Μα νομίζω εν τζιαρός που φκάιννουν τα πράσα τωρά ή εν η ιδέα μου; Σήμερα ήβρα κυπριακά πράσα στον μπακάλη τζιαι ενθουσιάστηκα, συνήθως βρίσκω Ολλανδίας τζιαι εν πιάννω.
Τούτη τη σούπα έκαμνα την πέρσι το χειμώνα αρκετά, είναι ό,τι πρέπει για ορεκτικό, πραγματικά πολλά νόστιμη και όχι μια απλή χορτόσουπα. Η συνταγή είναι από τον Γαστρονόμο Σούπες, περσινό τεύχος
Για 4-6 άτομα:
Σωτάρεις 4 μεγάλα πράσα χοντροκομμένα σε ροδέλες σε ελαιόλαδο (και λίγο βουτυράκι λέω εγώ, γιατί όχι;)
Προσθέτεις και 2 πατάτες μέτριες καθαρισμένες και κομμένες σε μέτρια κομμάτια
Αφού σωταριστούν λίγο, σβήνεις με 4 ποτήρια νερό και 1 ποτήρι γάλα (εγώ βάζω ζωμό βιολογικό ή σπιτικό, αν έχω φτιάξει)
Αφήνεις να σιγοβράσουν για είκοσι λεπτά. Προσθέτεις αλάτι, πιπέρι. Αφού ψηθεί το πράσο αραιώνεις μισό φλυντζάνι γιαούρτι σε λίγο νερό και το προσθέτεις (αυτό γίνεται για να μην "κόψει" το γιαούρτι πιστεύω). Σήμερα δεν είχα γιαούρτι και έβαλα τυρί κρέμα, έκοψε λίγο αλλά μετά που τα λιώνεις δε φαίνεται τίποτε.
Λιώνεις με το μίνι πίμερ όπως είναι μέσα στην κατσαρόλα. Αν δεν έχεις, σε μπλέντερ (λίγο φασαρία το καθάρισμα).
Και βουαλά!
Καλή εβδομάδα!
Κυπριακόν μπλογκ μαγειρικής!
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα πράσα. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα πράσα. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
31 Οκτωβρίου 2011
12 Μαρτίου 2011
Σούππα με πράσα τζιαι πατάτες
Υλικά
2-3 πράσα
2 πατάτες μέτριες, καθαρισμένες τζιαι κομμένες κύβους
1-2 σκόρτους
Λάδιν καλόν
Άλας
Σε μιαν κατσαρόλλαν σωτάρετε τον σκόρτον τζιαι τα πράσα στο λάδιν ώσπου να μαλακώσουν. Βάρτε τες πατάτες τζιαι λλίον άλας τζιαι νικατώστε τες να πιαν λάδιν. Βάρτε νερόν τζιαι αφήστε το να ψηθεί κανέναν 25λεπτον περίπου. Εγώ διώ του τζιαι έναν χτύπημαν με το μίξερ του σιερκού για να γινεί ωραία τζιαι κρεμώδης η σούππα (γι αυτον βάλλουμεν τες πατάτες). Κάποιοι βάλλουν τζιαι κρέμαν ή γάλαν, επιλογή δική σας.
Σερβίρεται με αλατοπίπερον τζιαι λλίον λεμονούιν, πάει της πολλά. Αν θέλετε, στο μαείρεμαν μπορείτε να βάλετε τζιαι μπαχαρικά, π.χ. μοσκοκάρτιν ή κίμινον, τζιαι λλίον κόλιαντρον φρέσκον...
Καλήν όρεξην.
7 Μαρτίου 2010
Πρασόπιττα
Απλή τζαι εύκολη συνταγή, ειδικά για πίτταν. Δυστυχώς φωτογραφίες εν έχω γιατί εκάτσαν οι παταρίες
Για θκυό πλάσματα, όσον τζαι κανεί...
3 πράσα
1 μάτσούδιν άνιθος ψιλοκομμένος
2 αυκά
½ πακέττον φύλλον (τιμή τζαι δόξα σε όποιον αννοίει φύλλον που μόνος του)
2 σκελίδες σκόρτος ψιλοκομμένος
κανέλλα σκόνη
μοσχοκάρυδον φρεσκοτριμμένον
πιπέριν
λάδιν καλόν
σησάμιν
1 πακέττον φέττα
άλας εν θέλει λόγω φέττας.
Πλυννίσκουμεν καλά τα πράσα μας. Εν κόπος γιατί το γιέριμον το χώμαν καταφέρνει τζαι χώννεται παντού μες το πράσον. Αν μείνει τζαι λλίον εν πειράζει, εν θρεπτικόν. Κόφκουμεν το ροδελλούες. Βράζουμεν λάδιν καλόν μες το τηγάνιν, τζαι ύστερα σύρνουμεν τα πράσα μέσα σε μέτρια φωθκιάν. Μετά που λλίον βάλλουμεν τον σκόρτον, την κανέλλαν, το μοσχοκάρυδον, τζαι το πιπέριν. Αφήννουμεν τα πράσα να μαλακώσουν λλίον τζαι να πιούν τα ζουμιά του. Προσοχή μεν κάψουν ή να βαρυψηθούν.
Όσον ψήνουνται τα πράσα σμίουμεν τα υπόλοιπα υλικά για τη γέμισην, εκτός που το σησάμιν που θέλουμεν το για που πάνω που την πίτταν. Αφήννουμεν επίσης περίπου μισόν αυκόν ή αν προτιμάτε το ασπράδιν μόνο για να το αλείψουμεν μετά τζαι τζείνον που πάνω. Βάλλουμεν μέσα τζαι τα πράσα τζαι ανακατώννουμεν καλά.
Λαθκιάζουμεν καλά καλά το σκεύος μας (μιτσίν ή μέτριον pyrex). Βάλλουμεν σιγά σιγά τα φύλλα προσεκτικά να μεν σπάσουν. Αν θέλετε βάρτε μιαν βρεμένην πετσέτταν που πάνω που τα φύλλα που εν θα χρησιμοποιείτε για να μεν ξεράνουν. Ό,τι εξέχει που το φύλλον αφήστε το έξω, εννα το γυρίσετε που πάνω μετά. Λαθκιάζουμεν το φύλλον, τζαι κάμνουμεν την ίδια διαδικασία για 6-7 φύλλα, βεβαιώνωντας ότι άμαν τα βάλλουμεν τα φύλλα που εξέχουν εν που ούλλες τες πλευρές. Κρατούμεν λλία φύλλα για το τέλος, αναλόγως του σχήματος του σκεύους τζαι αν τα φύλλα που εννα γυρίσουμεν μετά καλύφκουν ούλλον το σκεύος. Αν ναι, εννα θέλετε 1-2 φύλλα μόνο για το τέλος. Άμαν τελειώσουμεν με τα φύλλα βάλλουμεν την γέμισην προσεκτικά, τζαι ύστερα γυρίζουμεν τα φύλλα που εξέχουν, λαθκιάζωντας τα έναν έναν. Στο τέλος βάλλουμεν τζαι τα 2 τελευταία φύλλα. Αλείφουμεν το αυκόν στο τελευταίον φύλλον, τζαι πυρουνιάζουμεν το ποτζεί τζαι ποδά για να μπόρουν να φεύκουν οι υδρατμοί. Πασπαλίζουμεν το σησάμιν που πάνω, τζαι λλίες σταγόνες νερόν για να μεν ψεροψηθεί απότομα. Βάλλουμεν το στο φούρνο σε 180-200 βαθμούς για κανένα μισάωρο ή όσπου να ξεροψηθεί όσον το θέλετε.
Για θκυό πλάσματα, όσον τζαι κανεί...
3 πράσα
1 μάτσούδιν άνιθος ψιλοκομμένος
2 αυκά
½ πακέττον φύλλον (τιμή τζαι δόξα σε όποιον αννοίει φύλλον που μόνος του)
2 σκελίδες σκόρτος ψιλοκομμένος
κανέλλα σκόνη
μοσχοκάρυδον φρεσκοτριμμένον
πιπέριν
λάδιν καλόν
σησάμιν
1 πακέττον φέττα
άλας εν θέλει λόγω φέττας.
Πλυννίσκουμεν καλά τα πράσα μας. Εν κόπος γιατί το γιέριμον το χώμαν καταφέρνει τζαι χώννεται παντού μες το πράσον. Αν μείνει τζαι λλίον εν πειράζει, εν θρεπτικόν. Κόφκουμεν το ροδελλούες. Βράζουμεν λάδιν καλόν μες το τηγάνιν, τζαι ύστερα σύρνουμεν τα πράσα μέσα σε μέτρια φωθκιάν. Μετά που λλίον βάλλουμεν τον σκόρτον, την κανέλλαν, το μοσχοκάρυδον, τζαι το πιπέριν. Αφήννουμεν τα πράσα να μαλακώσουν λλίον τζαι να πιούν τα ζουμιά του. Προσοχή μεν κάψουν ή να βαρυψηθούν.
Όσον ψήνουνται τα πράσα σμίουμεν τα υπόλοιπα υλικά για τη γέμισην, εκτός που το σησάμιν που θέλουμεν το για που πάνω που την πίτταν. Αφήννουμεν επίσης περίπου μισόν αυκόν ή αν προτιμάτε το ασπράδιν μόνο για να το αλείψουμεν μετά τζαι τζείνον που πάνω. Βάλλουμεν μέσα τζαι τα πράσα τζαι ανακατώννουμεν καλά.
Λαθκιάζουμεν καλά καλά το σκεύος μας (μιτσίν ή μέτριον pyrex). Βάλλουμεν σιγά σιγά τα φύλλα προσεκτικά να μεν σπάσουν. Αν θέλετε βάρτε μιαν βρεμένην πετσέτταν που πάνω που τα φύλλα που εν θα χρησιμοποιείτε για να μεν ξεράνουν. Ό,τι εξέχει που το φύλλον αφήστε το έξω, εννα το γυρίσετε που πάνω μετά. Λαθκιάζουμεν το φύλλον, τζαι κάμνουμεν την ίδια διαδικασία για 6-7 φύλλα, βεβαιώνωντας ότι άμαν τα βάλλουμεν τα φύλλα που εξέχουν εν που ούλλες τες πλευρές. Κρατούμεν λλία φύλλα για το τέλος, αναλόγως του σχήματος του σκεύους τζαι αν τα φύλλα που εννα γυρίσουμεν μετά καλύφκουν ούλλον το σκεύος. Αν ναι, εννα θέλετε 1-2 φύλλα μόνο για το τέλος. Άμαν τελειώσουμεν με τα φύλλα βάλλουμεν την γέμισην προσεκτικά, τζαι ύστερα γυρίζουμεν τα φύλλα που εξέχουν, λαθκιάζωντας τα έναν έναν. Στο τέλος βάλλουμεν τζαι τα 2 τελευταία φύλλα. Αλείφουμεν το αυκόν στο τελευταίον φύλλον, τζαι πυρουνιάζουμεν το ποτζεί τζαι ποδά για να μπόρουν να φεύκουν οι υδρατμοί. Πασπαλίζουμεν το σησάμιν που πάνω, τζαι λλίες σταγόνες νερόν για να μεν ψεροψηθεί απότομα. Βάλλουμεν το στο φούρνο σε 180-200 βαθμούς για κανένα μισάωρο ή όσπου να ξεροψηθεί όσον το θέλετε.
Καλήν όρεξην!
12 Μαρτίου 2009
Πίττα με κοτόπουλο και πράσα
Τούτη η συνταγή εν συνδυασμός της Αγγλικής cottage pie τζιαι της μεσογειακής κουζίνας, τζιαι εν που το εγγλέζικον μου μπλόγκ.
Υλικά
Για την γέμιση
2 φιλέτα κοτόπουλο στήθος, κομμένα σε κύβους
1 πράσο (2 αν εν μιτσιά), ψιλοκομμένο
Μανιτάρκα, ψιλοκομμένα
Σκόρτος, ψιλοκομμένοςΛάδιν καλόν
Ρίγανη
Αλατοπίπερον
Για το πουρέ:
Πατάτες (εννοείται)
Γάλα
Λάδιν Καλόν
Αλατοπίπερον
Τηανίζετε ελαφρά τον σκόρτον τζιαι μετά βάλλετε το κοτόπουλο με τα πράσα. Σιγοψήστε τα ώσπου ναν ψημένα (μπορείτε να βάλετε τζιαι λλίον άσπρον κρασίν). Προσθέστε τα μανιτάρκα τζιαι κάμποσην ρίγανην (μεν την τσιγκουνευτείτε) τζιαι το αλατοπίπερον. Άμαν ψηθούν τα μανιτάρκα, σβήστε την φωθκιά τζιαι βάλτε τα ούλλα σε ένα ταψί. Στο μεταξύ...
Βράστε τες πατάτες (αν τες βράσετε κομμένες παίρνει πιο λλίην ώρα). Στρατζίστε τες τζιαι προσθέστε γάλα. Λιώστε τες τζιαι άμαν έχετε έναν ωραίο, κρεμωτό πουρέ, προσθέστε το λάδι τζιαι το αλατοπίπερον. Απλώστε το πουρέ πάνω που το κοτόπουλο, καλύπτωντας το τελείως, που άκρη σ'άκρη. Βάλτε το στο φούρνο για περίπου μισήν ώραν, ή ώσπου να κοτσινίσει το πουρέ. Σερβίρετε τζιαι καλήν όρεξην. Τούτη η συνταγή γίνεται τζιαι με άλλους συνδυασμούς, όπως θαλασσινά ή λαχανικά.
1 πράσο (2 αν εν μιτσιά), ψιλοκομμένο
Μανιτάρκα, ψιλοκομμένα
Σκόρτος, ψιλοκομμένοςΛάδιν καλόν
Ρίγανη
Αλατοπίπερον
Για το πουρέ:
Πατάτες (εννοείται)
Γάλα
Λάδιν Καλόν
Αλατοπίπερον
Τηανίζετε ελαφρά τον σκόρτον τζιαι μετά βάλλετε το κοτόπουλο με τα πράσα. Σιγοψήστε τα ώσπου ναν ψημένα (μπορείτε να βάλετε τζιαι λλίον άσπρον κρασίν). Προσθέστε τα μανιτάρκα τζιαι κάμποσην ρίγανην (μεν την τσιγκουνευτείτε) τζιαι το αλατοπίπερον. Άμαν ψηθούν τα μανιτάρκα, σβήστε την φωθκιά τζιαι βάλτε τα ούλλα σε ένα ταψί. Στο μεταξύ...
Βράστε τες πατάτες (αν τες βράσετε κομμένες παίρνει πιο λλίην ώρα). Στρατζίστε τες τζιαι προσθέστε γάλα. Λιώστε τες τζιαι άμαν έχετε έναν ωραίο, κρεμωτό πουρέ, προσθέστε το λάδι τζιαι το αλατοπίπερον. Απλώστε το πουρέ πάνω που το κοτόπουλο, καλύπτωντας το τελείως, που άκρη σ'άκρη. Βάλτε το στο φούρνο για περίπου μισήν ώραν, ή ώσπου να κοτσινίσει το πουρέ. Σερβίρετε τζιαι καλήν όρεξην. Τούτη η συνταγή γίνεται τζιαι με άλλους συνδυασμούς, όπως θαλασσινά ή λαχανικά.
Εγγραφή σε:
Αναρτήσεις (Atom)