Σοκολατάκια με ινδοκάρυδο

Που επήεννα δημοτικό, η μάμμα ήταν ενεργό μέλος του συνδέσμου γονέων. Τότε η δουλειά τους δεν ήταν να κλαίουνται τζαι να γυρέφκουν μέσα για τα κοπελλούθκια τους, αλλά οργανώναν εκδηλώσεις για να βοηθήσουν το σχολείο (κόλλες, φωτοτυπικές, υπολογιστές, καθαρίστριες και σαπούνια επί καιρώ εξάρσεως μηνιγγίτιδας, κλπ).
Έτσι όποτε έρκουνταν γιορτές, η μάμμα μου και οι φιλενάδες μαμμάδες αρκέφκαν το ψάξιμο χορηγών, υλικών και ιδεών για να φτιάξουν πράματα για να κάμει ο σύνδεσμος με τους μαθητές παζαράκια-πανηγηράκια να πουλήσει για να μαζευτούν λεφτά.
Ένα που τα χριστουγεννιάτικα hits ήταν τα σοκολατάκια. Εσυνάουνταν σπίτι μας 5-6 γεναίτζιες τζαι δώστου.

Αγαπημένη και εύκολη συνταγή ακολουθεί:

3 1/2 ποτήρια ινδοκάρυδο (καρύδα) αλεσμένη
1 συσκευασία ζαχαρούχο γάλα
200-250γρ σοκολάτα υγείας

-Χύνετε το ζαχαρούχο γάλα σε μια κούπα (πριν να το φάτε).
-Προσθέτετε την καρύδα και ζυμώνετε με τα χέρια μέχρι να γίνει ενιαίο το μίγμα. Πλάθετε σε μπαλίτσες.
-Λιώνετε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί (προσεχτικά μην μπει νερό ή ατμός μέσα γιατί δεν θα στρώννει καλά η σοκολάτα μετά) και βουτάτε μέσα μια μια τις μπαλίτσες. Τις βγάζετε με ένα κουταλάκι και τις αφήνετε να κρυώσουν σε αλουμινόχαρτο.
-Όταν κρυώσουν τις βάζετε αν θέλετε σε φορμίτσες (για τρούφες, αμυγδαλωτά κλπ).

Fun project για όσους έχουν μωρά που τους αρέσκει να νεκατώνουν μες στην κουζίνα!

Ριζότο με γαρίδες, χτένια τζιαι προσέκο

Ντήαρ ανάγνωστερ αν σου αρέσκει το ψάρι τζιαι δεν εξανάφαες χτένια χάνεις! Είναι ενα μέλιν! Ήβρα προχτες φρέσκα καθαρισμένα στο ψαρά μου τζιαι επιασα λλία. Δαμέσα κόφκουν κκελλέ, εν καμιαν 50αρκα ευρώ το κιλό, αλλά αξίζουν, εν τζι εν χορτασιά...

Το λοιπόν θέλεις για 2 άτομα

10 γαρίδες

6-7 χτένια καθαρισμένα

1 κρεμμύδι

3 ντομάτες

1 κουννί σκόρτο

1 φλ. Ρύζι γλασέ σουππας

1 φλ. Προσέκο ή σιαμπάνια ή κρασί άσπρο ξηρό

βούτυρο

ελιόλαδο

μαιντανό

700μλ ζωμό

για τον ζωμό

τες κκελλές τζιαι το κέλυφος που 8 που τες 10 γαρίδες

1 καροττο

1 κρεμμύδι

1 κομμάτι σέλλενο

1 ντομάτα

5 κόκκους πιπέρι

αλάτι

Για τον ζωμό

Καθαρίζεις τζιαι αποκεφαλίζεις 8 που τες γαρίδες τζιαι φυλάεις οτι φκάλεις. Αν θέλεις ξιντερίζεις τες τζιόλας. Σε μια κατσαρόλα βάλλεις τα τες κκελλές τζιαι οτι έφκαλες που τες γαρίδες μάζι με τα λαχανικά χοντροκομμένα το πιπέρι τζιαι το αλάτι τζιαι βάλλεις τα να βράσουν. Αφαιρέις τον αφρό τζιαι αφήνεις να βράσουν για κανένα μισάωρο τζιαι κουλιάζεις τα, για να μείνει ο ζωμός.

 γυρισε την οθόνη να το δείς, έκαμνεν μίλλες ο μπλόγκερ

 Για το ριζότο

Ζεματίζεις τζιαι ξιπετσίζεις τες ντομάτες, αφειρέις τους σπόρους τζιαι ψιλοκόγκεις τες. Ψιλοκόφκεις το κρεμμύδι τζιαι τον σκόρτο τζιαι σωτάρεις το σε λάδι καλό τζιαι βουτυρο, περίπου μια κουτ. που το καθένα. Μολίς γίνουν λλίον διαφανή, βάλε την ντομάτα, δωστης ένα γυρο τζιαι βάλε το πλυμμένο ρύζι τζιαι σώταρε το να βράσει καλά. 

Σβήσε με προσέκο ή κρασί τζιαι ανκάτωνε συνέχεια ωσπου να εξατμιστεί. Κόψε τες γαρίδες σε κομμάθκια τζιαι βάρτες μέσα. Μετα βάλλε λλίον λλίον το ζωμο, μιαν κουτάλα σούππας την φοράν τζιαι ανεκατωννε συνέχεια. Συνέχισε ωσπου να ψηθει το ρυζι, τζιαι να είναι χυλός. Α, ναι, βάλε τζιαι άλας.

Για τα ψαρικά

Μόλις το ρυζί εν σχεδόν έτοιμο, κατέβας την φωθκιά, τζιαι βάλλε λλίον ελαιόλαδο σε ενα αντικολλητικό τηάνι.  Τσιγάρισε μέσα τες 2 ακαθάριστες γαρίδες που εφύλαξες τζιαι τα χτένια σου, περίπου 2 λεπτά που την κάθε πλευρα.  Βάλε αλατι τζιαι σβήσε με λλίον προσέκο.

Το ριζότο πρέπει να εν ετοιμον τωρά, βάλε μέσα ενα κουταλάκι βούτυρο τζιαι ανεκάτωσε καλά.

Σέρβιρε το με τα ψαρικά που πάνω τζιαι λλίον μαιντανο.

Εγψ σαν Κυπραία έβαλα τζιαι λλίον λεμόνι πουπάνω, εν θέμαν γούστου όμως....

Ψουμίν

Ο λόγος που επιμένω να κάμνω ψουμίν είναι ότι στην Αγγλίαν το ψουμίν είτεν εν χάλια είτε πιερώννεις το πολλά ακριβά αννέν λλίον της προκοπής. Τζιαι επίσης νομίζω ότι το να κάμνεις ψουμίν εν μια που τζιείντες ικανότητες που φτάννουν που την αρχαιότηταν, έσιει έναν μυστήριο, εν μια τελετουργία τζιαι μια λειτουργία πολλά κεντρική στην επιβίωση του ανθρώπου. Τωρά που σας έπρησα, έτην τζιαι την συνταγήν για έναν απλόν ψουμούιν:

Υλικά
Περίπου 800 γρ. αλεύρι
1 φακελλάκι μαγιά (εν καλλύττερα αν έσιετε προζύμιν αλλά εγώ ακόμα να το καταφέρω)
Λλίον άλας
1 κουταλιά τσαγιού ζάχαρη
Σισάμιν τζιαι μαυρόκοκκον (σπόρος της παπαρούνας)

Βάρτε την μαγιά με τη ζάχαρη σε ένα δοχείο τζιαι σμίξετε χλιαρό νερό (περίπου 400 ml) τζιαι νικατώστε καλά. Αφήστε το για περίπου 10 λεπτά ώσπου να κάμει αφρόν πουπάνω. Περάστε το αλεύρι που έναν κόσιηνον σε μια σκάφη/μεγάλη κούππα τζιαι βάρτε το άλας.

Σιγά σιγά ρίξετε τη μαγιά στο αλεύρι τζιαι νικατώστε. Ζυμώννετε σιγά σιγά ώσπου να έχετε μιαν ωραίαν ζύμην που έν κολλά αλλά έννεν πολλά στεγνή. Προσθέστε νερόν ή αλεύριν αννέν ανάγκη. Σσιεπάστε την κούππαν τζιαι αφήστε την ζύμην κανέναν μισάωρον ή 45λεπτο να φουσκώσει κάπου σκοτεινά σε θερμοκρασία δωματίου.

Εγώ έκαμα ψουμούθκια αντί μεγάλον ψουμίν, γιατί ψήννει τα καλλύττερα ο φούρνος μου που εν ηλεκτρικός με τον αέραν. Δοκιμάστε τζιαι κάμετε ότι σας πετύχει. Έκοψα τη ζύμη σε μιτσιά κομμάθκια τζιαι έπλασα τα σε μιτσιά ψουμιά, στροτζιυλά. Με μιαν μαντηλιάν βρεμένην μουσσιέψετε λλίον το ψωμίν πουπάνω τζιαι πατάτε το λλίον πάνω στο σισάμιν τζιαι μαυρόκοκκον. Βάρτε τα σε έναν ταψί που το ελαδώσετε λλίον που πριν τζιαι επασπαλίσετε το με αλεύριν. Σσιεπάστε τα τζιαι αφήστε τα αλλό κανέναν 20λεπτο να φουσκώσουν ακόμα λλίον. Στο μεταξύν άψετε τον φούρνον να βράζει στους 200 βαθμούς. Τούτα που έκαμα εγώ εψηθήκαν σε περίπου 25-30 λεπτά. Αν κάμετε μεγάλον ψουμίν εννά θέλει περίπου 40 λεπτά.





Made with Slideshow

Πουρκούρι με λαχανικά

Στην Κύπρον κάμνουμεν το πουρκούριν σκέττον σαν συνοδευτικόν.

Άτε. Λλίην φαντασίαν. Αντίν για τηάνηση βάλλεις με τα κρομμύθκια τζιαι τες τομάτες ότι σου αρέσκει από μανιταρούθκια, κοτσινοκόλοκον, μπρόκολες, κραμπούθκια των Βρυξελλών, καρρόττα, αγρέλλια, (έναν ποτούτα ή έναν συνδυασμόν). Βάλλεις τζιαι λλίο κκάρι ή άλλα μπαρχαρικά που σ΄αρέσκουν.

Άλλη παραλλαγή είναι να το κάμεις γλυκάρμυρον. Όπως τες κολοκοτές. Αλλά μπορείς να προσθέσεις μέσα επιπλέον των σταφυθκιών κούννες αθασιού κασιανιστές, πινόλια, κανέλλα, πιπέρι, μοσχοκάρυδον, κάρδαμον. Τζιαι μιαν κουταλιάν μέλι την ώραν που αλατίζεις.

Τζιαι τα θκυό συνοδεύκουν ωραία το κουνέλλιν. Με διαφορετικό στύλ.

Το πρώτον με τα χόρτα μπορείς να το πιάσεις τζιαι για κυρίως πιάτον βάλλοντας για πρωτείνην λλία κομματούθκια φέττας μέσα να λιώσουν μόλις τελειώσει το ψήσιμον.

#Κάμνω το χρέος μου όπως υποσχέθηκα. Μόλις βάλω κατά λάθος ανάρτησην του Aceras να την κάμνω delete τζιαι να βάλλω συνταγήν.

Πουργούρι με μπιφτέκια.

Μπιφτέκια και πουργούρι

Για το πουργούρι
1 κρεμύδι
1 μπαλίτσα φιδέ 
1 φλιτζάνι πουργούρι
2 φλυτζάνια νερό λίγο ελαιόλαδο
Ντομάτα φρέσκια ή έτοιμη
  Βάζουμε το λάδι στη κατσαρόλα ,προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και  με το χέρι σπάμε τη μπαλίτσα του φιδέ.
Τα σοτάρομαι μέχρι να ροδίσουν λίγο ρίχνουμε τα δυο φλυτζάνια νερό και  τη ντομάτα και μόλις ζεσταθεί λίγο βάζουμε το πουργούρι ,μην το αφήσετε  πολύ στη φωτιά μόλις πάρει βράσει κατεβάστε το και σκεπάστε το .


Μπιφτέκια με σάλτσα
 Κιμά 
2 -3 κρεμμύδια
Μαϊντανό
 Αλάτι ,πιπέρι κανέλα
 2 αυγά
 1 φέτα ψωμί μεγάλη.
λίγο λάδι.
Εγώ είχα κιμά μοσχαρίσιο,συνήθως βάζω ανάμικτο με χοιρινό μας αρέσει πιο πολύ.
 Ανακατώνουμε όλα τα υλικά και λαδώνουμε το ταψί ,πλάθουμε τα μπιφτέκια όχι πολύ μεγάλα και ρίχνουμε λίγο λάδι και σε ένα μπολ διαλύουμε πελτέ ή πούμαρο με νερό και το ρίχνουμε πάνω στα μπιφτέκια ,να μη τα σκεπάσει  πολύ η σάλτσα. 
 Τα σερβίρετε με γιαούρτι.
 Καλή σας όρεξη.