Πέννες με σάλτσα πίτσας

Ένα πολύ εύκολο και γευστικό πιάτο που παρασκευάζεται σε μισή ώρα (άντε 40' αν θα ακολουθήσετε και το προαιρετικό μέρος της).

Υλικά:

• πέννες
• αλάτι
• βούτυρο
• μαλακό τυρί
• χαλλούμι/ αναρή

Για τη σάλτσα:

• λίγο ελαιόλαδο
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 1 σκελίδα σκόρδο (κατά προτίμηση αυξήστε την ποσότητα ή αποφύγετε τελείως)
• χρωματιστές πιπεριές
• μανιταράκια
• ντοματοπολτός ή/και ντομάτα κομμένη σε κύβους (chopped tomatoes)
• αλάτι
• πιπέρι μαύρο αλεσμένο
• ρίγανη
• 1-2 σταγόνες tabasco
• λίγο φρέσκο χυμό λεμονιού

Εκτέλεση:
Πρώτα βάλτε τις πέννες να βράσουν σε μπόλικο νερό με λίγο αλάτι. Συνήθως χρησιμοποιώ penne rigate αλλά ό,τι έχετε σπίτι και βολεύει είναι εξίσου καλό.

Όσο ψήνονται οι πέννες, ετοιμάστε τη σάλτσα: βάλτε το ελαιόλαδο στο τηγάνι, προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Πριν κοκκινήσει το κρεμμύδι, βάλτε τις πιπεριές (κομμένες είτε στενόμακρες είτε σε τετραγωνικό σχήμα - όχι πολύ χοντρά κομμάτια) και όταν μαλακώσουν βάλτε τα μανιταράκια (πάλι όχι πολύ χοντρά κομμάτια). Ακολούθως προσθέστε το ντοματοπολτό και τις chopped tomatoes, το αλάτι, πιπέρι, μπόοολικη ρίγανη (τρίψτε την με τα χέρια σας πριν τη ρίξετε μέσα για να 'ενεργοποιήσετε' το άρωμα της), 1-2 σταγόνες tabasco και το φρέσκο χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε για 1-2 λεπτά.

Προαιρετικά:
Όταν ψηθούν οι πέννες, στραγγίστε τις και βάλτε τις σε ένα ταψί, βάλτε τους μια γενναιόδωρη κουταλιά βούτυρο και ανακατέψτε για να λιώσει και να 'πιάσει' παντού. Περιχύστε τη σάλτσα, κόψτε λίγο μαλακό τυρί μέσα και ανακατέψτε ξανά προσπαθώντας να 'πιάσουν' όλα τα μακαρόνια σάλτσα. Πασπαλίστε με λίγο χαλλούμι/ αναρή (ή/και τυρί) και βάλτε το ταψί για 5' σε προθερμασμένο φούρνο (200°) - προσέξτε μη σας κάψει το χαλλούμι/ αναρή!

Tips:
* Βάλτε μπόλικη ντομάτα! To πιάτο δε θα είναι τόσο ωραίο αν η σάλτσα του πέσει λίγη..
* Αν δεν έχετε ώρα για το προαιρετικό μέρος της συνταγής, απλά στραγγίστε τις πέννες, βάλτε τους το βούτυρο και τη σάλτσα, ανακατέψτε και σερβίρετε.
* Αντί για βούτυρο στις πέννες μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λίγο ελαιόλαδο που είναι και πιο υγιεινό.
* Της συνταγής της πάει πολύ και το φιλέτο κοτόπουλο σε κομματάκια (κόψτε το, βράστε το σε αλατισμένο νερό για 15' και προσθέστε το στη σάλτσα μαζί με την ντομάτα).
* Καλό θα ήταν να δοκιμάσετε τη σάλτσα πριν την τελειώσετε για να την βελτιώσετε ανάλογα με τα γούστα σας. (",)

Πληροφοριακά:
Η σάλτσα ονομάστηκε "πίτσας" από την υποφαινόμενη για λόγους μάρκετινγκ.
Οπότε σκεφτείτε το, πουλά όταν πρόκειται να σερβίρετε σε παιδιά ή ιδιότροπους.

Κοτόπουλο με φέτα και πιπεριές

Για 4 άτομα θα χρειαστείτε:

4 φιλέτα κοτόπουλο κομμένα κύβους

λίγο ελαιόλαδο (για το τηγάνισμα)

1-2 χρωματιστές πιπεριές

1-2 ντομάτες

1 μεγάλο κρεμμύδι

1 μικρή φρέσκια κρέμα

περίπου ¾ Φέτα

½ ποτήρι λευκό κρασί

ρίγανη

Κόβουμε σε ροδέλες τα κρεμμύδια και τις πιπεριές, τα τσιγαρίζουμε για λίγο και τα βάζουμε σε ένα ταψί. Στο ίδιο τηγάνι ψήνουμε το κοτόπουλο μέχρι να ασπρίσει (όχι να ψηθεί). Βάζουμε το κοτόπουλο μέσα στο ταψί, πάνω από τις πιπεριές και τα κρεμμύδια. Από πάνω απλώνουμε φέτες ντομάτας, τη φέτα την οποία έχουμε λιώσει, ρίγανη, τη φρέσκια κρέμα και το κρασί. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στο φούρνο (στους 200) για περίπου 20'.

Σερβίρεται με ρύζι.

Τταβάς

Γεια σας και από 'μένα!

Είπα να ξεκινήσω τη συνεισφορά μου στα ιστομαγειρέματα με συνταγή για τταβά χωρκάτικο, όπως τον κάμνει ο παπάς μου.

Ταΐζει 4 άτομα και περισσεύκει και για φαΐ της νύχτας ή της επομένης (κλασσικά και κυπριακά).

Θα χρειαστείτε τα παρακάτω:

• 1kg χοιρινό (λαιμό ή μπέϊκον) ή αρνί (λαιμό ή παϊδάκια) (ό,τι προτιμάτε ή ό,τι βρίσκετε)
• 2-3 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα ροδέλες
• ντομάτες ώριμες κομμένες σε κύβους ή ντοματοχυμό (chopped tomatoes)
• 6-7 πατάτες
• ελαιόλαδο
• 1-1μιση ποτήρι νερό
• αλάτι
• πιπέρι μαύρο
• λλλίγη κανέλα
• θυμάρι
• αρτυσιά

Κόφκουμε σε κύβους το κρέας και τες πατάτες.

Βάλλουμεν ούλλα τα υλικά σε ένα ταψί (σινί), νεκατώννουμεν τα και σιεπάζουμεν τα με ασημόχαρτο (κατσιαρόκολλα χαχα).

Ψήνουμε στο φούρνο (ψηλή θερμοκρασία) για 1μιση-2 ώρες (κανένα μισάωρο πριν τελειωθεί φκάλλουμεν την κατσιαρόκολλα για να κοτσινήσει).

Κάμνουν τη διαφορά:

Ο παπάς μου, μερακλής που είναι, τον τταβά ψήνει τον σε χτιστό φούρνο με ξύλα για 4-5 ώρες, γίνεται άλλο πράμα.

Επίσης, έχει που τον ψήνουν μέσα σε πήλινο δοχείο.

Του τταβά (τούτης της συνταγής τουλάχιστο) πάει του πολλά λλλίγο γαρύφαλλο αλεσμένο, αν σας βρίσκεται.

Τα κρέατα που συστήνονται είναι για να έχουν λίγο κοκκαλούι και λίγη μιλλούα (για το ψήσιμο ρε...) που του παν καλύτερα του τταβά παρά το φιλέτο. Αν θα βάλετε μιλλαρωτό κρέας μεν βάλετε ελαιόλαδο.

Σημείωση: Η φωτογραφία εν που "ξενέρωτο" τταβά (με φιλέτο κοτόπουλο-κατόπιν παράκλησης των προσκεκλημένων), ψημένο σε ηλεκτρικό φούρνο. Με κοτόπουλο ψήνεται και στην 1 ώρα αλλά συστήνω με χίλια το χοιρινό ή αρνί. Σε εκείνη τη συνταγή έβαλα και λίγο καρότο.

(Απολογούμαι για το re-posting, πολύ απλά έκαμα το θαύμα μου και εδιέγραψα το post μου! )

ΓΕΜΙΣΤΑ

ΓΕΜΙΣΤΑ

Πράσινες πιπεριές
Ντομάτες

Για τη γέμιση

Μισό κιλό κιμά
δυο κρεμμύδια ξερά
μαϊντανό
δυόσμος
ένα φλιτζάνι ρύζι
κανέλα
αλάτι
πιπέρι
λίγη ζάχαρη

Καθαρίζουμε τις πιπεριές από μέσα και τις ντομάτες
το εσωτερικό από τις ντομάτες το τρίβουμε και το ανακατώνουμε με όλα τα υλικά της γέμισης εκτός της ζάχαρης।
Πριν γεμίσουμε τις ντομάτες βάζουμε στο εσωτερικό τους ελάχιστη ζάχαρη και στη συνέχεια τις γεμίζουμε τις τοποθετούμε στο ταψί και ρίχνουμε λίγο λάδι από πάνω και ελάχιστο νερό απλά τις ραντίζουμε.

Γιαούρτι με φρούτα

Ένα καλοκαιρινό, δροσιστικό, υγιεινό και εύκολο γλυκό, courtesy της καλής μου γειτόνισσας, της Σταυρούλλας.

200 γραμμάρια φρέσκα κρέμα
1 κιλό γιαούρτι στραγγιστό
1 μεγάλο κομπόστο ροδάκινο
1 μικρό πεπόνι 2-3 πορτοκάλια
Μισό ποτήρι χυμό πορτοκάλι
Ξύσμα από ένα πορτοκαλί
9 κουταλιές σούπας ζάχαρη άχνη

Κόβουμε τα φρούτα σε μικρούς κύβους. Σε ένα μεγάλο μπολ αναμιγνύουμε το γιαούρτι, τη κρέμα, το χυμό πορτοκαλιού, το ξύσμα και τη ζάχαρη. Προσθέτουμε τα φρούτα και ανακατεύουμε. Το γλυκό μας είναι έτοιμο. Το φυλάμε στο ψυγείο.

ΤΥΡΟΠΙΤΤΑ

ΥΛΙΚΑ
1 πακέτο φύλλο για τυρόπιττα (καλά καλά είμαι τεμπέλα παίρνω έτοιμο φύλλο)

1/2 κιλό φέττα

3 αβγά χωρκάτικα (όταν τα βρείτε κρατείστε τα εγώ βρίσκω δεν μένω τυχαία σε αυτή την πολυκατοικία)

1/2 ποτήρι του κρασιού νερό ( το κρασί να το πιείτε με την τυρόπιττα)

και λίγο ξερό δυόσμο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Με ένα πιρούνι λιώνετε τη φέττα και προσθέτετε τα αβγά κτυπημένα (χωρίς τα τσόφλια), το δυόσμο το λάδι και το νερό. Στη συνέχεια αλείφετε ένα ταψί με λίγο λάδι και στρώνετε δύο φύλλα βάζοντας από πάνω μείγμα από τη φέττα. Επαναλαμβάνετε αλλά με ένα φύλλο κάθε φορά, η γέμιση να είναι λίγο νερουλή. Στο τέλος αφού βάζετε και το τελευταίο φύλλο κτυπάτε ένα αβγό λίγο γάλα και λίγο λάδι και αλείφετε το πάνω φύλλο και την τρυπάτε με ένα πιρούνι. Σε ένα τέταρτο με είκοσι λεπτά θα είναι έτοιμη. Όποιος θέλει μπορεί να προσθέσει και άλλα τριμμένα τυριά και δυό τρία αβγά ακόμη. Η διαφορά είναι πως θα γίνει βαριά και τώρα το καλοκαίρι καλύτερα να είναι πιο ελαφριά. ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ

Ασερα ελπίζω να σου αρέσει είναι για σένα

Η μηλόπιτα της κυρίας Αμαλίας

Αυτή τη μηλόπιτα την έφτιαχνε η κυρία Αμαλία η οποία ζούσε στην Αμερική και κάθε καλοκαίρι ερχόταν στην Ελλάδα για διακοπές. Παρόλο που ήταν γύρω στα ογδόντα, ήταν το πιο ζωντανό και αισιόδοξο άτομο που γνώρισα. Πέθανε πριν λίγους μήνες στην Αμερική .

ΥΛΙΚΑ
2 κούπες αλεύρι
4 κούπες μήλο ψιλοκομμένο
1 κούπα ζάχαρη
1 κούπα καρύδι ψιλοκομμένο
1 κούπα σταφίδα ξανθιά (όχι βαμμένη αυθεντική)
1 κουταλάκι του γλυκού μπαίκιν
1 κουταλάκι του γλυκού σόδα
2 κουταλάκια του γλυκού κανέλλα
2 κουταλιές της σούπας κονιάκ
1/2 κούπα λάδι
το χυμό από 3 πορτοκάλια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Αναμειγνύετε όλα τα υλικά μαζί, τα βάζετε σε ένα ταψί και ψήνετε σε μέτριο φούρνο 45 λεπτά και ανάλογα τον φούρνο του καθενός.

Καλή όρεξη