Θαϊλανδέζικη μαρινάδα με γάλα καρύδας

Θα χρειαστείτε: 

• 1 τενεκεδάκι γάλα καρύδας
• 2 κουτ. σούπας Thai fish sauce 
• 1 lime (πράσινο λεμόνι) από το οποίο παίρνουμε ξύσμα και το χυμό 
• 5-6 ζαμπούες λεμονόχορτο (lemongrass), το οποίο γδύνουμε εξωτερικά και ψιλοκόβουμε το εσωτερικό 
• 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο τριμμένο τζίντζερ 
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα (ή 1 μέτριο ξερό)
• 2 chillies (καυτερές κόκκινες πιπερές) από τις οποίες αφαιρούμε τους σπόρους και τις ψιλοκόβουμε (ή εναλλακτικά νιφάδες chili) 
  

Η μαρινάδα αυτή μπορεί να γίνει για κρέας ή ψάρι.

Την έχω φτιάξει για γαρίδες, τις οποίες έψησα στη σχάρα και για κοτόπουλο, το οποίο έβγαλα από τη μαρινάδα και το έψησα σε αντικολλητικό τηγάνι με ελάχιστο σπορέλαιο. Φυσικά μετά λυπήθηκα να πετάξω τέτοια μαρινάδα και την πρόσθεσα στο κοτόπουλο και το έψησα ακόμη λίγο. Το μόνο πρόβλημα ήταν το λεμονόχορτο, το οποίο ήταν λίγο σκληρό (φαντάζομαι αν αφαιρεθούν κι άλλα στρώματα από το περίβλημα τότε θα είναι οκ).

Συνοδέψτε το πιάτο αυτό με ρύζι basmati.