Κυπριακές φακές

Ένα που τα Κυπριακά φαγιά που έχουν μεγάλο "σουξε" στους νον-Σίπριοτ φίλους μου εν οι Κυπριακές φακές, δηλαδή "φατζί μουτζέντρα". Πολλές που τουτες τες συνταγές θυμούμαι τες που τες γιαγιάδες μου, τζαι κάμνω τες σε παραλλαγές.

Λοιπόν, πιάνουμε φατζί Κυπριακή ή Ελληνική. Ποτέ εν εκατάφερα να έβρω άλλου είδους τζαι να μου αρέσει. Τζαι Λιβανέζικες εδοκίμασα, τζαι Αμερικάνικες αλλά εν μου αρέσαν τζαι κάμνουν σhιλιες ώρες να ψηθούν. Βράζουμε την φατζί μέσα σε μπόλικο νερό στο οποίον εγώ βάλλω τζαι ένα κύβο ζωμό λαχανικών. Η γιαγιάδες μου τζαι οι θείες μου αλλάσαν το νερο 1-2 φορές αλλά εγω έν το κάμνω γιατι αφήνει παραπάνω γευση τζαι μεινίσκει τζαι ο σίδηρος που εν πολλά σημαντικός. Αμα ψηθεί η φατζί, βάλλουμε τζαι ρύζι σε ότι αναλογια προτιμούμε. Βάζουμε τζ'αλλο νερό ώσπου να ψηθεί καλά η φατζί τζαι το ρύζι.

Σε ένα ξεχωριστό τηγάνι, τσιγαρίζουμε σε λάδι καλόν λία κρεμμυδάκια. Εγώ προτιμώ τα φρέσκα κρεμμυδάκια τζαι το λάδι το καλό εν μαστ! Αμα η φατζί τζαι το ρύζι ψηθούν καλά τζαι πιουν ούλλο το νερό, βάλλουμε μέσα το κρεμμυδάκι. Βάλλουμε τζαι μπόλικη σάλτσα ντομάτας της αρεσκείας μας τζαι χυμό λεμονιού τζαι άλας ανάλογα με το γουστο μας. Θα τες απολάυσω αύριο στην δουλειά με φέτα τζαι γιαούρτι ον δε σάιντ.