Πολύ ελαφρύ cake και σχετικά χαμηλό σε θερμίδες.
Θα χρειαστείτε:
200 γρ. φοινίκια παστά
100 γρ. (1 ποτ.) καρυδόψιχα
100 γρ. (1/2 ποτ. περίπου) αλεύρι
100 γρ. (1/2 ποτ. περίπου) ζάχαρη
3 αυγά
75 γρ. βούτυρο ανάλατο
1 βανίλια
½ ποτ. ζεστό νερό
½ κουταλάκι baking powder
½ κουταλάκι μαγειρική σόδα
1-1½ κουταλάκι mixed spices
Εκτέλεση:
Βγάλτε τα κουκούτσια από τα φοινίκια. Βάλτε τα φοινίκια σε ένα δοχείο, ρίξτε τους τη σόδα και το νερό και αφήστε τα να μουλιάσουν για 10 λεπτά. Ακολούθως στραγγίστε τα και κόψτε τα φοινίκια σε ροδέλες.
Χτυπήστε καλά τα αυγά.
Λιώστε το βούτυρο και αναμείξτε πολύ καλά με τη ζάχαρη μέχρι το μείγμα να φατσάρει αφράτο. Τότε προσθέστε τα αυγά, το αλεύρι, το baking powder, τη βανίλια, ανακατέψτε και τέλος προσθέστε τα φοινίκια και την καρυδόψιχα.
Βάλτε το μείγμα σε ταψί που έχετε βουτυρώσει και αλευρώσει και ισιώστε το.
Ψήνεται σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 30-40 λεπτά.
Tips:
- Εάν τα φοινίκια σας είναι άγλυκα, στο μούλιασμα βάλτε τους και 1-2 κουταλιές μέλι.
- Εάν τα φοινίκια σας είναι πολύ σκληρά/ ξηρά, βάλτε και το βούτυρο μέσα όταν μουλιάζουν. Μετά χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη και συνεχίστε κανονικά με τα υπόλοιπα υλικά.
- Εγώ δεν έβαλα το νερό του μουλιάσματος στο μείγμα, άλλοι το βάζουν όμως. Την επόμενη φορά θα δοκιμάσω να το βάλω.
- Τα υλικά είναι για ένα μικρό cake, μισή δόση θα έλεγα μιλώντας με κυπριακή ορολογία.
Θα χρειαστείτε:
41/2-5 ποτ. αλεύρι
3-4 κουταλιές Baking Powder
1 ποτ. ελιές (αφαιρέστε τα κουκούτσια)
κολίανδρο
κρεμμυδάκι φρέσκο
δυόσμο ξερό
λίγη κανέλα
1/2 ποτ. ελαιόλαδο
1/2 ποτ. σπορέλαιο
1 sprite (ή 7up, η ελιωτή δεν έχει προτίμηση:) )
Εκτέλεση:
Ρυζιάζετε* το αλεύρι με το λάδι. Προσθέτετε τα υπόλοιπα υλικά πλην της sprite και ανακατεύετε για να αναμειχθούν καλά. Τέλος προσθέτετε τη sprite.
Ψήνεται σε μέτριο προθερμασμένο φούρνο (175°C περίπου).
(*)Ρυζιάζω: Ρίχνω λάδι στο αλεύρι και τρίβω με τα δάχτυλα μέχρι να μετατραπεί όλο σε μικρούς σβόλους (πηγή: greektaste).
Αυτή ήταν από τις λίγες φορές που actually επρόλαβα να τη φωτογραφίσω πριν εξαφανιστεί!
Πατάτες αντιναχτές (εκΤινασσόμενες)
ΥΛΙΚΑ (μήπως τελικά έπρεπε να γράψει τη συνταγή καμιά Κυπραία της Κύπρου και όχι κυπραιοκαλαμαρού?)
Πατάτες μικρές σαν το καρύδι και λίγο πιο μεγάλες καλές είναι
Λάδι σπορέλαιο
Κόλιαντρο κοπανισμένο
1 ποτήρι του κρασιού κόκκινο κρασί.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Καθαρίζουμε τις πατάτες τις πλένουμε και ή τις χαράζουμε με το μαχαίρι από τις δυό πλευρές ή τις κτυπάμε με μια πέτρα καθαρή (την έχουμε πλύνει καλά δεν θέλω τεμπελιές) και κτυπάμε με αυτή τις πατάτες μας να τσακίσουν (απαλά όχι να τις κάνετε πουρέ)
Βάζουμε σε βαθιά κατσαρόλα μπόλικο λάδι και τη βάζουμε στη φωτιά αφού ζεσταθεί ρίχνουμε τις πατάτες μέσα και τις ανακατώνουμε,χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά και τις αφήνουμε να ροδίσουν (όχι να καούν) τις ανακατώνουμε και καμιά φορά .
Μόλις καταλάβουμε ότι έγιναν ( Έξυπνοι είμαστε καταλαβαίνουμε πότε έγιναν )τις βγάζουμε σε ένα τηγάνι ή κατσαρόλα και ρίχνουμε και λίγο από το λάδι που τις τηγανίσαμε το καυτό,μια κουτάλα είναι καλή , τις βάζουμε στη φωτιά και ρίχνουμε μέσα το κρασί αφού προηγουμένως έχουμε βάλει μέσα σε αυτό μια κουταλιά κοπανισμένο κολίαντρο. Τις ανακατώνουμε λίγο για 2 -3 λεπτά και τις σβήνουμε, βάζουμε το καπάκι από πάνω και το κρατάμε κλειστό τινάζοντας τις πατάτες που είναι μέσα. Αν είσαστε καινούριοι στο είδος αφήστε το τίναγμα μην έχουμε άλλα.
ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ.
Στη Ελλάδα δεν σερβίρουν πατάτες αντιναχτές αλλά ούτε εκτινασσόμενες.
1 1/2 κιλό κρέας μοσχαρίσιο ή χοιρινό ,καλύτερο χωρίς κόκαλα .
3 καρότα
σέλινο
2 κρεμμύδια μεγάλα
αλάτι
πιπέρι (προαιρετικό)
κανέλα (σκόνη)
Το χυμό από ένα πορτοκάλι
1 ποτήρι του κρασιού κόκκινο κρασί
1 πακέτο ντοματοχυμό συμπυκνωμένο
1 ποτήρι του κρασιού λάδι (ελαιόλαδο)
Εκτέλεση
Βάζουμε το λάδι στη κατσαρόλα και ρίχνουμε το κρέας αφού το έχουμε κόψει σε μερίδες,το ανακατώνουμε λίγο και συγχρόνως ρίχνουμε τα κρεμμύδια κομμένα το σέλινο τα καρότα κομμένα και τα υπόλοιπα υλικά ,το νερό θα φροντίσετε μόλις που θα το σκεπάζει και πάλι εσείς θα κανονίσετε ,ανάλογα κατά πόσο μαλακό είναι το κρέας σας.
Το σερβίρετε με ζυμαρικό ή ρύζι πιλάφι.
Ωρα ψησίματος σε χύτρα ταχύτητας περίπου μησή ώρα με τρία τέταρτα και πάλι ανάλογα το κρέας .
Καλή όρεξη
