Αλμυρά ρολάκια στα γρήγορα

Μες στη βδομάδα εδοκίμασα κάπου κάτι πολλά νόστιμο και μυρωδάτο, τζαι εζήτησα τη συνταγή. Τζαι ήδη εκάμε τα η μάδερ, αλλά θα μοιραστώ εγώ τη συνταγή μαζί σας:

Υλικά:
1/4 ματσάκι μαϊντανό
2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια
1/2 πράσινη πιπεριά
125 γρ. μπέικον
1/2 ποτήρι τυρί κίτρινο τριμμένo
1 κουταλιά μαγιονέζα
1/2 κουταλάκι σκόνη κάρι
λίγο ελαιόλαδο
βούτυρο/μαργαρίνη
1 ψωμί sliced χωρίς κόρα

Εκτέλεση:
Ξεκινούμε ψιλοκόβοντας όσο πιο πολύ μπορούμε το μαϊντανό, τα κρεμυδάκια και την πιπεριά.
Καθαρίζουμε το μπέικον από το πολύ λίπος και τηγανίζουμε ελαφρά στο λάδι μας.
Ανακατέυουμε όλα μαζί τα υλικά μας (μαϊντανό, κρεμμυδάκια, πιπεριά, μπέικον, τυρί, μαγιονέζα, κάρι)
Πιέζουμε την κάθε φέτα ψωμιού με τον πλάστη και με ένα κουταλάκι βάζουμε λίγο από το μίγμα μας στην μια άκρη της φέτας και τυλίγουμε.
Τοποθετούμε τα ρολάκια μας σε ένα ταψί με την πλευρά που τα κλείσαμε προς τα κάτω για να μείνουν κλειστά.
Τα αλείβουμε με λίγο βούτυρο ή μαργαρίνη και τα ψήνουμε για 15-20 λεπτά στους 150 βαθμούς να γίνουν λίγο κρατσουριστά.

Είναι ό, τι πρέπει για να συνοδέψετε τον καφέ/τσάι σας  ή ακόμα τζαι για μια νύχτα για ποτά με τους φίλους σας!

(Φωτό δεν έχει, φαγώθηκαν ήδη!)

Σούπα Αυγολέμονη

Η πολυαγαπημένη μου σουπα που μου θυμίζει το χρυσοπράσινο φύλλο!

Σε μια κατσαρόλα με νερό τζαι 1 κουταλιά ελαιόλαδο, βραζουμε κομμάθκια κοτοπούλου (με κόκαλο κατα προτίμηση) μεχρι να ψηθεί καλα. Οταν ψηθεί, αφαιρουμε που το ζωμό το κοτόπουλο τζαι αφήνουμε το να κρυώσει.  Στο ζωμό τοτε ψήνουμε ρυζι που τζείνο που κάμνει για την σουπα. Οταν ψηθεί το ρύζι, προσθετουμε αν χρειαστεί τζαι άλλο νερο για να ειναι η αντιστοιχία ρύζι-νερό της αρεσκείας μας. Εγω ας πουμε προτιμώ να έσhει αρκετό ζουμί.  Σε τουτη την φάση, εγω προσθέτω τζαι ενα κύβω ζωμό λαχανικων.

Μέχρι να ψηθεί το ρύζι μας, κοφκουμε το κοτόπουλο μας σε μικρά κομματάκια.

Για να "αυγοκόψουμε" που ελαλουσαν τζαι οι γιαγιάδες μας, πιάνουμε τζαι κτυπούμε τα αυγα. (Για μια μικρή κατσαρολίτσα με συνολο 5 ποτήρκα σούπα, εβαλα 2 αυγά). Κτυπουμε τα αυγά καλά καλά τζαι σιγά σιγά με μια κουτάλα προσθέτουμε το ζεστό ζωμό της σούπας. Προσθέτουμε σιγά σιγά αρκετό ζουμί, εγώ προσωπικά σχεδόν το βάλλω ούλλο. Μετά βαζουμε πίσω το αυγο + ζουμί πισω στην κατσαρόλα τζαι προσθέτουμε όσο χυμό που φρέσκο λεμόνι θέλουμε. Εγω προτιμώ την έξτρα λεμονάτη έτσι εβαλα χυμό που ενα πολλά ζουμερό λεμόνι.

Προσθέτουμε το κομμένο μας κοτόπουλα τζαι η αυγολέμονη μας είναι έτοιμη!!!

(Πανεύκολο) Βοδινό με Μπάρμπεκιου σος

Εμεις που κάμνουμε δίαιτα, προσπαθουμε να αποφεύγουμε παχυντικές σάλτσες με αποτέλεσμα να τρωμε συχνά τα πράματα πολλά "σκέτα". Ενα πράμα ομως που μου αρέσκει εμένα που εν πολλά χαμηλό σε θερμίδες τζαι δεν έσhει καθόλου λιπαρά, εν το μπάρμπεκιου σος, το οποίο εν τζαι πολλά καλο απλά ψητο κοτουπουλο για να μεν νοιωθουμε οτι τρωμε τα ίδια και τα ίδια. Επίσης εσhει μπαρμπεκιου σος λιγο πιο γλυτζιά, λιο πιο καυτέρα τζαι μπορείτε να θκιαλέεται ανάλογα με την προτίμηση σας. Εμένα προσωπικά αρέσκει μου το Honey smoke τζαι τζείνο που πιάνω έσhει μονο 20 θερμίδες ανα κουταλία της σούπας.

Σε ενα αντικολλητικό τηγάνι, βαλλουμε ελάχιστο ελαιόλαδο (1-2 κουταλιες) τζαι βαλλουμε μέσα κομμένο σε μικρά κυβάκια, το βοδινο μας ή οποιο κρέας θέλουμε. (Εγω πιάνω κατι φιλέτα βοδινου τα οποία "χτυπά" τζαι πακετάρει στο κρεοπωλείο του το αγαπημένο μου σουπερμάρκετ.)

Αμα ψηθεί το κρέας προσθέτουμε κρεμμυδάκια φρέσκα τζαι αμαν ψηθουν τζαι τζείνα λιο βάλλουμε τζαι χοντροκομμένα μανιταράκια. Μπορειτε να προσθέσετε οτι λαχανικό θέλετε φυσικά. Αμαν ψηθουν προσθέτουμε το μπαρμπεκιου σος της αρεσκείας μας. Αφήνουμε να πάρουν μια βράση τζαι ειμαστε έτοιμοι!

Σερβίρουμε με ρύζι ή οτι αλλο θελουμε.

Αγρέλια

Μπορούμε να μιλούμε για ώρες για γκουρμέ συνταγές και περίπλοκα πιάτα. Για σπάνια υλικά, για μοναδικούς συνδυασμούς γεύσεων. Και να έρχεται ένα ταπεινό πιάτο όπως είναι τα αγρέλια και να μας κάνει να ξεχνούμε τα πάντα. Θεϊκή γεύση. Πικρούτσικα, με μια μοναδική μυρωδιά. Όσοι τα ξέρουν, δεν τα αλλάζουν με τίποτα.
 

Τα αγρέλια (τα άγρια σπαράγγια) είναι ιεροτελεστία. Πρώτα πρώτα για να τα βρούμε πρέπει να εξορμήσουμε σε λόφους και λαγκάδια. Να έχουμε υπομονή να ξετρυπώσουμε την αγρελιά, να την παρατηρήσουμε και προσεκτικά βάζοντας τα χέρια μας ανάμεσα στα αγκάθια, να κόψουμε τα αγρέλια. Θέλει υπομονή και επιμονή το θέμα.

Αφού τα μαζέψουμε (ή κάποιος άλλος τα μαζέψει για μας, αλλά εκτός από τη νονά μου δεν έχω συναντήσει άλλους να τους χαρίζουν αγρέλια) περνούμε στην ουσία του μαγειρέματος.

Πρώτα από όλα θα τα καθαρίσουμε. Τα σκληρά κοτσάνια θα κοπούν και θα αφήσουμε όσα είναι τρυφερά. Θα τα πλύνουμε και θα τα στεγνώσουμε.

Στο τηγάνι θα βάλουμε αρκετό λάδι. Ελαιόλαδο φυσικά. Και θα ρίξουμε μέσα τα αγρέλια. Δεν ανακατεύουμε για να μην τα λιώσουμε. Τα αγρέλια θέλουν πολλή προσοχή και πολλή αγάπη. Πολύ μαλακά αν χρειαστεί τα κουνούμε για να ψηθούν.

Όταν ψηθούν πρέπει να είναι μεν μαγειρεμένα, αλλά όχι βαρυτηγανισμένα. Αφαιρούμε το λάδι και τα αφήνουμε για λίγα λεπτά να «ξεκουραστούν».
 

Στη συνέχεια, σε ένα μπολ χτυπούμε τα αυγά. Πόσα; Αυτό εξαρτάται από την ποσότητα αγρελιών που έχουμε. Συνήθως τρία με τέσσερα. Δεν θέλουμε λίγα αυγά, γιατί τα αγρέλια τα χρειάζονται και ούτε πολλά για να μην σκεπάζουν τη γεύση. Τα αυγά τα χτυπούμε πολύ λίγο. Μια θεία μου δεν τα χτυπά καθόλου, τα ρίχνει απευθείας μέσα.

Βάζουμε τα αγρέλια στη φωτιά και μόλις ζεσταθούν τους ρίχνουμε το αυγό. Ανακατεύουμε ελαφρά, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Μόλις ψηθεί το αυγό κατεβάζουμε και τα σερβίρουμε. Φροντίστε το τραπέζι να υπάρχει λεμονάκι, κρασάκι και καλή παρέα.

Σοκολατένιο cheesecake

Την συνταγή την είχα παρακολουθήσει από το πρωινάδικο του Μέγα (είναι συνταγή του Άκη Πετρετζίκη που είχε κερδίσει το Μάστερ Σεφ) αλλά την βρήκα και σε ένα άλλο σάιτ μαγειρικής (συνταγές της παρέας) .

Είναι εύκολο και γρήγορο και το πήρα σε ένα τραπέζι που ήμασταν καλεσμένοι. Έκανα κάποιες αλλαγές για λόγους ευκολίας και έμπνευσης τελευταίας στιγμής. Μου άρεσε πολύ (δοκίμασα μια κουταλίστα… Ομολογώ…)και θα το ξανακάνω σίγουρα!  Πιο κάτω σας παραθέτω πρώτα την συνταγή που έκανα εγώ και μετά την αυθεντική για να κάνετε αν θέλετε αυτή που προτιμάτε

Εκτέλεση:

400 γραμμάρια digestive με επικάλυψη σοκολάτας (τα 200 με επικάλυψη σοκολάτα γάλακτος και  τα άλλα 200 με επικάλυψη μαύρης σοκολάτας),

4-5 κουταλιές βούτυρο λιωμένο

20-30 γραμμάρια σοκολάτα γάλακτος λιωμένη

Αναμειγνύουμε και στρώνουμε στο δοχείο μας.

Η αυθεντική συνταγή έλεγε να βάλουμε κανονικά μπισκότα (400 γραμμάρια, το βούτυρο  και 4 κουταλιές μερέντα /νουτέλα. Αλλά εγώ επειδή είμαι σε φάση διατροφής δεν το ρισκάρω να έχω ανοικτό βαζάκι νουτέλας σπίτι! Και έκαμα ότι έγραψα παραπάνω.

Για την Κρέμα:

750 γραμμάρια τυρί κρέμα (να είναι σε θερμοκρασία δωματίου)

450 γραμμάρια σοκολάτα πραλίνα  νεστλέ

Χτύπησα στο μίξερ 750 γραμμάρια τυρί κρέμα με 450 γραμμάρια σοκολάτα πραλίνα που έλιωσα προσεκτικά στον φούρνο μικροκυμάτων. Την συγκεκριμένη την βρήκα σε γνωστό σούπερμάρκετ ως πλάκα σοκολάτας πραλίνα στο τμήμα με τα είδη ζαχαροπλαστικής. Το προτίμησα παρά να πάρω σοκολάτα γάλακτος την ίδια εταιρείας επειδή μου φάνηκε πιο ενδιαφέρουσα γεύση και επειδή φοβήθηκα το λιώσιμο της σοκολάτας γάλακτος.

Χτυπούμε καλά, βάζουμε πάνω από το μείγμα μπισκότου και βάζουμε για λίγο στο ψυγείο.

Η αυθεντική συνταγή έλεγε  750 γρ. τυρί κρέμα  450 γρ. σοκολάτα γάλακτος.

Για επικάλυψη έκαμα περίπου ότι έλεγε η συνταγή. Έλιωσα 150 γραμμάρια σοκολάτα γάλακτος (αν και η συνταγή έλεγε  κουβερτούρα) και την άπλωσα με σπάτουλα πάνω από την κρέμα. Είναι καλή ιδέα να αναμείξουμε λιγάκι την κρέμα με την σοκολάτα να κάμει «νερά». Εγώ δεν το έκανα και η σοκολάτα έκανε κρούστα και δεν φαινόταν πολύ ωραίο όταν το κόβαμε. Από πάνω έτριψα λευκή σοκολάτα που βγήκε σε νιφάδες. Φωτογραφία ξέχασα να βγάλω πάλε. Αρκεστείτε σε κάποια που βρήκα στο διαδίκτυο.

Φατζιές άλλωςπως

Απ'ότι ακούω και απ'ότι λένε οι επιστήμοναι, η φατζή εν που το καλύτερο, από θρεπτικής άποψης, πιάτο. Γενικά αρέσκει μου τζιαι πεθυμώ την αρκετά διότι η μάνα μου (κυριος προμηθευτής μεσημεριανού φαγητού) δεν την μαειρεύκει διότι πειράζει την (καθώς και εφτακόσια τριανταπέντε άλλα φαγητά).
Επίσης αποφάσισα να αρχίσω να ξεκαθαρίζω τα ντουλάπια της κουζίνας τζιαι τα συρτάρκα της κατάψυξης τζιαι να αρχίσω να μαειρεύκω ό,τι έχω τζιαμαί πριν πάω να αγοράσω άλλα, φρέσκα. Υποφέρω από το "κατοχικό σύνδρομο" τζιαι πρέπει να τα θωρώ ούλλα γεμάτα. Ειδικά αν είναι πράματα που εν χαλούν εύκολα, μόλις βρω προσφορές γοράζω να γεμώνουν οι τόποι. Ε, εγεμώσαν οι τόποι άρα ήρτεν η ώρα τους. Ανακάλυψα λοιπόν ένα σακουλάκι κόκκινες φακές. Τζιαι μάλιστα, "split", όπως έγραφε. Έκαμα ένα γλήορο search, εν ήβρα κάτι να με συναρπάζει τζιαι αποφάσισα να αυτοσχεδιάσω. Όποτε θωρώ τζείνο το chopped πορώνουμαι τζιαι λαλώ έτα δαμαί πέντε υλικά τζιαι κάμε ένα πιάτο με τούτα! Εντάξει, εγώ διώ του εαυτού μου λλίο παραπάνω που τον χρόνο που τους διούν στην εκπομπή.

Έτσι λοιπόν, επηρεασμένη από την ασιατική κουζίνα που πολύ αγαπάμε και τώρα τελευταία έχουμε αρχίσει να εξερευνούμε από πρώτο χέρι στην κουζίνα, έκαμα φατζιές με ασιατικό τουίστ!
Θα χρειαστείς:

• 1 σκελίδα σκόρδο
• μισό ποτήρι φακές κόκκινες (αλλά και από τις κανονικές κυπριακές, γιατί όχι;)
• ρύζι - καλύτερα σούπας- εν είχα έβαλα καρολίνα
• 3-4 φύλλα δυόσμο (προαιρετικά, η μυρωδιά τους υπερκαλύπτεται από τα επόμενα συστατικά)
• 1 κουτ.σ. soy sauce reduced salt- προσέχουμεν τζιαι την υγεία μας
• 1 κουτ.σ. teriyaki sauce
• 2-3 σταγόνες wostershire sauce
• 1 μάτσα σπανάκι
• λίγο ginger ψιλοκομμένο. Περίπου 1 κυβάκι 1 Χ 1 είναι αρκετό
• ζεστό νερό (μπορείς να χρησιμοποιήσεις και κύβο λαχανικών)
• πιπέρι (αλάτι φροντίζει η soy sauce)

Εκτέλεση:
σε μέτρια φωτιά τσιγαρίζεις το σκόρδο, τις φακές και το ginger μαζί. Προσθέτεις και το ρύζι, αφήνεις να δέσουν οι γεύσεις. Προσθέτεις το soy + teriyaki και τη σάλτσα  wostershire, αφήνεις να εξατμιστούν τα πολλά υγρά και προσθέτεις νερό. Ανακατεύεις, χαμηλώνεις αρκετά τη φωτιά και συνεχίζεις να προσθέτεις νερό σιγά σιγά, μέχρι να ψηθεί καλά το ρύζι (οι φακές που χρησιμοποιήσα εγώ ψήνονται πολύ γρήγορα, ίσως γιατί είναι "split"). Προσθέτεις και το σπανάκι, ανακατεύεις και το αφήνεις να "μαραθεί" μέσα στα ζουμιά. Προσθέτεις και τα φύλλα δυόσμου, το πιπέρι και δοκιμάζεις πότε είναι έτοιμο το ρύζι. Όταν ψηθεί, σβήνεις τη φωτιά και σκεπάζεις με μία καθαρή πετσέτα. Για να δώσεις μία ουδέτερη και πιο τραγανιστή γεύση, μπορείς να προσθέσεις σισάμι που το έχεις βάλει λίγο στο τηγάνι για να βγουν οι μυρωδιές του.
Η αλήθεια ότι, όσο περισσότερο το αφήσεις να ψηθεί, τόσο πιο απαλή γίνεται η γεύση του σόγια σος και του τζίντζερ. Ουσιαστικά, απλώς τονίζει περισσότερο τη γεύση του πιάτου αυτού καθαυτού. Καλή όρεξη!

Μπάμιες για εργαζόμενους

Σας είχα παρουσιάσει τζαι στο παρελθόν μια συνταγή "Στιφάδο για εργαζόμενους" που είχα κάμει μες την slow cooker (or crock pot) μου, η οποία ειναι μια κατσαρόλα που βασικά είναι μια κατσαρόλα που λειτουργεί με το ρευμα. Ετοιμάζω το φαΐ την νυχτα τζαι το επόμενο πρωί ξυπνω τζαι βρίσκω έτοιμο ζεστό φαΐ, κάτι πολλά ωραίο για μένα που οντας εργαζόμενη στην δουλειά πάντα τρωω φαΐ που εμαγειρευτηκεν την προηγούμενη νυχτα.

Η κατσαρόλα τουτη ειναι ιδανική για γιαχνιστα γιατί δένουν πολλά ωραία οι σάλτσες. Προσπαθώ να την χρησιμοποιώ 1 φορά την εβδομάδα. Εγω έχω μια απλή αλλά υπάρχουν τζαι πολλές "χάι-τεκ" τωρά με τάιμερ, θερμοκρασίες κτλ.

Κάμνω διάφορες συνταγές αλλά σημερα σας παρουσιάζω κάτι που έκαμα πριν τα Χριστουγεννα αλλά δεν ηβρα την ευκαιρία να αναρτίσω. Η συνταγή δεν ειναι τιποτε πρωτότυπο, είναι η συνηθισμένη συνταγή για μπάμιες, απλα το γεγονός οτι ψηνεται σε τουτη την κατσαρόλα ειναι μια καλή ιδέα για εμας που χρειαζούμαστε λύσεις λογω δουλειας.

Τσιγαρίζουμε το κρέας (σε τουτη την περίπτωση χοιρινό) σε μια κανονική κατσαρόλα τζαι βάλλουμε το μετά στο πάτο της ηλεκτρικής κατσαρόλας. Που πάνω που το κρέας βάλλουμε ενα πακέτο μπάμιες Μπάρμπα Στάθης (δαμέ οι φρέσκες εν μου αρέσκουν, εν αρκετα σκληρές ετσι προτιμώ κατεψυγμένες). Στο λίο λαδι που ετσιγαρίσαμε το κρέας, τσιγαρίζουμε κρεμμυδάκι χοντροκομμένο. Εγω εχρησιμοποιησα ενα που τζείνα τα τεράστιο sweet onions που υπάρχουν δαμέ γιατι προτιμω τα επειδή προσθέτουν μια ωραία γλυκάδα. Βαλουμε τα πουπάνω που τις μπάμιες τζαι μετά ντομάτες, είτε χυμό ειτε φρέσκες (εγω βάλλω τζαι που τα θκυό), άλας τζαι οτι αλλο μπαχαρικο μας αρέσκει. Βάλλουμε νερό να έρτει "ίσια ίσια" με το φαΐ, δηλαδή μέχρι που να καλυψει το φαΐ. Ανάφκουμε την κατσαρόλα τζαι το επόμενο πρωί ξυπνουμε τζαι βρισκουμε ωραίοτατες μπάμιες!! Το δε κρέας ψηνεται τόσο καλά που δεν θέλεις καν μαχαίρι τζαι φκαίνει μόνο του που το κόκκαλο. Τόσο ωραίες εγίναν που οταν ετοίμασα το ταπεράκια μου το επομενο πρωί, εξίχασα να φκάλω φωτογραφίες!