Τσουρέκια

Θα χρειαστούμε:

• 1 ποτ. γάλα χλιαρό
• 2½ ποτ. ζάχαρη
• 7 αυγά
• 200γρ. φυτικό βούτυρο (spry)
• 1 κουταλιά μέχλεπι αλεσμένη
• 1 κουταλιά κακουλέ αλεσμένο
• 1½ κουταλιά μαστίχα αλεσμένη
• 1½ κιλό αλεύρι περίπου
• 6 κουταλιές μαγιά

Οδηγίες:

1. Διαλύουμε τις 3½ κουταλιές μαγιά σε λίγο χλιαρό νερό και λίγο αλεύρι μέχρι να γίνει το μείγμα πηχτός χυλός σαν προζύμι. Αφήνουμε 30’ για να «μπει».
2. Στο χλιαρό γάλα προσθέτουμε τη ζάχαρη και το ¼ του βουτύρου.
3. Βάζουμε το αλεύρι σε μια μεγάλη λεκάνη και ανοίγουμε τρύπα. Ρίχνουμε το μείγμα με τη μαγιά, το μείγμα με το γάλα, την υπόλοιπη μαγιά, τα αυγά χτυπημένα, τα αρωματικά και το ½ βούτυρο.
4. ΔΕ ΖΥΜΩΝΟΥΜΕ, ΑΛΛΑ ΑΝΑΔΙΠΛΩΝΟΥΜΕ ΜΕ ΕΛΑΦΡΙΕΣ ΚΙΝΗΣΕΙΣ ΤΗ ΖΥΜΗ, όπως κάνουμε με τους λουκουμάδες.  Η ζύμη μας θα είναι (και πρέπει να είναι) λίγο χαλαρή.
5. Χρησιμοποιούμε το άλλο ¼ του βουτύρου για να ξεκολλήσουμε τη ζύμη από τα δάκτυλα μας και τη λεκάνη.
6. Αφήνουμε τη ζύμη για 2 ώρες να «μπει». Μόλις διπλασιαστεί σε όγκο, πλάθουμε προσεκτικά δύο κομμάτια όχι πολύ χοντρά, το ένα διπλάσιο σε μήκος από το άλλο και τα βάζουμε σε σχήμα Τ, με το μεγάλο κομμάτι στην οριζόντια θέση. Πλέκουμε σε πλεξούδες.
7. Κατά προτίμηση, ασπρίζουμε αμύγδαλα και τα χρησιμοποιούμε για να διακοσμήσουμε τις πλεξούδες.
8. Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο (175-200^oC) για 20-30’.

Μανιτάρια portobello στη σχάρα

Θα χρειαστούμε:

• μανιτάρια portobello
• κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• σκόρδο λιωμένο (κατά προτίμηση) 
• ελαιόλαδο
• ξύδι βαλσάμικο 
• ρίγανη
• αλάτι

Οδηγίες:

Πλένουμε τα μανιτάρια και αφαιρούμε τα κοτσάνια τους. Αναμειγνύουμε το ελαιόλαδο, το βαλσάμικο, το αλάτι, τη ρίγανη και το λιωμένο σκόρδο και βάζουμε μέσα τα μανιτάρια. Αφήνουμε για κανά 2ωρο για να μαριναριστούν*. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το βάζουμε πάνω στα μανιτάρια. Ψήνουμε στη σχάρα για 10-15'.


(*)Αν δεν έχουμε μαρινάρει τα μανιτάρια, απλά τα περιχύνουμε με το μείγμα μετά που βάζουμε το κρεμμύδι και ψήνουμε.

Potaje de lentejas (φατζιη σπανιολικη)

Potaje de lentejas (φατζιη σπανιολικη)

Τουτην την σουππούν έκαμεν την η συγκατοικος μου η Εσμεραλδα, η οποια έκοφκεν που την Αλμερία. Βουαλά:

2 φλ. Φατζιη
2 πατάτες ψιλοκομμένες
2 καρόττο ψιλοκομμένο
2 κρομμυθκια ψιλοκομμένα
4 κουννιά σκορτον
2/3 φύλλα δάφνης
2 λουκάνικα chorizo η άλλο λουκάνικο πικάντικο
Λάδιν καλό,
Άλας, πιπέριν


Βαλλουμεν ελιόλαδον να βράσει (μεν το τσιγκουνευτείς, οι ισπανοί διουν του τζι αυκει) τζιαι τσιγαρίζουμεν το κρομμυδιν τζιαι το σκορτιν το ψιλοκομμένο. Μόλις γλασάρουν λλιον, βάλλουμεν την φατζιην τζιαι πιντώνουμε νερό να την χώσει καλά τζιαι τη δάφνη. Στο τέλος πρέπει να γίνει μια παχύρευστη σούππα.

Μόλις εμισοψηθηκεν η φατζιη τσεκκαρουμεν αν εσιει λλιον η πολλύν νερό τζιαι πράττουμεν ανάλογα, μετά βάλλουμε τες πατάτες τζιαι το καρόττο. Στο μεταξύ, κοφκουμεν το μουσκομυριστον λουκάνικο σε ροδέλες τζιαι τσιγαρίζουμεν το δίχως λαδί. Εννα δεις ότι εννα φκαλει κάμποσον. Μόλις εν έτοιμον, (δηλαδή λλιον κατσιουριστον στες ακρουες) σύρνουμε το μισόν μέσα στη σούππα μας τζιαι αφήνουμεν το πάρει μια βράση για να δωκει γευση στη σουππα. Το αλλον μισον βαλλουμεν το στο τελος.

Γενικα οι φατζιη θελει ένα 45λεπτο να ψηθει, μπορεί τζιαι παραπάνω, ανάλογα με το ίντα φατζιην εσιεις.

Αλατοπιπερωνουμεν καλά στο τέλος (πάντα για να μεν μας "ποπερωσουν" οι φατζιες  που λαλεί τζιαι η μάνα μου) τζιαι καλην όρεξην!

Πάει πολλά να το σερβίρεις με φρέσκο ψωμίν άσπρο τζιαι κρομμυθκια φρέσκα.


Εν τζιαι εν ανάγκη να σου πω να θκιαλεξειs τζιαι να πλυνεις τες φατζιες εννεν;

Ελιόπιττα κέηκ

Θα χρειαστούμε: 

• 4μιση-5 ποτήρια αλεύρι φαρίνα
• 3-4 κουταλάκια baking powder
• 1 ποτ. κομμένες μαύρες ελιές
• κολίανδρος φρέσκος
• κρεμμύδι (ξερό και προαιρετικά φρέσκο-αλλά της πάει πολύ)
• δυόσμος ξερός
• κανέλα
• ¾ ποτ. ελαιόλαδο

Οδηγίες:
Περνούμε το αλεύρι και το baking powder από κόσκινο και μετά το ρυζιάζουμε με το λάδι.
Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά (ποσότητες κατά προτίμηση) και στο τέλος βάζουμε ένα τενεκεδάκι άσπρο αναψυκτικό ή μπύρα.

Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο (165^oC) για 40-45 λεπτά.

Moutabal (Λιβανέζικη μελιντζανοσαλάτα)

Θα χρειαστούμε: 

• μελιντζάνες
• σισαμέλαιο
• ταχίνι 
• σκόρδο (προαιρετικά)
• αλάτι
• λεμόνι 
• γιαούρτι (προαιρετικά)  

Οδηγίες: 
Ψήνουμε τις μελιντζάνες όπως είναι στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 40 λεπτά.  

Όσο είναι ακόμα ζεστές, τις ανοίγουμε στη μέση και με ένα κουτάλι αφαιρούμε τη ψίχα τους, την οποία λιώνουμε είτε στο blender ή με το πηρούνι (αν προτιμούμε να μείνουν μεγαλύτερα κομματάκια).

Προσθέτουμε στο μίγμα μισή κουταλιά ταχίνι για κάθε μελιντζάνα που χρησιμοποιήσαμε, το λιωμένο σκόρδο (αν θα βάλουμε), το αλάτι, το σισαμέλαιο και μπόλικο λεμόνι (δοκιμάζουμε μέχρι να μας ικανοποιεί η γεύση).

Σερβίρουμε!

Διατηρείται στο ψυγείο και είναι εξίσου ωραία και κρύα. 
Μια παραλλαγή της έχει γιαούρτι, εκτός από ταχίνι, της πάει πολύ και την κάνει ελαφρύτερη. 

Κοτόπουλο με σπανάχι και μυζήθρα σε ρολό

*Τη συνταγή αυτή την βρήκα στο περιοδικό Γαστρονόμος. 

Θα χρειαστούμε:

• ένα φιλέτο κοτόπουλο για κάθε άτομο
• φύλλα σπαναχιού 
• μυζήθρα (αναρή) κατά προτίμηση χαμηλή σε λιπαρά (85γρ. περίπου για κάθε φιλέτο)
• σκόρδο λιωμένο
• φρυγανιά (καπήρα) αλεσμένη
• αλάτι
• φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Οδηγίες: 
Ετοιμάζουμε το μίγμα με τη μυζήθρα ως εξής: Λιώνουμε τη μυζήθρα με πηρούνι, προσθέτουμε το σκόρδο, το αλάτι, το πιπέρι και τη φρυγανιά και ανακατεύουμε το μίγμα μέχρι να γίνει ομοιόμορφο.

Κόβουμε το κάθε φιλέτο κατά μήκος σε 3 περίπου κομμάτια και τα χτυπούμε με το ειδικό εργαλείο.
Βάζουμε το κάθε κομμάτι σε λαδόχαρτο.

Απλώνουμε πάνω του 2 στρώσεις φύλλα σπαναχιού και 1-2 κουταλιές από το μίγμα με τη μυζήθρα.

Ακολούθως, χρησιμοποιώντας το λαδόχαρτο, τυλίγουμε το κρέας προσεκτικά. Όταν φτιάξουμε το ρολό, το τυλίγουμε με το λαδόχαρτο και δένουμε τις άκρες σαν καραμέλα.

Ψήνουμε τα ρολά στον ατμό για 20-25 λεπτά.

Για το σερβίρισμα, κόβουμε τα ρολά σε πιο μικρά κομμάτια. Συνοδεύεται με σαλάτα ρόκα-λιαστή ντομάτα-παρμεζάνα-βαλσάμικο.

Banana Muffins turned to Cupcakes

Γειά σας και από εδώ. Είπα να βάλω κάτι εδώ γιατί εν καλό blog τζαι εν κρίμα να μεν προχωρά καθόλου.
Έκαμα muffins με μπανάνα. Εν μπορώ να πω ότι είχαν ακριβώς το σχήμα που έπρεπε να έχουν τα muffins, γι'αυτό αποφάσισα να τα μετατρέψω σε cupcakes. (Aφορμήν έθελα βασικά.) Η γεύση τους όμως εν πολλά καλή, τζαι εν αρκετά απλό να γίνουν. (Προσωπικά ήωρα το πιο εύκολο από ότι ένα έτοιμο προφιτερόλ Γιώτης.)
Και...πάμε:

Τα υλικά:
1/2 φλ. βούτυρο ανάλατο σε θερμοκρασία δωματίου (ή μαλακώστε τον στο φούρνο μικροκυμάτων)
1 φλ. ζάχαρη
2 αυγά μεγάλα
2 μεγάλες μπανάνες ώριμες
1 κουταλάκι βανίλια
2 γλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκι αλάτι
1 κουταλάκι baking powder
1 κουταλάκι μαγειρική σόδα
2 κουτάλια γιαούρτι
10-12 θήκες για muffins

Η εκτέλεση:
-Λιώστε τις μπανάνες με ένα πιρούνι ή σε ένα σακουλάκι με τα χέρια σας. (Είναι και αγχολυτικό.) Αν θέλετε βάλτε λίγο λεμόνι μέσα για να μην μαυρίσουν και για να γίνει πιο έντονη η γεύση.
-Λαδώστε τις θηκούλες με λιωμένο βούτυρο ή ηλιέλαιο.
-Χτυπήστε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν ένα μίγμα πιο ανάλαφρο. Προσθέστε ένα ένα τα αυγά και ανακατεύετε. Προσθέστε τις μπανάνες και τη βανίλια και ανακατέψτε.
-Σε ένα άλλο μπολ σμίξτε το αλεύρι, το αλάτι, το baking powder και τη μαγειρική σόδα.
-Ενώστε τα δύο μίγματα ανακατεύοντας με το γιαούρτι. Ανακατέψτε μέχρι να γίνουν ένα.
-(Αν θέλετε μπορείτε να βάλετε και χοντροκομένο καρύδι μέσα, δεν αλλάζει κάτι άλλο)
-Βάλτε το μίγμα (πρέπει να είναι σαν πηκτός χυλός) στις θηκούλες.
-Ψήστε στους 150-150 βαθμούς Κελσίου για 20-25 περίπου λεπτά.

Προαιρετικά μπορείτε να βάλετε κι εσείς γλάσο, και να τα διακοσμήσετε (ίσως και με παιδάκια) με διάφορα πραγματάκια (smarties, m&ms, τρούφα, τρούφα πολύχρωμη, ξύσματα σοκολάτας, φρούτα, ή διακοσμητικά ζαχαροπλαστικής)

Υλικά για το γλάσο:
200 γρ. τυρί κρέμα (φιλαδέλφια) σε θερμοκρασία δωματίου
1/3 φλ. βούτυρο ανάλατο σε θερμοκρασία δωματίου
1 φλ. ζάχαρη άχνη
1 κουταλάκι βανίλια

Εκτέλεση:
-Χτυπάτε το τυρί με το βούτυρο να ομογενοποιηθούν.
-Προσθέστε τη βανίλια και σιγά σιγά τη ζάχαρη, μέχρι να αποκτήσει τη γεύση και την υφή που θέλετε.
-Απλώστε με σπάτουλα/κουτάλι/κορνέ πάνω στα muffins και αν θέλετε διακοσμήστε.

Grab your spoons! :p

Πρασόπιττα

Απλή τζαι εύκολη συνταγή, ειδικά για πίτταν. Δυστυχώς φωτογραφίες εν έχω γιατί εκάτσαν οι παταρίες

Για θκυό πλάσματα, όσον τζαι κανεί...

3 πράσα
1 μάτσούδιν άνιθος ψιλοκομμένος
2 αυκά
½ πακέττον φύλλον (τιμή τζαι δόξα σε όποιον αννοίει φύλλον που μόνος του)
2 σκελίδες σκόρτος ψιλοκομμένος
κανέλλα σκόνη
μοσχοκάρυδον φρεσκοτριμμένον
πιπέριν
λάδιν καλόν
σησάμιν
1 πακέττον φέττα
άλας εν θέλει λόγω φέττας.

Πλυννίσκουμεν καλά τα πράσα μας. Εν κόπος γιατί το γιέριμον το χώμαν καταφέρνει τζαι χώννεται παντού μες το πράσον. Αν μείνει τζαι λλίον εν πειράζει, εν θρεπτικόν. Κόφκουμεν το ροδελλούες. Βράζουμεν λάδιν καλόν μες το τηγάνιν, τζαι ύστερα σύρνουμεν τα πράσα μέσα σε μέτρια φωθκιάν. Μετά που λλίον βάλλουμεν τον σκόρτον, την κανέλλαν, το μοσχοκάρυδον, τζαι το πιπέριν. Αφήννουμεν τα πράσα να μαλακώσουν λλίον τζαι να πιούν τα ζουμιά του. Προσοχή μεν κάψουν ή να βαρυψηθούν.

Όσον ψήνουνται τα πράσα σμίουμεν τα υπόλοιπα υλικά για τη γέμισην, εκτός που το σησάμιν που θέλουμεν το για που πάνω που την πίτταν. Αφήννουμεν επίσης περίπου μισόν αυκόν ή αν προτιμάτε το ασπράδιν μόνο για να το αλείψουμεν μετά τζαι τζείνον που πάνω. Βάλλουμεν μέσα τζαι τα πράσα τζαι ανακατώννουμεν καλά.

Λαθκιάζουμεν καλά καλά το σκεύος μας (μιτσίν ή μέτριον pyrex). Βάλλουμεν σιγά σιγά τα φύλλα προσεκτικά να μεν σπάσουν. Αν θέλετε βάρτε μιαν βρεμένην πετσέτταν που πάνω που τα φύλλα που εν θα χρησιμοποιείτε για να μεν ξεράνουν. Ό,τι εξέχει που το φύλλον αφήστε το έξω, εννα το γυρίσετε που πάνω μετά. Λαθκιάζουμεν το φύλλον, τζαι κάμνουμεν την ίδια διαδικασία για 6-7 φύλλα, βεβαιώνωντας ότι άμαν τα βάλλουμεν τα φύλλα που εξέχουν εν που ούλλες τες πλευρές. Κρατούμεν λλία φύλλα για το τέλος, αναλόγως του σχήματος του σκεύους τζαι αν τα φύλλα που εννα γυρίσουμεν μετά καλύφκουν ούλλον το σκεύος. Αν ναι, εννα θέλετε 1-2 φύλλα μόνο για το τέλος. Άμαν τελειώσουμεν με τα φύλλα βάλλουμεν την γέμισην προσεκτικά, τζαι ύστερα γυρίζουμεν τα φύλλα που εξέχουν, λαθκιάζωντας τα έναν έναν. Στο τέλος βάλλουμεν τζαι τα 2 τελευταία φύλλα. Αλείφουμεν το αυκόν στο τελευταίον φύλλον, τζαι πυρουνιάζουμεν το ποτζεί τζαι ποδά για να μπόρουν να φεύκουν οι υδρατμοί. Πασπαλίζουμεν το σησάμιν που πάνω, τζαι λλίες σταγόνες νερόν για να μεν ψεροψηθεί απότομα. Βάλλουμεν το στο φούρνο σε 180-200 βαθμούς για κανένα μισάωρο ή όσπου να ξεροψηθεί όσον το θέλετε.

Καλήν όρεξην!