Ινδικό κουνουπίδι

Θα χρειαστείτε:

1 κουνουπίδι
1 πιπεριά πράσινη κομμένη σε ροδέλλες
2 μέτριες πατάτες σε κύβους
1 μεγάλο κρεμμύδι 
κόλιανδρο φρέσκο
πάστα ντομάτας
λίγο ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
σκόνη κάρυ
κύμινο (αρτυσιά)
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι


Τηγανίζουμε ελαφρά τα μπουκέτα κουνουπιδιού μέχρι να πάρουν λίγο χρωματάκι (καλά καλά, εκείνο στα δεξιά έγινε λίγο πιο τροπικό από ότι έπρεπε).

Τηγανίζουμε και τις πατάτες, τις οποίες έχουμε κόψει σε κύβους.

Μόλις μισοψηθούν, προσθέτουμε τα κρεμμύδια και λίγο μετά την πράσινη πιπεριά.

Βάζουμε στο τηγάνι το κουνουπίδι (ίσως να χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε μεγαλύτερο μαγειρικό σκεύος σε αυτό το στάδιο), αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το κάρυ και το κύμινο. Βάζουμε μπόλικο κάρυ, μην το λυπηθείτε. :)  Διαλύουμε την πάστα ντομάτας σε μισό ποτήρι νερό και την περιχύνουμε.

Κλείνουμε το τηγάνι/ κατσαρόλα και αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου 10 λεπτά.
Όταν σβήσουμε τη φωτιά, πασπαλίζουμε με τον κόλιανδρο.

Σερβίρεται με ρύζι basmati.

Υ.Γ.: Το φως που περιβάλλει το πιάτο στις τελευταίες δύο εικόνες 1. δείχει ότι το φαΐ είναι θεϊκό, και 2. είναι από το φωτάκι του αποσμητήρα :)