Αραβική κιμαδόπιτα

Θα χρειαστείτε:

Για τον κιμά:

¹/₂ κιλό κιμά χοιρινό

¹/₂ κιλό κιμά βοδινό

2-3 κουταλιές σούπας πάστα ντομάτας

2 σκελίδες σκόρδο

1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

λίγο ελαιόλαδο

¹/₂ ποτήρι κόκκινο κρασί

5-6 φύλλα φρέσκο δυόσμο

κύμινο (αρτυσιά)

αλάτι, πιπέρι, κανέλα

tabasco

Για το γιαούρτι:

¹/₂ κιλό γιαούρτι στραγγιστό

2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο

λίγο αλάτι

1 σκελίδα σκόρδο

1 μεγάλη αραβική πίτα

Εκτέλεση: 

Στήνουμε τα ζώα στον τοίχο (χαχα).

Βάζουμε τον κιμά μας σε αντικολλητικό τηγάνι μαζί με το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε μέχρι να ασπρίσει. Προσπαθούμε να σπάζουμε τα κομματάκια του κιμά.

Όταν ασπρίσει ο κιμάς, προσθέτουμε το κρεμμύδι και όταν μαράνει προσθέτουμε την πάστα ντομάτας, το κρασί, το σκόρδο λιωμένο, το δυόσμο κομμένο, το αλατοπίπερο, την κανέλα και μπόοοοολικο κύμινο. Δηλαδή μπορεί να σηκώσει και 2-3 κουταλιές σούπας.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τον κιμά να σιγοψηθεί. Όταν τελειώσει, βάζουμε λίγες σταγόνες tabasco κατά προτίμηση και τον βάζουμε σε ένα ταψί. Από πάνω βάζουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Στο μεταξύ, ετοιμάζουμε το γιαούρτι, ανακατεύοντας το καλά με το ελαιόλαδο, το λιωμένο σκόρδο και το αλάτι. Στη συνέχεια, το απλώνουμε πάνω στον κιμά.

Τέλος, βάζουμε την αραβική πίτα στο φούρνο για πολύ λίγο μέχρι να ξεροψηθεί. Προσοχή μη σας καεί!! Την θρυματίζουμε και τη βάζουμε πάνω στο γιαούρτι.

Δεν πρόλαβα να βγάλω την τελευταία φωτογραφία, είχαν έρθει οι καλεσμένοι μου και έπρεπε να σερβίρω :)

Καλή σκορδίλα και καλή όρεξη!!

:)

Κοτόπουλο με σπανάκι

Κοτόπουλο με σπανάκι

Υλικά
Φιλέτα από κοτόπουλο
Σπανάκι
1-2 κρεμύδια ξερά
Λάδι
Χυμό ντομάτας
χαρτομάντιλα
Εκτέλεση

Πάμε στο γουμά (κοτέτσι) και πιάνουμε μια κότα
Πάμε και στο κήπο και κόβουμε σπανάκι (γελάσαμε)

Αφού πλύνουμε τα φιλετάκια από το σούπερ μάρκετ τα ρίχνουμε στη κατσαρόλα
μαζί με τα κρεμύδια που έχουμε καθαρίσει και ψιλοκόψει ,εδώ θα χρειαστείτε τα χαρτομάντιλα ( σας λύθηκε η απορία για τα χαρτομάντιλα;)
Καθαρίζουμε και πλένουμε το σπανάκι (εννοείτε ότι θα τα πλένατε και θα τα καθαρίζατε τα υλικά,αλλά πως θα φανεί και λίγο η ανάρτηση;)
και το ρίχνουμε στη κατσαρόλα βάζουμε λίγο λάδι και ανακατεύουμε να μαραθεί λίγο το σπανάκι στη συνέχεια βάζουμε και το χυμό από ντομάτας ή πελτέ ,λίγο νερό και το βράζουμε ,αν το βάλετε σε χύτρα σε 20 λεπτά είναι έτοιμο. Αν δείτε και έχει πολλά υγρά αφήστε το λίγο με ανοικτό καπάκι να δέσει η σάλτσα του.

Γλυκό σταφύλι

Γλυκό σταφύλι

Μια και είναι η εποχή του σταφυλιού και μια και είχα αγοράσει σταφίδα αλλά τελικά δεν τη φάγαμε είπα να την φτιάξω γλυκό για να μην πάει χαμένη ,στη καλύτερη περίπτωση θα την έτρωγαν οι κότες της γειτόνισσας ,έτσι προτιμώ να τρώει η γειτόνισσα το γλυκό μου.

Υλικά

2 Κιλά σταφύλι άσπρο σταφίδα

2 κιλά περίπου ζάχαρη ,( αν είναι γλυκά τα σταφύλια βάλτε λιγότερη)
Το χυμό από 2 πορτοκάλια
Βανίλια

Τα εκτελούμε κανονικά (κάνουμε και χιούμορ ,με τέτοια ζέστη τι να κάνω;)
Καθαρίζουμε και πλένουμε τα σταφύλια
Τα βάζουμε στη κατσαρόλα και προσθέτουμε τη ζάχαρη, το χυμό από πορτοκάλι και τη βανίλια.
Τα αφήνουμε λίγο πριν τα βάλουμε στη φωτιά για να βγουν λίγο οι χυμοί από τα σταφύλια και μετά τα βάζουμε σε δυνατή φωτιά, όταν αρχίσουν να βράζουν ,χαμηλώνουμε το μάτι (σαν τις χαμηλοβλεπούσες) και ανακατεύουμε λίγο ,επίσης ,προσέχουμε να μην αφρίσει και τα κάνουμε μαντάρα (άντε μετά να καθαρίζεις τη κουζίνα) .
Δεν το αφήνουμε και καθόμαστε στην τηλεόραση!!! Το παρακολουθούμε(γκεστάπο ένα πράγμα ή όπως θα παρακολουθούσατε τον/την αγάπη σας ).
Όταν δείτε ότι έχει βράσει (θέλει καμιά ώρα ) και σωθεί το ζουμί (δοκιμάστε το κιόλας, κλείνετε το μάτι(όχι όπως θα το κλείνατε στον/στην μορφονιό/ά.
Αστεία αστεία έγινε πολύ ωραίο .Μακάρι να μου κοπεί η όρεξη γιατί δεν με βλέπω καλά ,θα πάρω κιλά και θα φταίει το γλυκό.

Κανελλόνια με ούζο

Υλικά: 

Για τον κιμά:
¹/₂ κιλό κιμά χοιρινό
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 χούφτες ψιλοκομμένο μαϊντανό
1 κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας
2 κουταλιές ελαιόλαδο
1 φλυντζανάκι του καφέ ούζο (ή και περισσότερο χιχι)
αλάτι, πιπέρι, κανέλα, mixed spices

Για την μπεσαμέλ:
3 ποτήρια γάλα
3¹/₂ καλά γεμάτες κουταλιές σούπας αλεύρι
1 κουταλιά σούπας βούτυρο
1 αυγό πολύ καλά χτυπημένο
λίγο αλάτι, πιπέρι, κανέλα

Επίσης..
18 κανελλόνια προπαρασκευασμένα
μαλακό τυρί, κατά προτίμηση

Διαδικασία:
Βάζουμε τον κιμά στο τηγάνι με τις 2 κουταλιές λάδι. Ανακατεύουμε μέχρι να ασπρίσει το κρέας και προσθέτουμε το κρεμμύδι. Όταν μαράνει, προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, την κανέλα και τα mixed spices (αυτά που βάζουμε στο christmas cake, ναι :-] ). Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας αδιάλυτο και στο τέλος το ούζο και τον μαϊντανό.

Ετοιμάζουμε τα κανελλόνια βάσει των οδηγιών (αυτά που σας δείχνω πιο πάνω στο link ήθελαν 4 λεπτά βράσιμο και έπειτα 20 λεπτά στο φούρνο). Μην τα βαρυψήσετε. Στραγγίζουμε το νερό τους και τους βάζουμε κρύο νερό, 1ο για να μη ψηθούν άλλο και, 2ο για να κρυώσουν κι έτσι να μπορέσουμε να τα γεμίσουμε.

Για τη μπεσαμέλ, βάζουμε το γάλα σε αντικολλητική κατσαρόλα (για να γλυτώσουμε το πολύ καθάρισμα μετά καλέ μουυ) και όταν ζεσταθεί λίγο προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε πολύ καλά με ένα χτυπητήρι μέχρι να διαλυθεί το αλεύρι και να μη μείνουν σβόλοι. Εάν θα χρησιμοποιήσετε αντικολλητική κατσαρόλα, προσέχετε μην τη γδάρετε!! Απ'εδώ και πέρα ανακατεύουμε συνεχώς με ξύλινο κουτάλι. Προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, την κανέλα και το βούτυρο. Όταν η κρέμα αρχίζει να πήζει, κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε λίγο λίγο το αυγό μας και ανακατεύουμε πολύ καλά και γρήγορα για να μη μας κόψει. Όταν προστεθεί όλο, ξαναβάζουμε τη κρέμα στη φωτιά για να ψηθεί τώρα και το αυγό. Η κρέμα μας είναι έτοιμη όταν κοχλάσει για λίγη ώρα.

Στη συνέχεια, βάζουμε το ¹/₃ της μπεσαμέλ μέσα στον κιμά και ανακατεύουμε.

Γεμίζουμε τα κανελλόνια μας και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί, προσθέτοντας ελάχιστο νερό. Εάν θέλουμε, βάζουμε λίγο μαλακό τυράκι από πάνω και τέλος τα περιχύνουμε με την μπεσαμέλ.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 20'.

Τρώμε και γλείφουμε και τα δακτυλάκια μας.

*Οι νοικοκυρές μπορούν να κάνουν και τα δικά τους κανελλόνια-κρέπες, που σίγουρα είναι πιο δακτυλογλύψ και μιαμ μιαμ. 

Μπριάμι

Η φωτογραφία είναι από το ίντερνετ. Δεν έχω τη μηχανή μου την έχουν τα παιδιά μου.
Και επειδή πήραμε και βραβεία και επειδή μας κολλά και η Αχτιδούλα ότι είμαστε τεμπέληδες ,είπα να βάλω μια συνταγή καλοκαιρινή που γίνετε με πολλά λαχανικά.
Καθένας μπορεί να τη κάνει με λαχανικά αρεσκείας του.
Εγώ χρησιμοποίησα τα παρακάτω

Υλικά για μπριάμι
4-5 Μελιτζάνες φλάσκες (είναι οι σκούρες οι φουσκωτές)
5-6 Πατάτες
6-7 Κολοκυθάκια
3 -4 Κρεμμύδια ξερά
Μαϊντανό
4-5 Ντομάτες ώριμες τριμμένες ή ψιλοκομμένες
Χυμό ντομάτας ή πελτέ διαλυμένο σε νερό
Αλάτι
Πιπέρι

Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες τις κόβουμε σε κομμάτια όχι πολύ μεγάλα και τους βάζουμε αλάτι ,τις αφήνουμε 2-3 ώρες μετά τις ξεπλένουμε καλά.
Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε και αυτές σε κομμάτια και κόβουμε και τα κολοκυθάκια.
Τα κρεμμύδια αφού τα καθαρίσουμε τα κόβουμε σε ροδέλες ή φέτες όπως σας αρέσει(εδώ θα τα χαλάσουμε?)
Στη συνέχεια βάζουμε όλα τα λαχανικά στο ταψί ψιλοκόβουμε και το μαϊντανό τα αλατοπιπερώνουμε και τα ανακατεύουμε ρίχνουμε τις τριμμένες ντομάτες το χυμό ή ντοματοπελτέ λίγο νερό και το λάδι.
Θέλουν περίπου δυο ώρες για να ψηθούν ,εγώ τα έβαλα σε ταψί με καπάκι και προς το τέλος τα ξεκαπάκωσα για να ροδίσουν.
Τώρα βέβαια η ώρα ψησίματος είναι και ανάλογα το φούρνο.

Πολλοί βάζουν πιο πολλά υλικά π.χ πιπεριές ,φασολάκια, μπάμιες
ή και κρέας.
Εγώ προτιμώ αυτά τα υλικά γιατί δεν γίνετε βαρύ το φαγητό .
Καλή σας όρεξη.Υ.Γ.
Αν θέλετε μπορείτε να βάλετε ένα φλυτζανάκι του καφέ ρύζι για να τραβήξει τα υγρά.

Τα ιστομαγειρέματα πήραν βραβείο.

Ο Δημήτρης και η Αχτίδα έδωσαν αυτό το βραβείο στα Ιστομαγειρέματα και σε όλου όσους γράφουν τις νόστιμες συνταγές.
Να συμπληρώσω 'οτι το ίδιο βραβείο το πήραμε και από τη κουζίνα της μαμάς.
Ευχαριστούμε.

Ψαρονέφρι με μάνγκο

Ακολουθεί πολύ εύκολη, safe και γρήγορη συνταγή:

Θα χρειαστείτε:

• Ψαρονέφρι, κομμένο σε φέτες πάχους περίπου 3cm
• λίγο βούτυρο
• φρέσκο μάνγκο κομμένο σε χοντρές λωρίδες
• soy sauce
• αλατοπίπερο
• σκορδάκι (προαιρετικά, αλλά πάει του α)
• λίγο αλεύρι (προαιρετικά)

Θα πράξετε:
Σε αντικολλητικό τηγάνι βάλτε το βουτυράκι σας να λιώσει και βάλτε μέσα τα φιλετάκια σας να χορέψουν ένα γυρό που τη μια και ένα που την άλλη. Αν θα βάλετε το σκορδάκι (λιωμένο ή ψιλοκομμένο) τώρα είναι η ώρα.



Προσθέστε νερό όσο πριν να τα χώσει και αφήστε τα να βράσουν λίγο, μέχρι να εξατμιστεί το μισό νερό. Προσθέστε κάμποσο soy sauce και το μάνγκο και ανακατεύετε προσεκτικά να μεν λύσει το μάνγκο για κανένα τρίλεπτο.


Αν σας μείνει ζουμί, διαλύστε μέσα λίγο αλεύρι για να πήξει. Αν δε σας μείνει και θέλετε δια καώς τη φάση με το αλεύρι, μπορείτε να προσθέσετε λλλίγο νερό.


Σερβίρεται ιδανικά με ρύζι basmati.