Πικάντικη Κολοκυθόσουπα

Η φίλη μου η Μ. πάντα με επηρέαζε στο θέμα του φαγητού.
Ξέρει πάνω κάτω τα γούστα μου αλλά δεν φοβάται να μου προτείνει να δοκιμάσω νέα πράγματα.
Και μαγειρεύει υπέροχα, άρα με εμπνέει μέσα από τις μαγειρικές της.
Πριν από λίγο καιρό ερχόμενη σπίτι μου για κρασάκι και τσίμπημα μου έφερε να δοκιμάσω τη σούπα που είχε φτιάξει. Η αλήθεια είναι ότι δεν μου αρέσει η κολοκύθα αλλά μια σούπα με κολοκύθα ήθελα να δοκιμάσω κάποτε. Και εννοείται ότι αντί να μου φέρει μια κουταλιά, μου έφερε 3 πιάτα. Την δοκίμασα και είπα θα φτιάξω μια κι εγώ.

Υλικά:
Κολοκύθα (δεν ζύγισα το κομάτι μου αλλά ήταν γύρω στα 20 εκ. μήκος, με 10-15 εκατοστά διάμετρο)
2 καρότα μέτρια
1 πατάτα μέτρια
1 κρεμύδι
3 σκελίδες σκόρδο
1 κοματάκι τζίντζερ
4 κουταλιές ελαιόλαδο
1 κύβο ζωμό λαχανικών
5 ποτήρια νερό
4 κουταλάκια σκόνη κάρι
μοσχοκάρυδο
αλάτι
πιπέρι
γιαούρτι
κολοκυθόσποροι

Εκτέλεση:
Ζέστανα στην αντικολλητική το ελαιόλαδο και ψιλόκοψα το κρεμύδι και το σκόρδο, και τα σώταρα ελαφρά.
Έβαλα το νερό να ζεσταίνεται με το ζωμό.
Πρόσθεσα στην κατσαρόλα το καρότο, την πατάτα, την κολοκύθα (όλα σε μικρά κυβάκια), το τζίντζερ και μόλις ζεστάθηκαν έριξα μέσα ένα ποτήρι ζωμό.
Όταν μαλάκωσαν κάπως πρόσθεσα το κάρι και το μοσχοκάρυδο. Για την ποσότητα του μοσχοκάρυδου απλά πάτε με την αίσθηση της όσφρησης.
Πρόσθεσα και τον υπόλοιπο ζωμό και έβαλα αλάτι και πιπέρι.
Χαμήλωσα τη φωτιά και έκλεισα την κατσαρόλα. Το άφησα να σιγοβράζει για 20 περίπου λεπτά και όταν είδα ότι ήταν όλα ψημένα έσβησα τη φωτιά και άφησα τη σούπα να κρυώσει λίγο.
Με ένα μπλέντερ χειρός έλειωσα τα στερεά μέσα στο ζωμό.

Σέρβιρα με μια κουταλιά γιαούρτι και μερικούς κολοκυθόσπορους.

Σημειώσεις:

• Πρέπει να σας πω ότι αγαπώ τα (πολύ) πικάντικα, άρα για πιο ελαφριές γεύσεις θα πάτε με 2 ή 3 κουταλάκια κάρι.
• Επίσης, εκτός από την κολοκύθα, δεν είμαι φίλη του τζίντζερ ή του μοσχοκάρυδου αλλά έδιναν το μεν μια πιο φρέσκια γεύση, και το άλλο ένα πιο χειμωνιάτικο άρωμα, έτσι θεώρησα ότι θα ταιριάζουν.
• Η σούπα βγήκε τέλεια (για μένα) για πρώτη προσπάθεια (μέχρι τώρα από σούπες έφτιαξα 3 φορές στη ζωή μου αυγολέμονη), αλλά την επόμενη φορά θα αφαιρέσω την πατάτα αφού θεωρώ ότι ήταν αχρείαστη μάλλον.

Κοτόπουλο με άρωμα από Μαρόκο (ή όχι)

Φίλες και φίλοι (που έλεε και η γνωστή ελληνίδα μαγείρισσα στα κανάλια), ελπίζω να είστε όλοι καλά και με δημιουργική όρεξη.

Θα σας δώσω μια συνταγή που βρήκα σε ένα βιβλίο με συνταγές για κοτόπουλο που αγόρασα πριν από μερικά χρόνια και είπα να την δοκιμάσω φέτος απλά επειδή είχα κάποια από τα υλικά σπίτι. Θα σας πω και τις αλλαγές που έκαμα τη μια φορά που την έκαμα γιατί ήταν εξίσου καλό.

Υλικά: 
λίγο ελαιόλαδο
μισό κοτόπουλο σε κομάτια
1 κρεμμύδι κομμένο σε λωρίδες
2 σκελίδες σκόρδο, αλεσμένο
500 γρ τομάτα κομμένη σε κυβάκια
1 κουταλάκι τούρμερικ
1 κομάτι ξύλο κανέλας
λίγο τζίντζερ τριμμένο
2 κουταλάκια μέλι
100 γρ. βερίκοκα παστά κομένα σε κοματάκια

200 γρ. κουσκούς
450 ml νερό βρασμένο
χυμό από ένα λεμόνι
φλούδα από ένα λεμόνι
μικρό ματσάκι κόλιανδρο
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:
Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και τσιγαρίστε το κοτόπουλο. Όταν τελειώσετε ρίξτε το σε ένα πυρίμαχο σκεύος. Στο λάδι προσθέστε το κρεμμύδι και τσιγαρίστε επίσης.

Την πρώτη φορά που έκανα τη συνταγή τσιγάρισα μόνο το κρεμμύδι και τα υπόλοιπα (όπως και το κοτόπουλο) τα έβαλα κατευθείαν στο πυρίμαχο σκεύος).

Στα κρεμύδια προσθέστε το σκόρδο, ντομάτα (εγώ βάζω μια κονσέρβα κομμματάκια τομάτας και 1-2 τομάτες που έχω λίγο πιο ώριμες), τα μπαχαρικά και το μέλι. Μετά προσθέστε τα βερίκοκα, λίγο αλάτι και πιπέρι και αφήστε να πάρουν μια βράση.

το μέλι με τα μπαχαρικά

(Εγώ δεν είχα τούρμερικ την πρώτη φορά, έτσι έκανα μια δική μου μυρωδιά με ταντούρι, πάπρικα, νιφάδες τσίλι και όλα τα άλλα, και όντως ταίριαξε πολύ καλά.)

Μεταφέρετε όλα τα υλικά πάνω από το κοτόπουλο και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά, μέχρι να ψηθεί καλά το κοτόπουλο.

Για να σερβίρετε, μόλις είναι έτοιμο το κοτόπουλο, θα ρίξετε στο ζεστό νερό το κουσκούς και το σκεπάζετε για 5 λεπτά ή όσο πάρει μέχρι να τραβήξει όλο το νερό. Ανακατέψτε μέσα το χυμό και τη φλούδα του λεμονιού, τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο και το αλατοπίπερο.

Το άρωμα του λεμονιού συμπληρώνει άψογα το κοτόπουλο!

Σαλάτα χειμερινή

Στην Κρυοχώρα έχουμε μεγάλο πρόβλημα με τα φρέσκα λαχανικά το χειμώνα... Για ευνόητους λόγους.
Η παρακάτω σαλατούα είναι χειμερινή, αφού τα υλικά τα βρίσκουμαι τζιαι τον χειμώνα, αλλά τζιαι τερκάζει με το καινούργιο μπλογκοπαιχνίδι "μήνας μπαίνει, μήνας βγαίνει".

Γιατί; επείδη έσιει μέσα ρόδι, το πλέον ερωτικό φρούτο, τζιαι αφού το θέμαν μας είναι λαααααβ...

Θέλεις
6-7 καροττα
1 μικρό ρόδι
μια μάτσα φρέσκο κόλιανδρο
λλία φύλλα φρέσκο θκύοσμι

ντρέσσινγκ
ελαιόλαδο, μπαλσάμικο, αλάτι, λλίο χυμό λάιμ φρέσκο, μια κουταλιά τριμμένο τζίντζερ

εν τζιαι χρείαζεται να σου πω πως να την κάμεις εννε; μόνο ότι πρέπει να τρίψεις τα καρόττα.

Είναι πολλά ωραία τζιαι το ρόδι πάει πολλά!

Τζιντζεροδεντράκι χριστουγεννιάτικο!

Μπορεί να μην μου αρέσουν τα χριστούγεννα και δέντρο καν να μη στολίζω, αλλά το συγκεκριμένο αναδίδει μία υπέροχη μυρωδιά μπισκότου και τζίντζερ με το που ανοίγεις το σπίτι, είναι ό,τι πρέπει! Είναι ολίγον χρονοβόρο αλλά πιστεύω αξίζει τον κόπο.
Η συνταγή είναι από το foodnetwork, από εδώ, αλλά ολίγον προσαρμοσμένη και με περισσότερα μπαχαρικά, εμπνευσμένα από εδώ.
Δηλαδή: αντί για molasses έβαλα έψημα (είχα σπιτικό, αλλά νομίζω βρίσκεις και στα σουπερμάρκετ) και συμπλήρωσα με λίγο χαρουπόμελο όταν μου τέλειωσε. Στα περσινά τζιντζερομπισκότα που έφτιαξα έβαλα μόνο χαρουπόμελο, εμένα αρέσκει μου πολλά αλλά της αδερφής μου όχι έτσι είπα να κάμω μια υποχώρηση φέτος, αφού δική της ιδέα ηταν το τζιντζεροδεντράκι. Επίσης, η συγκεκριμένη συνταγή (η πρώτη) έχει νομίζω μεγάλη ποσότητα στερεών υλικών σε σχέση με τα υγρά. Εμείς τηρήσαμε ακριβώς τις ποσότητες (αν θέλεις να μετατρέψεις εύκολα αμερικάνικες ποσότητες σε ευρωπαϊκές πήγαινε εδώ) και, μετά από δύο μέρες στο ψυγείο για να πήξει, η ζύμη ήταν υπερβολικά δύσκολο να τη χειριστείς. Πρόσθεσα λίγο χυμό λεμονιού πριν ξεκινήσω να τη δουλεύω, έτσι γαναδείχτηκαν και τα μυρωδικά. μ'ενα σμπάρο δυο τρυγόνια! Πάντως πρέπει να βάζεις συνεχώς αλεύρι στην περιοχή που δουλεύεις και πάνω στον πλάστη σου για να μη σου κολλά η ζύμη. Επίσης, αν το περιβάλλον όπου δουλεύεις είναι ζεστό, είναι καλύτερα να δουλεύεις τη ζύμη μισή-μισή, έχοντας αυτήν που δεν χρειάζεσαι μέσα στο ψυγείο.
To icing είναι από εδώ, πολύ καλό, χρειάζεσαι τουλάχιστον 1 1/2 δόση για ένα δεντράκι, ειδικά αν θα το διακοσμήσεις κιόλας. Αν σου περισσέψει μπορείς να το χρησιμοποιήσεις για να διακοσμήσεις κι άλλα μπισκότα. Αντί για corn syrup που λέει η συνταγή εγώ έβαλα μέλι.
Τώρα, παρόλο που επέλεξα την εύκολη λύση για της συνταγές και δεν κάθισα να σας τις ξαναγράψω, λίγες συμβουλές για το δεντράκι.

• (τα μπούλετς της Αχάπαρης-τζι εμέναν αρέσκουν μου)
• Βρες από πριν το δισκάκι που θα το βάλεις μέσα. Ιδανικά, αν είσαι από τις νοικοκυρές σαν τη μάνα μου που μαζεύουν τα πάντα, θα έχεις σπίτι τα στρογγυλά χαρτονάκια από τις τούρτες των ζαχαροπλαστείων. Εγώ ξέχασα να πάω να τα πάρω από τη μάνα έτσι για τα πρώτα δύο δεντράκια αρκέστηκα σε αλουμινένιο δισκάκι πίτσας (χάου σαντ).Ντύσε το από πριν με αλουμινόχαρτο, αν δεν σου αρέσει το χρώμα του και μετά άρχισε να βάζεις πάνω τα μπισκότα
• Το πρώτο μπισκότο, η βάση, δε χρειάζεται icing από κάτω. Το icing πρέπει να είναι αρκετά πηχτό, ώστε να μην υποχωρεί από το βάρος του επόμενου μπισκότου. Σχεδόν σαν ζαχαρόπαστα, τόσο πηκτό μιλούμε. Εμείς τη δεύτερη δόση ουσιαστικά την πλάθαμε μπαλάκια και την βάζαμε πάνω στο επόμενο μπισκότο.
• Βάζεις το icing στο κέντρο του μπισκότου, ίσα ίσα για να κάτσει το επόμενο από πάνω. Δεν χρειάζεται να φαίνεται από όλες τις μεριές, γιατί θα διακοσμήσεις τους κενούς χώρους μετά
• Μια άλλη ιδέα είναι να βάζεις το icing και τσουπ να βάζεις και το δεντράκι για 10΄ στο ψυγείο ώσπου να πήξει λίγο. Έτσι αποφεύγεις την καθίζηση.
• Τις φόρμες αυτές τις αγόρασα από το ΙΚΕΑ αλλά πέρυσι. Φαντάζομαι και φέτος θα έχουν κάτι αντίστοιχο. Επίσης λειτουργεί πολύ ωραία αν κόψεις μπισκότα σε σχήμα αστεριού, σε διάφορα μεγέθη βέβαια.
• Το icing ιδανικά μπαίνει σε κορνέ ζαχαροπλαστικής για να βγαίνουν ομοιόμορφες οι "χιονόμπαλες" που θα βάλεις στις άκρες των μπισκοτων σου. Αλλά αν δεν έχεις, κάνε όπως εγώ και δούλεψε με τα χέρια σου και με κουτάλι
• Χρωματικά οι skittles είναι πιο ωραίες για τη διακόσμηση. Αλλά είναι απαίσιος ο συνδυασμός καραμέλας chewy με μπισκότου, αν σου έρθει κάποια στιγμή να το φας. Ενω οι smarties και m&m's είναι κλασική αξία.
• Μην περιμένεις και πάρα πολλή ώρα μεχρι να βάλεις το επόμενο μπισκότο πανω στο icing, διότι υπάρχει κίνδυνος να μην κολλήσει!

Λοιπόν, ελπίζω να βοήθησα και να έδωσα έμπνευση για μερικά τζιντζεροδεντράκια! Αναμένω φωτο αν κάνετε! Απολογούμαι που δεν μετέφρασα τη συνταγή αλλά ο χρόνος ποτέ δεν είναι αρκετός...
Σας αφήνω με τις φωτο από τα πρώτα δύο δεντράκια μας (ίσως ακολουθήσουν κι άλλα, θα είναι όμως στο ίδιο μοτίβο)

Το ίδιο με το πάνω είναι, απλώς με διαφορετικό φωτισμό!

Κοτόπουλο με πορτοκάλι

Στες απίστευτα πολλές ώρες απραγίας του τελευταίου χρόνου, εδοκίμασα και κάτι νέο. Επέτυχε, άρεσε μας, και σας το προτείνω:

Υλικά (για 2 άτομα):
2 φιλέτα στήθος κοτόπουλο
2 κ. γλυκού μαρμελάδα εσπεριδοειδούς φρούτου (πορτοκάλι- πιστεύκω ότι η bonne maman εν η καλλύττερη)

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
1 κ. γλυκού μουστάρδα Dijon
χυμός μισού πορτοκαλιού (ή ένα σφηνάκι)
1 κ. ελαιόλαδο
1 κυβάκι (2εκ.) ginger (προαιρετικά)

Εκτέλεση:
Αναμυγνύετε όλα τα υλικά και τα βάζετε σε ένα σακουλάκι τροφίμων με το κοτόπουλο για να μαριναριστεί.
Αν δεν καλύπτεται όλο το κοτόπουλο, γυρίστε το σε κάποια φάση και από την άλλη. Θέλει περίπου 10-20 λεπτά.
Βάζετε το κοτόπουλο σε ένα ταψί και χύνετε από πάνω το μίγμα.
Ψήνετε στους 200 βαθμούς, εν θέλει πολλή ώρα. Το κόλπο ένι να το ελέγχετε τακτικά και να μαζεύετε το μίγμα και να το περιχύνετε στο κοτόπουλο για να τραβήξει πιο πολλή γεύση.
Αν χρειάζεται, γυρίστε το να ψηθεί και από την άλλη.
Σερβίρετε με ότι σας αρέσει: ρύζι, μπασμάτι, τηγανητές πατατούλες, παράτες φούρνου, jacket, πουρέ, ή λαχανικά!