6 Δεκεμβρίου 2013

Mαρμελάδα Μόσφιλο



Φέτος αποφασίσα να κάμω με την θεία μου μαρμελάδα μόσφιλο. Είμαι λάτρης της παραδοσιακής κουζίνας ετσι ηθελα παντα να κάμω μαρμελάδα μόσφιλο. Την πρώτη φορά εκαμαμεν μαρμελάδα μαζί με την θεία μου τζαι μετά εκαμα τζαι μια προσπάθεια μόνη μου γιατι η αλήθεια ειναι οτι αν τζαι αρέσκει μου να δημιουργώ στην κουζίνα με παρέα, προτιμώ να εχω και μια ελευθερία τζαι να μετρά τζαι λίο η γνώμη μου!


Για την μαρμελάδα μας χρειαζόμαστε μόνο 3 πράγματα.

Μόσφιλα (Για οσους δεν ξέρουν τι είναι το μόσφιλο, θα σας παραπέμψω σε τουτο το λινκ για να δειτε φωτογραφία.
ζάχαρη (1 ποτήρι ζάχαρη για κάθε ποτήρι απο το ζουμί απο τα μόσφιλα)
λίγο κλωναράκια απο κιούλι. (κιούλι εχει η θεία μου στο κήπο της και μπορείτε να δειτε μια φωτογραφία του σε τούτο το λινκ)

Πλένουμε τα μόσφιλα μας οσο καλύτερα μπορούμε και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Προσθέτουμε την διπλάσια ποσότητα νερού ετσι αν τα μόσφιλα καλύπτουν το 1/4 της κατσαρόλας, τοτε θα βάλλετε 1/2 κατσαρόλα νερο. Βράζουμε τα μόσφιλα μέχρι να ψηθούν καλά και να γίνουν μαλακά. Αυτο θα πάρει αρκετή ωρα (πάνω απο 1 ωρα σίγουρα). Η θεία μου για να επισπέυσει την κατασταση, τα "σφυρά" που λέμε στην Κύπρο, στην "αυτόματη" κατσαρόλα (χύτρα ταχύτητας).  Αν κρίνετε οτι εχει εξατμιστεί αρκετό νερό, τοτε μη διστάσετε να προσθέσετε ακόμα παραπάνω.

Οταν ψηθούν καλά τα μόσφιλα μας και το χρώμα του νερού ειναι ενα βαθύ (λίγο θολό) κιτρινοκαφέ, τοτε μπορείτε να αφαιρέσετε τα μόσφιλα και να σουρόσετε (κουλιάσετε που λέμε στην Κύπρο) το ζουμί απο ενα αρκετά λεπτό σουροτήρι για να φκεί ωραία η μαρμελάδα.

Σε αυτο το σημείο μερικοί προσθετουν και μερικά καθαρισμένα μοσφιλα αλλα επειδη ειναι πολλά χρονοβόρο αποφάσισα να μην τα προσθέσω τζαι να καμω την μαρμελάδα ετσι κλασσική και απλή.

Μετα μετρούμε το υλικό μας. Για καθε ποτήρι απο το ζουμί, προσθέτουμε 1 ποτήρι ζαχαρη τζαι βραζουμε την μαρμελάδα μας σε δυνατή φωτιά. Οταν η μαρμελάδα μας αρχίζει να γινεται πιο πηχτή τότε προσθέτουμε το κιούλι και το αφήνουμε να βράσει μέσα για κανένα δεκάλεπτο.

Η μαρμελάδα μας είναι έτοιμη οταν αμα την ανακατευουμαι, αρχιζει και πήζει πριν πέσει ολη που την κουτάλα οπως στην φώτο εδω. Εδώ βλέπετε την θεία μου εν δράση.

Βαλτε την μαρμελάδα σας στα βαζάκια σας τζαι οταν κρυάνει πρέπει να πήξει. Αν δεν πηξει θελει τζαι αλλο βράσμα. Ομολογω οτι οταν την εκαμνα μονη μου εκαμα αυτο το λάθος. Για να μην την παρα-ψήσω (και να γινει πολλά σκούρα που σημαινει δεν την εκαμα καλή γιατί το χρώμα εν σημαντικό στην μαρμελάδα μοσφιλο), εσβησα την πιο νωρίς τζαι αναγκάστηκα να την ξανα-βράσω για ακομα λιγο.


17 Οκτωβρίου 2013

Χοιρινό με γιαούρτι και θυμάρι.

Υλικά:
4-5 κοτολέττες λαιμού
200 γρ. γιαούρτι κανονικό όχι στραγγιστό
4-5 σκελίδες σκόρδο κοπανισμένες ελαφρά
1 κουταλάκι γλυκού θυμάρι ξερό αλεσμένο
1/2 κουταλάκι γλυκού κόλιαντρο ξερό αλεσμένο
1/2 κουταλάκι γλυκού ανάμεικτα πιπέρια αλεσμένο
1/2 φλυντζ. καφέ ελαιόλαδο
2-3 κουταλιές ξύδι άσπρο
αλάτι

Ετοιμασία:
Πλένουμε και στεγνώνουμε το κρέας, και το τοποθετούμε σε δοχείο που να το χωρεί σε μιά στρώση.
Σ' ένα μπώλ ανακατεύουμε πολύ καλά όλα τα υπόλοιπα υλικά να γίνουν σαν αλοιφή και αλέιφουμε το κρέας μας πάρα πολύ καλά παντού. Το αφήνουμε στο ψυγείο για 24 ώρες τουλάχιστον.

Ψήσιμο:
Βγάζουμε το κρέας απο το ψυγείο 1 ώρα πρίν το μαγείρεμα. Το ψήνουμε όπως είναι με την μαρινάδα του είτε στα κάρβουνα είτε στο γκρίλ του φούρνου. Αν θα το ψήσουμε στον φούρνο το τοποθετούμε σε σχάρα και ακολούθως σε ταψί, στο ταψί βάζουμε λίγο νερό για να μην καίγοντα τα λίπη και τα έλαια που θα στάζουν.

Σερβίρισμά:
Το συνοδεύουμε με πατάτες τηγανιτές και με μελιτζάνες γιαχνί..... τέλειος συνδυασμός.

Καλή σας όρεξη.... και όπως λεεί και η κοριτσάρα μου << και καλή σας χώνεψη>>

25 Ιουλίου 2013

Σαντουιτσάκι



Κόβεις τη μπαγκέτα σου την ολόφρεσκη σε 3-4 κομάτια. Εγώ προτιμώ τις άκριες να τις αφαιρώ, να μην τις παρουσιάζω. Στη Λευκωσία δοκίμασα από 2 μέρη που μου συνέστησαν ότι είναι σούπερ, προτίμησα του ζαχαροπλαστείου Νούφαρο.


Κόβεις στη μέση και στη μια μεριά απλώνεις μαρμελάδα σύκο. Στην άλλη κόβεις φέτες brie. Προσθέτεις prosciutto και ρόκα.
Κλείνεις και σερβίρεις.

Να τα πάρεις και κανένα βράδυ σε κανένα βουνό να δεις τα αστέρια καθισμένος κατάχαμα.

8 Ιουλίου 2013

Σπιτικά μίνι ντόνατς

Θα χρειαστείς: 
1 1/2 ποτ. αλεύρι φαρίνα 
1/2 ποτ. ζάχαρη 
1 1/2 κ.γ. Β.Ρ. 
1/2 κ.γ. αλάτι 
125γρ. βούτυρο (μαλακό) 
1 αυγό 
3/4 ποτ. γάλα 

Για γλάσο σοκολάτας: 
1 ποτ. ζάχαρη άχνη 
1 κ.γ. βούτυρο (μαλακό) 
1 βανίλια 
2 κ.γ. κακάο σε σκόνη 
2-3 κ.σ. ζεστό νερό 

Ανάμειξε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το Β.Ρ. και ξεχωριστά χτύπησε το αυγό, το βούτυρο και το γάλα. Ανάμειξε τα μεν με τα δε μέχρι να προκύψει ένα ενοποιημένο, παχύρευστο και κρεμώδες μείγμα.
Χρησιμοποίησε μια φόρμα για μίνι ντόνατς - μεταλική ή από σιλικόνη (mini doughnut tray), την οποία έχεις λαδώσει ελαφρά και βάλε στην κάθε υποδοχή ένα κουταλάκι μείγματος. Αυτό αν θες να σου προκύψουν όντως μίνι ντόνατς και όχι κεηκάκια με τρύπα στο κάτω μέρος, όπως έπαθαν ΚΑΠΟΙΟΙ ΑΛΛΟΙ :Ρ
Ψήνονται στους 180 για 12-15'.  

Για το γλάσο, απλά ανάμειξε πολύ καλά τα υλικά και βούτηξε τα ντόνατς μέσα. 
Μπορείς φυσικά να τα πασπαλίσεις με κανελοζάχαρη, να τα κόψεις στη μέση και να τα γεμίσεις με σοκολάτα ή μαρμελάδα και ταλιμπάν και ταλιμπάν. 





25 Ιουνίου 2013

Μπιφτέκια κοτοπούλου σερβιρισμένα με Κυπριακό πουργούρι



Τα μπιφτέκια τα εμπνευστηκα απο μια συνταγή που κάμνει η αδερφή μου τζαι τα εσυνόδευσα με πουργούρι. Το πουργούρι/πουρκούρι (ή πληγούρι οπως ειναι γνωστό στην Ελλάδα) ειναι απο τα αγαπημένα μου φαγητά της Κυπριακής κουζίνας. Σαλάτα και γιαούρτι είναι επίσης απαραίτητα για συνοδεία.

Υλικά για μπιφτέκια:

0.5 κιλό κιμάς κοτοπούλου
1 καρότο
1 κολοκυθάκι
1 κρεμμύδι
1 ντομάτα
1 αυγό
2-3 κουταλιές αλεσμένη καπήρα (φρυγανιά δηλαδή)
αλάτι, ρίγανη, πιπέρι (προαιρετικά)

Ψιλοκόβουμε τα κολοκυθάκι, το καρότο, το κρεμμύδι και την ντομάτα στο μπλέντερ. Εγω προσωπικά τα εκαμα ξεχωριστά ένα-ένα. Τα ανακατεύουμαι με τον κιμά και προσθέτουμε τα υπολοιπα υλικά. Φυσικα μπορείτε να προσθέσετε ο,τι άλλο θέλετε απο φρεσκα κρεμμυδάκια, μαϊντανο κτλ. Καπήρα προσθέτουμε οση χρειαζεται για να μην ειναι πολλά χαλαρό το μίγμα.

Εγω εψησα τα στο γκριλ του φούρνου αλλα μπορειται να τα ψησετε και σε αντικολλητικό τηγάνι ή οπως προτιμάτε.

Η δόση φτιάχνει 10 περίπου μπιφτέκια μεσαίου μεγέθους.

Υλικά για πουργούρι:

1 ποτήρι πουργούρι
0.5 ποτήρι χυμό ντομάτας
1 κρεμμύδι
2-3 κουταλιές ελαιόλαδο
1 κύβο λαχανικών
3-3.5 ποτήρια νερό
αλάτι

Σοτάρουμε το κρεμμυδάκι μεσα στο ελαιόλαδο. Οταν ροδίσει προσθέτουμε το χυμό ντομάτας. Εγω προσωπικά προσθέτο λίγο ντοματοχυμό σε τριμμένη φρέσκα κόκκινη ντομάτα.

Οταν αρχισει να βράζει, προσθέτω τον κύβο λαχανικών τζαι το νερό. Οταν βρασει τζαι τούτο προσθέτω το πουργούρι. Αμαν βρασουν ξανα, σβηνω την φωτιά τζαι σκεπάζω την κατσαρόλα τζαι αφήνω το να τραβήσει το ζουμί μονο του. Συνηθως πέρνει 20-30 λεπτα.

6 Ιουνίου 2013

Κέικ Λεμονιού




Πρόσφατα εμαζευτήκαν πολλά λεμόνια στο σπίτι, ετσι αποφάσισα να δοκιμάσω μια συνταγή για κέικ λεμονιου. Η συνταγή ειναι βασισμένη στην συνταγή εδω.

Υλικά
~200 γρ βούτηρο ανάλατο (1 πακέτο)
1 ποτήρι (~200 γρ) ζάχαρη
βανίλια (1 φακελάκι σκόνη ή 1/2-1 κουταλάκι αποσταγμα βανίλιας)
4 αυγά
1.5 ποτήρια αλεύρι
1 κουταλάκι ξύσμα απο φλούδα λεμονιού (προαιρετικά)
100 mL (~1/2 ποτήρι) φρέσκο χυμό λεμόνι
2 κουταλάκια μπέικινγκ πάουντερ

Ανακατέβουμε (με μίξερ χειρός) το βούτηρο, την ζάχαρη και την βανίλια. Προσθετουμε τα αυγά και συνεχιζουμε το ανακάτεμα. Προσθέτουμε χυμό λεμονιου τζαι μετά το αλευρι τζαι το μπέικινγκ πάουντερ. Η ορίτζιναλ συνταγή γράφει 2 ποτήρια αλεύρι αλλα εμένα εσηκωσεν μονο 1.5. Γενικά επροσεξα οτι ολες οι συνταγές που κάμνω στην Κύπρο σηκώνουν πιο λίο αλευρι παρα οταν της εκαμνα στην Αμερική.  Την δυναμη της γευσης λεμονιού μπορειτε να την κάμετε αναλογα με τα γούστα σας παιζοντας με την ποσότητα χυμου και ξύσμα λεμονιου. Εγω προσωπικά εν εβαλα ξύσμα για να μεν πικρισει γιατι δεν αρεσει σε ολους το λεμόνι στην οικογένεια.

Αντι να κάμω το γλάσο οπως το κέικ στο λινκ, απλα ελιωσα λιγη σοκολάτα τζαι εκαμα ενα αυτοσχέδιο ντεκορ. Ο συνδυασμός λεμονι-σοκολάτα προσωπικά αρέσκει μου.

Ψηνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για 30-40 λεπτά αναλογα με το φούρνο μας.

Υ.Γ. Η ποσοτητα του κέικ στην φωτογραφία ειναι "ανάμιση" δόση της συνταγής αρα πολλαπλασιάζεται τα υλικά επι 1.5.

9 Μαΐου 2013

Τάρτα Λεμονιού

Ο καιρός πλέον απαιτεί επιδόρπια δροσερά. Ετσι το Πάσχα εκαμα μια τάρτα λεμονιου βασισμένη στην συνταγή της Στέφανης του JoyofBaking. Εγω αντι μαρέγκα εβαλα φρούτα και απο πάνω λιγη καραμέλα.

Υλικά για την ζύμη:
~100 γρ βουτηρο ανάλατο (113γρ = 1 αμερικάνικο στικ βούτηρου).
1/4 ποτηρι ζάχαρη
1 αυγό
1 -1.5 ποτήρια αλεύρι (εμένα το αυγό ου δεν ήταν πολύ μεγάλο ετσι 1 ποτήρι ηταν υπέρ αρκετό)
λίγο αλάτι

Για την γέμιση:
3 αυγά
3/4 ποτηριού ζάχαρη
1/3 ποτηριού (80 mL) χυμό λεμονιου κατα προτίμηση φρέσκο
1 φακελάκι βανίλια
50 γρ. βούτηρο ανάλατο
λίγο ξύσμα λεμονιου.

Για να φτιάξουμε την ζύμη:
Ανακατέβουμε το βούτηρο (που ειναι σε θερμοκρασία δωματίου) με την ζάχαρη και το αυγό. Προσθέτουμε το αλάτι και το αλευρι μεχρι να γινει ενα ωραίο ζυμάρι. Η κούπα μας δεν θα εχει ιχνός απο την ζύμη οταν εχει την σωστή ποσότητα αλευριού.

Βάζουμε την ζύμη σε ενα σακουλακι και την βαζουμε στο ψυγείο.

Οταν παγώσει, ανοιγουμε το ζυμάρι και τοποθετούμε σε ενα ταψί (κατα προτίμηση ταψί για τάρτες). Εν πολλά πιο ευκολο να ανοιξουμε το ζυμάρι πάνω σε μια λαδόκολλα τζαι μετα να το αναποδογυρισουμε μέσα στο ταψι γιατι εν ζυμάρι που κολλά λογο του βουτήρου. Οταν το βαλλουμε στο ταψι, βγαζουμε μερικές τρυπες με ενα πιρουνι για να μην ψηλώσει. Ψηνουμε στους 170-180 βαθμους Κελσίου σε προθερμανσμένο φούρνο μέχρι να ροδίσει. Θα πάρει περίπου 20-30 αναλογα με τον φούρνο. Την αφήνουμε να κρυώσει.

Την γέμιση πρεπει να την ετοιμάσουμε με μπεν μαρί. Δηλαδή γεμίζουμε μια κατσαρολα με ζεστό νερό τζαι την βάλλουμε πάνω στην φωτιά. Μεσα στο νερό τοποθετούμε μια κουπα, μέσα στην οποία θα καμουμε την γέμιση μας. Ανακατέβουμε στην κούπα του μπεν μαρί τα αυγα με την ζάχαρη, την βανίλια και τον χυμό λεμονιου. Η τάρτα θα φκει αρκετά λεμονάτη ετσι αν δεν θέλετε τοσο εντονη γευση, αραιώστε λιγο τον χυμο. Ανακατέβετε συνεχως μέχρι να γινει μια ωραία κρέμα. Οταν γινει κρέμα, αφαιρείτε απο την φωτιά τζαι προσθέστε το βούτηρο και το ξύσμα. Μπορειτε να μην βάλλετε το ξύσμα αν δεν θελετε την έντονη γευση του.

Βαλτε την γέμιση στην ζύμη που αφήσετε να κρυώσει. Η γέμιση οταν κρυώσει, θα πήξει γρήγορα.

Προσθέστε πάνω φρούτα της αρεσκείας σας.

Αν θελετε να σπάσετε λιγο την γέμιση του λεμονιου, προσθέστε λιγη καραμέλα. Εγω ελιωσα λιο βουτηρο ανάλατο (1-2 κουταλιές) με λιγη καστανή ζάχαρη (3-4 κουταλίες) τζαι σιγα σιγα εβαλα λιγη πανω στα φρουτα. Tην βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να παγώσει για να την σερβίρουμε.

8 Απριλίου 2013

Μαρμελάδα Φράουλα

Πάντα ηθελα να μάθω να κάμνω μαρμελάδες! Η αφιξη μου στο χρυσοπράσινο και πλεον χρεοκοπημένο φύλλο ηταν μια αφορμή. Η ιδέα στην αρχή δεν ενθουσίασε την Πρασινομήτωρ. Εγω επαιξα το χαρτί "κρίση" γιατί με 5 ευρώ εκαμα μια καλή ποσοτητα μαρμελάδας φράουλα! Στο τέλος η αγαπημένη μου μήτηρ εκατσεν τζαι επλήναμεν τζαι εκατακόψαμεν τις φράουλες μαζί.

Λοιπόν, εγω εκαμα τουτα ουλλα τα  βαζάκια που θωρείται δαμέ που κάτω  (καπου υπολογίζω τα να εν 1 λίτρο μαρμερλάδα περίπου) με 3 κιλά φράουλες τζαι περίπου 800 γρ ζάχαρη αρα περίπου με 5 ευρω (γιατι τουτες τες μέρες οι φράουλες εν παμφτηνες!).

Κόφκουμε τις πλημμένες και καθαρισμένες φράουλες σε μικρά κομματάκι. Προσθέτουμε την ζάχαρη τζαι ψηνουμε τες σε μετρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να γινουν...... μαρμερλάδα! Δοκιμάζετε την τζαι αν νομίζετε οτι θέλετε να ειναι πιο γλυτζιά τότε προσθέστε τζαι άλλη ζάχαρη. Μερικοί προσθέτουν τζαι αλλα πράματα (η θεια μου εβαλεν λιο λικέρ φράουλας που εκαμεν μόνη τους) αλλα εγω επροτίμησα την λιτότητα.



Απολογούμαι για την χάλια φωτογραφία.



26 Μαρτίου 2013

Σπιτικά "pitta bakes"

Έχεις τραπέζι και αγόρασες και κυπριακές πίττες. Δεν έχουν φαγωθεί όλες και σου έμειναν αρκετές αλλά την επόμενη έχουν σκληρύνει λιγάκι αφού δεν είναι φρέσκες πια.

Πως τις αξιοποιείς:

Τις ανοίγεις και τις βάζεις στο ταψί του φούρνου σου. Μετά παίρνεις ένα πινέλο και τις αλείφεις παντού  με λαδάκι. Ακολούθως τις αλατίζεις και τις βάζεις στον αέρα στους 180 βαθμούς για 15-20 λεπτά μέχρι να δεις ότι έχουν ροδοκοκκινίσει.

Τις βγάζεις από το φούρνο και αφού κρυώσουν ελαφρά τις σπάζεις σε κομματάκια.

Και ιδού! Μπορεί ακόμα και το παιδάκι σου να τις πάρει για σνακ στο σχολείο ή ακόμα αφού διατηρούνται, να τις προσφέρεις αργότερα αν έχεις άλλους καλεσμένους, συνοδευόμενες με διάφορα ντιπς.

14 Μαρτίου 2013

Κοτόπουλο με άρωμα από Μαρόκο (ή όχι)

Φίλες και φίλοι (που έλεε και η γνωστή ελληνίδα μαγείρισσα στα κανάλια), ελπίζω να είστε όλοι καλά και με δημιουργική όρεξη.

Θα σας δώσω μια συνταγή που βρήκα σε ένα βιβλίο με συνταγές για κοτόπουλο που αγόρασα πριν από μερικά χρόνια και είπα να την δοκιμάσω φέτος απλά επειδή είχα κάποια από τα υλικά σπίτι. Θα σας πω και τις αλλαγές που έκαμα τη μια φορά που την έκαμα γιατί ήταν εξίσου καλό.

Υλικά: 
λίγο ελαιόλαδο
μισό κοτόπουλο σε κομάτια
1 κρεμμύδι κομμένο σε λωρίδες
2 σκελίδες σκόρδο, αλεσμένο
500 γρ τομάτα κομμένη σε κυβάκια
1 κουταλάκι τούρμερικ
1 κομάτι ξύλο κανέλας
λίγο τζίντζερ τριμμένο
2 κουταλάκια μέλι
100 γρ. βερίκοκα παστά κομένα σε κοματάκια

200 γρ. κουσκούς
450 ml νερό βρασμένο
χυμό από ένα λεμόνι
φλούδα από ένα λεμόνι
μικρό ματσάκι κόλιανδρο
αλάτι, πιπέρι



Εκτέλεση:
Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και τσιγαρίστε το κοτόπουλο. Όταν τελειώσετε ρίξτε το σε ένα πυρίμαχο σκεύος. Στο λάδι προσθέστε το κρεμμύδι και τσιγαρίστε επίσης.

Την πρώτη φορά που έκανα τη συνταγή τσιγάρισα μόνο το κρεμμύδι και τα υπόλοιπα (όπως και το κοτόπουλο) τα έβαλα κατευθείαν στο πυρίμαχο σκεύος).

Στα κρεμύδια προσθέστε το σκόρδο, ντομάτα (εγώ βάζω μια κονσέρβα κομμματάκια τομάτας και 1-2 τομάτες που έχω λίγο πιο ώριμες), τα μπαχαρικά και το μέλι. Μετά προσθέστε τα βερίκοκα, λίγο αλάτι και πιπέρι και αφήστε να πάρουν μια βράση.

το μέλι με τα μπαχαρικά


(Εγώ δεν είχα τούρμερικ την πρώτη φορά, έτσι έκανα μια δική μου μυρωδιά με ταντούρι, πάπρικα, νιφάδες τσίλι και όλα τα άλλα, και όντως ταίριαξε πολύ καλά.)

Μεταφέρετε όλα τα υλικά πάνω από το κοτόπουλο και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά, μέχρι να ψηθεί καλά το κοτόπουλο.

Για να σερβίρετε, μόλις είναι έτοιμο το κοτόπουλο, θα ρίξετε στο ζεστό νερό το κουσκούς και το σκεπάζετε για 5 λεπτά ή όσο πάρει μέχρι να τραβήξει όλο το νερό. Ανακατέψτε μέσα το χυμό και τη φλούδα του λεμονιού, τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο και το αλατοπίπερο.

Το άρωμα του λεμονιού συμπληρώνει άψογα το κοτόπουλο!

27 Φεβρουαρίου 2013

Υγιεινά μπισκότα βρώμης με μέλι και μπανάνα

Ακολουθεί μια συνταγή μπισκότων χωρίς αλεύρι, αυγά, ζάχαρη και βούτυρο:


Υλικά:

300 γρ.  (2,5 κούπες καφέ για νέσκαφε) βρώμη.
Αν θέλετε μπορείτε να αλέσετε τη μισή. Αν βαριέστε μπορεί να βγουν και πιο καλά αφού θα πλάθονται ευκολότερα.

1 ώριμη κανονικού μεγέθους μπανάνα

80 γρ. μέλι (2 κ.σ. γεμάτες-γεμάτες και να το αφήσετε να τρέξει όλο)

20 γρ. ελαιόλαδο (4 κοφτλες κ.σ.)

1 κουταλάκι σόδα

λίγη κανέλα

150 γρ. ξηρούς καρπούς της αρεσκείας σας (υπάρχουν σακουλάκια στο εμπόριο που αναγράφουν τα ακριβή γραμμάρια επάνω)

Μπορείτε να προσθέσετε και σταφίδες.

Εναλλακτικά της κανέλας και των ξηρών καρπών ή των σταφίδων και εάν έχετε παιδιά και θέλετε να τα δελεάσετε αντικαταστείστε με 150 γρ. chocholate chips. Σε αυτά της φωτογραφίας επάνω είναι chocholate chips.

Πρώτα λιώνετε τη μπανάνα .Μετά αν το μέλι σας είναι πηχτό, το ζεσταίνετε ελαφρώς για να υγροποιηθεί και να ανακατεύεται ευκολότερα. Ακολούθως, ανακατεύετε όλα μαζί τα υλικά είτε στο χέρι είτε σε μίξερ για ευκολία. Προσωπικά τα βάζω στο Θέρμομιξ. Πλάθετε μικρές μπαλίτσες και τις "πατάτε" με τις παλάμες σας να γίνουν λεπτές και να μοιάζουν με μπισκότο. Δεν φουσκώνουν ιδιαίτερα με το ψήσιμο έτσι μπορείτε να υπολογίσετε πως θα βγουν από την αρχή. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 10-12 λεπτά.
Όταν ψηθούν θα δίνουν την εντύπωση ότι πάνε να "λουβίσουν". Όταν κρυώσουν θα στερεοποιηθούν και θα είναι μια χαρά. 

11 Φεβρουαρίου 2013

Μακαρόνια Λούντζα-Χαλλούμι-Ντομάτα στο φούρνο

Τελικό αποτέλεσμα
Υλικά για ενα μεγάλο ταψί οπως αυτο στην φώτο:

750 γρ μακαρόνια της αρεσκείας μας.
1.5 μέτριου μεγέθους χαλλούμι
2 μεγάλες ντομάτες
1 φλυτζανάκι χυμό ντομάτας
6-7 χοντρές φέτες λούντζα κατα προτίμηση χωρκάτικη
400 mL φρεσκα κρέμα (εγω χρησιμοποιησα μια φυτική)
1 μεσαίο κρεμμύδι
Τυρί τριμμένο
αλάτι
πιπέρι (αν θέλουμε)
Ρίγανη
2-3 κουταλιές ελαιόλαδο.

Μα δε τε τον τέλειο Κυριακάτικο ήλιο της Κύπρου που μου
έκαμνε παρέα σαν εκοφκα τα υλικά!
Πριν ανακατώσω καλα την σάλτσα με τα μακαρόνια.
Βάζουμε τα μακαρόνια να βράζουν τζαι σαν περιμένουμε ετοιμάζουμε την σάλτσα. Για την σάλτσα τσιγαρίζουμε το κρεμμυδάκι σε λιγο ελαιόλαδο. Προσθέτουμε την λούτζα τζαι το χαλλούμι για να ροδίσουν λίγο. Προσθέτουμε τις ντομάτες κομμένες σε κύβους καθώς τζαι τον χυμό ντομάτας. Αφου ζεσταθουν προσθέτουμε την φρέσκα κρέμα, το αλάτι, και την ρίγανη.


Πριν μπουν στο φούρνο
Βάλλουμε τα βρασμένα μακαρόνια σε ένα ταψι. Προσθετουμε την σάλτσα και ανακατώνουμε καλα. Καλυπτουμε με τριμμένο τυρι και λιγη ρίγανη. Ψηνουμε στον φουρνο στους 180-200 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν.











7 Ιανουαρίου 2013

Κολοκοτές ή Κολοκόπιτες

Την Κυπριακή κουζίνα την αγαπώ. Οταν ήμουν Αμερική, εκάμαμεν με την κολλητή κολοκόπιττες με μεγάλη επιτυχια. Ηβραμε μια συνταγη ονλάιν, εκάμαμεν τις αλλαγές μας τζαι εφκηκαν μας πολλά πετυχημένες. Την Σαββατοκυρίακο που μας επέρασεν, επαναλάβαμε το προτζεκτ "Κολοκοτή" με την Πρασινομήτωρ και σας το παρουσιάζω.

Υλικά για την γέμιση:

6 ποτήρια ψιλοκομμένο κολότζι ή οποιαδήποτε squash με γλυκιά γευση βρισκουμε στην ξενιτειά.
1 ποτήρι πουργούρι
1/2 ποτήρι ελαιόλαδο
1/2 ποτήρι λάδι φυστικέλαιο, ηλιανθέλαιο ή ο,τι μας αρέσκει τελοσπάντων
2 κουταλιές ζάχαρη
1/2 κουταλιά κανέλα
1/2 κουταλιά τριμμένο πιπέρι
1/2 κουταλιά αλάτι
Σταφίδες (σταφιδάκια που λέμεν στα Κυπριακά)

Για το ζυμάρι:
2 κιλά αλεύρι
3/4 ποτηριού φυστικέλαιο, ηλιανθέλαιο ή ο,τι μας αρέσκει τελοσπάντων
1/2 κουταλάκι αλάτι
νερό (περίπου 2.5-3 ποτήρια).

Την γέμιση πρέπει να την ετοιμάσουμε απο την προηγούμενη νυχτα. Κοφκουμε σε κύβους το κολίτζι. Προσθέτουμε όλα τα υλικά τζαι ανακατεύουμε καλα. Τα σκεπάζουμε με μια πετσέτα τζαι βαλλουμε τα στο ψυγείο μέχρι το επόμενο πρωί. Εμεις επειδή εχουμε ατομα στην οικογένεια που δεν τους αρέσκουν τα σταφυδάκια, εν τα έβαλα τζαι απλά επροσθεσα τα την επόμενη μέρα σε οση γέμιση ηθελα.



Για να κάμουμε το ζυμάρι, βάλλουμε το αλεύρι μας με το αλάτι σε μια μεγάλη κούπα. Προσθέτουμε το λάδι τζαι "ρυζιάζουμε" που λέμε στην Κύπρο. Δηλαδή ανακατέβουμε καλά με τα χέρια μας μέχρι να μην υπάρχουν σβόλοι ή κουβαράκια απο λάδι μέσα στο αλεύρι. Προσθέτουμε σιγά σιγά το νερο μέχρι να γίνει ενα ωραίο ζυμάρι που θα αφησει πίσω μια καθαρή κούπα. Αφήνουμε το να ξεκουραστεί για μίνιμουμ 20 λεπτα. Αν θέλετε μπορείτε να το κάμετε τζαι που την προηγούμενη ημέρα τζαι να το αφήσετε στο ψυγείο μέχρι την επόμενη μέρα.

Ανοιγουμε με την μηχανή το ζυμάρι μας σε φυλλα τα οποία τα κοφκουμε μετα ανάλογα με το ποσο μεγάλες θέλουμε να κάμουμε τις κολοκοτές.

Προσθέτουμε την γέμιση, διπλώνουμε μέσα στην μέση τζαι μετα κλείνουμε τα πλάγια είτε με το χέρι είτε με πιρούνι. Το μοντέλο Πρασινομήτωρ μας δείχνει πως να το κάνουμε (εγώ ανοια φύλλα τζαι η μάμα εβαλεν την γέμιση τζαι εκλειεν τες).




Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-200 βαθμούς Κελσίου μέχρι να ροδοκοκκινισουν.



6 Ιανουαρίου 2013

Μελιτζανοσαλάτα

Χαίρομαι όταν ανακαλύπτω κάποιο τρόπο να τρώω κάτι το οποίο δεν μου άρεσε μέχρι τώρα.
Έτσι μου αρέσαν και οι κολοκυθοκεφτέδες, ενώ τα κολότζια δεν μου αρέσκουν (με τα μαύρα, με τα πράσινα, με τα πορτοκαλιά).

Η μελιτζανοσαλάτα άρεσε μου πάλε τυχαία. Στα μπριζολάκια.gr πριν χρόνια, μια φορά που μάλλον είχα διάθεση για περιπέτεια.


Σήμερα αξίωσε με ο πλάστης να δοκιμάσω να κάμω δική μου, τζαι τελικά επέτυχε.

5 μελιτζάνες (μάλλον μεγάλες)
1 φλ. καφέ ελαιόλαδο
1/2 φλ. καφέ χυμό λεμόνι
1-2 κουτάλια ξίδι
2-3 σκελίδες σκόρδο
μια χούφτα ψιλοκομμένο μαϊντανό
αν θέλετε 1-2 πιπεριές φλωρίνης κομμένες σε μικρά τετραγωνάκια
αλάτι
πιπέρι

Κόβετε το πάνω μέρος της μελιτζάνας και την κόβετε σε φέτες κατά μήκος. Περίπου 4-5 φέτες ανά μελιτζάνα. Βάζετε τις φέτες σε αλουμινόχαρνο και ψήνετε στο γκριλ για κανένα 20-25λεπτο.
Αφήνετε να κρυώσουν και βγάζετε τη φλούδα.
Τις λιώνετε στο μπλέντερ μαζί με τις σκελίδες σκόρδου.
Ανακατεύετε με το λάδι, λεμόνι, ξίδι, μαϊντανό και αν θέλετε τις πιπεριές.
Προσθέτετε αλάτι και πιπέρι δοκιμάζοντας μέχρι να σας αρέσει.

Πάει με όλα τα κρεατικά στα κάρβουνα, αλλά αν ανυπομονείτε να τη δοκιμάσετε, μια φετούλα ψωμί, μια γερή στρώση μελιτζανοσαλάτας και μια σειρά λεπτές φέτες ντοματούλα δροσερή και γιάμ!

Έχω και φωτογραφικά ντοκουμέντα αλλά για κάποιο λόγο δεν με αφήνει ο μπλόγκερ να τα βάλω στο ποστ και να το δημοσιεύσω αλλά σας βεβαιώ είναι μια χαρά η συνταγή!