Σαλάτα για να ξεφύγουμε από τη χωριάτικη

Μετά από πολλά χρόνια ανιαρής σαλάτας μαρούλι-ντομάτα-αγγουράκι της μάμας μου (η οποία δεν μπορεί να φάει περίπου 3520 φαγητά) ήβρα μια δική μου.

Υλικά για 2 άτομα:
5-6 φύλλα μαρούλι
10 φύλλα ρόκας
15 φύλλα κόλιανδρο
1-2 καρότα
1-2 τομάτες
1 κρεμμυδάκι φρέσκο
λίγο κραμπί (προαιρετικά)
αποξηραμένα goji berries (στο διάδρομο με τα είδη υγιεινής διατροφής στο σούπερμαρκετ ή σε καταστήματα με βιολογικά είδη) ή σταφίδες
πινόλια ή cashew nuts ή καρύδια ή αμυγδαλα, ελαφρώς καβουρδισμένα

Για το ντρέσινγκ:
1 κουταλιά μέλι
3 κουταλιές βαλσάμικο
5 κουταλιές ελαιόλαδο

Κόβεις το μαρούλι και τη ρόκα σε αδρά κομμάτια, στο χέρι. Ψιλοκόβεις τον κόλιανδρο και το κρεμμυδάκι (και το πράσινο μέρος, εν είμαστε για να πετάσσουμε τωρά), τη τομάτα σε μικρά κομματάκια, τρίβεις το καρότο. Προσθέτεις τα goji berries/σταφίδες και τις κούννες της επιλογής σου (πινόλια ή cashews για πιο απαλή γεύση, καρύδια ή αμύγδαλα για πιο έντονες συγκινήσεις).
Για το ντρέσινγκ: βαλσάμικο+μέλι, ανακατεύεις καλά (εγώ χρησιμοποιώ τη φραπεδιέρα, αν δεν έχεις ανακάτεψε σε ένα μικρό βαζάκι). Μετά προσθέτεις το ελαιόλαδο και ξανανακατεύεις.
Βουαλά! Πάει με όλα ή μπορεί να καταναλωθεί ως γεύμα από μόνη της με λίγο ψωμάκι!