Bombay Aloo a la Moonlight

Αποφάσισα να δω πώς γίνεται ένα που τα απλά αλλά γευστικά φαγητά που απολαμβάνω όταν πάω για Ινδικά, αλλά ποτέ σχεδόν εν παραγγέλνω γιατί εν ήδη overload φαγητού η κατάσταση συνήθως.
Εννοείται, έπρεπε να επέμβω στη συνταγή για να τη διαμορφώσω στα μέτρα μου. Το αποτέλεσμα μου άρεσε και σας το δίνω.

4 μέτριες πατάτες
νερό-αλάτι
3 κουτάκια ηλιέλαιο
1 κρεμμύδι όχι πολύ ψιλοκομμένο
1 τομάτα κομμένη σε κυβάκια
1 κομματάκι τζίντζερ ψιλοκομμένο (αναλόγως γούστου)
1 κουταλάκι κάρι
1/2 κουταλάκι τούρμερικ (κιτρινόριζα/κουρκουμά)
1 κουταλάκι κύμινο ολόκληρο (όχι σκόνη)
1 κουταλιά μουστάρδα
1 κουταλιά σουσάμι
1 κουταλιά mango chutney
1/4 κουταλάκι τσίλι
πιπέρι μαύρο
3 κουταλάκια σάλτσα τομάτας


Καθαρίζετε τις πατάτες (ή απλά τις πλένετε καλά αν σας αρέσει η φλούδα).
Κόβετε σε κυβάκια-μπουκίτσες.
Ρίχνετε στο νερό με λίγο αλάτι και βράζετε μέχρι να είναι μαλακές (όπως για πατατοσαλάτα).
Σε μια αντικολλητική κατσαρόλα ζεσταίνετε το λάδι και τσιγαρίζετε το κρεμμύδι.
Πριν ροδίσει το αφαιρείτε και το αφήνετε σε ένα πιατάκι.
Στο ίδιο λάδι ψήνετε το τζίντζερ να μαλακώσει.
Ξανά, αφαιρείτε στο πιατάκι.
Στο ίδιο λάδι ρίχνετε το κύμινο με τη μουστάρδα και τη σάλτσα τομάτας.
Μόλις καεί λίγο το κύμινο, προσθέτετε λίγο νερό από τις πατάτες, το κάρι, το τούρμερικ, το τσίλι, το mango chutney, την τομάτα, το σουσάμι.
Ανακατεύουμε και προσθέτουμε το κρεμμύδι και το τζίντζερ.
Μόλις είναι ψημένες και οι πατάτες τις προσθέτουμε και ανακατεύουμε να πάει παντού το μείγμα και είμαστε έτοιμοι.

Εγώ σερβίρω με γιαούρτι γιατί θεωρώ ότι πάει τέλεια με το κάρι.

PS. Δυστυχώς έχασα τις φωτογραφίες από το κινητό μου, και δεν θα κάνω το φαγητό αυτό any time soon ξανά οπότε ακόμα μια συνταγούλα χωρίς φωτογραφία... Σόρυ!

Πικάντικη Κολοκυθόσουπα

Η φίλη μου η Μ. πάντα με επηρέαζε στο θέμα του φαγητού.
Ξέρει πάνω κάτω τα γούστα μου αλλά δεν φοβάται να μου προτείνει να δοκιμάσω νέα πράγματα.
Και μαγειρεύει υπέροχα, άρα με εμπνέει μέσα από τις μαγειρικές της.
Πριν από λίγο καιρό ερχόμενη σπίτι μου για κρασάκι και τσίμπημα μου έφερε να δοκιμάσω τη σούπα που είχε φτιάξει. Η αλήθεια είναι ότι δεν μου αρέσει η κολοκύθα αλλά μια σούπα με κολοκύθα ήθελα να δοκιμάσω κάποτε. Και εννοείται ότι αντί να μου φέρει μια κουταλιά, μου έφερε 3 πιάτα. Την δοκίμασα και είπα θα φτιάξω μια κι εγώ.

Υλικά:
Κολοκύθα (δεν ζύγισα το κομάτι μου αλλά ήταν γύρω στα 20 εκ. μήκος, με 10-15 εκατοστά διάμετρο)
2 καρότα μέτρια
1 πατάτα μέτρια
1 κρεμύδι
3 σκελίδες σκόρδο
1 κοματάκι τζίντζερ
4 κουταλιές ελαιόλαδο
1 κύβο ζωμό λαχανικών
5 ποτήρια νερό
4 κουταλάκια σκόνη κάρι
μοσχοκάρυδο
αλάτι
πιπέρι
γιαούρτι
κολοκυθόσποροι

Εκτέλεση:
Ζέστανα στην αντικολλητική το ελαιόλαδο και ψιλόκοψα το κρεμύδι και το σκόρδο, και τα σώταρα ελαφρά.
Έβαλα το νερό να ζεσταίνεται με το ζωμό.
Πρόσθεσα στην κατσαρόλα το καρότο, την πατάτα, την κολοκύθα (όλα σε μικρά κυβάκια), το τζίντζερ και μόλις ζεστάθηκαν έριξα μέσα ένα ποτήρι ζωμό.
Όταν μαλάκωσαν κάπως πρόσθεσα το κάρι και το μοσχοκάρυδο. Για την ποσότητα του μοσχοκάρυδου απλά πάτε με την αίσθηση της όσφρησης.
Πρόσθεσα και τον υπόλοιπο ζωμό και έβαλα αλάτι και πιπέρι.
Χαμήλωσα τη φωτιά και έκλεισα την κατσαρόλα. Το άφησα να σιγοβράζει για 20 περίπου λεπτά και όταν είδα ότι ήταν όλα ψημένα έσβησα τη φωτιά και άφησα τη σούπα να κρυώσει λίγο.
Με ένα μπλέντερ χειρός έλειωσα τα στερεά μέσα στο ζωμό.

Σέρβιρα με μια κουταλιά γιαούρτι και μερικούς κολοκυθόσπορους.

Σημειώσεις:

• Πρέπει να σας πω ότι αγαπώ τα (πολύ) πικάντικα, άρα για πιο ελαφριές γεύσεις θα πάτε με 2 ή 3 κουταλάκια κάρι.
• Επίσης, εκτός από την κολοκύθα, δεν είμαι φίλη του τζίντζερ ή του μοσχοκάρυδου αλλά έδιναν το μεν μια πιο φρέσκια γεύση, και το άλλο ένα πιο χειμωνιάτικο άρωμα, έτσι θεώρησα ότι θα ταιριάζουν.
• Η σούπα βγήκε τέλεια (για μένα) για πρώτη προσπάθεια (μέχρι τώρα από σούπες έφτιαξα 3 φορές στη ζωή μου αυγολέμονη), αλλά την επόμενη φορά θα αφαιρέσω την πατάτα αφού θεωρώ ότι ήταν αχρείαστη μάλλον.

Μεθυσμένο Κοτόπουλο

Είχε καιρό να κάμω κάτι νέο.
Τζαι είχε ακόμα παραπάνω καιρό που ήθελα να κάμω κάτι τέτοιο.



500γρ κοτόπουλο
λίγο ελαιόλαδο
1 κουταλιά βούτηρο/μαργαρίνη
1 πιπεριά κόκκινη
2 κουταλάκια μέλι
1 κουταλάκι μουστάρδα Dijon
1 ποτήρι κουμανδαρία
1/2 κουταλάκι θυμάρι
1/2 κουταλάκι σισάμι
2 παστά σύκα
1 κουταλάκι corn flour
1/4 ποτηριού νερό
αλάτι, πιπέρι, νιφάδες chili pepper

Ψήνεις σε τηγάνι το κοτόπουλο κομένο σε λωρίδες (επειδή έτσι το προτιμώ) με λίγο ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι.
Όταν είναι έτοιμο το αφαιρείς από την κατσαρόλα και συνεχίζεις ρίχνοντας μέσα τη μαργαρίνη και την πιπεριά κομμένη σε λεπτές λωρίδες, χαμηλώνοντας τη φωτιά. Μόλις αρχίσει να ψήνεται, προσθέτεις το μέλι και όταν λιώσει, τη μουστάρδα. Όταν μαλακώσει, προσθέτεις την κουμανδαρία, το θυμάρι, το σισάμι, αλάτι, πιπέρι και chili, και τα παστά σύκα κομμένα σε μικρά κομματάκια.
Ανακατεύεις και όταν μαλακώσει λίγο η μυρωδιά του αλκοόλ, διαλύεις το corn flour στο νερό και το προσθέτεις ανακατεύοντας. Δυναμώνεις τη φωτιά και περιμένεις ακόμα λίγο ανακατεύοντας. Δεν θέλουμε να πήξει, απλά να έχει λίγη παραπάνω υφή.
Το κοτόπουλο επιστρέφει στην κατσαρόλα μέσα στη σάλτσα για 2-3 λεπτάκια.

Συνοδεύεται θαυμάσια με πουρέ πατάτας.

Μοσχοβολά η κουζίνα, δεν ξέρω πώς θα αντέξω μέχρι αύριο το μεσημέρι να το φάω. Τζαι για να είμαι δίκαιη, εν του φαίνεται αλλά εν γιάμι. Αλλά είπα αφού εθυμήθηκα τζι έφκαλα φωτογραφία, να σας την πασάρω.

Mαρμελάδα Μόσφιλο

Φέτος αποφασίσα να κάμω με την θεία μου μαρμελάδα μόσφιλο. Είμαι λάτρης της παραδοσιακής κουζίνας ετσι ηθελα παντα να κάμω μαρμελάδα μόσφιλο. Την πρώτη φορά εκαμαμεν μαρμελάδα μαζί με την θεία μου τζαι μετά εκαμα τζαι μια προσπάθεια μόνη μου γιατι η αλήθεια ειναι οτι αν τζαι αρέσκει μου να δημιουργώ στην κουζίνα με παρέα, προτιμώ να εχω και μια ελευθερία τζαι να μετρά τζαι λίο η γνώμη μου!


Για την μαρμελάδα μας χρειαζόμαστε μόνο 3 πράγματα.

Μόσφιλα (Για οσους δεν ξέρουν τι είναι το μόσφιλο, θα σας παραπέμψω σε τουτο το λινκ για να δειτε φωτογραφία.
ζάχαρη (1 ποτήρι ζάχαρη για κάθε ποτήρι απο το ζουμί απο τα μόσφιλα)
λίγο κλωναράκια απο κιούλι. (κιούλι εχει η θεία μου στο κήπο της και μπορείτε να δειτε μια φωτογραφία του σε τούτο το λινκ)

Πλένουμε τα μόσφιλα μας οσο καλύτερα μπορούμε και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Προσθέτουμε την διπλάσια ποσότητα νερού ετσι αν τα μόσφιλα καλύπτουν το 1/4 της κατσαρόλας, τοτε θα βάλλετε 1/2 κατσαρόλα νερο. Βράζουμε τα μόσφιλα μέχρι να ψηθούν καλά και να γίνουν μαλακά. Αυτο θα πάρει αρκετή ωρα (πάνω απο 1 ωρα σίγουρα). Η θεία μου για να επισπέυσει την κατασταση, τα "σφυρά" που λέμε στην Κύπρο, στην "αυτόματη" κατσαρόλα (χύτρα ταχύτητας).  Αν κρίνετε οτι εχει εξατμιστεί αρκετό νερό, τοτε μη διστάσετε να προσθέσετε ακόμα παραπάνω.

Οταν ψηθούν καλά τα μόσφιλα μας και το χρώμα του νερού ειναι ενα βαθύ (λίγο θολό) κιτρινοκαφέ, τοτε μπορείτε να αφαιρέσετε τα μόσφιλα και να σουρόσετε (κουλιάσετε που λέμε στην Κύπρο) το ζουμί απο ενα αρκετά λεπτό σουροτήρι για να φκεί ωραία η μαρμελάδα.

Σε αυτο το σημείο μερικοί προσθετουν και μερικά καθαρισμένα μοσφιλα αλλα επειδη ειναι πολλά χρονοβόρο αποφάσισα να μην τα προσθέσω τζαι να καμω την μαρμελάδα ετσι κλασσική και απλή.

Μετα μετρούμε το υλικό μας. Για καθε ποτήρι απο το ζουμί, προσθέτουμε 1 ποτήρι ζαχαρη τζαι βραζουμε την μαρμελάδα μας σε δυνατή φωτιά. Οταν η μαρμελάδα μας αρχίζει να γινεται πιο πηχτή τότε προσθέτουμε το κιούλι και το αφήνουμε να βράσει μέσα για κανένα δεκάλεπτο.

Η μαρμελάδα μας είναι έτοιμη οταν αμα την ανακατευουμαι, αρχιζει και πήζει πριν πέσει ολη που την κουτάλα οπως στην φώτο εδω. Εδώ βλέπετε την θεία μου εν δράση.

Βαλτε την μαρμελάδα σας στα βαζάκια σας τζαι οταν κρυάνει πρέπει να πήξει. Αν δεν πηξει θελει τζαι αλλο βράσμα. Ομολογω οτι οταν την εκαμνα μονη μου εκαμα αυτο το λάθος. Για να μην την παρα-ψήσω (και να γινει πολλά σκούρα που σημαινει δεν την εκαμα καλή γιατί το χρώμα εν σημαντικό στην μαρμελάδα μοσφιλο), εσβησα την πιο νωρίς τζαι αναγκάστηκα να την ξανα-βράσω για ακομα λιγο.

Χοιρινό με γιαούρτι και θυμάρι.

Υλικά:
4-5 κοτολέττες λαιμού
200 γρ. γιαούρτι κανονικό όχι στραγγιστό
4-5 σκελίδες σκόρδο κοπανισμένες ελαφρά
1 κουταλάκι γλυκού θυμάρι ξερό αλεσμένο
1/2 κουταλάκι γλυκού κόλιαντρο ξερό αλεσμένο
1/2 κουταλάκι γλυκού ανάμεικτα πιπέρια αλεσμένο
1/2 φλυντζ. καφέ ελαιόλαδο
2-3 κουταλιές ξύδι άσπρο
αλάτι

Ετοιμασία:
Πλένουμε και στεγνώνουμε το κρέας, και το τοποθετούμε σε δοχείο που να το χωρεί σε μιά στρώση.
Σ' ένα μπώλ ανακατεύουμε πολύ καλά όλα τα υπόλοιπα υλικά να γίνουν σαν αλοιφή και αλέιφουμε το κρέας μας πάρα πολύ καλά παντού. Το αφήνουμε στο ψυγείο για 24 ώρες τουλάχιστον.

Ψήσιμο:
Βγάζουμε το κρέας απο το ψυγείο 1 ώρα πρίν το μαγείρεμα. Το ψήνουμε όπως είναι με την μαρινάδα του είτε στα κάρβουνα είτε στο γκρίλ του φούρνου. Αν θα το ψήσουμε στον φούρνο το τοποθετούμε σε σχάρα και ακολούθως σε ταψί, στο ταψί βάζουμε λίγο νερό για να μην καίγοντα τα λίπη και τα έλαια που θα στάζουν.

Σερβίρισμά:
Το συνοδεύουμε με πατάτες τηγανιτές και με μελιτζάνες γιαχνί..... τέλειος συνδυασμός.

Καλή σας όρεξη.... και όπως λεεί και η κοριτσάρα μου << και καλή σας χώνεψη>>

Σαντουιτσάκι

Κόβεις τη μπαγκέτα σου την ολόφρεσκη σε 3-4 κομάτια. Εγώ προτιμώ τις άκριες να τις αφαιρώ, να μην τις παρουσιάζω. Στη Λευκωσία δοκίμασα από 2 μέρη που μου συνέστησαν ότι είναι σούπερ, προτίμησα του ζαχαροπλαστείου Νούφαρο.

Κόβεις στη μέση και στη μια μεριά απλώνεις μαρμελάδα σύκο. Στην άλλη κόβεις φέτες brie. Προσθέτεις prosciutto και ρόκα.
Κλείνεις και σερβίρεις.

Να τα πάρεις και κανένα βράδυ σε κανένα βουνό να δεις τα αστέρια καθισμένος κατάχαμα.

Σπιτικά μίνι ντόνατς

Θα χρειαστείς: 
1 1/2 ποτ. αλεύρι φαρίνα 
1/2 ποτ. ζάχαρη 
1 1/2 κ.γ. Β.Ρ. 
1/2 κ.γ. αλάτι 
125γρ. βούτυρο (μαλακό) 
1 αυγό 
3/4 ποτ. γάλα 

Για γλάσο σοκολάτας: 
1 ποτ. ζάχαρη άχνη 
1 κ.γ. βούτυρο (μαλακό) 
1 βανίλια 
2 κ.γ. κακάο σε σκόνη 
2-3 κ.σ. ζεστό νερό 

Ανάμειξε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το Β.Ρ. και ξεχωριστά χτύπησε το αυγό, το βούτυρο και το γάλα. Ανάμειξε τα μεν με τα δε μέχρι να προκύψει ένα ενοποιημένο, παχύρευστο και κρεμώδες μείγμα.
Χρησιμοποίησε μια φόρμα για μίνι ντόνατς - μεταλική ή από σιλικόνη (mini doughnut tray), την οποία έχεις λαδώσει ελαφρά και βάλε στην κάθε υποδοχή ένα κουταλάκι μείγματος. Αυτό αν θες να σου προκύψουν όντως μίνι ντόνατς και όχι κεηκάκια με τρύπα στο κάτω μέρος, όπως έπαθαν ΚΑΠΟΙΟΙ ΑΛΛΟΙ :Ρ
Ψήνονται στους 180 για 12-15'.  

Για το γλάσο, απλά ανάμειξε πολύ καλά τα υλικά και βούτηξε τα ντόνατς μέσα. 
Μπορείς φυσικά να τα πασπαλίσεις με κανελοζάχαρη, να τα κόψεις στη μέση και να τα γεμίσεις με σοκολάτα ή μαρμελάδα και ταλιμπάν και ταλιμπάν.