα βουτυρωμένο ταψί τζιαι τρύπα την τόπους-τόπους με ένα πηρούνο. Βάλε πουπάνω χαρτί αντικολλητικό τζιαι μετά κάλυψε το με φασόλια, έτσι ώστε να εμποδίσεις τη ζύμη να φουσκώσει. Ψήσε για 15 λεπτά τζιαι αφαίρεσε τα φασόλια. Μεν τα πετάξεις, κράτα τα για μελλοντική χρήση σε τάρτες πάλαι!

Βρασε την κρέμα τζιαι το γάλα σε ένα κατσαρολούι τζιαι λλίο πριν να βράσουν πρόσθεσε τη σοκολάτα. Νικατώννεις ώσπου να γίνει ομοιογενές το μείγμα. Χτύπα τα αβγά τζιαι πρόσθεστα στο μείγμα. Νικάτωσε καλά τζιαι γύρε πάνω που την ζύμη. Ψήνεις για 15 ακόμα λεπτά, φκάλλεις το που το φούρνο τζιαι αφήνεις το να κρυώσει καμιάν ωρούα.

Όταν θα σερβίρεις την ταρτα, βάλε τα υλικά για τα ψιχούθκια σε ένα μουλτιμίξερ τζιαι χτύπα τα να ψιλοκοφτούν ως τζει που εν πάει άλλο. Εννοείται ότι μπορείς να αυτοσχεδιάσεις ανάλογα με το τι έσιεις στο σπίτι. Εγώ βάλλω αμύγδαλα τζιαι μπισκότα, λλιόττερη ζάχαρη τζιαι ελάχιστη σοκολάτα, για να μεν έρτει πολλά βαρύ. Τρώεται πολλά ευχάριστα τζιαι την επομένη κρύο (να το φας και να'ναι κρύο που λέμε).

Σουφλέ σοκολάτας το μαγικόν

Πριν 7-8 χρόνια, όταν ακόμα ήμασταν φοιτήτριες με την αδερφούλα (αααα επέρασεν ο τζιαιρός!), μια φίλη της λοιπόν της είshε δώσει τη συνταγή για το τέλειο σουφλέ σοκολάτας. Που τότε ούτε θυμούμαι πόσες φορές το έκαμα. Νομίζω ότι κάθε φορά που είχα κόσμο έκαμνα το διότι κανένας (μα κανένας) δεν εμείνισκε παραπονεμένος. Μετρώ πάντα το πόσο πετυχημένο είναι που το πόσα πολλά ΜΜΜΜΜΜΜΜΜμμμμμμμμ εννά ακούσω κάθε φορά. Εν εύκολο, γλήορο, θέλει όμως να ξέρεις το φούρνο σου καλά. Εγώ με τον δικό μου τωρά γνωριζόμαστε: χαίρω πολύ Εόλικα-χαίρω πολύ Miele. Οπότε λλίη προσοχή. Νομίζω ότι θα είναι καλύτερα να το ψήσεις με πάνω-κάτω αντίσταση παρά με αέρα, αλλά θα το ξαναδοκιμάσω τζιαι θα σας πω.
Προς το παρόν, ιδού η συνταγή (μαζί με φωτογραφίες!!)

Θα χρειαστείς:
400 γρ κουβερτούρα
1 βούτυρο ανάλατο μικρό
¾ ποτ αλεύρι
¾ ποτ ζάχαρη (μπορείς να βάλεις και μαύρη)
8 αβγά
1 κουταλάκι τσαγιού baking powder ή μαγιά

λιώνεις τη σοκολάτα με το βούτυρο σε bain marie
χτυπάς τα αυγά με τη ζάχαρη αρκετά καλά
προσθέτεις το μείγμα της σοκολάτας στο μείγμα της ζάχαρης και ανακατεύεις συνέχεια ΚΑΛΑ


Προσωπικά ήταν η πρώτη φορά που δοκίμασα το νέο μου μίξερ (είμαι τόσο ενθουσιασμένη!) και μου βγήκε κάπως πιο σφιχτό απ'ότι συνήθως γιατί παρασύρθηκα και έβαλα περισσότερο αλεύρι (αφού πλέον δεν ανακάτευα με το χέρι για να δω πόσο έσφιξε. Συνήθως μόλις αρχίσω να ιδρώνω καταλαβαίνω ότι εν θέλει άλλο αλεύρι. Ήταν καλό όμως πάλαι, ακόμα τζιαι έτσι.

Προσθέτεις το αλεύρι και το baking powder και εδώ χτυπάς πάρα πολύ καλά(πρέπει να μπει αέρας μέσα στο σουφλέ!)Ψήνεις για 15 λεπτά σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς μέχρι να έχει κρούστα απ΄έξω αλλά να είναι αρκετά υγρό από μέσα! Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, δεν πρέπει να ανοίξεις καθόλου τον φούρνο! Για να καταλάβεις αν ψήθηκε, βάζεις μέσα ένα μαχαίρι: στις άκριες πρέπει να βγαίνει στεγνό ενώ στη μέση λίγο υγρό.

ό,τι έμεινε...

τούτη τη φορά άκουσα πολλά "μμμμμμμ"

Ππι.Ες:
1)έκαμα κόπι/πέιστ που τη συνταγή που είχα γραμμένη στο αρχείο μου (ω ναι είμαι ΤΟΣΟΝ οργανωμένη-just kidding έγραψα την για να τη στείλω με email μια φορά σε μια φίλη!). Επήρε μου μισήν ώρα να σβήνω HTML για να με αφήσει να το δημοσιεύσω..είμαι πολύ μικρή και αθώα για αυτά...πελλός που ξανακάμνει οτιδήποτε κόπι που το word!
2) ΚΑΙ ΣΗΜΑΝΤΙΚΟΤΕΡΟ: πάει τέλεια με παγωτό βανίλια...
3) εν το εδοκίμασα ποττέ αλλά τωρά που το σκέφτουμαι δε θα ήταν άσχημο με κανένα καρύδι ή φουντούκι μέσα...
4) και σημαντικό: η πρωτότυπη συνταγή που σου έχω εδώ γράφει 8 αβγα (!!!). Σταδιακά στις πολλές φορές που το έκαμνα έκοφκα λλία, εκατάληξα στο ότι 4 είναι ένας πολύ καλός αριθμός!

Τσουρέκια

Θα χρειαστούμε:

• 1 ποτ. γάλα χλιαρό
• 2½ ποτ. ζάχαρη
• 7 αυγά
• 200γρ. φυτικό βούτυρο (spry)
• 1 κουταλιά μέχλεπι αλεσμένη
• 1 κουταλιά κακουλέ αλεσμένο
• 1½ κουταλιά μαστίχα αλεσμένη
• 1½ κιλό αλεύρι περίπου
• 6 κουταλιές μαγιά

Οδηγίες:

1. Διαλύουμε τις 3½ κουταλιές μαγιά σε λίγο χλιαρό νερό και λίγο αλεύρι μέχρι να γίνει το μείγμα πηχτός χυλός σαν προζύμι. Αφήνουμε 30’ για να «μπει».
2. Στο χλιαρό γάλα προσθέτουμε τη ζάχαρη και το ¼ του βουτύρου.
3. Βάζουμε το αλεύρι σε μια μεγάλη λεκάνη και ανοίγουμε τρύπα. Ρίχνουμε το μείγμα με τη μαγιά, το μείγμα με το γάλα, την υπόλοιπη μαγιά, τα αυγά χτυπημένα, τα αρωματικά και το ½ βούτυρο.
4. ΔΕ ΖΥΜΩΝΟΥΜΕ, ΑΛΛΑ ΑΝΑΔΙΠΛΩΝΟΥΜΕ ΜΕ ΕΛΑΦΡΙΕΣ ΚΙΝΗΣΕΙΣ ΤΗ ΖΥΜΗ, όπως κάνουμε με τους λουκουμάδες.  Η ζύμη μας θα είναι (και πρέπει να είναι) λίγο χαλαρή.
5. Χρησιμοποιούμε το άλλο ¼ του βουτύρου για να ξεκολλήσουμε τη ζύμη από τα δάκτυλα μας και τη λεκάνη.
6. Αφήνουμε τη ζύμη για 2 ώρες να «μπει». Μόλις διπλασιαστεί σε όγκο, πλάθουμε προσεκτικά δύο κομμάτια όχι πολύ χοντρά, το ένα διπλάσιο σε μήκος από το άλλο και τα βάζουμε σε σχήμα Τ, με το μεγάλο κομμάτι στην οριζόντια θέση. Πλέκουμε σε πλεξούδες.
7. Κατά προτίμηση, ασπρίζουμε αμύγδαλα και τα χρησιμοποιούμε για να διακοσμήσουμε τις πλεξούδες.
8. Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο (175-200^oC) για 20-30’.