Μια απλή μακαρονάδα

Πριν 2 χρόνια περίπου ο "Άλλος Κυπραίος" εκαλεσεν μας με την αδερφή μου να μας καμει μια "διαφορετική" καρπονάρα απο μια συνταγή που ήβρεν στο ΄ιντερνετ. Εμπνευσμένη που τζεινη την συνταγή, σας παρουσιάζω μια δική μου εκδοχή.

Βράζουμε τα μακαρόνια της αρεσκείας μας στο σημειο που μας αρέσκει. Εγω προσωπικά τα προτιμώ αρκέτα αλντέντε...μολις να εχουν μαλακώσει. Στην συνταγή τούτη εχρησιμοποίησα ελληνικά μακαρόνια ολικής αλέσεως. Οταν ψηθουν τα ξεπλένουμε με κρύο νερο για να μην κολλουν μεταξύ τους.

Ενόσον βράζουν τα μακαρόνια, χτυπούμαι καλά σε ενα μπολ 2 αυγα. Προσθέτουμε 3/4-1 ποτήρι αναρή ή μυζήθρα ή μανούρι τριμμένο. Εγω χρησιμοποιησα ελληνικό εισαγώμενο μανούρι. Η συνταγή η οριτζιναλ ήταν με παρμεζάνα. Προσθέτουμε αλάτι αναλογα με το ποσο αλμυρό ειναι το τυρί μας.  Προσθέτουμε φρέσκο βασιλικό ή φρέσκο δυόσμη ανάλογα τι προτιμούμε. Πιπέρι και αλλα μπαχαρικά της αρεσκείας σας προαιρετικά. Εγω επειδή ειμαι λάτρης του λεμονιού μαζί με τα μακαρόνια, προσθεσα και χυμό απο ένα λεμόνι.

Σε ενα τιγάνη, τσιγαρίζουμε σε 2 κουταλιές ελαιόλαδο ψιλοκομμένα φρεσκα κρεμμυδακια. Αν θέλετε μπορείτε να βάλλετε οσα λαχανικά/μπέικον/χαμ κτλ επιθυμείτε. Εγω εκαμα την απλή μονο με κρεμμυδάκι. Οταν τσιγαριστεί καλά βάλλουμε μέσα τα μακαρόνια. Προσθέτουμε την σάλτσα με το αυγό τζαι στριφογυρίζουμε τα μακαρόνια μεχρι να ψηθεί το αυγό.

Σπιτίσια μπιφτέκια

Καλησπέρα σας! Τι κάνετε πώς είστε;
Πώς σας βρήκε η πρώτη μέρα της Προεδρίας; Δεν νιώθετε έναν Ευρωπαϊκό αέρα (φυσούσε πολύ σήμερα η αλήθεια να λέγεται...) να πνέει στο νησί του παππού του δύτη και της λαίδης Αφροδίτης; 
Η παραμονή της άφιξης της Τρόικας πώς πάει; Ετοιμαστήκατε;

Εμάς μας βρήκε (για άλλη μια μέρα) με κάρβουνα στην βεράντα! Με την ολοκλήρωση του Γιούρο αναφέρω ότι έβαλα 2 κιλά. Και αυτό γιατί δεν μπορούσα να συγκρατηθώ στα κάρβουνα του Έταιρου. Ας είναι καλά η φουκού του Λιντλ!


Σήμερα κάναμε ένα... φαντασμαγορικό μενού με αποκορύφωμα τα σπιτίσια μπιφτέκια. Τα δοκιμάσαμε πρώτη φορά χθες... ήταν λίγο άγευστα έτσι σήμερα κάναμε κάποια μοντιφικέισιονς και βγήκαν τέλεια!


Και για να μην ξεχάσουμε τη συνταγή είπαμε να την σημειώσουμε εδώ. Έχουμε και λέμε:


Υλικά για 5 μπιφτέκια:

• 1 κιλό κιμά βοδινό (η ποιότητα του κρέατος εξαρτάται από το μπάτζετ που έχετε τζαι τον κρεοπώλη σας... το καθαρό το μπιφ που την Γαλλία εχτές ήταν 21 Ευρώπουλα το κιλό... σόρρυ - εν καλό τζαι το Κυπριακό)
• Μαϊντανός ψιλοκομμένο (χμμμμ 2-3 κουτάλια σούπας θα έλεγα - περί ορέξεως πάντα)
• Worcestershire sauce (όσο τραβάτε)
• Tabasco (με μέτρο αν δεν αντέχετε τα καυτερά)
• Ελαιόλαδο (2-3 γυρούς... εν μετρούμε είπαμε)
• 1 αβγό (ολόκληρο.... βιολογικό... οργανικό... της κότας τελοσπάντων)
• 1/2 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 τενεκούδιν πάστα ντομάτας (π.χ. SWS το μικρούδιν το πράσινο τενεκούδι)
• Μοσχοκάρυδο (1 κ.γ. με το μάτι)
• Μουστάρδα σε σκόνη (2 κ.γ.)
• Πιπέρι κόκκινο - ΚΑΥΕΝΝΕ (1 κ.γ. με το μάτι)
• Πάπρικα (1 κ.γ. με το μάτι)
• Πιπέρι - κάμποσο
• Αλάτι - ανάλογα με την πίεση σας

Τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολούδιν και (αφού πλύνουμε και απολυμάνουμε τα χέρια μας) αρχίζουμε να πλάθουμε όλα τα υλικά μαζί. Καπήρα / ψωμί δεν βάλαμε παρόλο που το συναντήσαμε σε διάφορες συνταγές έτσι βγήκε και πιο λάιτ η συνταγή μας!


Ψήνετε στα κάρβουνα / στο γκρίλ και σερβίρετε με ψωμούδιν (πλιζ μεν το χαλάσετε με κέτσαπ τζαι μαγιονέζες), πατατούδες, σαλατούδαν! Εντζόυ!


Στη διάθεση σας για οποιεσδήποτε διευκρινήσεις ή περαιτέρω πληροφορίες χρειάζεστε.


Τα σέβη μου
Η κουμέρα (και ο Έταιρος)

chicken revelation

Ανάγνωστερ έκαμα μιαν σημαντικήν γαστρονομικήν ανακάλυψην τζιαι θέλω να την μοιραστώ μαζίν σου, επειδή ξέρω ότι είσαι μεζετζής αλλά τζιαι ότι προσέχεις την σιλουέτταν σου. Εμέναν που λαλείς αρέσκουν μου πολλά τα κοτόπουλλα. Αλλά όι στήθος τζιαι φιλέττα τζιαι ποτούτα, δε ρήαλ θίνγκ, δηλαδή να έσιει κοκκαλούθκια τζιαι πετσούες η υπόθεση. Ειδικά άμμαν εν τηανητόν τζιαι κατσιουριστούιν πελλανίσκω. Είχα κάμει εναν μικρόν διαλειμμα που την ορνιθοφαγίαν μέτα που κάτι καλοτζιαίρκα που εδούλεψα στο κεντάκκι τζιαι είχα μπουχτίσει. Αλλά μετα που κανένα θκυό χρόνο επάνηλθα δρυμήτερη. Γεννικά τηανίζω κοτόπουλλο πκιο συχνά απ’οτι θα έπρεπεν, αφού αρέσκει που το γέριμον... Αλλά τούντην εφτομάδαν, άκαμα την ανακαλύψην για να μπορώ να απολαμβάνω τηανιτόν κοτόπουλλο δίχως τες τηαννιές τζιαι τα δυσάρεστα σάιντ εφέκτς (πασιοκωλίτιδα, πιτσικλίτιδα-σαγλίτιδα κουζίνας, ω-ντε-τηάν σε ούλλον το σπίτι).

Κρωστου μου τζι’εννα δείς:

Λοιπόν θέλεις:

κοτόπουλλο κομμένο κομμάθκια (κοτόπουλλον του χαϊρκού δηλαδής, πκιέρωσε κάτι παραπάνω) βάρτου ότι θέλεις, ότι μυρωδικά τζιαι καρυκεύματα σου αρέσκουν, καλά θα ήταν να το αφήκεις μιαν νύχταν μες τες μυρωθκιές να τραβήσει. Προθέρμανε τον φούρνον σου καλά στους 220 βαθμούς. Πκιάσε ενα σινί αρκετά μεγάλο, βάλε πουκάτω κόλλαν αντικολλιτικήν τζιαι απλωσε πάνω στην κόλλα τσας λάδι με το πινέλλο.

Τωρά θα μπείς στην καινοτομία: Τύλιξε κάθε κομμάτι κοτόπουλλο σε αλεύριν, να το πκιάει καλά, βάρτο πάνω στο σινί, πέτσα σάιντ απ, τζιαι με το πινελλούιν σου πασάλειψε τα κομμάθκια με λλίον λάδι. Εγω για να καταλάβεις για 6 κομμάθκια κοτόπουλλο εχριεάστικα μόνο 2 κουταλιές λάδι τζιαι ήταν τζιαι πολλύν τους.

Βάρτο σινί μες τον φούρνο τζιαι άφηστο για περίπου 40 λεπτά. Θα γίνει πάρα πολλά τραγανιστον, σαν το τηανισμένον τζιαι που μέσα θα είναι ζουμέρον, υποθέτω επείδη εκλείσαν οι πόροι του που το αλεύριν (είες που σου παραθέτω τζιαι σαιεντίφικ ινφορμέισιον) τζιαι γίνεται έναν μέλιν!

Φωτογραφίαν εν επρόλαβα να φκάλω, αλλά ξέρεις ότι ο λός μου εν κοτσιάνιν.

Χάτες, καλές μαειρκές!

Μπράουνι καπ κέικς

Για τα κάπ κέικς:

Λιώνουμε ~350 γρ ημίγλυκια σοκολάτα (εγω εχρησιμοποιησα semi-sweet chocolate chips) μαζί με 2 στικ βούτηρο ανάλατο (δηλαδή 226 γρ).

Ανακατώνουμε καλά τζαι προσθέτουμε 3/4 του ποτηριού ζάχαρη τζαι 1 κουταλάκι αποσταγμα βανίλιας.

Προσθέτουμε3 αυγά,  ενα-ενα τζαι ανακατώνουμε καλα.

Αφού ανακατώσουμε καλα στο χέρι με μια κουταλα/σπατουλα κτλ, προσθετουμε 1.5 ποτήρια αλεύρι. Θα γινει ενα ωραιο πηχτό μειγμα που δεν θα πεφτει που την κουτάλα αμαν την αναποδογυρήσουμε.

Ψηνουμε τα καπ κέικς στους 180 βαθμούς Κελσίου για ~25-30 λεπτά ή αναλογα με το φούρνο μας. Δοκιμαζουμε το τεστ της οδοντογλυφιδας για να βεβειωθουμε οτι ναι μεν ειναι ψημένα αλλα οτι δεν τα επαραεψησαμε...Αν κολλά λιο τσας πανω στην οδοντογλυφιδα εν οκ.

Για το γλασο:

Χτυπούμε σε μίξερ χειρός, 1 πακέτο κριμ τσιζ (~230 γρ) με ενα στικ βουτηρο ανάλατο (~113 γρ).

Αφου γινει ενα ωραιο καλοχτυπημένο μειγμα, προσθέτουμε 1 κουταλάκι αποσταγμα βανίλιας τζαι ενα ποτήρι ζαχαρι άχνη.

Οταν κρυώσουν τα καπ κεικς, απλωνουμε οσο επαγγελματικά ή ερασιτεχνικά επιθυμούμε. Το δικο μου ντεκορ εν πολλά ερασιτεχνικο, αλλα μια χαρα ηταν για τα λιγούρια που τα εκαταβροχθήσαν στην δουλεια.

Που πάνω εβαλα κατι chocolate chip της Nestle που εν μιχ ασπρη σοκολάτα με σοκολάτα γάλακτος για να ενσωματώνει το ασπρομαυρο συνολο.

Η συνταγή κάμνει 24 μέτριου μεγέθους καπ-κέικς.

Κέικ με βατόμουρα και Cream Cheese

Ακομα μια συνταγή με μικροαλλαγές απο το joyofbaking.com.

Για το κέικ χρειαζεται να κάμουμε 3 διαφορετικά μείγματα.

1. Κτυπούμε με το μιξερ ~60 γρ βούτηρο (δηλαδή μισο στικ για τους αναγνώστες στην Αμερικη) τζαι προσθέτουμε 1 ποτήρι ζάχαρη. Εγω έβαλα μισό ποτήρι ασπρη ζάχαρη, μισό ποτήρι ζάχαρι καστανή. Προσθέτουμε 1/2 κουταλάκι αποσταγμα βανίλιας τζαι 1 αυγο. Κτυπούμε καλα να γινουν ενα ωραί αφράτο μειγμα. Προσθέτουμε 1/3 του ποτηριου γάλα τζαι σιγα σιγα προσθέτουμε 1 ποτήρι αλέυρι, ενα κουταλάκι μπέικινγκ πάουντερ τζαι τσας άλας.

Τοποθετούμε το μειγμα σε ενα λαδωμένο ταψί.

2. Χτυπουμε με το μίξερ μας 1 πακέτο κριμ τσιζ (~230 γρ)  μαζί με 1/4 του ποτηριου ζάχαρη, 1 αυγό, 1/2 κουταλάκι αποσταγμα βανίλιας, 1 κουτάλι αλεύρι τζαι ξύσμα λεμονιού. Χτυπουμε το μειγμα καλα τζαι προσθέτουμε σαν δευτερη στρώση στο ταψι που έσhει το προηγούμενο μειγμα. Εγω προσωπικά απλωσα το παντού αλλα οχι ως τέλεια στης άκριες γιατι το μειγμα 1 φουσκώνει ενω τουτο το δευτερο δεν θα φουσκωσει.

Πάνω στο κριμ τσιζ τοποθετουμε τα φρουτα της αρεσκείας σας. Εγω ειχα κατι πολλά ωραία κατεψηγμένα βατόμουρα. Η οριτζιναλ συνταγή ήταν με μπλακμπέρις (το γκούγκολ τράνσλειτ φκάλει μου τζαι τα blackberries τζαι τα raspberries ως βατόμουρα...πάντως κάμνουν τζαι τα 2 τζαι τα blueberries τζαι αμαν θέλετε τζαι τα τρία μαζι. Κάποιος που ξέρει της ελληνικές ονομασίες παρακαλώ αν έχει την καλοσύνη να μας διαφωτίσει γιατί εγω στην Αμερική κυρίως ανακάλυψα τα μουρα, τα οποία και αγαπώ).

3. Πιάνουμε το αλλο μισο στικ βουτήρου (~60 γρ) σε θερμοκρασία δωματίου (ή λια δευτερόλεπτα στο μάικρογουέιβ) τζαι ανακατώνουμε το με το χέρι μας καλα μαζι με 1/4 του ποτηριού ζάχαρη (εγω έβαλα καστανή), 1/4 του ποτηριού αλεύρι τζαι 1 κουταλάκι καλά γεμάτο κανέλα. Τουτο θα φκει ενα μειγμα που κολλά...καπως δυσκολο να το ξεφορτωθείς που τα χέρια σου. Βάλλεις κομματούθκια ποτζεί ποδά παντου, πάνω τζαι διπλα που τα φρούτα.

Ψηνουμε στους 180 βαθμούς Κελσίου (~350 F) για 35-40 λεπτά ή ανάλογα με τον φούρνο του καθενός.

Γινεται τέλειο συνοδευτικό για καφε! Στην δουλειά εγινε ανάρπαστο σήμερα. Για πρώτη φορά που το έκαμα εφκηκε αρκετά καλο, η φώτογραφία μου νομίζω αδικει το λίο. Καλό Σαββατοκυρίακο σε όλους!! :)

Chocolate Cup Cakes with Cream Cheese Filling

ή αλλιώς σοκολατένια καπ κέικς με γέμιση απο κρίμ τσίζ.Ακόμα μια συνταγή απο το joyofbaking.com με λιγες μικρές παρεμβάσεις δικές μου.

Για την συνταγή θα χρειαστούμε 2 μείγματα, το σοκολατένια τζαι το κριμ τσιζ.

Για το σοκολατένιο.
Κούπα 1:
-1/3 ποτηριού φυστικέλαιο (εγω έβαλα vegetable oil).
-1 ποτήρι νερό θερμοκρασίας δωματίου
-1 κουταλάκι αποσταγμα βανίλιας
-1 κουταλάκι ξύδι (η συνταγή ελάλεν ασπρο....εγω εν είχα...εσκεφτηκα οτι το θεμα μαλλον εν το pH αρα τζαι το βαλσάμικο μαλλον κάμνει μας έτσι εβαλα βαλσάμικο!)

Κούπα 2:
-1.5 ποτήρι αλεύρι
-1 ποτήρι ζάχαρη ασπρη
-1.5 κουταλάκι σόδα (NaHCO3)
-1/3 ποτηριου semi-sweet chocolate powder
-λιγο άλας (μούττιν του κουταλακίου)



Βάζουμε τα υλικά της κούπας 2 στην κουπα 1 τζαι ανακατώνουμε καλα.


Για το κριμ τσιζ
-1/2 πακετο κριμ τσιζ (~113 γρ. Ολα τα αμερικάνικα πακέτα εν 227 γρ σε αντιθεση με την Κύπρο που καθε μάρκα έσhει διαφορετικές ποσότητες).
-1 μικρό αυγό
-1/4 ποτηριού ζάχαρη ασπρη
-αλευρι (περίπου 3-4 κουταλιες)

Σημείωση: Το αλευρι στο κριμ τσιζ το επροσθεσα εγω. Η οριτζιναλ συνταγη ελάλεν 1 πακέτο κριμ τσιζ τζαι ένα μεγάλο αυγο συν 1/3 ποτηριού ζάχαρη. Το μιγμα ομως ηταν  χαλαρο τζαι εν εβουλιαζε μεσα στο σοκολατένιο οσο έπρεπε. Ετσι την δευτερη φορά που τα έκαμα, εκαμα το οπως την συνταγή που παραθέτω δαμέ ετσι το κριμ τσιζ εβουλιαξεν ωραία. Τοποθετούμε φορμες για καπ κέικς μέσα σε ταψί για καπ κέικς τζαι βαλλουμε ως τα 3/4 της φορμας το σοκολατένιο μιγμα. Με ενα κουταλάκι βαλλουμε το κριμ τσιζ στο κέντρο. Περιπου 1 κουταλάκι κριμ τσιζ ανα καπ κέικ. Καπως οπως στην  φωτογραφία δίπλα.


Ψηνουμε για ~25 λεπτά (αναλογα με το φούρνο) στους 180 βαθμους Κελσίου μεχρι να περάσουν το τεστ της οδοντογλυφίδας (βαζουμε μέσα μια οδοντογλυφίδα τζαι οταν την φκαλουμε φκαινει καθαρη). Αν είναι λιγο ρευστα/μαλακά εν οκ....αμα κρυώσουν θα ειναι μια χαρά.

Greek Food Shop

Και εμείς με την σειρά μας να σας πληροφορήσουμε οτι τώρα μπορείτε να βρείτε πολλά αγαπημένα Ελληνικά προϊόντα ονλάιν, κάτι που σίγουρα εμείς οι ξενιτεμένοι μπορούμε να εκτιμήσουμε.

Το site μπορείται να το βρείτε εδω.

Θα αφήσω την Θάλασσα Μωβ να πει περισσοτερα αφου τα καταφέρνει και καλύτερα! :)