Κέικ Λεμονιού

Πρόσφατα εμαζευτήκαν πολλά λεμόνια στο σπίτι, ετσι αποφάσισα να δοκιμάσω μια συνταγή για κέικ λεμονιου. Η συνταγή ειναι βασισμένη στην συνταγή εδω.

Υλικά
~200 γρ βούτηρο ανάλατο (1 πακέτο)
1 ποτήρι (~200 γρ) ζάχαρη
βανίλια (1 φακελάκι σκόνη ή 1/2-1 κουταλάκι αποσταγμα βανίλιας)
4 αυγά
1.5 ποτήρια αλεύρι
1 κουταλάκι ξύσμα απο φλούδα λεμονιού (προαιρετικά)
100 mL (~1/2 ποτήρι) φρέσκο χυμό λεμόνι
2 κουταλάκια μπέικινγκ πάουντερ

Ανακατέβουμε (με μίξερ χειρός) το βούτηρο, την ζάχαρη και την βανίλια. Προσθετουμε τα αυγά και συνεχιζουμε το ανακάτεμα. Προσθέτουμε χυμό λεμονιου τζαι μετά το αλευρι τζαι το μπέικινγκ πάουντερ. Η ορίτζιναλ συνταγή γράφει 2 ποτήρια αλεύρι αλλα εμένα εσηκωσεν μονο 1.5. Γενικά επροσεξα οτι ολες οι συνταγές που κάμνω στην Κύπρο σηκώνουν πιο λίο αλευρι παρα οταν της εκαμνα στην Αμερική.  Την δυναμη της γευσης λεμονιού μπορειτε να την κάμετε αναλογα με τα γούστα σας παιζοντας με την ποσότητα χυμου και ξύσμα λεμονιου. Εγω προσωπικά εν εβαλα ξύσμα για να μεν πικρισει γιατι δεν αρεσει σε ολους το λεμόνι στην οικογένεια.

Αντι να κάμω το γλάσο οπως το κέικ στο λινκ, απλα ελιωσα λιγη σοκολάτα τζαι εκαμα ενα αυτοσχέδιο ντεκορ. Ο συνδυασμός λεμονι-σοκολάτα προσωπικά αρέσκει μου.

Ψηνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για 30-40 λεπτά αναλογα με το φούρνο μας.

Υ.Γ. Η ποσοτητα του κέικ στην φωτογραφία ειναι "ανάμιση" δόση της συνταγής αρα πολλαπλασιάζεται τα υλικά επι 1.5.

Apple Streusel Cake

Το μείγμα του κέικ (πάνω δεξια), μαζί με τα
φρέσκα μήλα (πάνω αριστερα + κάτω δεξια)
και με το streusel/crumble (κάτω αριστερά).

Κάτοικος Κύπρου πλέον, δεν εχω την ευχέρια να αγοράζω πράματα στις ακριβείς ποσοτητες  που ζητουν οι Αμερικάνικες συνταγές, ετσι πρεπει τζαι εγω να προσαρμοστώ τζαι να προσαρμόσω τζαι τις αγαπημένες μου συνταγές.

Σας παρουσιάζω λοιπόν το Apple Streusel Cake της αγαπημένης μου Στέφανης απο το joyofbaking.com για να μπορείτε ευκολα τζαι γρήγορα να το κάμετε τζαι εσεις. Ειναι ενα πολλά ευκολο κέικ με μήλα που ως τωρά εκαμα 3 φορές τζαι απέσπασεν τζαι τις 3 φορές θετικότατες κριτικές.

Για το κέικ θέλουμε να φτιαξουμε 2 μείγματα: Το κέικ τζαι το πουπάνω, το λεγόμενο crumble/streusel παρτ. Τα υλικά ειναι για να ένα αρκετά μεγάλο κέικ ή για 14-15 καπ κέικς.

Υλικά: 

Για το κέικ:

~100 γρ βούτηρο (~μισό πακέτο)

1 ποτήρι ζάχαρη

2 αυγά 

1 κουταλάκι αποσταγμα βανίλιας (ή βανίλια ζάχαρη αν δεν εχετε αποσταγμα)

2/3 ποτηριού γάλα

2 ποτήρια αλεύρι

2 κουταλάκια baking powder

Για το streusel/crumble:

~100 γρ βούτηρο (~μισό πακέτο)

1/2 ποτήρι "καφέ" ζάχαρη (light brown sugar)

1 + 1/4 ποτήρια αλεύρι

1 κουταλάκι κανέλλα

ξηρούς καρμπους (π.χ καρύδια) προαιρετικά.

Επισης θα χρειαστούμε και 3-4 μήλα αν δεν ειναι πολύ μεγάλα.

Για να κάμουμε το κέικ, χτυπουμε σε μίξερ χειρός, το βουτηρο (σε θερμοκρασία δωματίου) μαζί με την ζάχαρη. Προσθέτουμε τα αυγά τζαι την βανίλια τζαι κτυπούμε καλα. Προσθέτουμε το γάλα τζαι μετά το αλευρι με το μπέικινγκ πάουντερ. Τοποθετούμε σε ένα καλά λαδωμένο ταψί ή σε φορμίτσες για κάπ κέικς.

Καθαρίζουμε τα μήλα μας, κοφκουμεν τα σε λεπτές φέτες τζαι καλυπτουμε το κεικ οπως στην φωτογραφία.

Για να κάμουμε το streusel/crumble, βάζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, την ζάχαρη τζαι την κανέλα τζαι ανακατώνουμε καλά με ενα κουτάλι. Προσθέτουμε τον βουτηρο τον οποίο ειχαμε σε θερμοκρασία δωματίου (ή εβαλαμεν στο μάικρογουέιβ για λιγα δευτερόλεπτα για να μαλακώσει λίγο). Με το χέρι μας ανακατέβουμε το βουτηρο τζαι διαλύουμε τους σβόλους που δημιουργούνται μέχρι να γινει κατι σαν ενα "χοντρό" αλεύρι. Βάλετε το μειγμα πάνω στα μήλα.

Ψηνουμε σε προθερμανσμένο φουρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Αν ειναι ενα μεγάλο κέικ, θα πάρει ~40 λεπτά ή αναλογα με το φούρνο. Τα μικρά καπ κέικς πέρνουν τον μισό χρονο ή ακόμα τζαι πιο λιο.

Κέικ σοκολάτας με κολοκυθάκι

Καταρχάς να σας πω οτι η συνταγή τούτη ειναι βασισμένη σε μια συνταγή για Κέικ σοκολάτας με κολοκυθάκι απο το αγαπημένο joyofbaking.com.

Για ευκολία εγω εκαμα το κέικ σε 24 μικρά καπ κέικς.

Υλικά:

1/2 φλυτζάνι φυστικέλαιο
1 φλυτζάνι ζάχαρη (εγω βάζω 3/4 φλυτζανιού ζαχαρη ασπρη + 1/4 καστανη)
2 αυγά
1 κουταλάκι αποσταγμα βανίλιας
1/2 ποτήρι γάλα
1 ποτήρι αλεύρι
1/2 ποτήρι κακάο
1.5 ποτήρια κολοκυθάκι λεπτοτριμμένο
1/4 κουταλάκι αλάτι.
1 καλά γεμάτο κουταλάκι σόδα σκόνη
chocolate chips (προαιρετικά & οσα θέλουμε. Εγω εβαλα μισό ποτήρι)

Χτυπουμε με ενα μίξερ χειρός, το λάδι, την ζάχαρη, τα αυγα, το αλάτι, το γαλα τζαι το αποσταγμα βανίλιας.

Σε μια ξεχωριστή κούπα, ανακατώνουμε το αλευρι με την σόδα τζαι το κακάο τζαι ριχνουμε τα στο προηγούμενο μειγμα. Ανακατώνουμε καλά.

Προσθετουμε μετα το λεπτοτριμένο κολοκυθάκι τζαι ανακατώνουμε με μια σπάτουλα. Αν θελουμε να βαλλουμε chocolate chips τοτε τα προσθετουμε τζαι τζεινα τζαι ανακατώνουμε με αγάπη!

Ψηνουμε για κανένα 20λεπτο (ή μεχρι να περάσουν το τεστ της οδοντογλυφίδας) στους 180 βαθμούς Κελσίου (350 F) σε προθερμανσμένο φούρνο. Μπορειτε να το καμετε ενα μεγάλο κέικ που πάει τέλεια με παγωτό οταν ειναι ζεστο γιατι το κολοκυθάκι βοηθα το κέικ να κρατά υγρασία. Εγω τα εκαμα καπ κέικς. Σαν μειγμα δεν ειναι πολλά γλυτζιήν ετσι ενα φροστινγκ οπως τζείνο της προηγούμενης συνταγής θα εταιριαζεν.

Σοκολατένια Cup Cakes με frosting

Μέχρι τώρα εκαμα 3-4 φορές αυτό το κέικ απο την αγαπημένη μου σελίδα. Προχτες ομως αποφασισα να το καμω υπο την μορφή καπ κέικ γιατι ειναι απο μονο του ενα νοστιμο κέικ. Επειδη ηταν αποφαση της στιγμής, εκαμε ενα απλο φροστινγκ τζαι εβαλα λιγη τριμμένη καρύδα για ντεκόρ και γεύση.


Υλικά για το κέικ:
1 στικ βούτηρο (113 γρ)
1 ποτήρι ζάχαρη
3 αυγά
75 γρ semi-sweet σοκολάτα (στην Κύπρο το εκαμα με κουβερτούρα μαυρη ετσι εβαλα 1/4 του ποτηριού παραπάνω ζάχαρη)
1 κουταλάκι αποσταγμα βανίλιας
1 ποτήρι αλεύρι
1/2 ποτήρι unsweetened cocoa (στην Κυπρο εκαμα το με απλό κακάο)
1/2 ποτήρι γάλα
1 κουταλάκι ξύδι (κατα προτίμηση άσπρο)
1/2 ποτηρι καφέ (προσωπικα βαζω 3 κουταλάκια καλα γεμάτα στιγμιαίο καφε σε μισο ποτηρι νερο)
1/4 κουταλάκι αλατι.
3/4 κουταλακι σόδα

Ξεκινούμε με το να βαλλουμε το ενα κουταλάκι ξύδι στο γάλα μας για να γινεται η χημική αντιδραση καθως φτιάχνουμε το μιγμα μας. Το αποτελεσμα ειναι το λεγομενο buttermilk.

Στην κούπα μας που θα καμουμε το ολο μειγμα, χτυπουμε στο μιξερ το βούτηρο με την ζάχαρη τζαι προσθετουμε ένα ένα τα αυγα. Προσθετουμε την λιωμένη κουβερτούρα τζαι το ενα κουταλάκι αποσταγμα βανίλιας.

Ανακατώνουμε ξεχωριστά σε μια αλλη κουπα, το αλευρι, το κακάο, την σοδα τζαι το αλας.

Σε μια τριτη κούπα ανακατώνουμε το γάλα που περιεχει το ξύδι μαζι με τον καφε.

Προσθετουμε στην μεγάλη μας κουπα τα υπολοιπα περιεχομενα κτυποντας ή ανακατώνοντας καλα.

Αν θελετε μπορείτε να βάλλεται παραπάνω σοδα να ψηλωσουν παραπάνω τα κέικ.

Ψηνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμους Κελσίου για κανενα 20λεπτο ή αναλογα με τον φούρνο μεχρι να περάσουν το γνωστό τεστ της οδοντογλυφίδας.


Οταν κρυώσουν καλυπτουμε με το φρόστινγκ.


Υλικά για το φρόστινγκ:

1 στικ βούτηρο (113 γρ)
1 ποτήρι ζάχαρη άχνη

Κτυπουμε στο μίξερ το βουτηρο με την ζάχαρη. Αν θελουμε δινουμε χρωμα στο φροστινγκ. Εγω εχω ενα σετ με 4 χρώματα, κιτρινο, κοκκινο, πρασινο, μπλε τζαι γραφει πανω οδηγιες για να πετυχεις οτι χρώμα και αποχρωση θέλεις. Για τουτο που εκαμα εγω ηταν πολλά απλο, ηταν μια σταγόνα πράσινο τζαι 3 κίτρινο...(εν droppers τα μπουκαλάκια ετσι η οδηγιες ειναι με σταγόνες).

Πανω για ντεκορ και για γευση εβαλα sweetened shredded coconut κατι που θα μου πεθυμήσω μάλλον που την Αμερική τωρά που φευκω!

Pineapple Upside-Down Cake

ή στα Κυπριακά "ποκουπισμένον κέικ με ανανά".

Η συνταγή δεν ειναι δική μου. Ειναι απο την "κολλητή" μου την Στέφανη του JoyofBaking.com η οποία εχει βιντεο που μπορείτε να δειτε πως να το κάμετε. Η συνταγή τζαι το βίντεο εδω. Επειδή ομως αρεσεν μου πάρα πολλά σαν κέικ (εδοκιμασα μια μπουκιά, άτιμη διατροφή) ειπα να την μοιραστώ μαζι σας για το μη αγγλόφωνο κοινό τζαι για να την διαδώσω, μιας τζαι ίσως είναι μια συνταγη που δεν ειναι πολλά διαδεδομένη στον ελληνικό/κυπριακό χώρο.

Για οσους δεν τους αρέσκει ο ανανας, μπορουν να τον αντικαταστήσουν με οτι φρουτο θέλουν. Αν εσhετε τζαι πολλά ωριμα, βαρυψημένα που λαλουμεν, φρούτα εν ευκαιρία να τα "ξεφορτωθείτε". Εγω μεσα στο κεντρο του ανανά εβαλα τζαι raspberries. Τα φρουτα μπορεί να ειναι τζαι κατεψηγμένα. Επισης, επειδη ειμαστε εν καιρό κρίσης, να σας πω οτι εν ενα κέικ που στο συνολο (με Αμερικάνικες τιμές) τα υλικά θα μου εστοιχίσαν ουτε καν $5 (~ 4 ευρω).

Λοιπόν, πιάνουμε ενα στρογγυλό ταψι, εγω εχρησιμοποιησα ενα με 23 ποντους διαμετρο τζαι 8 ποντους βάθος. Αν ηταν 10 ποντοι στο βάθος θα ηταν ιδανικο. Η συνταγη ελαλεν τις διστασεις  του ταψιου μου αλλα τελικά ηταν λιο ξέβαθο. "Λαδωνουμε" το ταψί μας με αντικολλητικό σπρέι ή οτι προτιμούμε τελοσπάντων για να μεν κολλήσει το κέικ.

Σε μια μικρη κατσαρόλα, λιώνουμε μισο στικ βούτηρο ανάλατο (~55-60 γρ) μαζι με 3/4 ποτηριου ζαχαρη. Η συνταγή ελαλεν καστανή, εγω εβαλα "μαυρη" τζαι ετσι εκαραμέλωσε ακόμα παραπάνω. Οταν λιωσουν καλα, προσθετουμε την καραμελωμένο μειγμα στο ταψι μας τζαι πάνω του στρώνουμε τα φρουτα τις αρεσκείας μας. Εγω εχρησιμοποιησα ανανά κονσερβας για ευκολια....

Για το κέικ μας, κτυπουμε καλα με μιξερ χειρος ή οτι μίξερ μας βολεύκει τελοσπάντων, 1 στικ βούτηρο (113 γρ) με 1 ποτήρι ζάχαρη κανονική τζαι ενα κουταλάκι του καφέ αποσταγμα βανίλιας. Προσθετουμε 2 κρόκους αυγών (τα ασπράδια μεν τα πετάξετε, καρτεράτε...) τζαι κτυπουμε καλα. Προσθέτουμε 1/2 ποτήρι γάλα τζαι 1.5 ποτήρια αλεύρι στο οποιο αλευρι επροσθέσαμε τσας άλας τζαι 2 κοφτά κουταλάκια μπέικινγκ πάουντερ. Κτυπουμε καλα να γινουν ενα αφρατο μειγμα.

Σε ξεχωριστή κούπα, χτυπουμε στο μιξερ τα 2 ασπράδια τον αυγών που εβαλαμεν στο κέικ, μεχρι να γινουν ενας ωραίος ασπρος αφρος. Προσθετουμεν τον αφρό στο μειγμα του κέικ τζαι ανακατώνουμε καλα με μια σπατουλα ή κουτάλα ή οτι μας "γιουτά" που λαλουμεν, για να προσθέσει ενα "φλαφ" που λαλουν τα Αμερικανάκια, στο κέικ μας.

Ψηνουμε στους 180 βαθμους Κελσίου (350 Φαρενάιτ) μεχρι να ροδισει για 35-40 λεπτά ανάλογα με το φουρνο. Ελεγχουμε με το "τεστ της οδοντογλυφιδας".

Αφηνουμεν το να κρυώσει για 10-15 λεπτα τζαι αναποδογυρίζουμε ή ποκουπίζουμεν!

Μπράουνι καπ κέικς

Για τα κάπ κέικς:

Λιώνουμε ~350 γρ ημίγλυκια σοκολάτα (εγω εχρησιμοποιησα semi-sweet chocolate chips) μαζί με 2 στικ βούτηρο ανάλατο (δηλαδή 226 γρ).

Ανακατώνουμε καλά τζαι προσθέτουμε 3/4 του ποτηριού ζάχαρη τζαι 1 κουταλάκι αποσταγμα βανίλιας.

Προσθέτουμε3 αυγά,  ενα-ενα τζαι ανακατώνουμε καλα.

Αφού ανακατώσουμε καλα στο χέρι με μια κουταλα/σπατουλα κτλ, προσθετουμε 1.5 ποτήρια αλεύρι. Θα γινει ενα ωραιο πηχτό μειγμα που δεν θα πεφτει που την κουτάλα αμαν την αναποδογυρήσουμε.

Ψηνουμε τα καπ κέικς στους 180 βαθμούς Κελσίου για ~25-30 λεπτά ή αναλογα με το φούρνο μας. Δοκιμαζουμε το τεστ της οδοντογλυφιδας για να βεβειωθουμε οτι ναι μεν ειναι ψημένα αλλα οτι δεν τα επαραεψησαμε...Αν κολλά λιο τσας πανω στην οδοντογλυφιδα εν οκ.

Για το γλασο:

Χτυπούμε σε μίξερ χειρός, 1 πακέτο κριμ τσιζ (~230 γρ) με ενα στικ βουτηρο ανάλατο (~113 γρ).

Αφου γινει ενα ωραιο καλοχτυπημένο μειγμα, προσθέτουμε 1 κουταλάκι αποσταγμα βανίλιας τζαι ενα ποτήρι ζαχαρι άχνη.

Οταν κρυώσουν τα καπ κεικς, απλωνουμε οσο επαγγελματικά ή ερασιτεχνικά επιθυμούμε. Το δικο μου ντεκορ εν πολλά ερασιτεχνικο, αλλα μια χαρα ηταν για τα λιγούρια που τα εκαταβροχθήσαν στην δουλεια.

Που πάνω εβαλα κατι chocolate chip της Nestle που εν μιχ ασπρη σοκολάτα με σοκολάτα γάλακτος για να ενσωματώνει το ασπρομαυρο συνολο.

Η συνταγή κάμνει 24 μέτριου μεγέθους καπ-κέικς.

Κέικ με βατόμουρα και Cream Cheese

Ακομα μια συνταγή με μικροαλλαγές απο το joyofbaking.com.

Για το κέικ χρειαζεται να κάμουμε 3 διαφορετικά μείγματα.

1. Κτυπούμε με το μιξερ ~60 γρ βούτηρο (δηλαδή μισο στικ για τους αναγνώστες στην Αμερικη) τζαι προσθέτουμε 1 ποτήρι ζάχαρη. Εγω έβαλα μισό ποτήρι ασπρη ζάχαρη, μισό ποτήρι ζάχαρι καστανή. Προσθέτουμε 1/2 κουταλάκι αποσταγμα βανίλιας τζαι 1 αυγο. Κτυπούμε καλα να γινουν ενα ωραί αφράτο μειγμα. Προσθέτουμε 1/3 του ποτηριου γάλα τζαι σιγα σιγα προσθέτουμε 1 ποτήρι αλέυρι, ενα κουταλάκι μπέικινγκ πάουντερ τζαι τσας άλας.

Τοποθετούμε το μειγμα σε ενα λαδωμένο ταψί.

2. Χτυπουμε με το μίξερ μας 1 πακέτο κριμ τσιζ (~230 γρ)  μαζί με 1/4 του ποτηριου ζάχαρη, 1 αυγό, 1/2 κουταλάκι αποσταγμα βανίλιας, 1 κουτάλι αλεύρι τζαι ξύσμα λεμονιού. Χτυπουμε το μειγμα καλα τζαι προσθέτουμε σαν δευτερη στρώση στο ταψι που έσhει το προηγούμενο μειγμα. Εγω προσωπικά απλωσα το παντού αλλα οχι ως τέλεια στης άκριες γιατι το μειγμα 1 φουσκώνει ενω τουτο το δευτερο δεν θα φουσκωσει.

Πάνω στο κριμ τσιζ τοποθετουμε τα φρουτα της αρεσκείας σας. Εγω ειχα κατι πολλά ωραία κατεψηγμένα βατόμουρα. Η οριτζιναλ συνταγή ήταν με μπλακμπέρις (το γκούγκολ τράνσλειτ φκάλει μου τζαι τα blackberries τζαι τα raspberries ως βατόμουρα...πάντως κάμνουν τζαι τα 2 τζαι τα blueberries τζαι αμαν θέλετε τζαι τα τρία μαζι. Κάποιος που ξέρει της ελληνικές ονομασίες παρακαλώ αν έχει την καλοσύνη να μας διαφωτίσει γιατί εγω στην Αμερική κυρίως ανακάλυψα τα μουρα, τα οποία και αγαπώ).

3. Πιάνουμε το αλλο μισο στικ βουτήρου (~60 γρ) σε θερμοκρασία δωματίου (ή λια δευτερόλεπτα στο μάικρογουέιβ) τζαι ανακατώνουμε το με το χέρι μας καλα μαζι με 1/4 του ποτηριού ζάχαρη (εγω έβαλα καστανή), 1/4 του ποτηριού αλεύρι τζαι 1 κουταλάκι καλά γεμάτο κανέλα. Τουτο θα φκει ενα μειγμα που κολλά...καπως δυσκολο να το ξεφορτωθείς που τα χέρια σου. Βάλλεις κομματούθκια ποτζεί ποδά παντου, πάνω τζαι διπλα που τα φρούτα.

Ψηνουμε στους 180 βαθμούς Κελσίου (~350 F) για 35-40 λεπτά ή ανάλογα με τον φούρνο του καθενός.

Γινεται τέλειο συνοδευτικό για καφε! Στην δουλειά εγινε ανάρπαστο σήμερα. Για πρώτη φορά που το έκαμα εφκηκε αρκετά καλο, η φώτογραφία μου νομίζω αδικει το λίο. Καλό Σαββατοκυρίακο σε όλους!! :)

Chocolate Cup Cakes with Cream Cheese Filling

ή αλλιώς σοκολατένια καπ κέικς με γέμιση απο κρίμ τσίζ.Ακόμα μια συνταγή απο το joyofbaking.com με λιγες μικρές παρεμβάσεις δικές μου.

Για την συνταγή θα χρειαστούμε 2 μείγματα, το σοκολατένια τζαι το κριμ τσιζ.

Για το σοκολατένιο.
Κούπα 1:
-1/3 ποτηριού φυστικέλαιο (εγω έβαλα vegetable oil).
-1 ποτήρι νερό θερμοκρασίας δωματίου
-1 κουταλάκι αποσταγμα βανίλιας
-1 κουταλάκι ξύδι (η συνταγή ελάλεν ασπρο....εγω εν είχα...εσκεφτηκα οτι το θεμα μαλλον εν το pH αρα τζαι το βαλσάμικο μαλλον κάμνει μας έτσι εβαλα βαλσάμικο!)

Κούπα 2:
-1.5 ποτήρι αλεύρι
-1 ποτήρι ζάχαρη ασπρη
-1.5 κουταλάκι σόδα (NaHCO3)
-1/3 ποτηριου semi-sweet chocolate powder
-λιγο άλας (μούττιν του κουταλακίου)



Βάζουμε τα υλικά της κούπας 2 στην κουπα 1 τζαι ανακατώνουμε καλα.


Για το κριμ τσιζ
-1/2 πακετο κριμ τσιζ (~113 γρ. Ολα τα αμερικάνικα πακέτα εν 227 γρ σε αντιθεση με την Κύπρο που καθε μάρκα έσhει διαφορετικές ποσότητες).
-1 μικρό αυγό
-1/4 ποτηριού ζάχαρη ασπρη
-αλευρι (περίπου 3-4 κουταλιες)

Σημείωση: Το αλευρι στο κριμ τσιζ το επροσθεσα εγω. Η οριτζιναλ συνταγη ελάλεν 1 πακέτο κριμ τσιζ τζαι ένα μεγάλο αυγο συν 1/3 ποτηριού ζάχαρη. Το μιγμα ομως ηταν  χαλαρο τζαι εν εβουλιαζε μεσα στο σοκολατένιο οσο έπρεπε. Ετσι την δευτερη φορά που τα έκαμα, εκαμα το οπως την συνταγή που παραθέτω δαμέ ετσι το κριμ τσιζ εβουλιαξεν ωραία. Τοποθετούμε φορμες για καπ κέικς μέσα σε ταψί για καπ κέικς τζαι βαλλουμε ως τα 3/4 της φορμας το σοκολατένιο μιγμα. Με ενα κουταλάκι βαλλουμε το κριμ τσιζ στο κέντρο. Περιπου 1 κουταλάκι κριμ τσιζ ανα καπ κέικ. Καπως οπως στην  φωτογραφία δίπλα.


Ψηνουμε για ~25 λεπτά (αναλογα με το φούρνο) στους 180 βαθμους Κελσίου μεχρι να περάσουν το τεστ της οδοντογλυφίδας (βαζουμε μέσα μια οδοντογλυφίδα τζαι οταν την φκαλουμε φκαινει καθαρη). Αν είναι λιγο ρευστα/μαλακά εν οκ....αμα κρυώσουν θα ειναι μια χαρά.

Μωβ Σοκολατίνα χωρίς αλεύρι

Χρόνια Πολλά σε όλους καταρχάς τζαι του χρόνου με υγεία!!!

Σημερα ημουν η οικοδέσποινα της Πασχαλινής μάζωξης της ελληνικής και μη παρέας! Η μια μου φίλη ειναι αλλεργική στηω γλουτένη (gluten) ετσι ειπα να καμω "Την Τέλεια Σοκολατινα (χωρις αλεύρι)" της Θάλασσας Μωβ! Η Μωβ στην συνταγή της δινει πολλές επιλογες. Για το ειδος σοκολάτας, για την ποσότητα ζάχαρης, για το τι να προσθέσεις μέσα κτλ κτλ, τζαι τουτο εμένα ενθουσίασεν με γιατι ενω ακολουθούσα μια συνταγή, αφηνεν μου την ελευθερία να εχω επιλογές. 

Χρησιμοποιησα ~450 γρ σοκολάτα σε μορφή chocolate chip τζαι εβαλα 50:50 σοκολάτα γάλακτος τζαι ημιγλυκη σοκολάτα. Ετσι δεν εβαλα καθόλου ζαχαρη. Ελιωσα την σοκολάτα με τον βουτηρο σε μια κατσαρολα σε πολλά χαμηλή φωθκια αντι για μπεν μαρί γιατι βαρκουμαι τον μπεν μαρί αφόρητα! Οταν ελιωσε εβαλα 2 μεγάλα κουτάλια στιγμιαίου καφε τζαι λιγο αλάς τζαι μετά τα αυγα οπως ακριβως τα περιγράφει η Μώβ. Μετα εψησα το σε ενα μικρο cake pan το οποίο ετοποθέτησα σε ενα πιο μεγάλο τζαι στο ενδιάμεσω επροσθεσα ζεστο νερό, ξανα οπως περιγράφει η Μωβ!Οπως επισήμανε η Μωβ, ο χρονος ψησιματος διαφέρει. Εμενα επήρεν μου 40 λεπτα.

Σημειωση, η σοκολατινα είσhεν αρκετη γευση καφέ αλλά ακριβως οσο αρμοζε....Ομολογω οταν το εφκαλα που το ταψι, εμεινε ενα τσας κομματούδιν στην λαδόκολλα τζαι εδοκίμασα το!!! Την επόμενη φορά θα προσθέσω ή φουντούκια ή καρύδια!

Η σοκολατίνα απέσπασεν θετικότατα σχολια!! Θα γινει νομιζω ενα που τα γλυκά επιπέδου τσιζκέικ.....δηλαδη πραματα που πετυχαίνω τζαι πέρνω αμα με καλούν κάπου!!

Ευχαριστω την Μωβ για την συνταγή τζαι ναι τουτο το ποστ είναι μια θρασύτατη προσπάθεια να "διαφημήσω" της συνταγές της, όχι πως χρειάζεται "διαφήμιση" η Μωβ δηλαδή!!!

Στο ντεκορ θελω δουλεια....εν μου περνά εν η αλήθκεια....αλλα εκαμα κατι προχυρο....λιο αφηρημένη τέχνη!!

Coconut Cupcakes

Ακομα μια πετυχημένη συνταγή απο το joyofbaking.com. Εγω απλα αλλαξα λιγο την συνταγη για το γλάσο που πάνω.

Χτυπουμε με το μιξερ χειρός ενα στικ βούτηρο ανάλατο (~113 γρ) το οποίο ειναι σε θερμοκρασία δωματίου. Προσθέτουμε 1 ποτήρι ζαχαρη τζαι χτυπουμε καλα. Προσθέτουμε 2 αυγα και 1 κουταλάκι αποσταγμα βανίλιας. Αφου χτυπησουμε καλα το μίγμα, προσθετουμε ξυσμα λεμονιου (ποσοτητα αναλογα ποσο λεμονάτα τα θέλουμε). 

Σε μια κουπα βαζουμε 1.5 φλυτζάνια αλεύρι και 1.5 κουταλάκια μπέικινγκ πάουντερ τζαι σε γεμωνουμε ως την μέση  ενα φλυτζάνι με γαλα.

Στο μιγμα με το βουτηρο-ζαχαρη-αυγά, ριχουμε το μισο αλεύρι χτυπώντας με το μίξερ. Μετα βαζουμε το μισο φλυτζάνι γάλα τζαι το υπολοιπο αλεύρι. Χτυπουμε καλά. Βαζουμε τα χαρτάκια για καπκέικς/μαφφινς στο αναλογο ταψι για καπκέικς/μαφινς τζαι ψηνουμε σε προθερμασμένο φουρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Σε 25 λεπτα περιπου ειναι έτοιμα...Ελεγχετε με το τεστ της οδοντογλυφιδας. 

ΠΡΟΣΟΧΗ: Ισως σας φανουν λιγο ρευστα/μαλακά αλλα οταν το μιγμα δεν κολλα στην οδοντογλυφιδα, τοτε ειναι ετοιμα. Αν τα ψησετε παραπανω, μετα οταν κρυώσουν θα γίνουν παααααρα πολλα στεγνα.

Η συνταγή εγραφε οτι θα γινουν 12 καπκέικς αλλα εγω εκαμα 18 τζαι μαλιστα μεγάλα!

Καθως κρυώνουν τα καπκέικς ετοιμάζουμε το γλασο. Χτυπουμε στο μιξερ 1 στικ βουτηρο ανάλατο (~113 γρ) μαζι με 1 πακέτο των ~220 γρ κριμ τσιζ. (Εγω εβαλα με χαπηλα λιπαρα). Προσθέτουμε 1/2 κουταλάκι αποσταγμα βανίλιας τζαι 1 ποτήρι ζάχαρι αχνη. Αν το θέλετε πιο γλυκο τοτε προσθέστε παραπανω ζαχαρη. Η συνταγη εγραφε 5 ποτήρια για τουτη την ποσότητα αλλα ηταν μεγάαααααααααλη υπερβολη. 

Απλωνουμε οπως μας αρέσκει το κριμ τσιζ φροστινγκ πανω στα καπκέικς τζαι μετα βαζουμε sweetened coconut flakes που πανω. Εγω επέλεξα να μην καμω το κριμ τσιζ πολλά γλυκό, ετσι εβαλα τα sweetened coconut flakes.

Πανεύκολα Fudge Brownies

Λοιπον, εχτες εκαμα για πρωτη φορα μια πανευκολη συνταγή μπραουνι τζαι μια σπανακόπιτα για τα παιθκια στην δουλειά, μιας τζαι ο ένας είσhεν γενέθλια.

Η συνταγή ειναι που το joyofbaking.com απλα εκαμα μικρες παραλλαγες στην ποσότητα.

Λιωνουμε 180 γρ ημιγλυκια σοκολάτα....η συνταγή ελάλεν σε μπεν μαρι, αλλα τζαι το μάικρογουέιβ μια χαρα εκαμεν την δουλεια. Ανακατεύουμε μεσα στην λιωμένη σοκολάτα, 2 κουταλάκια  κακάο τζαι 1 κουταλάκι αποσταγμα βανίλιας (vanilla extract δηλαδή). Προσθέτουμε 4 αυγά, ενα-ενα ανακατευοντας καλα. Τελος βαζουμε 3/4 του ποτηριου αλευρι με μισο κουταλάκι άλας.

Ψηνουμε το στους 180 βαθμους για 30-35 λεπτα σε ενα λαδοαλευρωμένο ταψάκι. Μην ψησετε παραπάνω γιατι θα φκουν πέτρα. Εν το ειδος μπράουνι που εν "fudgy". Μεσα θα εν μαλακο αλλα εξω θα καμει μια ωραία κρουστα. Επιασεν θετικές κριτικές στην δουλεια τζαι εχάρηκα γιατι οπως σας ειπα ηταν η πρωτη μου προσπάθεια για μπράουνι from scratch!

Πρίν να μπει στο φουρνο. Δυστυχως
εξίχασα να το φκαλω φωτο οταν εψήθηκε.

Υ.Γ1. Η σπανακόπιττα που εκαμα ηταν εμπνευσμενη που την συνταγή της Θαλασσας Μωβ που μπορείτε να βρείτε εδω. Μωβ τέλεια η ιδέα για φύλλο τάρτας!!!

Ιδου η δική μου!

Κέικ με καρότα, μήλα & γλάσο κριμ τσιζ

Η συνταγή είναι μια παραλλαγή/αυτοσχεδιασμός που την συνταγή των κάροτ/απολ καπ κέικς που το joyofbaking.com.

Θα χρειαστούμε τρείς κούπππες/μπολ για την δημιουργία του κέικ.

Κούπππα 1:

--- 2 ποτήρια μήλα & 3 ποτήρια καρότα τριμμένα στον τρίφτη ή σε μπλέντερ (στο chopped option)
--- καρύδια κομμένα ανάλογα της αρεσκέιας μας.
--- σταφυδάκια




Κούπππα 2:
--- 2.5 ποτήρια αλευρι
--- 2-3 κουταλάκια κανέλλα
--- 2.5 κουταλάκια σοδα σκόνη (NaHCO3)

Κούπππα 3:
--- 3 sticks βούτηρον ανάλατο (δηλαδη 3 x 113 γρ = 339 γρ)
--- 1.5 ποτήρι ζάχαρη, κατα προτίμηση sugar in the raw
--- 6  αυγά (ή αβγά ανάλογα με την ημερομηνία γέννησης σας).

Πριν να μπει στο φούρνο

Ψημένο

Χτυπούμε τα ηλικά της κούπππας 3 με με το μίξερ μας. Ο βουτηρος να είναι κατα προτίμηση θερμοκρασία δωματίου ή βράστε τον ελάχιστα στο μάικρογουέιβ.

Όταν γίνει ένα λίο μίγμα, προσθέστε σιγά σιγα τα περιεχόμενα της κουππας 2, ανακατώνοντας με μια κουτάλα. Μετα βάλλετε μέσα τα υλικά της κουππας 1 τζαι ανακατώνετε απαλά.

Ψήνουμε ένα λαδωμένο ταψι (εγώ εχρησιμοποίησα που τζείνας της μιας χρήσης γιατι θα το έπαιρνα κάπου που ήμουν καλεσμένη) στους 180 βαθμους Κελσίου (ή 350 Φάρενάιτ ή 453 Κέλβιν) μέχρι να ροδίσει τζαι να περνά το "τεστ της οδοντογλυφίδας". Εμένα επήρεν μου ~45 λεπτά.

Το τελικό αποτέλεσμα.

Για το γλασο:

Το τελικό αποτέλεσμα
ζουμαρισμένο.

--- 2 πακέτα κριμ τσιζ (~450 γρ)
--- 1 στικ βουτηρο ανάλατο (117 γρ)
--- 1 κουταλάκι βανίλια έξτρακτ
--- 1 ποτήρι ζάχαρη άχνη ή κανονική άσπρη ή raw όπως τζείνη που βάλλουμε μέσα.


Χτυπουμε καλά τα υλικά στο μίξερ τζαι απλώνουμε πάνω στο κέικ.

Τιπς:
1. Εγω επειδή επρεπε να φύω πρωι που σπίτι, έκαμα το που την προηγουμενη νύχτα. Όταν εψήθηκε, άνοιξα την πορτα να κρυάνει ο φούρνος τζαι μετα έκλεισα το τζαι άφηκα το μέσα έτσι σήμερα ήταν τέλεια φρέσκο.
2. Ενω εγόρασα ουλλα τα υλικά, εξέχασα ότι μου έλλειψε η ζάχαρη άχνη. Έτσι έκαμα το γλάσο με sugar in the raw. Όταν το εδοκίμασα τζείνην την ώρα, εμασουσες την ζάχαρη. Αλλά άφηκα το ουλλη την νύχτα στο κλειστό σε τάπερ στο ψυγείο, έτσι την επόμενη μέρα ήταν μια χαρα!


Κριτική:
1. Γενικά είσhεν μεγάλη επιτυχία. Η οικοδέσποινα ενθουσιάστηκε τζαι έβαλεν με να σταθω για να δουν ουλλοι ποία έκαμε το κέικ.
2. Η μια καλεσμένη είπεν ότι ήταν ένα orgasmic cake!!!
3. Όταν με είδε ο μάστρος μου (ο Άρχων) να εχω ένα κομμάτι μες το πιάτο μου λαλεί μου "Its very nice and really moist! Try it!" Ειπα του θενξ, εγώ το έκαμα τζαι ενθουσιάστηκε.
4. Ουλλοι είπαν ότι εν ήταν πολλά γλυτζί γι'αυτο τζαι ήταν τόσο καλό.

Μετά που έτσι κριτική, ελπίζω να σας έπεισα να το δοκιμάσετε!

Κέικ Καρότου

Ο Μπαμπινιώτης γράφει το καρότο με ω. Ράντομ φακτ. Απορώ που πέρσυ εγώ. Για να απορούμε όλοι μαζί.

Υλικά:
1 ποτήρι ζάχαρη
2/3 ποτηριού σπορέλαιο
2 αυγά
2 1/2 ποτήρια αλεύρι
1 κουταλάκι Baking Powder
1/2 κουταλάκι αλάτι
1 κοφτό κουταλάκι σόδα
1 κοφτό κουταλάκι κανέλα
2+ ποτήρια καρότο τριμένο
1 κονσέρβα ανανά ψιλοκομένο

Χτυπούμε το λάδι με τη ζάχαρη, και μετά προσθέτουμε τα αυγά.
Μετά προσθέτουμε το αλεύρι, το b.p, τη σόδα, το αλάτι, την κανέλα και το καρότο και χτυπούμε καλά να ανακατευτούν.
Τέλος προσθέτουμε τον ανανά και ανακατεύουμε απαλά με ένα κουτάλι για να μην λειώσει ο ανανάς.
Βάζουμε σε λαδωμένο ταψί ή φόρμα και ψήνουμε στους 150 περίπου μέχρι το σουβλί να βγαίνει στεγνό.
Μιάμ!

Αλμυρά Ελληνικά Muffins

Υλικά για 12 μεγάλα muffins:

Για τη γέμιση:
1/2 φλ ελαιόλαδο ή βούτηρο
1/3 φλ κόκκινη πιπεριά κομμένη σε κυβάκια
1/3 φλ κίτρινη πιπεριά κομμένη σε κυβάκια
1/3 φλ ελιές μάυρες κομμένη σε μικρά κομματάκια
1/2 φλυτζάνι φέτα θρυματισμένη

Για τη ζύμη:
2 αυγά
2/3 φλ γιαούρτι
1 1/2 φλ αλέυρι
1 1/2 κουτ/κι baking powder
1/4 κουτ/κι σόδα
1 κουτ. ζάχαρη
1/2 κουτ/κι ρίγανη

Σωτάρουμε τις πιπεριές στο λάδι ή το βούτηρο.
Σμίγουμε τα αυγά και το γιαούρτι και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τις πιπεριές με το λάδι/βούτηρο, τις ελιές και τη φέτα.
Σε μια άλλη λεκάνη ανακατέυουμε το αλέυρι, το baking powder, τη σόδα, τη ζάχαρη και τη ρίγανη.
Σε αυτά προσθάτουμε τα υγρά υλικά και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ένα κάπως πιο ελαστικό μίγμα.
Γεμίζουμε τις φορμίτσες για τα muffins και ψήνουμε στους 180 βαθμούς, αφού έχουμε προθερμάνει το φούρνο, μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα βάλουμε μέσα.

Αν θέλετε μπορείτε να παίξετε με τα υλικά: φρέσκο κρεμυδάκι, καυτερή πιπεριά, χαλλούμι, ντομάτα, κίτρινο τυρί, βασιλικό, κλπ.
Εγώ τα επόμενα που θα κάνω θα είναι σε στυλ μπουγιουρντί: ντομάτα, καυτερή πιπεριά, φέτα. Yum!

BROWNies

Εχτές έκαμα για πρώτη φορά στη ζωή μου brownies. Για κάποιο λόγο εν είχα ΚΑΝ σκεφτεί να δω μια συνταγή, ήταν πάντα κάτι που το αγοράζεις μια φορά το χρόνο ή κάτι....
Έτυχε τζαι έπεσα σε μια συνταγή πρόσφατα, τζαι που τότε εν εμπορούσα να σταματήσω να σκέφτουμαι ότι θα κάμω.
Έτσι τωρά ήβρα ευκαιρία και δικαιολογία να τα κάμω σαν επιβράβευση του εαυτού μου που έκαμα μια εργασία της σχολής.

Ήταν ΠΑΝεύκολο, καθόλου φασαρία τζαι ιδιαίτερο ξιμαρισιό, τζαι πολλά γλήορο.

Υλικά:
1 φλ. (=1 στικ) βούτηρο ανάλατο (αν βάλετε λιγότερο είναι καλύτερα, εμένα είναι λίγο βαριά που έβαλα όσο ήθελε)
230 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα (η συνταγή λέει semisweet, εγώ έβαλα μαύρη σκέτη)
1 1/4 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκι baking powder
1/2 κουταλάκι αλάτι
2 φλ. ζάχαρη
4 μεγάλα αυγά
2 κουταλάκια βανίλια
140 γρ καρύδια (προαιρετικά)

Εκτελεση:
Στρώνετε χαρτί σε ταψί συνηθισμένου μεγέθους ή και λίγο πιο μικρό, ώστε να καλύπτονται και τα πλάγια, όχι μόνο η βάση.
Προθερμένετε το φούρνο στους 170 βαθμούς και βάζετε τη σχάρα στη μέση του.

Λιώνετε το βούτηρο και τη σοκολάτα σε bain marie.
Ανακατεύετε το αλέυρι, το baking powder και το αλάτι.
Χτυπάτε τα αυγά, και προσθέτετε τη ζάχαρη και τη βανίλια.
Στο τελευταίο μίγμα προσθέτετε το μίγμα σοκολάτας και βουτήρου και ανακατεύετε.
Όταν ενωθούν καλά, προσθέτετε το άλλο μίγμα με τα ξηρά συστατικά και ανακατέυετε.
Αν θα βάλετε καρύδια, now is the time. Κόψτε τα σε χοντρά κομάτια, βάλτε τα μέσα και ανακατέψτε απαλά.
Ρίξτε το μίγμα μέσα στο pyrex και βάλτε το στο φούρνο.
Σε ένα μισάωρο πρέπει να είναι κάπως γυαλιστερό από πάνω.
Μπορείτε να το βγάλετε τότε αν σας αρέσει κάπως μαλακό και υγρό ή πιο μετά, σε ένα 50λεπτο αν το προτιμάτε πιο ψημένο από μέσα.
Αφήστε το να κρυώσει έξω από το φούρνο και κόψετε το σε τετραγωνάκια.
Είναι ΤΕΛΕΙΑ με ένα ποτήρι γάλα και διατηρούνται έξω από το ψυγείο για 2-3 μέρες σε ένα ταπεράκι πολύ καλά (και μαλακά).

(Η φωτογραφία ΔΕΝ είναι δική μου γιατί δεν μπορούσα να βγάλω κάποια που να διακρίνονται καλά και όχι σαν μαύρα τετράγωνα!)

Halloumi cake

Ντίαρ ανάγνωστερ εν τα βάλλω κάτω. Εν μου περνά το μπέικινγκ αλλα θα συνεχίζω να προκαλώ την τύχην μου. Σήμερα έκαμα τυρόπιττα κέικ, κάτι που συνδέω με τα παιδικά μου χρόνια.

3 φλ. Χαλλούμι τζιαι τυρι τριμμένα *εγώ έβαλα 2 χαλλούμι τζιαι ενα γκουντα

1 φλ. Λάδι

2 φλ. Αλευρι

2 κουταλάκια baking powder

5 αυγά

½ φλ. Γιαουρτι

½ κουταλάκι σόδα

μπόλικο θκυοσμη ξερό

λλίον σισάμι

Βάλλεις το φούρνο να βράσει στους 175 βαθμούς

Με το μιξερ χτυπάς το λάδι τζιαι προσθέτεις εναν εναν τα αυκά.

Ανεκατωννεις το γαιουρτι με τη σόδα τζιαι βάλλεις το μες το μειγμα τζιαι χτυπας τα καλά.

Μετα βάλλεις ουλλα τα υπόλοιπα υλικα τζιαι ανεκατωννεις τα με το κουταλι πριν να τα χτυπησεις με το μιξερ να ενωθουν καλα.

Βάλλεις το μίγμα σε μακρόστενη φόρμα που εντυσες με χαρτί πασπαλίζεις με σισάμι τζιαι ψήνεις για μιαν ώρα.

Πρίν να το φκάλεις που το φούρνο βάλλεις μέσα ενα μαχαίρι, πρεπει να φκεί καθαρο.

Να ομολογήσω οτι αφηρημένη έβαλα 1 φλ. Γιαουρτι τζιαι 1 κουτ.σόδα... εχρειαστηκε 15 λεπτά παραπάνω στο ψησήμο, αλλα ευτυχώς εγινεν τέλεια!

Cake με φοινίκια και καρύδια

Πολύ ελαφρύ cake και σχετικά χαμηλό σε θερμίδες.

Θα χρειαστείτε:
200 γρ. φοινίκια παστά
100 γρ. (1 ποτ.) καρυδόψιχα
100 γρ. (1/2 ποτ. περίπου) αλεύρι
100 γρ. (1/2 ποτ. περίπου) ζάχαρη
3 αυγά
75 γρ. βούτυρο ανάλατο
1 βανίλια
½ ποτ. ζεστό νερό
½ κουταλάκι baking powder
½ κουταλάκι μαγειρική σόδα
1-1½ κουταλάκι mixed spices

Εκτέλεση:
Βγάλτε τα κουκούτσια από τα φοινίκια. Βάλτε τα φοινίκια σε ένα δοχείο, ρίξτε τους τη σόδα και το νερό και αφήστε τα να μουλιάσουν για 10 λεπτά. Ακολούθως στραγγίστε τα και κόψτε τα φοινίκια σε ροδέλες.

Χτυπήστε καλά τα αυγά.

Λιώστε το βούτυρο και αναμείξτε πολύ καλά με τη ζάχαρη μέχρι το μείγμα να φατσάρει αφράτο. Τότε προσθέστε τα αυγά, το αλεύρι, το baking powder, τη βανίλια, ανακατέψτε και τέλος προσθέστε τα φοινίκια και την καρυδόψιχα.

Βάλτε το μείγμα σε ταψί που έχετε βουτυρώσει και αλευρώσει και ισιώστε το.

Ψήνεται σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 30-40 λεπτά.

Tips:

• Εάν τα φοινίκια σας είναι άγλυκα, στο μούλιασμα βάλτε τους και 1-2 κουταλιές μέλι.

• Εάν τα φοινίκια σας είναι πολύ σκληρά/ ξηρά, βάλτε και το βούτυρο μέσα όταν μουλιάζουν. Μετά χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη και συνεχίστε κανονικά με τα υπόλοιπα υλικά.

• Εγώ δεν έβαλα το νερό του μουλιάσματος στο μείγμα, άλλοι το βάζουν όμως. Την επόμενη φορά θα δοκιμάσω να το βάλω.

• Τα υλικά είναι για ένα μικρό cake, μισή δόση θα έλεγα μιλώντας με κυπριακή ορολογία.

ΓΙΑ ΝΑ ΜΥΡΙΣΕΙ ΤΟ ΣΠΙΤΙ ΚΕΙΚ

Τι πεθυμώ περισσότερο, λέει ένας φίλος μου, είναι να μυρίζει το σπίτι κέικ. Δεν ξέρω τι αναμνήσεις τού ξυπνά η μυρωδιά του κέικ, αλλά μπορώ να υποψιαστώ: Σάββατο απόγευμα, να γυρίζει από την αλάνα μαζί με τους άλλους αλητάμπουρες φίλους του, ιδρωμένος, βρώμικος, με ματωμένα γόνατα και πεινασμένος σαν λύκος. Ο πατέρας του να κάνει μαστορέματα στην αυλή και η μάνα του αναψοκοκκινισμένη στην κουζίνα να πλένει τα τελευταία σκεύη που χρησιμοποίησε για το περίφημο, καταπληκτικό της κέικ. Και η μυρωδιά, που βγαίνει από τον φούρνο να του σπάει τα ρουθούνια.
Δεν είναι όμως μόνο τη μυρωδιά και τη γεύση του κέικ που αναπολεί ο φίλος μου. Μάλλον αυτό που αναπολεί είναι την αίσθηση τού να ανήκεις σε ένα σπίτι, τη ζεστασιά και την ασφάλεια που του έδινε η παρουσία της μάνας, του πατέρα, της οικογένειας. Και μια λεπτομέρεια: Θυμάται ότι εκεί που εισέβαλλε στην κουζίνα, έπεφτε και η κρίσιμη ερώτηση: Έμεινεν τίποτε; Η μάνα του ήξερε. Το τίποτε, σήμαινε το υπόλοιπο του ωμού κέικ που είναι καμιά φορά πιο νόστιμο από το ψημένο. Μην μου πείτε ότι κι εσείς δεν λατρεύετε να γλείφετε τα υπολείμματα της λεκάνης. Μην μου πείτε ότι δεν ξυπνά και σε σας τις αναμνήσεις του φίλου μου.
Λοιπόν πολλά έγραψα. Στη συνταγή τώρα! Υπάρχουν, ως γνωστόν, πολλά είδη κέικ και πολλοί τρόποι να το φτιάξεις. Το πιο σωστό, λένε οι καλές νοικοκυρές – κι εγώ δεν συγκαταλέγομαι ανάμεσα τους- είναι να ρίχνεις τα υλικά ένα ένα με συγκεκριμένη σειρά και κυρίως τα αυγά χωρισμένα με το κτυπημένο ασπράδι από πάνω για να αφρατέψει. Άλλοι βάζουν γάλα, άλλοι γιαούρτι, άλλοι χυμό πορτοκαλιού και άλλοι το κάνουν γεωγραφίας με κακάο. Η πιο απλή συνταγή όμως, που κάνω εγώ για να μυρίσει το σπίτι μου κέικ και επειδή η Π. μου λατρεύει ότι έχει ως βάση την σοκολάτα, είναι η εξής:
Υλικά:
- 2 φλιντζάνια τσαγιού αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- ¾ φλιντζανιού κακάο (εναλλακτικά βάζετε εκτός από κακάο, drinking chocolate)
- 2 φλιντζάνια ζάχαρη (εναλλακτικά brown sugar- που κάνει και πιο διαιτική)
- ¾ φλιντζανιού βούτυρο spry
- ½ φλιντζάνι γάλα
- 5 αυγά
- ¼ κουταλάκι σόδα
- 1 φακελάκι βανίλλια
Εκτέλεση:Ρίχνετε όλα τα υλικά στην κούπα του μίξερ και τα κτυπάτε για 1 λεπτό στη χαμηλή ταχύτητα. Ακολούθως δυναμώνετε την ταχύτητα και τα κτυπάτε άλλα 3 λεπτά για να διπλασιαστούν σε όγκο. Βουτυρώνετε καλά ένα ταψί (απ’ αυτά με την τρύπα στη μέση) και αδειάζετε το μείγμα μέσα. (Εννοείτε ότι τα παιδιά ή κι εσείς γλείφετε ως το τέρμα τα υπολείμματα – και δεν πειράζει που δεν είναι και τόσο υγεινό να τρως ωμό αυγό και αλεύρι, αλλά who cares. Είναι τέλειο)
Στο μεταξύ έχετε ήδη προθερμάνει τον φούρνο στους 175 βαθμούς και ψήνετε το κέικ για μία ώρα. Όταν το βγάλετε από το φούρνο (και αφού ήδη έχει μυρίσει το σπίτι) το αφήνετε για πέντε λεπτά, να σταθεί όπως λέμε, πριν το αναποδογυρίσετε στην πιατέλα. Όταν το έχετε αναποδογυρίσει, ρίξτε του και λίγη ζάχαη άχνη από πάνω. Το κάνει ακόμα πιο νόστιμο. Καλή όρεξη!