Ραφκιόλες μπασταρτεμένες

Eπειδή η μεγαλομήτωρ μου εν ο νονός του food traficking στη Κρυοχωρα πάντα έχω ραφκιόλες σπιθκιάσιμες στην κατάψυξη.

Μιαν αλλο μιαν, εβαρεθήκαμεν τες τζιαι είπαμεν να δοκιμάσουμεν κάτι άλλο, να τες μπασταρτέψουμεν λλιον.

Θέλεις για 2 άτομα

25-35 (ανάλογα το πόσον πεινάτε) ραφκίολες παραδοσιακές με γέμιση χαλλουμιού

7 τομάτες του φαγιού

λλιον ελιόλαδο

1 κρομμύδι

2 κουννιά σκόρτον

φρέσκα ή ξερή ρίγανη

θκυόσμιν φρέσκο η ξερό

άλατι, πιπέρι ζάχαρη.

Αναρη και/ή χαλλουμι τριμμένο

Λιώννεις τες τομάτες στο μίξερ. Βάλλεις λλιον ελιόλαδο να βρασει τζιαι τσιγαρίζεις το ψιλοκομμένο σκορδο τζιαι κρομμυδι. Μολις γινει το κρομμύδι λλιον διάφανο βάλλεις την ντομάτα το αλατοπίπερο (μεν βάλεις πολλύν άλας, η γέμιση της ραφκιόλας τζιαι το τρίμμα εν αλμυρά) τζιαι 1 κουταλάκι ζάχαρη τζιαι μολις πάρει ενα χόγλο χαμηλωνεις τη φωθκιά για να καταστηθει τζιαι να φυει η ξινάδα της τομάτας. Θέλει κανένα 20λεπτο.

Στο μεταξυ. Βράζεις τες ραφκιόλες σε μπολικο αλατισμένο νερο.

Λλίον πριν να τελείωσει η σάλτσα βάλλεις μέσα τη φρέσκα ρίγανη, το θκυόμιν τζιαι μιαν κουταλιά που το νέρο που εβράσες μέσα τες ραφκίολες.

Κατεβάζεις τες ραφκιόλες άμαν εν al dente κουλιάζεις καλά τζιαι βάλλεις τες πίσω στην κατσαρόλα. Βάλλεις πουπάνω τη σάλτσα τζιαι το μισο τρίμμα τζιαι ανακατωνεις λλιον πάνω που τη φωθκιά.

Σέρβιρε τζιαι βάλε πουπάνω φρέσκα ρίγανη τζιαι το υπολοιπο τρίμμα.