Πικάντικη Κολοκυθόσουπα

Η φίλη μου η Μ. πάντα με επηρέαζε στο θέμα του φαγητού.
Ξέρει πάνω κάτω τα γούστα μου αλλά δεν φοβάται να μου προτείνει να δοκιμάσω νέα πράγματα.
Και μαγειρεύει υπέροχα, άρα με εμπνέει μέσα από τις μαγειρικές της.
Πριν από λίγο καιρό ερχόμενη σπίτι μου για κρασάκι και τσίμπημα μου έφερε να δοκιμάσω τη σούπα που είχε φτιάξει. Η αλήθεια είναι ότι δεν μου αρέσει η κολοκύθα αλλά μια σούπα με κολοκύθα ήθελα να δοκιμάσω κάποτε. Και εννοείται ότι αντί να μου φέρει μια κουταλιά, μου έφερε 3 πιάτα. Την δοκίμασα και είπα θα φτιάξω μια κι εγώ.

Υλικά:
Κολοκύθα (δεν ζύγισα το κομάτι μου αλλά ήταν γύρω στα 20 εκ. μήκος, με 10-15 εκατοστά διάμετρο)
2 καρότα μέτρια
1 πατάτα μέτρια
1 κρεμύδι
3 σκελίδες σκόρδο
1 κοματάκι τζίντζερ
4 κουταλιές ελαιόλαδο
1 κύβο ζωμό λαχανικών
5 ποτήρια νερό
4 κουταλάκια σκόνη κάρι
μοσχοκάρυδο
αλάτι
πιπέρι
γιαούρτι
κολοκυθόσποροι

Εκτέλεση:
Ζέστανα στην αντικολλητική το ελαιόλαδο και ψιλόκοψα το κρεμύδι και το σκόρδο, και τα σώταρα ελαφρά.
Έβαλα το νερό να ζεσταίνεται με το ζωμό.
Πρόσθεσα στην κατσαρόλα το καρότο, την πατάτα, την κολοκύθα (όλα σε μικρά κυβάκια), το τζίντζερ και μόλις ζεστάθηκαν έριξα μέσα ένα ποτήρι ζωμό.
Όταν μαλάκωσαν κάπως πρόσθεσα το κάρι και το μοσχοκάρυδο. Για την ποσότητα του μοσχοκάρυδου απλά πάτε με την αίσθηση της όσφρησης.
Πρόσθεσα και τον υπόλοιπο ζωμό και έβαλα αλάτι και πιπέρι.
Χαμήλωσα τη φωτιά και έκλεισα την κατσαρόλα. Το άφησα να σιγοβράζει για 20 περίπου λεπτά και όταν είδα ότι ήταν όλα ψημένα έσβησα τη φωτιά και άφησα τη σούπα να κρυώσει λίγο.
Με ένα μπλέντερ χειρός έλειωσα τα στερεά μέσα στο ζωμό.

Σέρβιρα με μια κουταλιά γιαούρτι και μερικούς κολοκυθόσπορους.

Σημειώσεις:

• Πρέπει να σας πω ότι αγαπώ τα (πολύ) πικάντικα, άρα για πιο ελαφριές γεύσεις θα πάτε με 2 ή 3 κουταλάκια κάρι.
• Επίσης, εκτός από την κολοκύθα, δεν είμαι φίλη του τζίντζερ ή του μοσχοκάρυδου αλλά έδιναν το μεν μια πιο φρέσκια γεύση, και το άλλο ένα πιο χειμωνιάτικο άρωμα, έτσι θεώρησα ότι θα ταιριάζουν.
• Η σούπα βγήκε τέλεια (για μένα) για πρώτη προσπάθεια (μέχρι τώρα από σούπες έφτιαξα 3 φορές στη ζωή μου αυγολέμονη), αλλά την επόμενη φορά θα αφαιρέσω την πατάτα αφού θεωρώ ότι ήταν αχρείαστη μάλλον.

Σελινόσουπα

Ο χειμώνας καλά κρατεί. Οι σούπες το ίδιο. Η σελινόσουπα εν ό,τι πρέπει πάντως. Εν τζιαι η εποχή του τωρά. Τζιαι, το "κακό" είναι πως όταν αγοράσεις ένα σέλινο, πρέπει να το χρησιμοποιήσεις σε διάφορα πιάτα γιατί εν τζιαι πολύ το γέριμο! Τούτη τη σούπα μπορείς να την κάμεις σε μεγάλες μερίδες τζιαι να την καταψύξεις σε τάπερ. Για να την αποψύξεις, απλώς πέρασε με λίγο ζεστό νερό το τάπερ τζιαι μετά αναποδογύρισε το περιεχόμενο, όπως είναι σαν παγάκι μέσα σε ένα κατσαρολί. Πρόσθεσε και λίγο νερό και σιγόβρασε μέχρι να ξεπήξει και να ζεσταθεί. Εναλλακτικά, απλώς κατεβάζεις την το πρωί που την κατάψυξη τζιαι μέχρι το βράδυ θα έχει ξεπαγώσει.
Θα χρειαστείς για 3-4 άτομα:

• 4-5 κλωνιά σέλινο κομμένα σε κομματάκια (όχι πολύ μεγάλα), μαζί με τα φύλλα τους
• 1 κρεμμύδι μέτριο προς μεγάλο
• 2 σκελίδες σκόρδο (ή περισσότερες, αναλόγως γούστου)
• ελαιόλαδο για το τηγάνισμα (ή βούτυρο, αναλόγως αρτηριών. Προσωπικά χρησιμοποιώ και τα δύο και μάλιστα βρήκα έναν υπέροχο βούτυρο της Kerrygold αρωματισμένο με βότανα και σκόρδο. Μιαμ)
• Άσπρο κρασί (περίπου 1 ποτήρι)
• Περίπου 1 με 1,5 λίτρο ζωμό. Μπορείς να τον φτιάξεις μόνος σου ή μπορείς απλώς να βάλεις ζεστό νερό με έναν κύβο λαχανικών (χορτοφαγική επιλογή) ή με έναν κύβο κοτόπουλο)
• Προαιρετικά: καρότα, λαχανικά που τα ξέχασες σε μια γωνιά του ψυγείου και τώρα δεν ξέρεις τι να τα κάνεις
• Προαιρετικά: κρέμα γάλακτος/γιαούρτι 
• Προαιρετικά: τυρί (παρμεζάνα) τριμμένο ή άλλο της αρεσκείας σας
• αλάτι, πιπέρι

Διαδικασία:
Αν θα φτιάξεις μόνος σου τον ζωμό, τότε κόβεις σε κομμάτια 1-2 καρότα, 1 κρεμμύδι, λίγο σέλινο, 1 πατάτα και τα βάζεις να τηγανιστούν λίγο σε χαμηλή φωτιά. Όταν πάρουν λίγο χρώμα, σβήνεις με το κρασί και, αφού εξατμιστεί το περισσότερο, προσθέτεις ζεστό νερό, περίπου 1 με 1,5 λίτρο. Επίσης μπορείς να προσθέσεις για μυρωδιά: κοκκους πιπεριού, δάφνη, μάραθο. Αν θέλεις μυρωδιά κρέατος, τότε μπορείς να προσθέσεις κανένα κόκαλο, λίγο λίπος από γκάμον (ή όλο το γκάμον, γιατί όχι; Και μπορείς να το χρησιμποιήσεις για το κυρίως πιάτο). Αφήνεις 15-20 λεπτά, στραγγίζεις, κρατάς τον ζωμό και τα υπόλοιπα μπορείς να τα πετάξεις ή να τα φτιάξεις ένα δημιουργικό πουρέ.

Αν δε θα φτιάξεις μόνος σου ζωμό, τότε
ψιλοκόβεις κρεμμυδάκι και σκόρδο. Τηγανίζεις ελαφρώς, προσθέτεις και το σέλινο. Αφήνεις σε χαμηλή φωτιά αρκετή ώρα, να αρχίσει να μαλακώνει κάπως το σέλινο. Αν δεν έχεις φτιάξει ζωμό, τότε εδώ προσθέτεις άσπρο κρασί και περιμένεις να εξατμιστεί λίγο. Αν έχεις φτιάξει ζωμό, προσθέτεις απλώς τον ζωμό σου. Βάζεις αλάτι, πιπέρι και μυρωδικά κατά βούλησιν.
Αφού μαλακώσει πολύ το σέλινο, περνάς τη σούπα από το μπλέντερ ή (καλύτερα, αν έχεις) από το μίξερ χεριού.
Ταιριάζει υπέροχα με τριμμένη παρμεζανα, κρουτονάκια και (αν θέλετε) με γιαούρτι ή κρέμα γάλακτος!
Άτε, πάλαι εχάλασα σας τη δίαιτα πάλαι!

Ηο Ηο Ηο Chef: μαγειρευουμε ελληνικά: Μοσχαράκι με γλυκό κρασί

Καταρχάς να πω οτι προς τίμην της άγνωστης μαγειρομπλόγκερ γράφω Ελληνικά και αποφεύγω τα Κυπριακά. Μην πέσετε να με φάτε για τα λαθάκια!

Να πω ότι δεν γνώριζα το συγκεκριμένο μπλογκ αλλά μου άρεσε πάρα πόλυ! Η μαγείρισσα αυτή, έχει μεγάλο ταλέντο στην ζαχαροπλαστική, εγω πάλι όχι... (ή μάνα μου λέει φταίει ο φούρνος μου – το δέχομαι) οπότε συγκεντρώθηκα στα φαγητάκια της. (να πω εδω οτι ξετρελάθηκα με τις φωτογραφίες πιάτων απο τις διακοπές της Μαντεμουαζέλ Μαρί Πλατώ!)

Κι’ετσι όπως διάβαζα τις συνταγές της βρήκα κάτι απλό αλλά αλλά νοστιμότατο που μου άρεσε και που ταίριαζε με το κρύο της Κρυοχώρας.

Και ιδού!

Η αλλάγες ήταν λίγες... δεν είχα μαυροδαφνη, που να τη βρω άλλωστε στα ξένα, οπότε έβαλα την πρώτη ξαδέρφη της μαυροδάφνης, την κυπριακή κουμανταρία!

Πρόσθεσα και 2 κρεμυδάκια ψιλοκομμένα και το σέρβιρα με χωριάτικο κυπριακό μακαρονάκι ολικής αλέσεως. Το άφησα να ψηθεί με το κέφι του που λέει κι'η μάνα μου, δηλαδή περίπου 2 ώρες!!!

Ξέρω κανονικά θα έπρεπε να έκανα και τα σπέτσλε σου Μαρί, που ταιριάζουν με το μοσχαράκι αλλά δεν είχα το ... εργαλείο.

Πάντως μας άρεσε πααααααρα πολύ, θα γίνει σταθερό φαγάκι στη κουζίνα μου!

Μαρί, στείλε μέηλ με την διεύθυνσή σου στο post.babylon@yahoo.com για να πάρεις δωράκι ... απο μακρυά!