Στο νου σου μακαρούνια

Σε μια φάση της ζωής μου είχα σούρτα φέρτα με έναν Ιτάλο.
Οι γονείς του είχαν ιταλικό εστιατόριο (how original) τζιαι όπως ούλλοι οι ιταλοί επιστεύκαν ότι τζείνοι εφεύραν το φαι. Πριν που τζείνους οι ανθρωπότις ετρωεν πέτρες τζιαι χώμα.

Άμμαν τους έφερνα αναρή φρέσκα που την Κύπρο, ο παπάς του ελάλεν „μα τουτη η ρικότα εν λλίον παράξενη“. Άμαν τους έφερνα ζιβανια ελαλαουσαν, „Ααα, έφερες γκράπα. Εσιετε τζιαι σεις α!“
Ο γιος εθωρεν με ένα βλέμμαν αηδίας αμμαν έτρωα μακαρόνια με τρίμμα, θκυοσμην τζιαι γιαούρτι.

Παρόλα αυτά έμαθα που λλοου τους (εχτός που Ιταλικά τζιαι πολλές συνταγές) τες 5 εντόλες των μακαρουνιών.

1. Πρέπει να είναι al dente (μετάφραση: „στο δόντι“, δηλαδή να κοκκαλιουνται τσας. )Για να γίνουν al dente πρεπει να βάλεις πολλυυυυυν νερό.
2. Μεν βάλεις λάδιν ή βούτυρο μες το νερο ποννα τα βράσεις γιατί εν θα πιάνει πάνω η σάλτσα.
3. Μεν σιονώσεις κρυόν νερό που πάνω αμαν τα κουλιάσεις. Το μόνον ποννα καταφέρεις ενει να κρυώσουν. Αν φοάσαι ότι εννα κολλήσουν δεν τον αριθμο 5
4. Μέσα σε κάθε σάλτσα βάλε προς το τέλος 1 ή 2 κουταλιες νερό των μακαρονιών
5. Μεν σερβίρεις τα μακαρόνια τζιαι τη σάλτσα χωριστά. Κατεβας’ τα μακαρόνια μισό λεπτό πιο γλίορα που τη φωθκιά, κούλιαστα τζιαι σμίξε τα με τη σάλτσα τζιαι το τυρί ποννα βάλεις, που πάνω που φωθκια. Τούτη η διαδικασία εσιει τζιαι όνομα (ιστε ποηλε): mantecare la pasta. Άμαν το κάμεις τούτον εν θα κολλήσουν τζιαι εννα τραβήσουν την σάλτσουαν τους.

Τούτοι ούλλοι οι κανόνες εν ισχύουν φυσικά αν θα κάμεις παραδοσιακά μακαρουνουθκια με τρίμμα τζιαι θκυοσμιν. Τζιαμε ότι θέλουν ας λαλούν!