Apple Streusel Cake

Το μείγμα του κέικ (πάνω δεξια), μαζί με τα
φρέσκα μήλα (πάνω αριστερα + κάτω δεξια)
και με το streusel/crumble (κάτω αριστερά).

Κάτοικος Κύπρου πλέον, δεν εχω την ευχέρια να αγοράζω πράματα στις ακριβείς ποσοτητες  που ζητουν οι Αμερικάνικες συνταγές, ετσι πρεπει τζαι εγω να προσαρμοστώ τζαι να προσαρμόσω τζαι τις αγαπημένες μου συνταγές.

Σας παρουσιάζω λοιπόν το Apple Streusel Cake της αγαπημένης μου Στέφανης απο το joyofbaking.com για να μπορείτε ευκολα τζαι γρήγορα να το κάμετε τζαι εσεις. Ειναι ενα πολλά ευκολο κέικ με μήλα που ως τωρά εκαμα 3 φορές τζαι απέσπασεν τζαι τις 3 φορές θετικότατες κριτικές.

Για το κέικ θέλουμε να φτιαξουμε 2 μείγματα: Το κέικ τζαι το πουπάνω, το λεγόμενο crumble/streusel παρτ. Τα υλικά ειναι για να ένα αρκετά μεγάλο κέικ ή για 14-15 καπ κέικς.

Υλικά: 

Για το κέικ:

~100 γρ βούτηρο (~μισό πακέτο)

1 ποτήρι ζάχαρη

2 αυγά 

1 κουταλάκι αποσταγμα βανίλιας (ή βανίλια ζάχαρη αν δεν εχετε αποσταγμα)

2/3 ποτηριού γάλα

2 ποτήρια αλεύρι

2 κουταλάκια baking powder

Για το streusel/crumble:

~100 γρ βούτηρο (~μισό πακέτο)

1/2 ποτήρι "καφέ" ζάχαρη (light brown sugar)

1 + 1/4 ποτήρια αλεύρι

1 κουταλάκι κανέλλα

ξηρούς καρμπους (π.χ καρύδια) προαιρετικά.

Επισης θα χρειαστούμε και 3-4 μήλα αν δεν ειναι πολύ μεγάλα.

Για να κάμουμε το κέικ, χτυπουμε σε μίξερ χειρός, το βουτηρο (σε θερμοκρασία δωματίου) μαζί με την ζάχαρη. Προσθέτουμε τα αυγά τζαι την βανίλια τζαι κτυπούμε καλα. Προσθέτουμε το γάλα τζαι μετά το αλευρι με το μπέικινγκ πάουντερ. Τοποθετούμε σε ένα καλά λαδωμένο ταψί ή σε φορμίτσες για κάπ κέικς.

Καθαρίζουμε τα μήλα μας, κοφκουμεν τα σε λεπτές φέτες τζαι καλυπτουμε το κεικ οπως στην φωτογραφία.

Για να κάμουμε το streusel/crumble, βάζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, την ζάχαρη τζαι την κανέλα τζαι ανακατώνουμε καλά με ενα κουτάλι. Προσθέτουμε τον βουτηρο τον οποίο ειχαμε σε θερμοκρασία δωματίου (ή εβαλαμεν στο μάικρογουέιβ για λιγα δευτερόλεπτα για να μαλακώσει λίγο). Με το χέρι μας ανακατέβουμε το βουτηρο τζαι διαλύουμε τους σβόλους που δημιουργούνται μέχρι να γινει κατι σαν ενα "χοντρό" αλεύρι. Βάλετε το μειγμα πάνω στα μήλα.

Ψηνουμε σε προθερμανσμένο φουρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Αν ειναι ενα μεγάλο κέικ, θα πάρει ~40 λεπτά ή αναλογα με το φούρνο. Τα μικρά καπ κέικς πέρνουν τον μισό χρονο ή ακόμα τζαι πιο λιο.

Κουραμπιέδες

Κουραμπιέδες

Φέτος μαζί με τα παιδιά μου φτιάξαμε νοστιμότατους κουραμπιέδες από μια συνταγή του Στέλιου Παρλιάρου.

Απλά υλικά και ακόμη πιο απλή και εύκολη εκτέλεση, φτιάξτε τους και θα με θυμηθείτε.

Υλικά:

300 γρ. Βούτηρο

110 γρ. Ζάχαρη άχνη

600 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις

150 γρ. Αμύγδαλα

30 γρ. Κονιάκ ή μαύρο ρούμι

½ κουταλάκι Β.Ρ.

Εκτέλεση:

Ζεσταίνουμε τον φούρνο στους 160-170 βαθμούς και καβουρδίζουμε τα αμύγδαλα χωρίς να αφαιρέσουμε το φλούδι τους για 6-7 λεπτά. Τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα χοντροκόβουμε.

Ακολούθως χτυπάμε το βούτυρο, παγωμένο από το ψυγείο, μαζί με την ζάχαρη στο μίξερ σε δυνατή ταχύτητα για 20 λεπτά. Στην συνέχεια προσθέτουμε το κονιάκ ή το ρούμι και το αλεύρι μαζί με το Β.Ρ. και χτυπάτε για ακόμη 10 λεπτά, στο τέλος βάζουμε τα αμύγδαλα και ανακατεύουμε καλά.

Πλάθουμε στο σχήμα που θέλουμε και ψήνουμε για 20-30 λεπτά στους 160-170 βαθμούς.

Αφού τους ψήσουμε τους αφήνουμε να κρυώσουν και τους πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

Απολάυστε,

ΚΑΛΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ ΜΕ ΥΓΕΙΑ ΚΑΙ ΧΑΡΑ.

Σημειώσεις:

Η συνταγή λέει για βούτυρο αγελάδας, εγώ χρησιμοποίησα φυτικό βούτυρο για λόγους νηστείας.

Πρόσθεσα  στα αμύγδαλα ελάχιστη κανέλλα και γαρύφαλλο ψιλοαλεσμένο.

Όσο περισσότερο χτυπήσουμε το βούτυρο το πιο αφράτοι θα γίνουν οι κουραμπιέδες μας.

Η τελική ζύμη πρέπει να είναι μαλακή και ελαφρώς κολλώδης. Αν κολλά πάρα πολύ στα δάχτυλα μην προσθέσετε αλεύρι αλλά ζυμώστε την ακόμη λίγο.

Προσπαθούμε όσο το δυνατόν γίνετε να χρησιμοποιούμε την ίδια ποσότητα ζύμης για κάθε κουραμπιέ για να έχουμε ομοιόμορφο ψήσιμο.

Chuntney κυδώνι

Τούτην την συνταγούαν έκαμα την τον Οκτώβρην αλλά εν ήβρα αθκιάσιν να την βάλω. Οταν είσιεν έρτει η Μεγαλομήτορ ήβρεν στον Τούρκον κυδώνια, αππώθηκεν τζιαι εγόρασεν 3 τεράστια. Εφιλοδοξούσεν να τα κάμει μαρμελλάδαν όπως αντιλαμβάννεσαι. Εν επρόλαβεν να την κάμει, τζιαι έφυεν τζιαι έφηκεν μου τα κυδώνια ενέχειρον. Μετά που καμιάν εφτομάν ήρτεν μια φίλη μοθ καλαμαρού να με δεί τζιαι τι μου έφερεν; Ω μοίρα, 2 κυδώνια φρέσκα τζιαι μιαν φιζούαν μαρμελλάδαν! Κκιάορκας σου λαλώ, τζυνηούν με τα τζυδώνια!

Τι να τα κάμω;

Μαρμελλάδαν εν έθελα να τα κάμω, αφού είχα ήδη, άσε που εν είμαι τζιαι πολλά του γλυκού,  εσκέφτηκα να τα κάμω τσιάτνι. Γιες μάνταμ σαχιμπ!

 Ενέκατωσα που λαλεις στο ιντερνετ τζιαι στο τέλος έκαμα κάτι της τζιεφαλής μου.Που όλως παραδόξως εφκήκεν πολλά καλόν!

Θέλεις

Περίπου 1 κιλό κυδώνια

1 φλ. Ξύδι άσπρο

1-2 φλ. Ζάχαρη ανάλογα πώς το θέλεις

2 κουταλιές τζίντζερ κομμένο πολλά λεπτές λωριδούες (λέγε με ζουλιάν)

1 κουταλάκι σινάππι σπόρους

2 ξυλούθκια κανέλλα

2 μαυρα καρδαμα (το κάρταμον του καρτάμου;)

2 κουταλάκια κουρκούμα

λλίον σαφραν (προεραιτικότατον)

λλίον αλάτι, λλίον πιπέρι

1-2 τζίλι φρέσκα κομμένα ροδελλούες

Καθαρίζεις τζιαι κόφκεις τα κυδώνια σε κομματούθκια

Σε μιαν κατσαρόλλα βάλλεις λλίον λάδι τζιαι βάλλεις το κουρκούμα να μυρίσει τζιαι το συνάππι ώσπου να αρκέψει να τσακρά. Πρόσεχε γιατι πολλά γλήορα κρούζει το συνάππιν. Σύρνεις μέσα τα κύδωνια, το ψιλοκομμένο σκόρτο  τζιαι ούλλες τες μυρωθκιές να πάρουν μια βράση τζιαι πντώνεις την ζάχαρην τζιαι το ξύδι. Εγώ εδόκιμαζα κατα διαστήματα τζιαι επίντωννα ζάχαρη. Βασικά πρέπει να εν γλύκοξινη η γευση του.

Αφήννεις το να καταστηθέι όσπου να γίνει μια μαρμελλαδέ κατασταση. Μετα γεμώννεις το σε στεγνα τζιαι αποστηρωμένα βαζούθκια τζιαι έσιεις τζιαι φκάλλεις τζιαι τρώεις.

Επείδη ακριβώς εν έξερα πόσην ζάχαρην έβαλα στο τέλος, τζιαι αν εν αρκετή για να που τα διατηρήσει μετα που έκλεισα τα βαζούθκια έβρασα τα τζιαι λλίον σε μπενμαρί για να αντέξουν.

Εγώ εσέρβιρα το με κοτόπουλο ταντούρι καυτερό τζιαι επήεννε πολλά. Φαντάζουμε νβα πηέννει πολλά με γαλοπούλλα, ρόστο η τζιαι γουρουνια!

Όι πως θέλω να χουμιστώ, αλλά έπκιασα πολλά καλές κριτικές που κορυφαίαν μαειρομπλογκερισσαν α!

Πως να φτιάξετε κρεμμυδάκια γεμιστά.

Τα λόγια ειναι περιττά. Οι φωτογραφίες με λιγες λέξεις απο κάτω τα είναι υπερ-αρκετές!

Επιλέγουμε κρεμμυδάκια σχετικά μεγάλα
για αυτό το εγχείρημα. Κοβουμε την κεφαλή
καλά οπως στο κάτω κρεμμυδάκι για
να ειναι πιο ευκολα τα επομενα στάδια. Το
πάνω κρεμμυδάκι εκοψα το μετα πιο πολλα
απλά ήθελα να φανεί η αντίθεση.

Χαράζουμε με ενα μαχαίρη το κρεμμυδι μέχρι την μέση
οπως κάμνω εγώ στην φώτο. (ναι ναι εγώ είμαι η
πρωταγωνίστρια!)

Βάλλουμε το κρεμμυδάκι σε πολλά ζεστό
νερο για κανένα λεπτό.

Απαλά απαλά και με πολύ αγάπη, αφαιρούμε ενα ενα
οσα layers θέλουμε.

Γεμίζουμε με την γέμιση των γεμιστών
 (ω γεμιστά!) μας.

Υ.Γ. Ειχα γράψει πριν καιρό, για τα παραδοσιακά γεμιστά, τζαι ανέφερα ότι κάμνω τζαι κρεμμυδάκια γεμιστα τζαι ερωτήσαν με πως τα κάμνω εξού και το ποστ.