Πανακότα με γιαούρτι

Η συνταγή αυτή κανονικά γίνεται με φρέσκια κρέμα, αλλά έτσι εν πολλά παχυντικήηη..!
Οπότε βρήκα μες το βιβλιάριο συνταγών της μάνας μου μια συνταγή που μια συνάδελφο της, για πανακότα με γιαούρτι.
Και εδοκίμασα την.
And it was good!

Οπότε, θα χρειαστείτε:
1kg γιαούρτι στραγγιστό (έπιασα το light του Κρίστη και μια χαρά βολεύει)
3 ποτ. νερό (2 ζεστό και 1 κρύο)
1¹/₂-2 ποτ. ζάχαρη (ανάλογα του γούστου σας)
2 φακελάκια βανίλια
2 φακελάκια ζελατίνη
1 strawberry filling

Η εκτέλεση δε θα μπορούσε να είναι πιο εύκολη:
Διαλύστε τις ζελατίνες στο ζεστό νερό, προσθέστε τη ζάχαρη και ανακατέψτε μεχρι να διαλυθεί σχεδόν τελείως. Ακολούθως προσθέστε το γιαούρτι, τη βανίλια και το 3^o ποτήρι νερό.
Περιχύστε το μίγμα σε ένα ταψί και βάλτε το στο ψυγείο για 5-6 ώρες για να πήξει. Στο ψυγείο βάλτε και το filling αν είναι..

Το σερβίρισμα είδα το με δύο τρόπους:
Είτε θα απλώσετε το filling πάνω στην κρέμα λίγο πριν σερβίρετε, ή
θα βάλετε το filling σε ένα μπωλάκι για να βάζει ο καθένασ όσο θέλει πάνω που την κρέμα του.
Συνήθως κάνω το πρώτο (λιγότερα λερωμένα δοχεία,εν έχει περίπτωση να λειφτείς το filling, αλλά το inclusivity του καθενός διαφέρει). χεχε

Tips οf the ..recipe:
*Αντί για strawberry filling, μπορείτε να βάλετε άλλο filling της αρεσκείας σας. Είδα το με raspberry, με cherry και η γιαγιά μου εδοκίμασεν το και με blackcurrant και άρεσεν της καλύτερα (μάνα μου την γιαγιούα μου!).
*Αν θέλετε να το κάμετε με φρέσκια κρέμα, νομίζω αντί για 1kg γιαούρτι βάζετε 1 λίτρο φρέσκια κρέμα. Αλλά αν σας στοιχειώνουν οι θερμίδες για 2 μέρες, δε φταίμε εμείς!

Ρεβανί

Θεωρείται σιροπιαστό, αλλά -κατά την ταπεινή μου άποψη- δεν είναι τόσο βαρετό όσο τα συνηθισμένα σιροπιαστά.
Ένα γλυκό για όλες τις εποχές και ..τα περισσότερα γούστα!

Θα χρειαστείτε:
250γρ. γιαούρτι στραγγιστό
1 ποτ. ινδοκάρυδο
1 ποτ. σιμιγδάλι
1 ποτ. αλεύρι
1 ποτ. ζάχαρη
1 ποτ. σπορέλαιο
5 αυγά
2 φακελλάκια βανίλια
2 κουταλιές baking powder

Για το σιρόπι:
2 ποτ. ζάχαρη
1 ποτ. νερό
λίγο φρεσκοστιμένο λεμόνι

And off we go..
Καταρχήν ετοιμάζουμε το σιρόπι 1-2 ώρες πριν να ψήσουμε το γλυκό. Βάζουμε τα υλικά σε κατσαρολάκι και αφήνουμε να βράσουν για 5' (μέχρι να "δέσει" το σιρόπι - βλέπε tips). Ακολούθως αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει (βάλτε το σε κανά παράθυρο - με μια πετσέτα από πάνω, εκτός κι αν το θέλετε "μιλλωμένο" χεχε).
Αρχίζουμε την παρασκευή του μίγματος, χτυπώντας πολύ καλά τα αυγά (αν έχετε και ένα μιξεράκι ακόμα καλύτερα). Προσθέτουμε τη ζάχαρη και χτυπούμε πάλι καλά. Προσθέτουμε -ανακατεύοντας συνέχεια- το λάδι, τη βανίλια, το γιαούρτι, το σιμιγδάλι, το αλεύρι (το οποίο έχουμε κοσκινίσει), το baking powder και το ινδοκάρυδο. Προσέχουμε όταν ανακατεύουμε το μίγμα στο οποίο έχουμε αρχίσει να βάζουμε τα 'στερεά', νατο κάνουμε σαν να το "διπλώνουμε", για να μπει αέρας μέσα και να "σηκωστεί" μετά πιο καλά. Βάζουμε το μίγμα σε ταψί αρκετά ψηλό ώστε να χωρεί το γλυκό, το οποίο θα διπλασιαστεί σχεδόν σε ύψος.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175°C για 1 ώρα. (Προσοχή! Καλύτερα μη δοκιμάσετε να ανοίξετε το φούρνο πριν τα 45' γιατί μπορεί να "κάτσει" το μίγμα και να βγει λασπωμένο.) Βάζουμε ένα μαχαίρι μέσα στο γλυκό για να βεβαιωθούμε ότι εστράγγισε (αν μείνουν υπολείμματα μίγματος σημαίνει εν είναι ψημένο ακόμα). Μόλις βγάλουμε το γλυκό από το φούρνο περιχύνουμε το σιρόπι και αφήνουμε να το απορροφήσει. Αν και θα σας φανεί πολύ, εν να το ρουφήσει!
Tips: *Πώς ξέρουν οι "νοικοτζυρές" ότι έδεσε το σιρόπι; Πιάνουν λίγο πας στη μούττη του κουταλιού και στάσσουν μια σταξιά μας στο νύχι τους (κατά προτίμηση του αντίχειρα που εν πιο μεγάλο), το οποίο νύχι έχει μια κλίση (60° αρνητική θα έλεγα - έτο, όπως το αντεστραμμένο slash) και αν το σιρόπι "σταθεί" και δεν τρέξει σημαίνει εν έτοιμο.
*Η μάμα μου στο σιρόπι βάζει και 2-3 φύλλα φούλι, το οποίο έχει στην αυλή της. Όταν επιχείρησα να έβρω καμιά εικόνα στο internet βγάζει μου ένα είδος γιασεμιού, που εν είναι εκείνο που χρησιμοποιούμε στο σπίτι. Εν είναι καν close. Αν δεν είστε σίγουροι, καλύτερα μη βάλετε τίποτε ή βάλτε 1 κουταλιά σούπας ανθόνερο.
*Μια φορά που έμπλεξα τα μπούτια μου και έκαμα τσας λιγότερο σιρόπι (νομίζω έκαμα σιρόπι για μισή δόση και μίγμα για ³/₄), το γλυκό ήρτε πιο ωραίο, οπότε αν δεν σας αρέσουν πολλά τα σιροπιαστά δοκιμάστε το έτσι.
*Το ρεβανί σερβίρεται πολλά ωραία ζεστό με παγωτό βανίλια (ο παπάς μου ο λήξης! ..αν κι εγώ το προτιμώ χωρίς). *Τωρά που το σκέφτομαι, είχα φάει σε cafe βάφλα με παγωτό βανίλια και 1-2 φύλλα φρέσκο δυόσμο πάνω στο παγωτό και ήταν άψογο, μπορεί να του πάει και τούτου ο δυόσμος. Αλλά εν το δοκίμασα, εν παίρνω κανένα στο λαιμό μου! :)

P.S.1: Είπαν μου πολλές φορές την ονομασία του στα κυπριακά,
αλλά δε φημίζομαι για τη μνήμη μου.P.S.2: Η συνταγή έρχεται από την ωραία Θεσσαλονίκη!

Πέννες με σάλτσα πίτσας

Ένα πολύ εύκολο και γευστικό πιάτο που παρασκευάζεται σε μισή ώρα (άντε 40' αν θα ακολουθήσετε και το προαιρετικό μέρος της).

Υλικά:

• πέννες
• αλάτι
• βούτυρο
• μαλακό τυρί
• χαλλούμι/ αναρή

Για τη σάλτσα:

• λίγο ελαιόλαδο
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 1 σκελίδα σκόρδο (κατά προτίμηση αυξήστε την ποσότητα ή αποφύγετε τελείως)
• χρωματιστές πιπεριές
• μανιταράκια
• ντοματοπολτός ή/και ντομάτα κομμένη σε κύβους (chopped tomatoes)
• αλάτι
• πιπέρι μαύρο αλεσμένο
• ρίγανη
• 1-2 σταγόνες tabasco
• λίγο φρέσκο χυμό λεμονιού

Εκτέλεση:
Πρώτα βάλτε τις πέννες να βράσουν σε μπόλικο νερό με λίγο αλάτι. Συνήθως χρησιμοποιώ penne rigate αλλά ό,τι έχετε σπίτι και βολεύει είναι εξίσου καλό.

Όσο ψήνονται οι πέννες, ετοιμάστε τη σάλτσα: βάλτε το ελαιόλαδο στο τηγάνι, προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Πριν κοκκινήσει το κρεμμύδι, βάλτε τις πιπεριές (κομμένες είτε στενόμακρες είτε σε τετραγωνικό σχήμα - όχι πολύ χοντρά κομμάτια) και όταν μαλακώσουν βάλτε τα μανιταράκια (πάλι όχι πολύ χοντρά κομμάτια). Ακολούθως προσθέστε το ντοματοπολτό και τις chopped tomatoes, το αλάτι, πιπέρι, μπόοολικη ρίγανη (τρίψτε την με τα χέρια σας πριν τη ρίξετε μέσα για να 'ενεργοποιήσετε' το άρωμα της), 1-2 σταγόνες tabasco και το φρέσκο χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε για 1-2 λεπτά.

Προαιρετικά:
Όταν ψηθούν οι πέννες, στραγγίστε τις και βάλτε τις σε ένα ταψί, βάλτε τους μια γενναιόδωρη κουταλιά βούτυρο και ανακατέψτε για να λιώσει και να 'πιάσει' παντού. Περιχύστε τη σάλτσα, κόψτε λίγο μαλακό τυρί μέσα και ανακατέψτε ξανά προσπαθώντας να 'πιάσουν' όλα τα μακαρόνια σάλτσα. Πασπαλίστε με λίγο χαλλούμι/ αναρή (ή/και τυρί) και βάλτε το ταψί για 5' σε προθερμασμένο φούρνο (200°) - προσέξτε μη σας κάψει το χαλλούμι/ αναρή!

Tips:
* Βάλτε μπόλικη ντομάτα! To πιάτο δε θα είναι τόσο ωραίο αν η σάλτσα του πέσει λίγη..
* Αν δεν έχετε ώρα για το προαιρετικό μέρος της συνταγής, απλά στραγγίστε τις πέννες, βάλτε τους το βούτυρο και τη σάλτσα, ανακατέψτε και σερβίρετε.
* Αντί για βούτυρο στις πέννες μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λίγο ελαιόλαδο που είναι και πιο υγιεινό.
* Της συνταγής της πάει πολύ και το φιλέτο κοτόπουλο σε κομματάκια (κόψτε το, βράστε το σε αλατισμένο νερό για 15' και προσθέστε το στη σάλτσα μαζί με την ντομάτα).
* Καλό θα ήταν να δοκιμάσετε τη σάλτσα πριν την τελειώσετε για να την βελτιώσετε ανάλογα με τα γούστα σας. (",)

Πληροφοριακά:
Η σάλτσα ονομάστηκε "πίτσας" από την υποφαινόμενη για λόγους μάρκετινγκ.
Οπότε σκεφτείτε το, πουλά όταν πρόκειται να σερβίρετε σε παιδιά ή ιδιότροπους.

Κοτόπουλο με φέτα και πιπεριές

Για 4 άτομα θα χρειαστείτε:

4 φιλέτα κοτόπουλο κομμένα κύβους

λίγο ελαιόλαδο (για το τηγάνισμα)

1-2 χρωματιστές πιπεριές

1-2 ντομάτες

1 μεγάλο κρεμμύδι

1 μικρή φρέσκια κρέμα

περίπου ¾ Φέτα

½ ποτήρι λευκό κρασί

ρίγανη

Κόβουμε σε ροδέλες τα κρεμμύδια και τις πιπεριές, τα τσιγαρίζουμε για λίγο και τα βάζουμε σε ένα ταψί. Στο ίδιο τηγάνι ψήνουμε το κοτόπουλο μέχρι να ασπρίσει (όχι να ψηθεί). Βάζουμε το κοτόπουλο μέσα στο ταψί, πάνω από τις πιπεριές και τα κρεμμύδια. Από πάνω απλώνουμε φέτες ντομάτας, τη φέτα την οποία έχουμε λιώσει, ρίγανη, τη φρέσκια κρέμα και το κρασί. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στο φούρνο (στους 200) για περίπου 20'.

Σερβίρεται με ρύζι.

Τταβάς

Γεια σας και από 'μένα!

Είπα να ξεκινήσω τη συνεισφορά μου στα ιστομαγειρέματα με συνταγή για τταβά χωρκάτικο, όπως τον κάμνει ο παπάς μου.

Ταΐζει 4 άτομα και περισσεύκει και για φαΐ της νύχτας ή της επομένης (κλασσικά και κυπριακά).

Θα χρειαστείτε τα παρακάτω:

• 1kg χοιρινό (λαιμό ή μπέϊκον) ή αρνί (λαιμό ή παϊδάκια) (ό,τι προτιμάτε ή ό,τι βρίσκετε)
• 2-3 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα ροδέλες
• ντομάτες ώριμες κομμένες σε κύβους ή ντοματοχυμό (chopped tomatoes)
• 6-7 πατάτες
• ελαιόλαδο
• 1-1μιση ποτήρι νερό
• αλάτι
• πιπέρι μαύρο
• λλλίγη κανέλα
• θυμάρι
• αρτυσιά

Κόφκουμε σε κύβους το κρέας και τες πατάτες.

Βάλλουμεν ούλλα τα υλικά σε ένα ταψί (σινί), νεκατώννουμεν τα και σιεπάζουμεν τα με ασημόχαρτο (κατσιαρόκολλα χαχα).

Ψήνουμε στο φούρνο (ψηλή θερμοκρασία) για 1μιση-2 ώρες (κανένα μισάωρο πριν τελειωθεί φκάλλουμεν την κατσιαρόκολλα για να κοτσινήσει).

Κάμνουν τη διαφορά:

Ο παπάς μου, μερακλής που είναι, τον τταβά ψήνει τον σε χτιστό φούρνο με ξύλα για 4-5 ώρες, γίνεται άλλο πράμα.

Επίσης, έχει που τον ψήνουν μέσα σε πήλινο δοχείο.

Του τταβά (τούτης της συνταγής τουλάχιστο) πάει του πολλά λλλίγο γαρύφαλλο αλεσμένο, αν σας βρίσκεται.

Τα κρέατα που συστήνονται είναι για να έχουν λίγο κοκκαλούι και λίγη μιλλούα (για το ψήσιμο ρε...) που του παν καλύτερα του τταβά παρά το φιλέτο. Αν θα βάλετε μιλλαρωτό κρέας μεν βάλετε ελαιόλαδο.

Σημείωση: Η φωτογραφία εν που "ξενέρωτο" τταβά (με φιλέτο κοτόπουλο-κατόπιν παράκλησης των προσκεκλημένων), ψημένο σε ηλεκτρικό φούρνο. Με κοτόπουλο ψήνεται και στην 1 ώρα αλλά συστήνω με χίλια το χοιρινό ή αρνί. Σε εκείνη τη συνταγή έβαλα και λίγο καρότο.

(Απολογούμαι για το re-posting, πολύ απλά έκαμα το θαύμα μου και εδιέγραψα το post μου! )