Τσουρέκια

Θα χρειαστούμε:

• 1 ποτ. γάλα χλιαρό
• 2½ ποτ. ζάχαρη
• 7 αυγά
• 200γρ. φυτικό βούτυρο (spry)
• 1 κουταλιά μέχλεπι αλεσμένη
• 1 κουταλιά κακουλέ αλεσμένο
• 1½ κουταλιά μαστίχα αλεσμένη
• 1½ κιλό αλεύρι περίπου
• 6 κουταλιές μαγιά

Οδηγίες:

1. Διαλύουμε τις 3½ κουταλιές μαγιά σε λίγο χλιαρό νερό και λίγο αλεύρι μέχρι να γίνει το μείγμα πηχτός χυλός σαν προζύμι. Αφήνουμε 30’ για να «μπει».
2. Στο χλιαρό γάλα προσθέτουμε τη ζάχαρη και το ¼ του βουτύρου.
3. Βάζουμε το αλεύρι σε μια μεγάλη λεκάνη και ανοίγουμε τρύπα. Ρίχνουμε το μείγμα με τη μαγιά, το μείγμα με το γάλα, την υπόλοιπη μαγιά, τα αυγά χτυπημένα, τα αρωματικά και το ½ βούτυρο.
4. ΔΕ ΖΥΜΩΝΟΥΜΕ, ΑΛΛΑ ΑΝΑΔΙΠΛΩΝΟΥΜΕ ΜΕ ΕΛΑΦΡΙΕΣ ΚΙΝΗΣΕΙΣ ΤΗ ΖΥΜΗ, όπως κάνουμε με τους λουκουμάδες.  Η ζύμη μας θα είναι (και πρέπει να είναι) λίγο χαλαρή.
5. Χρησιμοποιούμε το άλλο ¼ του βουτύρου για να ξεκολλήσουμε τη ζύμη από τα δάκτυλα μας και τη λεκάνη.
6. Αφήνουμε τη ζύμη για 2 ώρες να «μπει». Μόλις διπλασιαστεί σε όγκο, πλάθουμε προσεκτικά δύο κομμάτια όχι πολύ χοντρά, το ένα διπλάσιο σε μήκος από το άλλο και τα βάζουμε σε σχήμα Τ, με το μεγάλο κομμάτι στην οριζόντια θέση. Πλέκουμε σε πλεξούδες.
7. Κατά προτίμηση, ασπρίζουμε αμύγδαλα και τα χρησιμοποιούμε για να διακοσμήσουμε τις πλεξούδες.
8. Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο (175-200^oC) για 20-30’.