Κέικ με βατόμουρα και Cream Cheese

Ακομα μια συνταγή με μικροαλλαγές απο το joyofbaking.com.

Για το κέικ χρειαζεται να κάμουμε 3 διαφορετικά μείγματα.

1. Κτυπούμε με το μιξερ ~60 γρ βούτηρο (δηλαδή μισο στικ για τους αναγνώστες στην Αμερικη) τζαι προσθέτουμε 1 ποτήρι ζάχαρη. Εγω έβαλα μισό ποτήρι ασπρη ζάχαρη, μισό ποτήρι ζάχαρι καστανή. Προσθέτουμε 1/2 κουταλάκι αποσταγμα βανίλιας τζαι 1 αυγο. Κτυπούμε καλα να γινουν ενα ωραί αφράτο μειγμα. Προσθέτουμε 1/3 του ποτηριου γάλα τζαι σιγα σιγα προσθέτουμε 1 ποτήρι αλέυρι, ενα κουταλάκι μπέικινγκ πάουντερ τζαι τσας άλας.

Τοποθετούμε το μειγμα σε ενα λαδωμένο ταψί.

2. Χτυπουμε με το μίξερ μας 1 πακέτο κριμ τσιζ (~230 γρ)  μαζί με 1/4 του ποτηριου ζάχαρη, 1 αυγό, 1/2 κουταλάκι αποσταγμα βανίλιας, 1 κουτάλι αλεύρι τζαι ξύσμα λεμονιού. Χτυπουμε το μειγμα καλα τζαι προσθέτουμε σαν δευτερη στρώση στο ταψι που έσhει το προηγούμενο μειγμα. Εγω προσωπικά απλωσα το παντού αλλα οχι ως τέλεια στης άκριες γιατι το μειγμα 1 φουσκώνει ενω τουτο το δευτερο δεν θα φουσκωσει.

Πάνω στο κριμ τσιζ τοποθετουμε τα φρουτα της αρεσκείας σας. Εγω ειχα κατι πολλά ωραία κατεψηγμένα βατόμουρα. Η οριτζιναλ συνταγή ήταν με μπλακμπέρις (το γκούγκολ τράνσλειτ φκάλει μου τζαι τα blackberries τζαι τα raspberries ως βατόμουρα...πάντως κάμνουν τζαι τα 2 τζαι τα blueberries τζαι αμαν θέλετε τζαι τα τρία μαζι. Κάποιος που ξέρει της ελληνικές ονομασίες παρακαλώ αν έχει την καλοσύνη να μας διαφωτίσει γιατί εγω στην Αμερική κυρίως ανακάλυψα τα μουρα, τα οποία και αγαπώ).

3. Πιάνουμε το αλλο μισο στικ βουτήρου (~60 γρ) σε θερμοκρασία δωματίου (ή λια δευτερόλεπτα στο μάικρογουέιβ) τζαι ανακατώνουμε το με το χέρι μας καλα μαζι με 1/4 του ποτηριού ζάχαρη (εγω έβαλα καστανή), 1/4 του ποτηριού αλεύρι τζαι 1 κουταλάκι καλά γεμάτο κανέλα. Τουτο θα φκει ενα μειγμα που κολλά...καπως δυσκολο να το ξεφορτωθείς που τα χέρια σου. Βάλλεις κομματούθκια ποτζεί ποδά παντου, πάνω τζαι διπλα που τα φρούτα.

Ψηνουμε στους 180 βαθμούς Κελσίου (~350 F) για 35-40 λεπτά ή ανάλογα με τον φούρνο του καθενός.

Γινεται τέλειο συνοδευτικό για καφε! Στην δουλειά εγινε ανάρπαστο σήμερα. Για πρώτη φορά που το έκαμα εφκηκε αρκετά καλο, η φώτογραφία μου νομίζω αδικει το λίο. Καλό Σαββατοκυρίακο σε όλους!! :)

Chocolate Cup Cakes with Cream Cheese Filling

ή αλλιώς σοκολατένια καπ κέικς με γέμιση απο κρίμ τσίζ.Ακόμα μια συνταγή απο το joyofbaking.com με λιγες μικρές παρεμβάσεις δικές μου.

Για την συνταγή θα χρειαστούμε 2 μείγματα, το σοκολατένια τζαι το κριμ τσιζ.

Για το σοκολατένιο.
Κούπα 1:
-1/3 ποτηριού φυστικέλαιο (εγω έβαλα vegetable oil).
-1 ποτήρι νερό θερμοκρασίας δωματίου
-1 κουταλάκι αποσταγμα βανίλιας
-1 κουταλάκι ξύδι (η συνταγή ελάλεν ασπρο....εγω εν είχα...εσκεφτηκα οτι το θεμα μαλλον εν το pH αρα τζαι το βαλσάμικο μαλλον κάμνει μας έτσι εβαλα βαλσάμικο!)

Κούπα 2:
-1.5 ποτήρι αλεύρι
-1 ποτήρι ζάχαρη ασπρη
-1.5 κουταλάκι σόδα (NaHCO3)
-1/3 ποτηριου semi-sweet chocolate powder
-λιγο άλας (μούττιν του κουταλακίου)



Βάζουμε τα υλικά της κούπας 2 στην κουπα 1 τζαι ανακατώνουμε καλα.


Για το κριμ τσιζ
-1/2 πακετο κριμ τσιζ (~113 γρ. Ολα τα αμερικάνικα πακέτα εν 227 γρ σε αντιθεση με την Κύπρο που καθε μάρκα έσhει διαφορετικές ποσότητες).
-1 μικρό αυγό
-1/4 ποτηριού ζάχαρη ασπρη
-αλευρι (περίπου 3-4 κουταλιες)

Σημείωση: Το αλευρι στο κριμ τσιζ το επροσθεσα εγω. Η οριτζιναλ συνταγη ελάλεν 1 πακέτο κριμ τσιζ τζαι ένα μεγάλο αυγο συν 1/3 ποτηριού ζάχαρη. Το μιγμα ομως ηταν  χαλαρο τζαι εν εβουλιαζε μεσα στο σοκολατένιο οσο έπρεπε. Ετσι την δευτερη φορά που τα έκαμα, εκαμα το οπως την συνταγή που παραθέτω δαμέ ετσι το κριμ τσιζ εβουλιαξεν ωραία. Τοποθετούμε φορμες για καπ κέικς μέσα σε ταψί για καπ κέικς τζαι βαλλουμε ως τα 3/4 της φορμας το σοκολατένιο μιγμα. Με ενα κουταλάκι βαλλουμε το κριμ τσιζ στο κέντρο. Περιπου 1 κουταλάκι κριμ τσιζ ανα καπ κέικ. Καπως οπως στην  φωτογραφία δίπλα.


Ψηνουμε για ~25 λεπτά (αναλογα με το φούρνο) στους 180 βαθμους Κελσίου μεχρι να περάσουν το τεστ της οδοντογλυφίδας (βαζουμε μέσα μια οδοντογλυφίδα τζαι οταν την φκαλουμε φκαινει καθαρη). Αν είναι λιγο ρευστα/μαλακά εν οκ....αμα κρυώσουν θα ειναι μια χαρά.

Greek Food Shop

Και εμείς με την σειρά μας να σας πληροφορήσουμε οτι τώρα μπορείτε να βρείτε πολλά αγαπημένα Ελληνικά προϊόντα ονλάιν, κάτι που σίγουρα εμείς οι ξενιτεμένοι μπορούμε να εκτιμήσουμε.

Το site μπορείται να το βρείτε εδω.

Θα αφήσω την Θάλασσα Μωβ να πει περισσοτερα αφου τα καταφέρνει και καλύτερα! :)

Πατάτες με χυμό πορτοκάλι στο φούρνο

Οι 2 εξάδερφες μου με τις οποίες εμεγαλωσαμεν μαζι εν παντρεμένες με Κρητικούς ετσι η μάμα τους τζαι θεία μου, καμνει τουτη την συνταγή που την έμαθε που την μια Κρητικιά συμπεθερά. Πλεον η συνταγή ειναι μια αγαπημένη.

Απλη, πανεύκολη τζαι νοστημότατη!

Πλυνίσκουμε καλά πατάτες τζαι κόφκουμε τες σε κυβους. Προσωπικα αρεσκει μου να τες βάλλω με το φύλλο ετσι πλυνισκω τες καλά.  Βαλλουμε τες σε ένα πάιρεξ ή ταψι. Αλατίζουμεν τζαι προσθετουμε ριγανη αναλογα με τα γούστα μας. Προσθέτουμε λίο ελαιόλαδο τζαι χυμο πορτοκάλι. Εγω σε τουτο το μικρό πάιρεξ με 4 μεγαλούτσικες πατάτες, εβαλα ένα ποτήρι χυμό. Ψηνουμε στο φούρνο.

Πριν

Μετά

Τσουρέκια με νουτέλα

Ακολούθει συνταγή για τσουρέκια με (ή χωρίς) νουτέλα στο μη συνηθισμένο μου ύφος γιατι εν γραμμένη που το Κοιμωμένο Βούι, την συμπατριώτισσα και συνξενιτεμένη στους πέντε άνεμους του Σικάγου.

Υλικά

1kg αλεύρι ολικής χρήσης/φαρίνα

2 σακουλάκια ξηρή μαγιά

½ κουταλάκι μέχλεπι

½ κουταλάκι μαστίχα κοπανισμένη

1 κουταλάκι απόσταγμα βανίλιας

4 αυγά χτυπημένα

1 φλυντζάνι χλιαρό γάλα (+ λίγο ακόμα αν χρειαστεί)

½ βούτυρο ανάλατο (113gr) λιωμένο

ξύσμα από 1 πορτοκάλι

7 κουταλιές ζάχαρη, περισσότερη ανάλογα με το πόσο γλυκό το θέλουμε

1-2 κρόκους αυγού για γυάλισμα χτυπημένους με λίγο νερό

            Προαιρετικά: Λιώστε nutella με φρέσκια κρέμα για να δημιουργηθεί ένα ελαφρώς παχύρευστο μίγμα.

Εκτέλεση

·      Ανακατεύουμε όλα τα στερεά υλικά (αλεύρι, μαγιά, μέχλεπι, μαστίχα)  

·      Ανακατεύουμε όλα τα υγρά υλικά μαζί και προσθέτουμε στα στερεά.

·      Αν χρειαστεί, προσθέτουμε επιπλέον μικρή ποσότητα από χλιαρό γάλα μέχρι να μην υπάρχει στερεό αλεύρι και η ζύμη να είναι σχετικά σφικτή.

·      Αφήνουμε σκεπασμένη με μια πετσέτα για ~30λεπτά.

·      Χωρίζουμε τη ζύμη σε 6 κομμάτια και φτιάχνουμε 6  πλεξούδες

·      Πλέκουμε το τσουρέκι χρησιμοποιώντας 3 πλεξούδες αφού τις έχουμε ζυμώσει καλά.

·      Καθώς πλέκουμε, αλείβουμε με nutella το ενδιάμεσο καθώς φέρνουμε τη μια πλεξούδα πάνω από την άλλη.

·       Γυαλίζουμε με το αυγό χρησιμοποιώντας πινέλο και ψήνουμε στους 180-200^οC για 35-45 λεπτά. 

Μπισκότα με βρώμη

Η αλήθκεια εν οτι μπισκότα πολλά λιες φορές εκαμα στην ζωή μου, ετσι αποφασισα να καμω παραπάνω δοκιμές!

Πρίν ψηθουν

Εθκιεβασα ποδά ποτζεί διαφορες συνταγές τζαι εκαμα! Εμυρισεν το διαμέρισμα.

Λοιπόν σε μια κούπα ανακατώνουμε μαζι 1 ποτήρι αλεύρι, 1/2 κουταλάκι σόδα σκόνη, 1/2 κουταλακι κανέλα τζαι 1/2 κουταλάκι άλατι.

Σε μια αλλη κούπα βαλλουμε 2 στικ βούτηρο ανάλατο (~220 γρ) σε θερμοκρασία δωματίου (ή μετα που 10 δευτερόλεπτα στο μάικρογουέιβ) τζαι 1 ποτήρι ζάχαρη. Κτυπουμε τα με το μιξερ. Προσθετουμε 1 κουταλάκι αποσταγμα βανίλιας (βανίλλα εξτρακτ) τζαι 1 αυγο. Ξανακτυπουμε με το μιξερ να γίνει ενα ωραίο μιγμα. Προσθέτουμε τα αλευρι με τα διαφορα τζαι μετα προσθέτουμε 3 ποτήρια βρώμη (εγω εβαλα τα λεγομενα δαμέ old fashioned rolled oats).

Τελικό αποτέλεσμα.

Μετά επροσθεσα διαφορα. Εκαμα μερικά με καρύδια τζαι σταφυδάκια. Εκαμα αλλα με καρύδια τζαι ασπρη σοκολάτα τζαι αλλα με απλα τσοκολέιτ τσιπς.

Τελικό αποτέλεσμα
ζουμαρισμένο σε ενα με ξανθές
σταφίδες.

Εψησα τα στο φουρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου μεχρι να ροδίσουν. Οταν τα φκαλετε εν οκέι να εν λιο ρευστα...Μολις κρυώσουν σφίγγουν.

Φκαινουν που τζείνα τα μπιστκοτα που εν μαλακά που μέσα τζαι τραγανα γυρώ.

Αρνί στο φούρνο με γιαούρτι.

Την προηγούμενη νυχτα, επλυνα το αρνί που μόλις ειχα γοράσει τζαι εβαλα το σε ενα τάπερ μέσα στο ψυγείο μαζι με ριγανη τζαι φύλλα δάφνης.

Την επομενη μέρα επιασα ενα μεγάλο ταψί (οκέι επιασα 2 ταψιά γιατι εκαμα πολύ! Ειμαστεν 14 πλάσματα αλλα φυσικά εφυαν πολλοί τζαι με ταπεράκια γεμάτα φαί) τζαι εκοψα ενα μεγάλο κομμάτι λαδόκολλα. Τοσο μεγάλο που να μπορείτε μετά να σhεπάσετε καλά το φαΐ. Εβαλα μεσα το αρνί, πατάτες, κρεμμυδάκια που τζείνα τα μικρουτσικα (εσμιξα 3 ειδών μίνι-κρεμμυδάκια), καρότα τζαι ντοματίνια. Εβαλα τζαι λιο άλας τζαι μεγά επιασα ενα ΦΑΓΕ γιαούρτι (που δαμε γινεται χαμός, εν πολλά της μόδας) τζαι ανακάτωσα μεσα στο φαΐ. Συμβουλευω να το ανακατώσετε καλα το γιαούρτι γιατι εγω εν το ενεκάτωσα τοσο καλα. Βάλλουμε αλλο κανένα φύλλο δάφνης τζαι  ρίγανη.

Πριν βάλλω το γιαούρτι.

Μετά σhεπάζουμε το φαΐ με την λαδόκολλα. Βαλλουμε νερό έξω που την λαδόκολλα οσο βάλλουμε συνήθως στο ψητό.

Εβαλα που πάνω στο ταψί ασημόχαρτο τζαι εψησα το για 2 ώρες στους 180 βαθμούς. Μετά εφκαλα το ασημόχαρτο τζαι εψησα το για ακομα 2 ώρες. Παρ'ολο που εν κλειστό μέσα στην λαδόκολλα, θα κοτσινισει. Επηρεν καμποση ώρα γιατι ο φουρνος μου ηταν φουλαρισμένος που φαγία τζαι εψηνα τα σε σχετικά χαμηλή θερμοκρασία.  Οταν εψηθηκε ελιωνε πάνω στο πιρούνι!

Καλλιτεχνική φωτο ενος κομμαθκιου αρνί
που έφκαλε μια φίλη.

Υ.Γ1. Η οριτζινάλ συνταγή που μας έδωσεν την ιδέα ήταν σε ενα περιοδικο της εφημερίδας "Το Βήμα". Περσι έκαμεν την συνταγή η Κυπραία συνξενητεμένη δαμέ κολλητη τζαι φετος εκαμα την εγώ.
Υ.Γ2. @ Ποστ Μπάμπυλον: Κόρη την ταπελλούαν "νόστος" για τες συνταγές μας πρεπει σίουρα να την κάμουμε!