chicken revelation

Ανάγνωστερ έκαμα μιαν σημαντικήν γαστρονομικήν ανακάλυψην τζιαι θέλω να την μοιραστώ μαζίν σου, επειδή ξέρω ότι είσαι μεζετζής αλλά τζιαι ότι προσέχεις την σιλουέτταν σου. Εμέναν που λαλείς αρέσκουν μου πολλά τα κοτόπουλλα. Αλλά όι στήθος τζιαι φιλέττα τζιαι ποτούτα, δε ρήαλ θίνγκ, δηλαδή να έσιει κοκκαλούθκια τζιαι πετσούες η υπόθεση. Ειδικά άμμαν εν τηανητόν τζιαι κατσιουριστούιν πελλανίσκω. Είχα κάμει εναν μικρόν διαλειμμα που την ορνιθοφαγίαν μέτα που κάτι καλοτζιαίρκα που εδούλεψα στο κεντάκκι τζιαι είχα μπουχτίσει. Αλλά μετα που κανένα θκυό χρόνο επάνηλθα δρυμήτερη. Γεννικά τηανίζω κοτόπουλλο πκιο συχνά απ’οτι θα έπρεπεν, αφού αρέσκει που το γέριμον... Αλλά τούντην εφτομάδαν, άκαμα την ανακαλύψην για να μπορώ να απολαμβάνω τηανιτόν κοτόπουλλο δίχως τες τηαννιές τζιαι τα δυσάρεστα σάιντ εφέκτς (πασιοκωλίτιδα, πιτσικλίτιδα-σαγλίτιδα κουζίνας, ω-ντε-τηάν σε ούλλον το σπίτι).

Κρωστου μου τζι’εννα δείς:

Λοιπόν θέλεις:

κοτόπουλλο κομμένο κομμάθκια (κοτόπουλλον του χαϊρκού δηλαδής, πκιέρωσε κάτι παραπάνω) βάρτου ότι θέλεις, ότι μυρωδικά τζιαι καρυκεύματα σου αρέσκουν, καλά θα ήταν να το αφήκεις μιαν νύχταν μες τες μυρωθκιές να τραβήσει. Προθέρμανε τον φούρνον σου καλά στους 220 βαθμούς. Πκιάσε ενα σινί αρκετά μεγάλο, βάλε πουκάτω κόλλαν αντικολλιτικήν τζιαι απλωσε πάνω στην κόλλα τσας λάδι με το πινέλλο.

Τωρά θα μπείς στην καινοτομία: Τύλιξε κάθε κομμάτι κοτόπουλλο σε αλεύριν, να το πκιάει καλά, βάρτο πάνω στο σινί, πέτσα σάιντ απ, τζιαι με το πινελλούιν σου πασάλειψε τα κομμάθκια με λλίον λάδι. Εγω για να καταλάβεις για 6 κομμάθκια κοτόπουλλο εχριεάστικα μόνο 2 κουταλιές λάδι τζιαι ήταν τζιαι πολλύν τους.

Βάρτο σινί μες τον φούρνο τζιαι άφηστο για περίπου 40 λεπτά. Θα γίνει πάρα πολλά τραγανιστον, σαν το τηανισμένον τζιαι που μέσα θα είναι ζουμέρον, υποθέτω επείδη εκλείσαν οι πόροι του που το αλεύριν (είες που σου παραθέτω τζιαι σαιεντίφικ ινφορμέισιον) τζιαι γίνεται έναν μέλιν!

Φωτογραφίαν εν επρόλαβα να φκάλω, αλλά ξέρεις ότι ο λός μου εν κοτσιάνιν.

Χάτες, καλές μαειρκές!

Μπράουνι καπ κέικς

Για τα κάπ κέικς:

Λιώνουμε ~350 γρ ημίγλυκια σοκολάτα (εγω εχρησιμοποιησα semi-sweet chocolate chips) μαζί με 2 στικ βούτηρο ανάλατο (δηλαδή 226 γρ).

Ανακατώνουμε καλά τζαι προσθέτουμε 3/4 του ποτηριού ζάχαρη τζαι 1 κουταλάκι αποσταγμα βανίλιας.

Προσθέτουμε3 αυγά,  ενα-ενα τζαι ανακατώνουμε καλα.

Αφού ανακατώσουμε καλα στο χέρι με μια κουταλα/σπατουλα κτλ, προσθετουμε 1.5 ποτήρια αλεύρι. Θα γινει ενα ωραιο πηχτό μειγμα που δεν θα πεφτει που την κουτάλα αμαν την αναποδογυρήσουμε.

Ψηνουμε τα καπ κέικς στους 180 βαθμούς Κελσίου για ~25-30 λεπτά ή αναλογα με το φούρνο μας. Δοκιμαζουμε το τεστ της οδοντογλυφιδας για να βεβειωθουμε οτι ναι μεν ειναι ψημένα αλλα οτι δεν τα επαραεψησαμε...Αν κολλά λιο τσας πανω στην οδοντογλυφιδα εν οκ.

Για το γλασο:

Χτυπούμε σε μίξερ χειρός, 1 πακέτο κριμ τσιζ (~230 γρ) με ενα στικ βουτηρο ανάλατο (~113 γρ).

Αφου γινει ενα ωραιο καλοχτυπημένο μειγμα, προσθέτουμε 1 κουταλάκι αποσταγμα βανίλιας τζαι ενα ποτήρι ζαχαρι άχνη.

Οταν κρυώσουν τα καπ κεικς, απλωνουμε οσο επαγγελματικά ή ερασιτεχνικά επιθυμούμε. Το δικο μου ντεκορ εν πολλά ερασιτεχνικο, αλλα μια χαρα ηταν για τα λιγούρια που τα εκαταβροχθήσαν στην δουλεια.

Που πάνω εβαλα κατι chocolate chip της Nestle που εν μιχ ασπρη σοκολάτα με σοκολάτα γάλακτος για να ενσωματώνει το ασπρομαυρο συνολο.

Η συνταγή κάμνει 24 μέτριου μεγέθους καπ-κέικς.

Κέικ με βατόμουρα και Cream Cheese

Ακομα μια συνταγή με μικροαλλαγές απο το joyofbaking.com.

Για το κέικ χρειαζεται να κάμουμε 3 διαφορετικά μείγματα.

1. Κτυπούμε με το μιξερ ~60 γρ βούτηρο (δηλαδή μισο στικ για τους αναγνώστες στην Αμερικη) τζαι προσθέτουμε 1 ποτήρι ζάχαρη. Εγω έβαλα μισό ποτήρι ασπρη ζάχαρη, μισό ποτήρι ζάχαρι καστανή. Προσθέτουμε 1/2 κουταλάκι αποσταγμα βανίλιας τζαι 1 αυγο. Κτυπούμε καλα να γινουν ενα ωραί αφράτο μειγμα. Προσθέτουμε 1/3 του ποτηριου γάλα τζαι σιγα σιγα προσθέτουμε 1 ποτήρι αλέυρι, ενα κουταλάκι μπέικινγκ πάουντερ τζαι τσας άλας.

Τοποθετούμε το μειγμα σε ενα λαδωμένο ταψί.

2. Χτυπουμε με το μίξερ μας 1 πακέτο κριμ τσιζ (~230 γρ)  μαζί με 1/4 του ποτηριου ζάχαρη, 1 αυγό, 1/2 κουταλάκι αποσταγμα βανίλιας, 1 κουτάλι αλεύρι τζαι ξύσμα λεμονιού. Χτυπουμε το μειγμα καλα τζαι προσθέτουμε σαν δευτερη στρώση στο ταψι που έσhει το προηγούμενο μειγμα. Εγω προσωπικά απλωσα το παντού αλλα οχι ως τέλεια στης άκριες γιατι το μειγμα 1 φουσκώνει ενω τουτο το δευτερο δεν θα φουσκωσει.

Πάνω στο κριμ τσιζ τοποθετουμε τα φρουτα της αρεσκείας σας. Εγω ειχα κατι πολλά ωραία κατεψηγμένα βατόμουρα. Η οριτζιναλ συνταγή ήταν με μπλακμπέρις (το γκούγκολ τράνσλειτ φκάλει μου τζαι τα blackberries τζαι τα raspberries ως βατόμουρα...πάντως κάμνουν τζαι τα 2 τζαι τα blueberries τζαι αμαν θέλετε τζαι τα τρία μαζι. Κάποιος που ξέρει της ελληνικές ονομασίες παρακαλώ αν έχει την καλοσύνη να μας διαφωτίσει γιατί εγω στην Αμερική κυρίως ανακάλυψα τα μουρα, τα οποία και αγαπώ).

3. Πιάνουμε το αλλο μισο στικ βουτήρου (~60 γρ) σε θερμοκρασία δωματίου (ή λια δευτερόλεπτα στο μάικρογουέιβ) τζαι ανακατώνουμε το με το χέρι μας καλα μαζι με 1/4 του ποτηριού ζάχαρη (εγω έβαλα καστανή), 1/4 του ποτηριού αλεύρι τζαι 1 κουταλάκι καλά γεμάτο κανέλα. Τουτο θα φκει ενα μειγμα που κολλά...καπως δυσκολο να το ξεφορτωθείς που τα χέρια σου. Βάλλεις κομματούθκια ποτζεί ποδά παντου, πάνω τζαι διπλα που τα φρούτα.

Ψηνουμε στους 180 βαθμούς Κελσίου (~350 F) για 35-40 λεπτά ή ανάλογα με τον φούρνο του καθενός.

Γινεται τέλειο συνοδευτικό για καφε! Στην δουλειά εγινε ανάρπαστο σήμερα. Για πρώτη φορά που το έκαμα εφκηκε αρκετά καλο, η φώτογραφία μου νομίζω αδικει το λίο. Καλό Σαββατοκυρίακο σε όλους!! :)