Chocolate Cup Cakes with Cream Cheese Filling

ή αλλιώς σοκολατένια καπ κέικς με γέμιση απο κρίμ τσίζ.Ακόμα μια συνταγή απο το joyofbaking.com με λιγες μικρές παρεμβάσεις δικές μου.

Για την συνταγή θα χρειαστούμε 2 μείγματα, το σοκολατένια τζαι το κριμ τσιζ.

Για το σοκολατένιο.
Κούπα 1:
-1/3 ποτηριού φυστικέλαιο (εγω έβαλα vegetable oil).
-1 ποτήρι νερό θερμοκρασίας δωματίου
-1 κουταλάκι αποσταγμα βανίλιας
-1 κουταλάκι ξύδι (η συνταγή ελάλεν ασπρο....εγω εν είχα...εσκεφτηκα οτι το θεμα μαλλον εν το pH αρα τζαι το βαλσάμικο μαλλον κάμνει μας έτσι εβαλα βαλσάμικο!)

Κούπα 2:
-1.5 ποτήρι αλεύρι
-1 ποτήρι ζάχαρη ασπρη
-1.5 κουταλάκι σόδα (NaHCO3)
-1/3 ποτηριου semi-sweet chocolate powder
-λιγο άλας (μούττιν του κουταλακίου)



Βάζουμε τα υλικά της κούπας 2 στην κουπα 1 τζαι ανακατώνουμε καλα.


Για το κριμ τσιζ
-1/2 πακετο κριμ τσιζ (~113 γρ. Ολα τα αμερικάνικα πακέτα εν 227 γρ σε αντιθεση με την Κύπρο που καθε μάρκα έσhει διαφορετικές ποσότητες).
-1 μικρό αυγό
-1/4 ποτηριού ζάχαρη ασπρη
-αλευρι (περίπου 3-4 κουταλιες)

Σημείωση: Το αλευρι στο κριμ τσιζ το επροσθεσα εγω. Η οριτζιναλ συνταγη ελάλεν 1 πακέτο κριμ τσιζ τζαι ένα μεγάλο αυγο συν 1/3 ποτηριού ζάχαρη. Το μιγμα ομως ηταν  χαλαρο τζαι εν εβουλιαζε μεσα στο σοκολατένιο οσο έπρεπε. Ετσι την δευτερη φορά που τα έκαμα, εκαμα το οπως την συνταγή που παραθέτω δαμέ ετσι το κριμ τσιζ εβουλιαξεν ωραία. Τοποθετούμε φορμες για καπ κέικς μέσα σε ταψί για καπ κέικς τζαι βαλλουμε ως τα 3/4 της φορμας το σοκολατένιο μιγμα. Με ενα κουταλάκι βαλλουμε το κριμ τσιζ στο κέντρο. Περιπου 1 κουταλάκι κριμ τσιζ ανα καπ κέικ. Καπως οπως στην  φωτογραφία δίπλα.


Ψηνουμε για ~25 λεπτά (αναλογα με το φούρνο) στους 180 βαθμους Κελσίου μεχρι να περάσουν το τεστ της οδοντογλυφίδας (βαζουμε μέσα μια οδοντογλυφίδα τζαι οταν την φκαλουμε φκαινει καθαρη). Αν είναι λιγο ρευστα/μαλακά εν οκ....αμα κρυώσουν θα ειναι μια χαρά.

Greek Food Shop

Και εμείς με την σειρά μας να σας πληροφορήσουμε οτι τώρα μπορείτε να βρείτε πολλά αγαπημένα Ελληνικά προϊόντα ονλάιν, κάτι που σίγουρα εμείς οι ξενιτεμένοι μπορούμε να εκτιμήσουμε.

Το site μπορείται να το βρείτε εδω.

Θα αφήσω την Θάλασσα Μωβ να πει περισσοτερα αφου τα καταφέρνει και καλύτερα! :)

Πατάτες με χυμό πορτοκάλι στο φούρνο

Οι 2 εξάδερφες μου με τις οποίες εμεγαλωσαμεν μαζι εν παντρεμένες με Κρητικούς ετσι η μάμα τους τζαι θεία μου, καμνει τουτη την συνταγή που την έμαθε που την μια Κρητικιά συμπεθερά. Πλεον η συνταγή ειναι μια αγαπημένη.

Απλη, πανεύκολη τζαι νοστημότατη!

Πλυνίσκουμε καλά πατάτες τζαι κόφκουμε τες σε κυβους. Προσωπικα αρεσκει μου να τες βάλλω με το φύλλο ετσι πλυνισκω τες καλά.  Βαλλουμε τες σε ένα πάιρεξ ή ταψι. Αλατίζουμεν τζαι προσθετουμε ριγανη αναλογα με τα γούστα μας. Προσθέτουμε λίο ελαιόλαδο τζαι χυμο πορτοκάλι. Εγω σε τουτο το μικρό πάιρεξ με 4 μεγαλούτσικες πατάτες, εβαλα ένα ποτήρι χυμό. Ψηνουμε στο φούρνο.

Πριν

Μετά

Τσουρέκια με νουτέλα

Ακολούθει συνταγή για τσουρέκια με (ή χωρίς) νουτέλα στο μη συνηθισμένο μου ύφος γιατι εν γραμμένη που το Κοιμωμένο Βούι, την συμπατριώτισσα και συνξενιτεμένη στους πέντε άνεμους του Σικάγου.

Υλικά

1kg αλεύρι ολικής χρήσης/φαρίνα

2 σακουλάκια ξηρή μαγιά

½ κουταλάκι μέχλεπι

½ κουταλάκι μαστίχα κοπανισμένη

1 κουταλάκι απόσταγμα βανίλιας

4 αυγά χτυπημένα

1 φλυντζάνι χλιαρό γάλα (+ λίγο ακόμα αν χρειαστεί)

½ βούτυρο ανάλατο (113gr) λιωμένο

ξύσμα από 1 πορτοκάλι

7 κουταλιές ζάχαρη, περισσότερη ανάλογα με το πόσο γλυκό το θέλουμε

1-2 κρόκους αυγού για γυάλισμα χτυπημένους με λίγο νερό

            Προαιρετικά: Λιώστε nutella με φρέσκια κρέμα για να δημιουργηθεί ένα ελαφρώς παχύρευστο μίγμα.

Εκτέλεση

·      Ανακατεύουμε όλα τα στερεά υλικά (αλεύρι, μαγιά, μέχλεπι, μαστίχα)  

·      Ανακατεύουμε όλα τα υγρά υλικά μαζί και προσθέτουμε στα στερεά.

·      Αν χρειαστεί, προσθέτουμε επιπλέον μικρή ποσότητα από χλιαρό γάλα μέχρι να μην υπάρχει στερεό αλεύρι και η ζύμη να είναι σχετικά σφικτή.

·      Αφήνουμε σκεπασμένη με μια πετσέτα για ~30λεπτά.

·      Χωρίζουμε τη ζύμη σε 6 κομμάτια και φτιάχνουμε 6  πλεξούδες

·      Πλέκουμε το τσουρέκι χρησιμοποιώντας 3 πλεξούδες αφού τις έχουμε ζυμώσει καλά.

·      Καθώς πλέκουμε, αλείβουμε με nutella το ενδιάμεσο καθώς φέρνουμε τη μια πλεξούδα πάνω από την άλλη.

·       Γυαλίζουμε με το αυγό χρησιμοποιώντας πινέλο και ψήνουμε στους 180-200^οC για 35-45 λεπτά. 

Μπισκότα με βρώμη

Η αλήθκεια εν οτι μπισκότα πολλά λιες φορές εκαμα στην ζωή μου, ετσι αποφασισα να καμω παραπάνω δοκιμές!

Πρίν ψηθουν

Εθκιεβασα ποδά ποτζεί διαφορες συνταγές τζαι εκαμα! Εμυρισεν το διαμέρισμα.

Λοιπόν σε μια κούπα ανακατώνουμε μαζι 1 ποτήρι αλεύρι, 1/2 κουταλάκι σόδα σκόνη, 1/2 κουταλακι κανέλα τζαι 1/2 κουταλάκι άλατι.

Σε μια αλλη κούπα βαλλουμε 2 στικ βούτηρο ανάλατο (~220 γρ) σε θερμοκρασία δωματίου (ή μετα που 10 δευτερόλεπτα στο μάικρογουέιβ) τζαι 1 ποτήρι ζάχαρη. Κτυπουμε τα με το μιξερ. Προσθετουμε 1 κουταλάκι αποσταγμα βανίλιας (βανίλλα εξτρακτ) τζαι 1 αυγο. Ξανακτυπουμε με το μιξερ να γίνει ενα ωραίο μιγμα. Προσθέτουμε 3 ποτήρια βρώμη (εγω εβαλα τα λεγομενα δαμέ old fashioned rolled oats).

Τελικό αποτέλεσμα.

Μετά επροσθεσα διαφορα. Εκαμα μερικά με καρύδια τζαι σταφυδάκια. Εκαμα αλλα με καρύδια τζαι ασπρη σοκολάτα τζαι αλλα με απλα τσοκολέιτ τσιπς.

Τελικό αποτέλεσμα
ζουμαρισμένο σε ενα με ξανθές
σταφίδες.

Εψησα τα στο φουρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου μεχρι να ροδίσουν. Οταν τα φκαλετε εν οκέι να εν λιο ρευστα...Μολις κρυώσουν σφίγγουν.

Φκαινουν που τζείνα τα μπιστκοτα που εν μαλακά που μέσα τζαι τραγανα γυρώ.

Αρνί στο φούρνο με γιαούρτι.

Την προηγούμενη νυχτα, επλυνα το αρνί που μόλις ειχα γοράσει τζαι εβαλα το σε ενα τάπερ μέσα στο ψυγείο μαζι με ριγανη τζαι φύλλα δάφνης.

Την επομενη μέρα επιασα ενα μεγάλο ταψί (οκέι επιασα 2 ταψιά γιατι εκαμα πολύ! Ειμαστεν 14 πλάσματα αλλα φυσικά εφυαν πολλοί τζαι με ταπεράκια γεμάτα φαί) τζαι εκοψα ενα μεγάλο κομμάτι λαδόκολλα. Τοσο μεγάλο που να μπορείτε μετά να σhεπάσετε καλά το φαΐ. Εβαλα μεσα το αρνί, πατάτες, κρεμμυδάκια που τζείνα τα μικρουτσικα (εσμιξα 3 ειδών μίνι-κρεμμυδάκια), καρότα τζαι ντοματίνια. Εβαλα τζαι λιο άλας τζαι μεγά επιασα ενα ΦΑΓΕ γιαούρτι (που δαμε γινεται χαμός, εν πολλά της μόδας) τζαι ανακάτωσα μεσα στο φαΐ. Συμβουλευω να το ανακατώσετε καλα το γιαούρτι γιατι εγω εν το ενεκάτωσα τοσο καλα. Βάλλουμε αλλο κανένα φύλλο δάφνης τζαι  ρίγανη.

Πριν βάλλω το γιαούρτι.

Μετά σhεπάζουμε το φαΐ με την λαδόκολλα. Βαλλουμε νερό έξω που την λαδόκολλα οσο βάλλουμε συνήθως στο ψητό.

Εβαλα που πάνω στο ταψί ασημόχαρτο τζαι εψησα το για 2 ώρες στους 180 βαθμούς. Μετά εφκαλα το ασημόχαρτο τζαι εψησα το για ακομα 2 ώρες. Παρ'ολο που εν κλειστό μέσα στην λαδόκολλα, θα κοτσινισει. Επηρεν καμποση ώρα γιατι ο φουρνος μου ηταν φουλαρισμένος που φαγία τζαι εψηνα τα σε σχετικά χαμηλή θερμοκρασία.  Οταν εψηθηκε ελιωνε πάνω στο πιρούνι!

Καλλιτεχνική φωτο ενος κομμαθκιου αρνί
που έφκαλε μια φίλη.

Υ.Γ1. Η οριτζινάλ συνταγή που μας έδωσεν την ιδέα ήταν σε ενα περιοδικο της εφημερίδας "Το Βήμα". Περσι έκαμεν την συνταγή η Κυπραία συνξενητεμένη δαμέ κολλητη τζαι φετος εκαμα την εγώ.
Υ.Γ2. @ Ποστ Μπάμπυλον: Κόρη την ταπελλούαν "νόστος" για τες συνταγές μας πρεπει σίουρα να την κάμουμε!

Οφτόν κλέφτικον για ξενιτεμένους

(ειδικά αφιερωμένον στον Μάριον, το φέλλου ξενιτεμένο)

Ανάγνωστερς! Δάκρυα συγκίνησης τρέχουν που την βούκκαν μου, αη χαβ μάστερντ οφτόν κλέφτικον!

Εκαμα λλίην έρευνα τζιαι ήβρα τον τρόπο!

Θέλεις όμως εναν πήλενο κουζιν με καππάτζιν, ειδικόν για φούρνο. Εγω εγόρασα έναν που το ιττερνετ για 30 ευρά τζιαι εύκαλεν με ασπροπρόσωπην! Το πήλενον κουζίν φάνταζουμαι ότι αντικαθιστά το φουρνίν.

Θέλεις κρέας λοιπόν αναγιούμενον, κανονικά ρίφιν, αλλά δαμέσα εν ήβρα, οπότε έβαλα αρνί, έναν ώμον ολόκληρον τον οποίον μου έκοψεν ο κασάπης σε μεγάλα κομμάθκια. Τούτον έκαμα το κατ’εντολήν του παπά μου που με εδασκέλεψεν να γοράσω «φαούτα». Το αρνί δαμέσα εν πολλοπαρπατά, τζιαι οι ως επι το πλήστον Τουρκοκασάπηες εν έχουν κάν το ζώον ούλλον, μόνον κόμμαθκια τύπο ώμος, μερίν τζιαι κοτολέττες.

Καθε φοράν τσακκώνουμε μαζίν τους γιατι εν συγκεντώννουνται τζιαι κόφκουν μου το κρέας πας την μηχάνη, πράμαν απαράδεχτον! Ο λόγος είναι ότι εννεν κασάπηες ορίτζιναλ, εν απλά υπάλληλοι. Τελοσπάντων.

Η παράδοση λαλεί ότι το οφτόν θέλει μεγάλο ζώο, τουλάχιστον μιου χρονού. Εγω πάλε εν ήβρα. Αμμαν ούλλος ο ώμος ήταν 1800 γρ. (εν το έβαλα ούλλον, σατσιήν, 2 πλάσματα είμαστεν) ανιτλαμβάννεσαι ότι ήταν μιτσίν το αρνούιν.

Στο θέμαν μας όμως.

Θέλεις κρέας κομμένο, τσας ελιόλαδο, 2 φύλλα δάφνης τζιαι αλάς.

Θέλεις τζιαι λλίον αλευρον για το κόλπον.

Εγω έβαλα τζιαι πατάτες, επειδή είχα Κυρπιακές ποικιλία ανναμπελ τζιαι έθελα όπωσδήποτε να τες βάλω.

Το δικό μου το κουζίν θέλει να το φουσκώσεις 10 λεπτά μες σε νερό να ανοιξουν οι πόροι του ημίσιη. Ετσι έγραφεν το κουτίν του, έτσι έκαμα.

Αλατίζεις καλά το κρέας τζιαι τες πατάτες τζιαι στρώννεις τα με το κουζίν σου με την δάφνη. Εγω έβαλα τζιαι τσας ρίγανη.

Μετα πιάννεις λλίον αλευρι, βλαλλεις λλίον νερόν να γίνει σιυλάριν τζιαι πασαλείφκεις τα σιειλη του κουζιού.

Κλείεις το πουπάνω με το στούππωμα τζιαι βάλλεις το στο φούρνο. Ο φούρνος πρέπει ναν κρυός την ώραν που το βάλλεις, για να μεν τσακρίσει το κουζίν. Αφτέννεις τον στους 200 βαθμούς, τζιαι μολις πάρει την θερμοκρασίαν του κατεβάζεις τον στους 170 βαθμούς. Αφήννεις το μες τον φούρνον 3 ώρες, τζιαι παραπάνω αννεν αναγιούμενον το ζώον.

Είπαμεν, θέλει φλάγκαν αλλά αξίζει τον κόπον, είδικα αμμαν ξέρεις ότι εν θα το έβρεις πουθενά αλλου το οφτούιν. Στο ενδιάμεσον θωρείς κανέναν έργον, βάφφεις τα νύσια σου (Μάριε, χοχοχοχοχο) τζιαι κόφκεις τζιαι σαλάταν μουσκομυριστήν, με σέλλενον, ρόκκα τζιαι κόλλιαντρον.

Αμμαν περάσει η ώρα φκάλλεις το κουζίν τζιαι προσεκτικά με ενα μασιέρι σπάζεις το ζυμάριν, που πκιον εγινεν ποξαμάτι,  για να αννοιξέις το κουζίν τζιαι να φυρτείς!

Εγινε "μυαλός" (άττσσσσς) το κρέας, τζιαι το παράξενον έιναι ότι εκοτσίνισεν τζόλας, παρόλον που ήταν σφραγισμένον! Βάσικά έκοφκες το με κουτάλιν, τζιαι οι μιλλούες εκατσιουρίσαν! Μέλιν, ότι τζιαι να σου πω εν λλίον! Τζιαι ειδίκα άμμαν ξέρεις ότι εν έσιει με Κοκο με Παμπο κοντα σου που να το πουλά, ακόμα καλλίττερον.

*επρόσεξες κανένα πάττερν στες συνταγές μου τωρά τελευταία; σάννα τζιαι θέλουν ταπελλούαν "νόστος";