Μουσακάς light

Που λέτε επεθυμησα μουσακά αλλα εν ηθελα να καμνω μπεσαμέλ τζαι να καμνουν πάρτυ οι θερμιδες με λαδι/βουτηρο, αλευρια, γαλα, κτλ κτλ. Ετσι σας παρουσιάζω ενα λάιτ μουσακά αλά Πρασινάδα.

Κοφκουμεν τα κολοκυθάκια τζαι απλωνουμεν τα σε ενα ταψι για να καλυψουμε οσο παραπάνω απο τον πάτο μπορούμε. Σε αντιθεση με τον φουλ-φατ μουσακά, δεν τηγανίζουμε τα λαχανικα εννοείται. 

Για δευτερη στρώση ετοιμάζουμε κεϊμα οπως καμνουμε ενα κεϊμα για μακαρονάδα για παράδειγμα. Τσιγαρισα ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι σε πολύ λίγο ελαιόλαδο. Εβαλα κιμά (εγω χρησιμοποιήσα ~1/2 κιλό βοδινό κιμά), χυμο απο φρέσκες ντομάτες που εκαμα στο μπλέντερ, μαϊντανό, αλας τζαι οσα μπαχαρικά/μυρωδικά αρέσκουν στον καθένα μας. Τοποθετουμε το κιμά πανω που τα κολοκούθκια για να καλύψουν ολη την επιφάνεια, τζαι βαλλουμε τζαι λιο ζουμί που τον κιμά για να ψηθουν τα κολοκυθάκια.

Για την τρίτη στρωση αντί για μπεσαμέλ, εβαλα πουρέ πατάτας. Ξεφλουδισα 3 μέτριου μεγέθους πατάτες τζαι εκοψα τες σε κυβους (για να ψηθούν πιο γλύορα) τζαι εβρασα τες σε νερο στο οποίο επροσθεσα 1 μικρό κυβο ζωμό λαχανικών. Οταν εμαλακώσαν, εβαλα τες σε μια κουπα τζαι τις έλιωσα με ενα πιρούνι. Στο πουρέ πολλοί βαλλουν βούτηρο ή γάλα κτλ αλλα για να γλυτώσω τις έξτρα θερμίδες για να τον καμω πιο μαλακό τον πουρέ επροσθεσα λιο απο τον ζωμό που ειχα βράσει μέσα τες πατάτες. Γι'αυτό εξαλλου εβαλα τον ζωμό. Ετσι το αλας μας στον πουρέ το κανονιζουμε αναλόγως τι θα προσθέσουμε. Απλωσα καλα τον πουρέ πάνω στον κιμά.  Επειδη εγλυτωσα αρκετές θερμίδες σε διάφορα στάδια, επιβραβευσα τον εαυτό μου με λίγο τριμμένο τυρί πανω στον πουρέ για να καμει λιγη κρούστα.

Ψηνουμε σε μέτριο φουρνο μέχρι να ροδισει που πάνω το τυρι τζαι να στερεωπηθούν καλύτερα τα υλικά. Εγω εψησα τους 180 βαθμους Κελσίου (~350 Φαρενάιτ) για 40 λεπτά.

Εγω εκαμα ενα ταψί μέτριου μεγέθους περίπου 30 x 30 cm. Μπορείτε να προσαρμόσετε τις ποσοτητες αναλόγος. Εγω απλά εθελα να μοιραστώ την ιδέα μου μαζί σας για ενα λάιτ μουσακά τον οποίον εκαταευχαριστήθηκα! 

Πατάτες με χυμό πορτοκάλι στο φούρνο

Οι 2 εξάδερφες μου με τις οποίες εμεγαλωσαμεν μαζι εν παντρεμένες με Κρητικούς ετσι η μάμα τους τζαι θεία μου, καμνει τουτη την συνταγή που την έμαθε που την μια Κρητικιά συμπεθερά. Πλεον η συνταγή ειναι μια αγαπημένη.

Απλη, πανεύκολη τζαι νοστημότατη!

Πλυνίσκουμε καλά πατάτες τζαι κόφκουμε τες σε κυβους. Προσωπικα αρεσκει μου να τες βάλλω με το φύλλο ετσι πλυνισκω τες καλά.  Βαλλουμε τες σε ένα πάιρεξ ή ταψι. Αλατίζουμεν τζαι προσθετουμε ριγανη αναλογα με τα γούστα μας. Προσθέτουμε λίο ελαιόλαδο τζαι χυμο πορτοκάλι. Εγω σε τουτο το μικρό πάιρεξ με 4 μεγαλούτσικες πατάτες, εβαλα ένα ποτήρι χυμό. Ψηνουμε στο φούρνο.

Πριν

Μετά

Η καλύτερη πρασόσουπα

Μα νομίζω εν τζιαρός που φκάιννουν τα πράσα τωρά ή εν η ιδέα μου; Σήμερα ήβρα κυπριακά πράσα στον μπακάλη τζιαι ενθουσιάστηκα, συνήθως βρίσκω Ολλανδίας τζιαι εν πιάννω.
Τούτη τη σούπα έκαμνα την πέρσι το χειμώνα αρκετά, είναι ό,τι πρέπει για ορεκτικό, πραγματικά πολλά νόστιμη και όχι μια απλή χορτόσουπα. Η συνταγή είναι από τον Γαστρονόμο Σούπες, περσινό τεύχος
Για 4-6 άτομα:
Σωτάρεις 4 μεγάλα πράσα χοντροκομμένα σε ροδέλες σε ελαιόλαδο (και λίγο βουτυράκι λέω εγώ, γιατί όχι;)
Προσθέτεις και 2 πατάτες μέτριες καθαρισμένες και κομμένες σε μέτρια κομμάτια
Αφού σωταριστούν λίγο, σβήνεις με 4 ποτήρια νερό και 1 ποτήρι γάλα (εγώ βάζω ζωμό βιολογικό ή σπιτικό, αν έχω φτιάξει)
Αφήνεις να σιγοβράσουν για είκοσι λεπτά. Προσθέτεις αλάτι, πιπέρι. Αφού ψηθεί το πράσο αραιώνεις μισό φλυντζάνι γιαούρτι σε λίγο νερό και το προσθέτεις (αυτό γίνεται για να μην "κόψει" το γιαούρτι πιστεύω). Σήμερα δεν είχα γιαούρτι και έβαλα τυρί κρέμα, έκοψε λίγο αλλά μετά που τα λιώνεις δε φαίνεται τίποτε.
Λιώνεις με το μίνι πίμερ όπως είναι μέσα στην κατσαρόλα. Αν δεν έχεις, σε μπλέντερ (λίγο φασαρία το καθάρισμα).

Και βουαλά!
Καλή εβδομάδα!

Yams with a Greek twist

Καταρχάς καλώς σας ήβρα!!! Έχω τζαι άλλες συνταγές στο μπλόγκ μου αλλά που τα τωρά τζαι να πάει θα τες βάλλω δαμέ.

Έν βρίσκω το "Yam" στα Ελληνικά, αλλά εν είδος γλυκοπατάτας. Στην Αμερική οι πατάτες εν λίο εώς πολλά άγευσες (σαν-την-πατάτα της Κύπρου-έν-έσhει) τζαι συχνά προτιμώ τες γλυκοπατάτας για αλλάγη. Οι Αμερικάνοι κάμνουν τες συνήθως πουρέ ή ταγανητές. Πουρέ το βρίσκω λίο ανιαρό τζαι τηγανητές, παρόλο που εν τέλειες έχουν τζαι ένα κάρο θερμίδες. Έτσι ήβρα μία εναλλαχτική λύση.

Λοιπόν πιάνουμε τες γλυκοπατάτες τζαι χαράζουμεν τες καλά με ένα μασhέρι τζαι βάλλουμεν τες να ψηθούν στο μάικρογουέιβ όπως τες τζάκετ ποτέιτος. Οι γλυκοπατάτες θέλουν όμως πιό λήν ώρα.

Άμα μαλακώσουν τζαι ψηθούν καλά ξεφλουδίζουμεν τες τζαι κόφκουμεν τες σε κύβους.

Σέ ένα αντικολλητικό τηγάνη, βάλλουμε 2 κουταλιές ελαιόλαδο τζαι τσιγαρίζουμε κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα μαζί με ένα μέτριο κολοκυθάκι (εγώ έβαλλα ένα κίτρινο σκουόσh γιατί προτιμώ τα τωρά τελευταία).

















Άμαν ψηθούν βάλλουμε μέσα τζαι τες γλυκοπατάτες σε αρκετά δυνατήν φωθκιά. Αλατίζουμεν τζαι αφήνουμεν τες να κατσhιουριστούν τζαι τζείνες λίο.Εν πολλονεκατόνουμε γιατί λιώνουν έυκολα.

Σβήνουμεν τες τζαι βάλλουμε όση ρίγανη θέλουμε. Σερβίρουμε με φέταν που πάνω. Η αντίθεση της γλυκάδας των πατάτων τζαι της λίο όξινης φέτας εν απόλαυση. Πολλά απλή, γλύορη τζαι εύγεστη συνταγή.

Έτο τζαι το ταπεράκι μου για την δουλεία άυριο. Έκαμα στην Κύπρο στην οικογένεια την ίδια συνταγή με κανονικές πατάτες για να συνοδεύσουν κοτολέττες τζαι είχαν μεγάλο σουξέ. Ο παπάς μου έθελεν τες 2 μέρες συνεχόμενες!

Τηγανιτά χωρίς τηαννιές

Το τηάνισμαν βαρκούμαι το πολλά, ειδίκα μετά που ένα περιστατικό με ένα καλαμάρι που εσπούρτισε λάθκια στο κατα τα άλλα αψεγαδιαστο προσωπον μου εμίσησα το.

Γιαυτόν ήβρα μιαν άλλη λύση να τρώεις ήμιτηγανιτο, πιο υγιεινό χωρίς να τηγανίζεις.

Για πατάτες

Βραζεις το φούρνο στους 250 βαθμούς. Καθαρίζεις τες πατάτες, κοφκεις τες που τη μέση τζιαι βραζείς τες σε νερό που χογλά ωσπου να είναι σχεδόν ψημένες. Μέν βάλεις πολλύν νέρο, έτο ίσια να τες χώσει.

 Φκάλλεις τες πατάτες τζιαι κόφκεις τες στο μεγεθος που σου αρέσκει.

Λάδώνεις ενα σινί με θκυοτρείς κουταλιες λάδι, βάλλεις μέσα τες πατάτες, τζιαι σιαμουλίζεις τες λλίον να πιάει παντου το λάδι, αλατίζεις πιπερώνεις, τζιαι βάλλεις μέσα ότι σου αρέσκει, εγώ βάλλω ρίγανη ή λασμαρήν, αλλα τζιαι σκέττες μια χαρά ενι.

Βάλλεις τες στο φούρνο για κανένα 15λεπτο, ωσπου να γίνουν τραγανιστες, τζιια φκάλλεις τες πανω σε λλίο χαρτί κουζίνας.

Με τηάννια με τίποτε.

Για κεφτέδες

Το ίδιο ισχύει κυπριακούς κκιοφτέδες παραδοσιακούς τους οποιούς λατρευω άλλα πάλε, βαρκούμαι να τηανίζω.

400γρ. Κιμά μεικτό

3 πατάτες μέτριες

½ φλ. Ψιλοκομμένο μαιντανό

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 κουτ.σουπας δυόσμο

1 αυγό

φρυγανιά οση πάρει

αλάτι, πιπέρι, κανέλα

1 κουταλάκι ελαιόλαδο

αν θέλεις, 2 κουτ.σουπας χαλλουμι τριμμένο.

Καθαρίζεις και τρίβεις τις πατάτες στον τρίφτη. Τις στυβεις για να φυγουν τα υγρά και ανακατευεις καλά με όλα τα υλικα εκτός απο τη φρύγανια. Προσθέτεις οση φρυγανιά πάρει για να μην είναι πολυ μαλακό το μείγμα. Ζυμώνεις και πλάθεις σε μπαλάκια η σε σχήμα οβάλ.

Βραζεις το φούρνο στους 200 βαθμούς, πλάθεις τους κκιοφτέδες τζιαι βάλλεις τους μέσα δε λαδωμένο σινί. Αλιφεις τους με ένα πινέλλο κουζίνας με λάδι πουπάνω τζιαι ψήνεις τους ωσπου να ροδίσουν.

Σύνταγη εν βάλλω, γιατι ο κάθε ένας εσιει την χόουμ συνταγή του για κκιοφτέδες, αν εσιει κανέναν που θέλει συνταγή να το πεί να την βάλω.

Έννα μου πείς ανακάλυψα την τασιηνόπιττα, αλλά μπορει να έσιει κανέναν πλάσμαν που εν το ξέρει :)

Νιοκκι πατάτας με λιαστή τομάτα τζιαι σάλτσα ελιάς

Τα νιόκκι (gnocchi) είναι ένα κλασικό ιταλικό πιάτο που έχει ως βάση την πατάτα και μοιάζει τελικά με πατατοκεφτεδάκια. Πουλούν τα τζιαι έτοιμα: μπορείς εύκολα να έβρεις σε μεγάλες ντελικατέσεν πανάκριβες υπεραγορές - ούλλοι ξέρουμε για ποια μιλώ, ας μην λέμε ονόματα- τζιαι απλώς βράζεις τα για 3 λεπτά σε βραστό νερό. Ιδού λοιπόν μια συνταγή (μάντεψε που ποιο βιβλίο) για νιοκκι. Εν λλίον χρονοβόρα όμως το αποτέλεσμα αξίζει.

Για τέσσερις:
500 γρ. πατάτες
120 γρ αλεύρι απλό
2 κρόκους αβγού
12 ολόκληρες λιαστές τομάτες μουλιασμένες σε χλιαρό νερό ώσπου να μαλακώσουν. (Ο Τζιεννάρο γράφει να μεν βάλεις τζείνες που εν διατηρημένες μες το λάδι αλλά εγώ τζείνες είχα, τζείνες έβαλα, τζιαι μια χαρά εφκήκε)
αλάτι τζιαι φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για τη σάλτσα:
4 κουταλιές ελαιόλαδο
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, τσιλλημένες με το πλάι του μασιαιρκού τζιαι ξεφλουδισμένες αλλά ολόκληρες
120 γρ πάστα μαύρης ελιάς
λλίο φρέσκο θυμάρι (εγώ έβαλα ανάμικτα βότανα)
120 ml κόκκινο κρασί

Βάλε τις πατάτες με τη φλούδα τους σε ένα κατσαρολί με νερό αλατισμένο, καρτέρα ώσπου να βράσει τζιαι να ψηθούν οι πατάτες ώσπου να μαλακώσουν. Άμα ψηθούν στράτζισ'τες τζιαι άφησ'τες να κρυώσουν. Τούτο το στάδιο μπορείς να το κάμεις τζιαι πολλήν ώρα πριν γιατί οι πατάτες εν καλά να μεν είναι βραστές (αλλιώς εννά ξιπετσιστούν τα σιέρκα σου που εννά τις ζυμώνεις!). Ξεφλουδίζεις τες τζιαι λιώνεις τες -είτε με ένα εργαλείο ειδικό είτε με ένα πηρούνι. (εν καλύττερα να τις ξιφλουδίσεις σε τούτο το σημείο τζιαι όι να τραβάς να φκάλλεις τη φλούδα που μες τη ζυμη όπως εμένα που το εθυμήθηκα εκ των υστέρων!).

Σε μια μεγάλη λεκάνη ανακατεύκεις τις λιωμένες πατάτες με το αλεύρι, τους κρόκους τζιαι το αλατοπίπερο. Στίψε τις τομάτες να φύει ούλλο τους το νερό που εμουλιάζαν μέσα τζιαι ψιλόκοψέ τες, σχεδόν να γίνουν πολτός δηλαδή. Αν θέλεις βάρτες λλίο στο μούλτι.
Προσθέτεις τζιαι τις τομάτες στο μείγμα της πατάτας τζιαι ανακατεύκεις ώσπου να γίνουν μια μαλακή ζύμη.
Πιάνεις μεγάλα κομάτια που τη ζύμη τζιαι κάμνεις τα σαν λουκάνικα. Για να δουλεύκεται πιο εύκολα η ζύμη, πασπαλίζεις λλίον αλεύρι πάνω στον πάγκο.

Κόφκεις τα σε κομματάκια των 2 εκατοστών τζιαι μετά περνάς τα 2-3 φορές που την πίσω πλευρά ενός πηρουνιού για να πιάσουν έναν υποτυπώδες σχήμα τζιαι να σφίξουν λλίο.
Στην τελική τους μορφή πριν να βράσουν μοιάζουν κάπως έτσι (τουλάχιστον στη δική μου κουζίνα).

Βάλε το νερό να βράσει. Στο μεταξύ, κάμε τη σάλτσα. Βράζεις το ελαιόλαδα τζιαι σύρνεις μέσα το κρεμμυδάκι τζιαι το σκόρδο ώσπου να μαλακώσει. Προσθέτεις τις ελιές, το θυμάρι τζιαι το κρασί τζιαι σιγοβράζεις ώσπου να εξατμιστεί το κρασί. Αλατοπιπερώνεις.



Βάλλεις τα νιόκκι στο νερό που βράζει τζιαι χαμηλώνεις τη φωθκιά, ώσπου να φκουν στην επιφάνεια. Όπως έρκουνται πάνω, φκάρτα με μιαν κουτάλα τρυπητή. Σύρτα μες τη σάλτσα, ανακατεύκεις καλά τζιαι τρώεις αμέσως. Που την πείναν την πολλήν εν έφκαλα το τελικό προϊόν, αλλά φανταστείτε απλώς τα νιόκι μες τη σάλτσα, έννεν τίποτε. Οι Ιταλοί συνήθως τρων τα μόνα τους αλλά επειδή εμείς είμαστε πιο πολυφαγάδες, έκαμα μαζί τζιαι μια μπριζόλα!
Καλήν όρεξην!