Κοτόπουλο με άρωμα από Μαρόκο (ή όχι)

Φίλες και φίλοι (που έλεε και η γνωστή ελληνίδα μαγείρισσα στα κανάλια), ελπίζω να είστε όλοι καλά και με δημιουργική όρεξη.

Θα σας δώσω μια συνταγή που βρήκα σε ένα βιβλίο με συνταγές για κοτόπουλο που αγόρασα πριν από μερικά χρόνια και είπα να την δοκιμάσω φέτος απλά επειδή είχα κάποια από τα υλικά σπίτι. Θα σας πω και τις αλλαγές που έκαμα τη μια φορά που την έκαμα γιατί ήταν εξίσου καλό.

Υλικά: 
λίγο ελαιόλαδο
μισό κοτόπουλο σε κομάτια
1 κρεμμύδι κομμένο σε λωρίδες
2 σκελίδες σκόρδο, αλεσμένο
500 γρ τομάτα κομμένη σε κυβάκια
1 κουταλάκι τούρμερικ
1 κομάτι ξύλο κανέλας
λίγο τζίντζερ τριμμένο
2 κουταλάκια μέλι
100 γρ. βερίκοκα παστά κομένα σε κοματάκια

200 γρ. κουσκούς
450 ml νερό βρασμένο
χυμό από ένα λεμόνι
φλούδα από ένα λεμόνι
μικρό ματσάκι κόλιανδρο
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:
Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και τσιγαρίστε το κοτόπουλο. Όταν τελειώσετε ρίξτε το σε ένα πυρίμαχο σκεύος. Στο λάδι προσθέστε το κρεμμύδι και τσιγαρίστε επίσης.

Την πρώτη φορά που έκανα τη συνταγή τσιγάρισα μόνο το κρεμμύδι και τα υπόλοιπα (όπως και το κοτόπουλο) τα έβαλα κατευθείαν στο πυρίμαχο σκεύος).

Στα κρεμύδια προσθέστε το σκόρδο, ντομάτα (εγώ βάζω μια κονσέρβα κομμματάκια τομάτας και 1-2 τομάτες που έχω λίγο πιο ώριμες), τα μπαχαρικά και το μέλι. Μετά προσθέστε τα βερίκοκα, λίγο αλάτι και πιπέρι και αφήστε να πάρουν μια βράση.

το μέλι με τα μπαχαρικά

(Εγώ δεν είχα τούρμερικ την πρώτη φορά, έτσι έκανα μια δική μου μυρωδιά με ταντούρι, πάπρικα, νιφάδες τσίλι και όλα τα άλλα, και όντως ταίριαξε πολύ καλά.)

Μεταφέρετε όλα τα υλικά πάνω από το κοτόπουλο και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά, μέχρι να ψηθεί καλά το κοτόπουλο.

Για να σερβίρετε, μόλις είναι έτοιμο το κοτόπουλο, θα ρίξετε στο ζεστό νερό το κουσκούς και το σκεπάζετε για 5 λεπτά ή όσο πάρει μέχρι να τραβήξει όλο το νερό. Ανακατέψτε μέσα το χυμό και τη φλούδα του λεμονιού, τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο και το αλατοπίπερο.

Το άρωμα του λεμονιού συμπληρώνει άψογα το κοτόπουλο!

Πως να φτιάξετε κρεμμυδάκια γεμιστά.

Τα λόγια ειναι περιττά. Οι φωτογραφίες με λιγες λέξεις απο κάτω τα είναι υπερ-αρκετές!

Επιλέγουμε κρεμμυδάκια σχετικά μεγάλα
για αυτό το εγχείρημα. Κοβουμε την κεφαλή
καλά οπως στο κάτω κρεμμυδάκι για
να ειναι πιο ευκολα τα επομενα στάδια. Το
πάνω κρεμμυδάκι εκοψα το μετα πιο πολλα
απλά ήθελα να φανεί η αντίθεση.

Χαράζουμε με ενα μαχαίρη το κρεμμυδι μέχρι την μέση
οπως κάμνω εγώ στην φώτο. (ναι ναι εγώ είμαι η
πρωταγωνίστρια!)

Βάλλουμε το κρεμμυδάκι σε πολλά ζεστό
νερο για κανένα λεπτό.

Απαλά απαλά και με πολύ αγάπη, αφαιρούμε ενα ενα
οσα layers θέλουμε.

Γεμίζουμε με την γέμιση των γεμιστών
 (ω γεμιστά!) μας.

Υ.Γ. Ειχα γράψει πριν καιρό, για τα παραδοσιακά γεμιστά, τζαι ανέφερα ότι κάμνω τζαι κρεμμυδάκια γεμιστα τζαι ερωτήσαν με πως τα κάμνω εξού και το ποστ.

Τορτελλινάκια Λεμονάτα

Το καλαμαράκι ανακάλυψε την πιο κάτω συνταγή εδώ. Την έκαμε μια φορά και εντυπωσίασε. Τη δεύτερη φορά μου την έκαμε εμένα και με εντυπωσίασε κι εμένα.
Εν εύκολο, αλλά εντυπωσιακό πιάτο.

Σημείωση ότι δεν μου αρέσκουν τα τορτελλίνια, δεν μου αρέσκει η παρμεζάνα, δεν μου αρέσκει το Worcestershire sauce, δεν μου αρέσεκι το μπιζέλι, τα λεμονάτα φαγητά, ο μαϊντανός, και το κρεμυδάκι.

Το φαί τούτο όμως απλά τα σπάει!

Φωτογραφία δεν πρόβλαβα να βγάλω, ίσως μια άλλη φορά να τηνμ προσθέσω να μην μείνει ορφανό το ποστ μας. :)

Μεν αλλάξετε κάτι, μεν αφήσετε κάτι πίσω, τουλάχιστον δοκιμάστε το την πρώτη φορά όπως είναι τζαι μετά βλέπετε...

Υλικά:
2 πακέτα τορτελίνι με τυρί
1/2 φλυτζάνι ελαιόλαδο
1/2 φλυτζάνι τριμμένη παρμεζάνα
1/4 φλυτζανιού χυμό λεμόνι
2 σκελίδες σκόρδο
1 κουταλάκι Worcestershire sauce
2 φλυτζάνια κοτόπουλο σε κομματάκια μαγειρεμένο με αλάτι και πιπέρι
1 φλυτζάνι μπιζέλια βρασμένα
1/2 φλυτζάνι ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια
1/2 φλυτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:
Βράστε τα τορτελίνι με λίγο αλάτι στο νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία.
Στο μπλέντερ ανακατέψτε το ελαιόλαδο, την παρμεζάνα, το χυμό λεμόνι, το σκόρδο και το  Worcestershire sauce μέρι να γίνουν σαν ένα ντρέσινγκ.
Ανακατέψτε αυτό το μίγμα με τα τορτελίνι.
Προσθέστε το κοτόπουλο, τα μπιζέλια, τα κρεμμυδάκια και το μαϊντανό.
ανακατέψτε και προσθέστα αλάτι και πιπέρι εάν επιθυμείτε.

Πάει πολύ με λευκό κρασί είτε ως ορεκτικό (λόγω του λεμονιού), είτε ως κυρίως.

Μακαρονάδα με γιαούρτι και κρεμμύδια

Τη συνταγή αυτή τη βρήκα από την Νταϊανα Κοχύλα πριν από αρκετά χρόνια. Ήταν από τα πρώτα φαγητά που μαγείρεψα για το Μοτορτζή. Αν δεν κάνω λάθος είναι παραλλαγή μιας κριτικής συνταγής. Έκτοτε έχει τακτική θέση στο τραπέζι μας. Την προτιμούμε γιατί είναι νόστιμη και χωρίς ιδιαίτερα πολλές θερμίδες.

Υλικά

Μακαρόνια σπαγέτι ή ταλιατέλλες

3, 4 μεγάλα κρεμμύδια

1 γιαούρτι στραγγιστό γύρω στα 250 με 300 γρ

Αλάτι

Πιπέρι

2, 3 κουταλιές λάδι

Παρμεζάνα προαιρετικά

Εκτέλεση

Σε ένα τηγάνι βάζουμε το λάδι και τα κρεμμύδια. Σε χαμηλή φωτιά τα ψήνουμε μέχρι να καραμελωθούν. Θέλουμε να πάρουν ένα καφέτι, καραμελί χρώμα αλλά όχι να καούν. Ίσως χρειαστεί κανένα 20λεπτο με μισάωρο.

Βάζουμε τα μακαρόνια να ψηθούν. Όταν είναι έτοιμα, προσοχή όχι βαρυψημένα, τα κατεβάζουμε από τη φωτιά και τα στραγγίζουμε. Τα μεταφέρουμε πίσω στην κατσαρόλα, βάζουμε το γιαούρτι και ανακατεύουμε.

Τα σερβίρουμε, αφού βάλουμε από πάνω μια δυο κουταλιές από τα κρεμμύδια.

Εμείς βάζουμε και παρμεζάνα και έχουμε μια εξαίσια μακαρονάδα που της πάει το κόκκινο κρασί.