Σαλάτα για να ξεφύγουμε από τη χωριάτικη

Μετά από πολλά χρόνια ανιαρής σαλάτας μαρούλι-ντομάτα-αγγουράκι της μάμας μου (η οποία δεν μπορεί να φάει περίπου 3520 φαγητά) ήβρα μια δική μου.

Υλικά για 2 άτομα:
5-6 φύλλα μαρούλι
10 φύλλα ρόκας
15 φύλλα κόλιανδρο
1-2 καρότα
1-2 τομάτες
1 κρεμμυδάκι φρέσκο
λίγο κραμπί (προαιρετικά)
αποξηραμένα goji berries (στο διάδρομο με τα είδη υγιεινής διατροφής στο σούπερμαρκετ ή σε καταστήματα με βιολογικά είδη) ή σταφίδες
πινόλια ή cashew nuts ή καρύδια ή αμυγδαλα, ελαφρώς καβουρδισμένα

Για το ντρέσινγκ:
1 κουταλιά μέλι
3 κουταλιές βαλσάμικο
5 κουταλιές ελαιόλαδο

Κόβεις το μαρούλι και τη ρόκα σε αδρά κομμάτια, στο χέρι. Ψιλοκόβεις τον κόλιανδρο και το κρεμμυδάκι (και το πράσινο μέρος, εν είμαστε για να πετάσσουμε τωρά), τη τομάτα σε μικρά κομματάκια, τρίβεις το καρότο. Προσθέτεις τα goji berries/σταφίδες και τις κούννες της επιλογής σου (πινόλια ή cashews για πιο απαλή γεύση, καρύδια ή αμύγδαλα για πιο έντονες συγκινήσεις).
Για το ντρέσινγκ: βαλσάμικο+μέλι, ανακατεύεις καλά (εγώ χρησιμοποιώ τη φραπεδιέρα, αν δεν έχεις ανακάτεψε σε ένα μικρό βαζάκι). Μετά προσθέτεις το ελαιόλαδο και ξανανακατεύεις.
Βουαλά! Πάει με όλα ή μπορεί να καταναλωθεί ως γεύμα από μόνη της με λίγο ψωμάκι!

Σαλάτα αλά Πρασινάδα

Σας παρουσιάζω την σαλάτα που εκαμα το Πάσχα...Αυτοσχεδίασα.....Οι παραπάνω είπαν μου οτι τους αρεσε γιατί ηταν λιγο ασυνήθιστη.

Για πρασινάδα χρησιμοποιήσα arugula. Ιδου πως μοιάζει τουτο το χόρτο. Στην Κύπρο δεν θυμουμαι να την ειδα καπου ετσι συνιστώ baby spinach ή ρόκα. (Η arugula ανοικει στην ίδια οικογένεια με την ροκα). Στα ελληνικά στο ιντερνετ βρισκω οτι στα ελληνικά ειναι ροκα, αλλα ενεν το ιδιο πραμα που εμεις στην Κυπρο αποκαλουμε ροκα. Αν ξερει καποιος να μας διαφωτίσει.




Εβαλα που λέτε φρέσκα arugula, μπόλικο κατσικισιο τυρί, αποξηραμένα cranberries και pecans. Για ντρέσσινγκ εβαλα το Raspberry vinaigrette της Kraft. Το τυρί εγινε μέρος της σαλτσας γιατι ειναι μαλακό τζαι γενικα εδεσεν παρα πολλά ωραία με την γευστη του ντρέσσινγκ.

Σαλάτα χειμερινή

Στην Κρυοχώρα έχουμε μεγάλο πρόβλημα με τα φρέσκα λαχανικά το χειμώνα... Για ευνόητους λόγους.
Η παρακάτω σαλατούα είναι χειμερινή, αφού τα υλικά τα βρίσκουμαι τζιαι τον χειμώνα, αλλά τζιαι τερκάζει με το καινούργιο μπλογκοπαιχνίδι "μήνας μπαίνει, μήνας βγαίνει".

Γιατί; επείδη έσιει μέσα ρόδι, το πλέον ερωτικό φρούτο, τζιαι αφού το θέμαν μας είναι λαααααβ...

Θέλεις
6-7 καροττα
1 μικρό ρόδι
μια μάτσα φρέσκο κόλιανδρο
λλία φύλλα φρέσκο θκύοσμι

ντρέσσινγκ
ελαιόλαδο, μπαλσάμικο, αλάτι, λλίο χυμό λάιμ φρέσκο, μια κουταλιά τριμμένο τζίντζερ

εν τζιαι χρείαζεται να σου πω πως να την κάμεις εννε; μόνο ότι πρέπει να τρίψεις τα καρόττα.

Είναι πολλά ωραία τζιαι το ρόδι πάει πολλά!

Σαλάτα με ρεπανάκι και μαραθόριζα

Τη συνταγή τη σήκωσα από τον Jamie Oliver και συγκεκριμένα από ένα επεισόδιο των 30-minute meals. Πιο γρήγορη δε γίνεται, πραγματικά! Το ωραίο με αυτή τη σαλάτα είναι ότι δε χρειάζεται να σου αρέσει ιδιαίτερα ούτε το πικάντικο ρεπάνι, ούτε ο αρωματικός μάραθος. Μαζί όμως αποκτούν αυτό που λέμε προστιθέμενη αξία. Καμιά σχέση με το φόρο, ανάπνευσε. Εδώ γεύσεις και αρώματα παντρεύονται ευχάριστα, χωρίς ιδιαίτερες προετοιμασίες γάμου, για ένα αλλιώτικο αποτέλεσμα! (επίσης τα ρεπάνια τα τελευταία χρόνια "εψευτιάσαν" τέλια, οπότε μεν φανταστείτε ότι εν να φάτε ωμό wasabi ή κάτι)

Χρειαζόμαστε 1 δέσμη ρεπανάκια και μία μαραθόριζα (φινόκιο), αλατοπίπερο και λαδολέμονο.

Κόβουμε τα φύλλα και τις ρίζες από τα ρεπανάκια και τα πλένουμε πάρα πολύ καλά γιατί το χώμα παραμονεύει σε κάθε γωνιούα (ας μη ξεχνούμε ότι είναι ρίζα). Από τη μαραθόριζα κόβουμε τα στελέχη, τα οποία μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε σε άλλο πιάτο (π.χ. πατάτες γιαχνί), αφαιρούμε 1-2 στρώσεις και πλένουμε εξίσου ενδελεχώς.

Ακολούθως, φέρνουμε στο παιχνίδι τον αγαπημένο σύμμαχο (του Jamie) μας στα γρήγορα γεύματα (όχι στο πλύσιμο), το μίξερ. Συγκεκριμένα επιλέγουμε το εξάρτημα που κόβει φέτες.

Ταΐζουμε τα ρεπανάκια και το μάραθο στο μίξερ, βάζουμε τη σαλάτα μας σε μια ωραία πιατέλα σερβιρίσματος και αλατοπιπερώνουμε και λαδολεμονώνουμε. Βουαλά!

Τι να κάμω με την γαλοπούλα που επερίσσεψε;

Εντάξει, ο Κυπραίος πάντα θα έχει τη σούβλα σε πρώτη και κύρια θέση στην καρδιά του (και στις φραγμένες του αρτηρίες). Αλλά τα τελευταία χρόνια πολλοί άρχισαν να κάμνουν τζιαι γαλοπούλα (γιατί η σούβλα δεν είναι αρκετή). Στη δική μου οικογένεια κάμνουμε γαλοπούλα που...πάντα, εξ όσον μπορώ να θυμηθώ! Ο παπάς μου, όι να το παινευτώ, αλλά ετελειοποίησε τη συνταγή για την γέμιση τζιαι κάθε χρόνο καρτερά τα παινέματα που τους συγγενείς για το "ίντα καλή εν η γέμιση φέτος". Εν ολόκληρη τέγνη να ψήσεις το γάλο τζιαι ο ίδιος αρνείται να μοιραστεί το μυστικό με οποιονδήποτε άλλον εκτός που εμάς τα παιθκιά του (χα χα να σπάσετε ούλλοι σας). Όμως ο γάλος εν μεγάλο πουλίν (no pun intended) τζιαι πάντα περισσεύκει. Τζιαι για τις επόμενες μέρες τρώμε συνέχεια Crème de Leftovères, μια σπεσιαλιτέ που η κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της.
Ιδού τι κάμνει η μάμα μου με τα εναπομείναντα κομμάτια του γάλου (γίνεται και με οποιοδήποτε κρέας που σας επερίσσεψε, αλλά να μην έχει πολλά ζουμιά).
Κόβει το κρέας σε μικρά κομματάκια (η αννοίει το σε λωρίδες με τα χέρια της)
Προσθέτει λαχανικά (ό,τι έχει στο ψυγείο) ψιλοκομμένα και βρασμένα (όχι εντελώς, 5-10 λεπτά βράσιμο) π.χ. καρότα, πιπεριές, φασολάκια, μπρόκολι. Επίσης βάζει συνήθως ανάμικτα λαχανικά της κατάψυξης, εγώ προσωπικά εν τα πολλοσυμπαθώ.
Αναμιγνύει τα ούλλα μαζί σε ένα ταψί και προσθέτει 3-4 χούφτες κορν φλέικς (τα κανονικά, τα απλά, με τον κόκορα έξω από το κουτί), 2 κουταλιές γιαούρτι και 2 κουταλιές μαγιονέζα (αναλόγως διαθέσεων) και τριμμένο τυρί (ό,τι έχει). Προσθέτει και αλατοπίπερο, ισιώνει το μείγμα, καλύπτει από πάνω με κορν φλέικς και βάζει στο φούρνο μέχρι να λιώσει το τυρί και να γίνουν κριτσανιστά τα κορν φλέικς από πάνω. Πραγματικά πολλά καλός τρόπος να χρησιμοποιήσεις κρέας που επερίσσεψε.

Εγώ εχτές επορώθηκα με το σάιτ του Jamie Oliver (γενικά, αγαπώ Jamie) τζιαι ήβρα τούτη τη συνταγή για σαλάτα. Εν είχα ούλλα τα συστατικά, οπότε αυτοσχεδίασα λίγο:
Δηλαδή:
αντί για φρέσκο κόλιανδρο και φρέσκο δυόσμο που δεν είχα έβαλα φρέσκα φύλλα μάραθου και ξερό δυόσμο. Δεν είχα ρόδι, έτσι το παρέλειψα, αντί για cashew nuts έβαλα καρύδια, αντί για φρέσκο τσίλι έβαλα σκόνη τσίλι, αντί για φρέσκο τζίντζερ έβαλα σκόνη τζίντζερ, επαρέλειψα το σισαμόλαδο (αλήθκεια, χρησιμοποιεί το κανένας στην Κύπρο;), το κρέας δεν ήταν μαύρο αλλά άσπρο της γαλοπούλας (προτιμώ) τζιαι, τέλος, εν είχα τόση ποικιλία σαλατικών τζιαι έβαλα απλώς ψιλοκομμένο μαρούλι με ρόκα. Βασικά άλλαξα της λλίο τα φώτα αλλά παρ'όλ'αυτά ήταν πολλά καλή σαλάτα Το dressing δένει τέλεια με τη σαλάτα τζιαι το μέλι με τη γαλοπούλα είναι σχεδόν ανεπαίσθητο. Έκαμα τζιαι λλία νουντλς με σάλτσα τεριγιάκι τζιαι λαχανικά τζιαι έτο τζιαμαί το ασιατικό γεύμα! Εγλύτωσα τζιαι τα 20 ευρώ που θα εδιούσα στο κινέζικο!!
Άτε καλή χρονιά να φτάσουμε!!

Ντάκος με τομάτες τζιαι λάδιν

κάμετε κλίκκι την φωτογραφίαν να δείτε πιο μιάλην...

Τούτον το ωραίον ορεκτικόν έμαθα το στην Κρήτην. Λαλούν το τζιαι κουκουβάγιαν κάποτε. Βασικά κάμνουν το με ποξαμάτιν κριθθαρένον ή σίκαλης νομίζω (αν ξέρει κανένας σίουρα λαλεί μου). Τέλος πάντων, η αφορμή για να το κάμω ήρτεν εψες που έκαμα πίτσες. Αρτήρησεν μου λλίη ζύμη τζιαι έκαμα έναν ψουμούιν με σπορούθκια της παπαρούνας. Αλλά εξίασα να το φκάλω στην ώραν του τζιαι εβαροψήθηκεν, εγίνηκεν κούκκουρον.

Σήμερα που λαλείτε έκαμνα μακαρόνια με τα σπαράγγια (που εν εποχή τους δακάτω) τζιαι είδα το κουκκουρούιν τζιαι ήρτεν μου έμπνευση.

Πιάννουμεν έναν ποξαμάτιν που τα πολλά σκλερά, τα αρκατένα κάμνουν π.χ. αλλά όι τα αφρούγια γιατί εννά μαλακώσουν πολλά. Βάλλουμεν το σε έναν μπολούιν. Τρίφουμεν τομάταν τζιαι βάλλουμεν την πουπάνω με τα ζουμιά της. Βάλλουμεν κρεμμυδούιν φρέσκον, ρίγανην, αλατοπίπερον τζιαι πόλικον λάδιν. Το ποξαμάτιν μαλακώννει με τα ζουμιά τζιαι γινίσκεται πολλά ωραίον.

Στην Κρήτην βάλλουν φέτταν, κάποτε τζι ελιές, έτο ότι σας κάμνει μεράκκιν βασικά. Συνοδεύκεται με μιαν ζιβάναν παγωμένην.

Insalata di riso

Τούτη η συνταγή πάει πολλα άμμαν εσιει πυράν.

1 φλ. ρύζι μπασμάτι
3 τομάτες
1 πιπεριά πράσινη ή κίτρινη η τζιαι που τες 2
2 κρεμμυδάκια φρέσκα
1 κουτί τόνο
μαϊντανό
ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι

Βράζεις το ρυζι τζιαι αφήνεις το να κρυώσει. Άν εσιεις ρύζι που σου έμεινε που την προηγούμεν ακόμα καλλυτερα.
Κοφκεις τα ουλλα μιτσιά μιτσιά τζιαι σμιεις τα με το ρύζι τζιαι τον τόνο, βάλλεις το λάδι, το λεμόνι τζιαι αλατοπιπερώνεις. Αφήστην σαλάτα να κρυώσει καλα στο ψυγείο, έτοιμο.

Πέρκει να ενόμισες που τον τίτλον οτι προκειται για haute cuisine!

Ψητό χταποδάκι με σάλτσα από πορτοκάλι και πράσινες ελιές

Η συνταγή αυτή είναι της Νένας Ισμυρνόγλου, από το περιοδικό Γαστρονόμος. 

Θα χρειαστούμε: 

Για το χταπόδι

• 1 καθαρισμένο χταπόδι βάρους περίπου 1,2kg ή δύο πιο μικρά
• 4-5 κόκκοι μαύρο πιπέρι
• 2 φύλλα δάφνης
• 30ml ξύδι 
• 20ml χυμό λεμονιού
• ρίγανη ξερή 
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για τη σάλτσα

• 300ml χυμό πορτοκαλιού
• 30ml  ελαιόλαδο 
• 1/4 ποτηριού ψιλοκομμένες πράσινες ελιές (χωρίς τες κοκκόνες) 

Για το σερβίρισμα

• 1 μεγάλη σελινόριζα χοντροτριμμένη ή σπανάχι ή κραμπί (λάχανο) λεπτοκομμένο 
• τα φύλλα από μισή δέσμη μαϊντανό, σε μέτρια κομμάτια 

Εκτέλεση: 

Σάλτσα: 
Βράζουμε σε κατσαρολάκι το χυμό πορτοκαλιού για 15', μέχρι να μείνει περίπου ο μισός. Τον ρίχνουμε στο μπλέντερ όσο είναι ακόμα ζεστός και αργά αργά προσθέτουμε το ελαιόλαδο, μέχρι να γίνει μια λεία σάλτσα. Όταν είναι έτοιμη, τη βάζουμε σε ένα δοχείο, προσθέτουμε τις ελιές και αφήνουμε κατά μέρος.

Χταπόδι: 
Βάζουμε το χταπόδι, το μαύρο πιπέρι και τα φύλλα δάφνης σε ταψί που κλείνει ή σε ένα ταψί που τυλίγουμε σφικτά με αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200^οC για 1 ώρα και 25' (αν χρησιμοποιήσουμε 2 μικρότερα χταπόδια ψήνουμε για 15' λιγότερα). Το χταπόδι θα ψηθεί με τα ζουμιά του. Αφήνουμε το χταπόδι να κρυώσει και το κόβουμε σε κομματάκια 2cm. Τα βάζουμε σε ένα μεγάλο δοχείο, περιχύνουμε με το ξύδι, το χυμό λεμονιού, ρίγανη, αλάτι και πιπέρι και το αφήνουμε να μαριναριστεί για 10'.

Σερβίρισμα:
Στραγγίζουμε το χταπόδι αλλά κρατούμε τη μαρινάδα του. Σε μεγάλη σαλατιέρα βάζουμε το σαλατικό που επιλέξαμε, περιχύνουμε με τη μαρινάδα του χταποδιού και ανακατεύουμε. Βάζουμε το κομμένο χταπόδιο στο κέντρο των σαλατικών και περιχύνουμε με τη σάλτσα από πορτοκάλι και ελιές.

Πιπεριές σαλάτα μιαμ μιαμ

Η συνταγή αυτή, εκτός από πολύ εύκολη και γρήγορη, είναι για να γλύφεις τα δάκτυλα σου!

Θα χρειαστείτε:

• πιπεριές χρωματιστές (να έχουν χοντρή "σάρκα")
• ελαιόλαδο
• ξύδι
• αλάτι
• ρίγανη
• σκόρδο (προαιρετικά)

Βάλτε τις πιπεριές σας σε ένα ταψί.


Βάλτε τις στη σχάρα (grill) για 10-15 λεπτουδάκια.


Να αναμένετε πως οι πιπεριές σας θα φαίνονται καμένες, όπως στην εικόνα.
Μη σας ανησυχεί (θα δείτε μετά γιατί).
Γυρίστε τις για να τσουρουφλιστούν και από την άλλη πλευρά :)


Όταν τσουρουφλιστούν γύρω γύρω,
βάλτε τις σε ένα καθαρό σακούλι νάϋλον και δέστε το.


Αφήστε τις πιπεριές στο σακούλι για 5 λεπτουδάκια.


Τώρα η εξωτερική τους μεμβράνη έχει μαλακώσει και μπορείτε να την αφαιρέσετε
(προσεκτικά γιατί καίει!). Αφαιρέστε και τους σπόρους.
Όπως θα παρατηρήσετε, το τσουρούφλισμα επηρεάζει μόνο τη μεμβράνη.


Κόψτε τις σε λωρίδες και βάλτε τους το λάδι, ξύδι, αλάτι και ρίγανη.
Προαιρετικά τσακίστε λίγο μια σκελίδα σκόρδο και ρίξτε τη μέσα για το άρωμα.


Η σαλάτα αυτή διατηρείται στο ψυγείο για πολλές μέρες (σιγά που θα καταφέρετε να μην τη χλαπακιάσετε..) και σερβίρεται και κρύα. Οι καλεσμένοι σας θα ξετρελλαθούν!

Καλά μαγειρέματα! :)

Εναλλακτική σαλάτα

Βαρεθήκατε τα ίδια και τα ίδια;

Θέλετε μια αλλαγή στη σαλάτα σας;

Κάτι όχι πολύ δραματικό, κάτι απλό και διαφορετικό;

Πολύς κόσμος βάζει μαγιονέζα στη σαλάτα του.
I like.
Αλλά άτε, εν πολλοί που την αποφεύγουν την άτιμη λόγω χοληστερόλης, θερμίδων κουλουπου κουλουπου (μαζί τους κι εγώ που προσπαθώ να αποφεύγω τα βιομηχανοποιημένα όσο γίνεται).

Οπότε, να μια δροστιστική σαλατούα με αντικατάστατο μαγιονέζας το.. γιαούρτι!
PEOPLE, πριν να φρικάρετε, δοκιμάστε την.

Βάλτε μέσα:
♥ μπόλικο μαρούλι (μεν το ψιλοκόψετε γιατί εν να "πεθάνει")
♥ κραμπί (λάχανο για τους φίλους εξ Ελλάδος) ψιλοκομμένο σε λωρίδες
♥ χρωματιστές πιπεριές
♥ σιταροπούλα (καλαμπόκι)

Dressing:
ελαιόλαδο (1 κουταλιά για κάθε άτομο)
βαλσάμικο ξύδι (όσο γουστάρετε- εμένα αρέσκει μου όξινη η σαλάτα)
αλατούι
2-3 κουταλιές γιαούρτι στραγγιστό

Εντ δέαρ γιου χαβ ιτ!

Tips:
*Σήμερα έκοψα και λίγο ανανά (pineapple) μέσα και, όχι μόνο είχε χάζι, αλλά ούτε έπαθα και τίποτε (ακόμα)!
*Δοκιμάστε να βάλετε διάφορα είδη μαρουλιού μέσα. Πάει της!
*Την σαλάτα αρχικά την "εφήβρα" για να αποφύγω το λάδι στη σαλάτα. Κι έτσι γίνεται. (Επίσης εκείνη τη μέρα μόνο εκείνα τα υλικά είχα σπίτι.. χεχεχε)

Υ.Γ: Πριν να πείτε του κόσμου τι τον ταΐζετε, αφήστε τον να δοκιμάσει γιατί πολλοί στην ιδέα φρίκαραν, στη γεύση όμως ουδείς!!

ΣΑΛΑΝΤ ΜΠΑΡ (εκ του αμέρικαν μπαρ)

Μέρα που είναι και θα βρίσκομαι στας εργασίας μας μέχρι την αλλαγή του χρόνου τουλάχιστον να κάνω κάτι χρήσιμο απ' το να σκοτώνω μύγες και λέπτα...
Θα δώσω μια γρήγορη και εύκολη συνταγή γι΄ αυτούς που αγχώνονται τελευταία στιγμή (όπως πάντα δηλαδή) για το δείπνο και τρέχουν και δε φτάνουν - να κάνουμε καμιά καλή πράξη τελευταία στιγμή μπας και αξιωθούμε κάνα δώρο απ' τον άγιο billis έστω και κατόπιν εορτής...

Τα υλικά μας για 4 νοματαίους (ή 2 πολυφαγάδες)...
2 τομάτες ψιλοκομμένες
2 καρότα τριμένα
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
5-6 ελιές (τις επιλογής σας) τις ξεκουκουτσώνετε και τις ψιλοκόβετε
Μαγιονέζα
1 πακέτο μακαρόνια (φιογκάκια κατα προτίμηση)

Όσο ζεσταίνουμε το νερό για να βράσουμε τα μακαρόνια ψιλοκόβουμε τα υλικά και τα ρίχνουμε σε ένα βαθύ μπώλ με 2-3 κουταλιές μαγιονέζα και ανακατέβουμε με πάθος και ένταση για να πάει η μαγιονέζα παντού...
Όταν βράσει το νερό ρίχνουμε τα μακαρόνια για 10-15 λεπτά (ανάλογα με τον τύπο του μακαρονιού)και όταν ετοιμαστούν τα ρίχνουμε σε ένα σουρωτήρι και να ραντίζουμε με κρύο νερό να κρυώσουν...
Στη συνέχεια τα ανακατέβουμε με το γνωστό πάθος με τη σαλάτα και vuala...
Συνοδεύει και κυρίως γεύμα, μπορεί να γίνει γεύμα από μόνο του (που χου με τη προσθήκη τόνου) και σε μικρές δόσεις είτε με μαύρο - κόκκινο πιππέρι (πιο spicy) είτε με λίγη κανέλλα (πιο sweet) μπορεί να συνοδέψει και το ποτό...

Αυτά τα ολίγα και ότι θέλετε να το πάθετε εφέτος!

Σαλάτα με κοτόπουλο και ντρέσινγκ βαλσάμικου

Υλικά για 2 άτομα:
1/2 στήθος κοτόπουλου
1/4 του κουταλιού θυμάρι
1/4 του κουταλιού ρίγανη
1/4 του κουταλιου άνιθο -προαιρετικά
άφθονα χόρτα (σπανάχι, ρόκα, μαρούλι)
ντοματίνια ή λιαστές ντομάτες
1 λεπτοκομμένη κόκκινη μεγάλη πιπεριά (το είδος που χρησιμοποιείται και για γεμιστά)
Κρουτόνια
Πινόλια (σπόροι πεύκου) - προαιρετικά
Παρμεζάνα - προαιρετικά


Υλικά για το ντρέσινγκ βαλσάμικου:
2 κουταλιές ξύδι βαλσάμικο
2 κουταλίες ελαιόλαδο
1 κουταλάκι μουστάρδα
1 κουταλιά μέλι

Κόβουμε το κοτόπουλο σε μικρά κομματάκια και το ψήνουμε σε μέτρια φωτιά μαζί με άνιθο, ρίγανη, λίγο αλάτι, θυμάρι είτε σε τοστιέρα ή σε τιγάνη με ένα κουτάλι μόνο ελαιόλαδο. Λογικά δεν θα πάρει πάνω από 6-7 λεπτά για να ψηθεί. Αφού ψηθεί το ρίχνουμε μέσα στη σαλάτα με τα υπόλοιπα υλικά.
Χρησιμοποιούμε όλα τα υλικά του ντρέσινγκ και τα χτυπάμε σε shaker. Μετά ρίχνουμε το ντρέσινγκ στη σαλάτα, ανακατεύουμε και η τέλεια αυτή σαλάτα ειναι έτοιμη. Αν θέλουμε βάζουμε και λίγη τριμένη ή κομένη σε φέτες παρμεζάνα από πάνω.

Προσωπικά πάντα την τρώω με ένα ποτήρι λευκό ή κόκκινο κρασί.

Χρόνος ετοιμασίας: ούτε 15 λεπτά!

Η σαλάτα της δασκαλούας

Υλικά:

• μαρούλι σγουρό όχι πολύ ψιλοκομμένο
• καρύδια σπασμένα σε κομματάκια
• σταφίδες μαύρες
• ντομάτες
• αγγουράκια
• τυρί ένταμ κομμένο σε κύβους
• μήλο (κατά προτίμηση ξινόμηλο) κομμένο σε λωρίδες
• καρότο τριμμένο
• ξύδι βαλσάμικο (2 κουταλιές της σούπας) και ελαιόλαδο (2 κουταλιές της σούπας) ανακατεμένα με μέλι (1 κουταλιά της σούπας)

Κόβουμε, τρίβουμε και ετοιμάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και περιχύνουμε με το μείγμα που φτιάχνουμε με το ξύδι, το ελαιόλαδο και το μέλι. Καλή όρεξη!