Είχα βάλει πρίν κάτι μήνες συνταγή για παέγια με ψαρικά ιδου τζιαι η βερσιόν για κρεατοφάγους!
Θέλεις
1/2 kg κουνέλλι κομμενο σε μικρά κομμάθκια
5 6 Φτερούγες κοτοπουλλο κομμένες στη μέση
150 γρ. Χοιρίνο που το λαιμό κομμένο σε μιρκους κύβους
*γίνεται τζιαι με μόνο ένα που τα πιο πάνω, αλλά ποττέ με αρνί ή βοδινό
2 φλ. Ρυζιν της σούπας, μεν βαλεις μπαρμπαμπεν ουτε μπασματι, εν καμνουν
1 πιπεριά πράσινη τρυφερή τζεινη που εν ανοιχτόχρωμη τζιαι λλιον μακρουλή
1 πιπεριά κόκκινη
1 μονοσιερον μπιζελιν φρέσκον ή φασολάκιν
1 μονοσιερον μπιζελιν
2 τομάτες κοτσινες
Αννέν τζιαιρός τους 2 καρδίες αγκινάρας κομμένη.
4 κουννιά σκορτον
μισον ποτήριν κρασιν ασπρον
4 κουτ. Σουπας λαδιν καλον
2 πιπεριες ξεραμένες κοτσινες αν δεν εσιεις βάλε 2 κουταλακια παπρικα οι καυτερήν
λλίον σαφράν ή ζαχαράν που μπαινει στες φλαουνες.
Ζωμόν που κρέας ή κοτόπουλλο
Λεμόνι
1. Λιωνεις τες ντοματες στον τριφτην, κοφκεις τα λαχανικα ουλλα σε κομμαθκια
2. Βραζεις το λάδι σε μεγαλο τζιαι λλιον βαθυν τηανιν τζιαι βαλλεις μεσα τον καθαρισμένον σκορτον σε κουννια ολοκληρα τζιαι τες ξεραμένες πιπεριες. Αν δεν εσιες πιπεριες εν βαλεις παπρικαν, αλλα πιο μετα. Τσιγαρίζεις τα καλα, να χρυσισει λλιον το σκορτον τζιαι φκαλλεις τα.
Χτυπας τα 2 κουννια σκορτον τζιαι την πιπερια στο μινιπιμερ να γινουν παστα, τζιαι βαλλεις τα στην ακρην. Τα αλλα 2 κουννια αφήνεις τα μες το τηανιν να ψηθουν ολοκληρα με το φαιν. Στη φωτο εσιει μονο 2 κουνια, ειχα την καμει για 2 ατομα, η συνταγη εν για 4.
3. βάλλεις στο τηανιν τα κρέατα, σε μερίδες (dont crowd the meat or it will not brown που λαλέι τζιαι η Julia Child)τζιαι τσιγαριζεις τα κάλα να χρυσίσουν.
4. βαλλεις τα λαχανικα εχτός που το μπιζέλι κομμένα σε μικρά κομμάθκια τζιαι διαστους εναν γυρον, ετσι οσπου να παρουν μια βρασην τζιαι σβήνεις με κρασιν ωσπου να εξατμιστει.
5. Μετα βαλλεις την σκορδοπιπεροπαστα τζιαι την ντοματα την τριμμένη τζιαι νεκατονεις καλα να ψηθει λλιον η τομάτα.
6. Βαλλεις το ρυζιν, διας του έναν γυρόν τζιαι πιντωνεις το ζωμον 1 προς 3 τζιαι βαλλεις το σαφραν αν θεν να βάλεις παπρικα σκονη τζιαι μπολικον αλας, το φαιν πρεπει να γίνει τσας αλμυρουιν. Αφήνεις τα να χογλασουν 5 λεπτα τζιαι μετα χαμήλωνεις τη φωθκιαν.
7. Αμμαν το ρυζιν εμισοψήθηκε βάλλεις το μπιζέλι *όι το φρέσκον, το άλλο, τζιαι νεκατωνεις πολλα προσεκτικά. Αν δεις τζιαι το ρυζιν θέλει τζιαλλον νερον πιντωνεις. Το φαι πρεπει να γίνει λλιον ζουμερον, οπως το ριζοτο.
Σερβίρεις με λεμόνι φρέσκο τζιαι μπαγκετα ασπρη, ναι ξερω εν παχυντικον αλλα ωραιον!
