Κέικ με βατόμουρα και Cream Cheese

Ακομα μια συνταγή με μικροαλλαγές απο το joyofbaking.com.

Για το κέικ χρειαζεται να κάμουμε 3 διαφορετικά μείγματα.

1. Κτυπούμε με το μιξερ ~60 γρ βούτηρο (δηλαδή μισο στικ για τους αναγνώστες στην Αμερικη) τζαι προσθέτουμε 1 ποτήρι ζάχαρη. Εγω έβαλα μισό ποτήρι ασπρη ζάχαρη, μισό ποτήρι ζάχαρι καστανή. Προσθέτουμε 1/2 κουταλάκι αποσταγμα βανίλιας τζαι 1 αυγο. Κτυπούμε καλα να γινουν ενα ωραί αφράτο μειγμα. Προσθέτουμε 1/3 του ποτηριου γάλα τζαι σιγα σιγα προσθέτουμε 1 ποτήρι αλέυρι, ενα κουταλάκι μπέικινγκ πάουντερ τζαι τσας άλας.

Τοποθετούμε το μειγμα σε ενα λαδωμένο ταψί.

2. Χτυπουμε με το μίξερ μας 1 πακέτο κριμ τσιζ (~230 γρ)  μαζί με 1/4 του ποτηριου ζάχαρη, 1 αυγό, 1/2 κουταλάκι αποσταγμα βανίλιας, 1 κουτάλι αλεύρι τζαι ξύσμα λεμονιού. Χτυπουμε το μειγμα καλα τζαι προσθέτουμε σαν δευτερη στρώση στο ταψι που έσhει το προηγούμενο μειγμα. Εγω προσωπικά απλωσα το παντού αλλα οχι ως τέλεια στης άκριες γιατι το μειγμα 1 φουσκώνει ενω τουτο το δευτερο δεν θα φουσκωσει.

Πάνω στο κριμ τσιζ τοποθετουμε τα φρουτα της αρεσκείας σας. Εγω ειχα κατι πολλά ωραία κατεψηγμένα βατόμουρα. Η οριτζιναλ συνταγή ήταν με μπλακμπέρις (το γκούγκολ τράνσλειτ φκάλει μου τζαι τα blackberries τζαι τα raspberries ως βατόμουρα...πάντως κάμνουν τζαι τα 2 τζαι τα blueberries τζαι αμαν θέλετε τζαι τα τρία μαζι. Κάποιος που ξέρει της ελληνικές ονομασίες παρακαλώ αν έχει την καλοσύνη να μας διαφωτίσει γιατί εγω στην Αμερική κυρίως ανακάλυψα τα μουρα, τα οποία και αγαπώ).

3. Πιάνουμε το αλλο μισο στικ βουτήρου (~60 γρ) σε θερμοκρασία δωματίου (ή λια δευτερόλεπτα στο μάικρογουέιβ) τζαι ανακατώνουμε το με το χέρι μας καλα μαζι με 1/4 του ποτηριού ζάχαρη (εγω έβαλα καστανή), 1/4 του ποτηριού αλεύρι τζαι 1 κουταλάκι καλά γεμάτο κανέλα. Τουτο θα φκει ενα μειγμα που κολλά...καπως δυσκολο να το ξεφορτωθείς που τα χέρια σου. Βάλλεις κομματούθκια ποτζεί ποδά παντου, πάνω τζαι διπλα που τα φρούτα.

Ψηνουμε στους 180 βαθμούς Κελσίου (~350 F) για 35-40 λεπτά ή ανάλογα με τον φούρνο του καθενός.

Γινεται τέλειο συνοδευτικό για καφε! Στην δουλειά εγινε ανάρπαστο σήμερα. Για πρώτη φορά που το έκαμα εφκηκε αρκετά καλο, η φώτογραφία μου νομίζω αδικει το λίο. Καλό Σαββατοκυρίακο σε όλους!! :)