Κέικ Καρότου

Ο Μπαμπινιώτης γράφει το καρότο με ω. Ράντομ φακτ. Απορώ που πέρσυ εγώ. Για να απορούμε όλοι μαζί.

Υλικά:
1 ποτήρι ζάχαρη
2/3 ποτηριού σπορέλαιο
2 αυγά
2 1/2 ποτήρια αλεύρι
1 κουταλάκι Baking Powder
1/2 κουταλάκι αλάτι
1 κοφτό κουταλάκι σόδα
1 κοφτό κουταλάκι κανέλα
2+ ποτήρια καρότο τριμένο
1 κονσέρβα ανανά ψιλοκομένο

Χτυπούμε το λάδι με τη ζάχαρη, και μετά προσθέτουμε τα αυγά.
Μετά προσθέτουμε το αλεύρι, το b.p, τη σόδα, το αλάτι, την κανέλα και το καρότο και χτυπούμε καλά να ανακατευτούν.
Τέλος προσθέτουμε τον ανανά και ανακατεύουμε απαλά με ένα κουτάλι για να μην λειώσει ο ανανάς.
Βάζουμε σε λαδωμένο ταψί ή φόρμα και ψήνουμε στους 150 περίπου μέχρι το σουβλί να βγαίνει στεγνό.
Μιάμ!

Κουλουράκια νηστίσιμα.

Κουλουράκια νηστίσιμα
 Υλικά
1 Ποτήρι λάδι
1Ποτήρι πορτοκαλάδα στημένη
 1Ποτήρι ζάχαρη ,( αν σας αρέσουν τα γλυκά πολύ βάλτε ακόμη λίγη)
1 κουταλάκι μπαίκιν
1 κουταλάκι σόδα κανέλα 
εγώ έτριψα και λίγο ξύσμα από πορτοκάλι  και λεμόνι.
 1 Κιλό αλεύρι για όλες της χρήσεις (όσο πάρει ,να μη κολλάει το ζυμάρι στα χέρια.
Εκτέλεση   Ανακατεύετε το λάδι,πορτοκάλι  και ζάχαρη ,προσθέτετε τη κανέλα ,τη σόδα και το μπαίκιν και μετά λίγο λίγο το αλεύρι να γίνει μια ζύμη αφράτη.
 Τα δικά μου σκάσανε μερικά στο ψήσιμο ,από νοστιμιά όμως ήταν υπέροχα.

Κκιοφτέδες νηστίσιμοι

Σαν κόρη μιας πολεμίστριας της ορθόδοξης ντζιχάντ έχω πολλές συνταγές νηστίσιμες στην γκάμα μου, τζιαι επειδή η μάνα γυρευκει μιαν, βουαλά:


Κκιοφτέδες νηστίσιμοι

2-3 πατάτες τριμμένες

1 κολοκυθάκι τριμμένο

Στρουθούθκια ή σπανάσιην κομμένο τζιαι ζεματισμένο

Καπήρα

Μπόλικο ψιλοκομμένο μαϊντανό τζιαι θκυόσμιν

Αλάτι, πιπέρι, κανέλλα

Λλιο λάδιν καλό

αλεύρι

Λάδι για τηάνισμαν



Τρίφεις τες πατάτες στον τρίφτη, στραγκάς τες τζιαι αφηνεις το ζουμίν τους κανένα δεκάλεπτο για να κάτσει πουκάτω το άμυλο, μετα σιονοννεις προσεκτικα το νερόν τζιαι κρατας το άμυλον (μια σαν την κρεμουαν) που έκατσεν πουκάτω.

Τρίφεις (λλίον πκιο χοντρόν που την παταταν)το κολοκούιν, στραγκας το καλά.

Προσθέτεις λλίον ελαιολαδον, τα βότανα, τα χόρτα (ζεματισμένα τζιαι στραντζισμένα) την κανέλλα το αλατοπίπερο τζιαι τέλος, οση καπήρα χρειάζεται για να γίνει τόσο σφικτό όσον να πλάθεται σε κκεφτέδες. Με τα δυό χεράκια πλάθεις κεφτεδάκια τζιαι μετα τυλίεις τα ένα ένα σε αλευρι τζιαι τηανίζεις σε καυτό λάδι.

*Αν θα βάλεις ψάρι άφησε πίσω το κολοκουιν τζιαι τα στρουθούθκια τζιαι αντικατάστησε το με ψάρι ψημένο στον ατμό τζιαι λιωμένο με πηρούνι. Η για γλήορες δουλείες με τόνο της κονσέρβας χωρίς το λάδιν του.


*Αν δεν νηστεύκεις βάλε στο μείγμα τζιαι ένα αυγο, αν το βάλεις εν πρεπει να τυλιξεις τους κκιοφτέδες σε αλεύρι.



Χάτε, καλές τηαννιές.

Μπιφτεκάκια από φακές

Αυτή τη συνταγή την είχα βρει στο βιβλίο συνταγών του Antony Worral Thompson που έχει συνταγές με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, για άτομα που έχουν πρόβλημα με διαβήτη ή που θέλουν να χάσουν κιλά… Είναι μπιφτεκάκια από φακές και μοιάζουν λιγάκι με τα φαλάφελ. Εγώ τροποποίησα ορισμένα πράματα στην συνταγή και ιδού το αποτέλεσμα… Είναι λίγο μπελαλίδικη αλλά αξίζει τον κόπο… Επίσης θέλει ασπράδι αυγού για να ενωθούν τα υλικά. Δεν ξέρω αν γνωρίζει κανείς πως θα μπορούσαμε να το αντικαταστήσουν επειδή χωρίς το ασπράδι είναι μια ωραία νηστίσιμη συνταγή.

Υλικά

1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 καρότα ψιλοκομμένα

1 κομμάτι σέλινο ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο καθαρισμένες σε κομμάτια

1 κόκκινο πιπεράκι τσίλι

250 γραμμάρια φακές, ψημένες καλά και στραγγισμένες

1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο

1 κουταλάκι του γλυκού κόλλιαντρο ξερό

3 κουταλιές της σούπας κόλλιαντρο φρέσκο ψιλοκομμένο

3 κουταλιές της σούπας μαϊντανό φρέσκο ψιλοκομμένο

1 ασπράδι αυγού

πιπέρι και αλάτι

1 κουταλιά αλεύρι ολικής αλέσεως

λίγο κορν φλάουερ για να δώσουμε σχήμα στα μπιφτέκια

Εκτέλεση

Βάζουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, τα καρότα, το σέλινο, το σκόρδο και το τσίλι για 8-10 λεπτά. Πρέπει να γίνουν μαλακά αλλά να μην βαρυψηθούν και να μαυρίσουν. Τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Όταν κρυώσουν τα βάζουμε στο μπλέντερ μαζί με τις ψημένες φακές, το αλεύρι, τα μπαχαρικά μας και όλα τα υπόλοιπα υλικά. Το μείγμα μας πρέπει να είναι σχετικά σφικτό. Βάζουμε αρκετό φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Φτιάχνουμε 8-10 μπιφτεκάκια βουτώντας τα χέρια μας στο κορν φλάουερ για να δώσουμε σχήμα. Τα ψήνουμε για 6-8 λεπτά στην σχάρα. Γυρίζουμε πολύ προσεχτικά επειδή είναι λίγο εύθραυστα.

Εμείς τα τρώμε σε κυπριακή πίτα με τομάτα, ταχίνι ή γιαούρτι και σαλατικά. Για πιο ελαφρύ γεύμα μπορείτε να τα φάτε με σαλάτα.

Σούππα με πράσα τζιαι πατάτες

Τούτη η συνταγή εν Εγγλέζικη, αλλά εγώ εκυπροποίησα την ελαφρώς. Αλήθκεια, γιατί εν έχουμεν πράσα στην Κύπρον; Άσερα; Εγώ έμαθα τα στην Ελλάδαν/Αγγλίαν τζιαι παρόλον που εν το λαλώ συχνά, χάννουμεν που εν τα έχουμεν.

Υλικά
2-3 πράσα
2 πατάτες μέτριες, καθαρισμένες τζιαι κομμένες κύβους
1-2 σκόρτους
Λάδιν καλόν
Άλας

Σε μιαν κατσαρόλλαν σωτάρετε τον σκόρτον τζιαι τα πράσα στο λάδιν ώσπου να μαλακώσουν. Βάρτε τες πατάτες τζιαι λλίον άλας τζιαι νικατώστε τες να πιαν λάδιν. Βάρτε νερόν τζιαι αφήστε το να ψηθεί κανέναν 25λεπτον περίπου. Εγώ διώ του τζιαι έναν χτύπημαν με το μίξερ του σιερκού για να γινεί ωραία τζιαι κρεμώδης η σούππα (γι αυτον βάλλουμεν τες πατάτες). Κάποιοι βάλλουν τζιαι κρέμαν ή γάλαν, επιλογή δική σας.

Σερβίρεται με αλατοπίπερον τζιαι λλίον λεμονούιν, πάει της πολλά. Αν θέλετε, στο μαείρεμαν μπορείτε να βάλετε τζιαι μπαχαρικά, π.χ. μοσκοκάρτιν ή κίμινον, τζιαι λλίον κόλιαντρον φρέσκον...
Καλήν όρεξην.

Made with Slideshow Embed Tool