Σούππα με κολότζιν

Η ίδια ανάρτηση τζιαι δαμαί

Εχτές εφάμεν έναν πολλά ύποπτο γεύμαν το μεσομέριν, οπότε είπαμεν να φάμεν σούππαν τη νύχτα. Μες το ψυγείον είχαμεν έναν κολότζιν, το butternut squash που λαλούν οι Εγγλέζοι. Νομίζω ότι το κολότζιην που κάμνουμεν κολοκωτήν εννά κάμνει. Έκαμα μιαν σουππούαν θαύμαν, ήταν ότι έπρεπεν.

Υλικά

1 κολότζιν κομμένον κύβους

1 πατάτα μεγάλη, κομμένην κύβους

1/2 κρεμμύδι, ψιλοκομμένον

1 σκόρτον, ψιλοκομμένον

Άνιθον (φρέσκον ή ξερόν-εγώ έβαλα ξερόν)

Ζωμό λαχανικών αν έχετε, ειδεμή νερόν

Λάδιν της ελιάς

Άλας

Σε μιαν κατσαρόλλαν σωτάρουμεν τον σκόρτον τζιαι το κρεμμύδιν σε λάδιν. Ρίχνουμεν μέσα την πατάτα τζιαι το κολότζιν με τον άνιθον τζιαι νικατώννουμεν για κανέναν λεπτόν να πιάν λάδιν. Βάλλουμεν τον ζωμόν τζιαι το άλας τζιαι αφήννουμεν τα να βράσουν κανέναν 20λεπτο ώσπου να μαλακώσουν. Με έναν μίξερ χτυπούμεν τη σούπα να γίνει έναν όμορφο, παχύρευστο μείγμα. Σερβίρουμεν τζιαι τρώμεν. Εμείς εφάμεν την με ψουμίν σίκαλης. Αν έχετε φρέσκο κόλιαντρόν, πάει πολλά ψιλοκομμένος πουπάνω. 

Ωραίο τζηζκέικ

Πε τζιαι να πείς η Μάνα για oreo cheesecake, είχα τζιαι έναν ημιπαρτούιν προχτές, είπα να κάμω ενα γλυκό, αλλα κάτι που να μεν πρέπει να μπεί στο φούρνο αλλά να εσιει σοκολάτα. Οπότε oreo cheesecake .

Ήβρα μια orea τζιαι ευκολη συνταγη στη σελιδα της kraft, αλλα εγραφε τες ποσοτητες σε αμερικανικα κουθκια, τζιαι που να ξέρω εγω σε ιντα κουθκια φκαίνει ο βουτυρος ιν δε λάντ οβ δε φρή? Ο Σιαολίν επροσπαθάν να τα κάμει σε γραμμάρια στο ιντερνετ, αλλα εφκαιναν κάτι πράματα του στυλ 231.5 γρ. Κρέμα ξερω 'γω τζιαι εν εφκαινα που μέσα.

Γιαυτόν αυτοσχεδίασα τζιαι επέτυχεν, οι καλεσμένοι επελλάναν, για μένα, που εν ειμαι του γλυκού ήταν πολλά γλυτζίν ομολογώ.

Για τη βάση

20 μπισκότα Oreo (τα απλά, με κρέμα ασπρη μέσα)

¼ φλ.βουτυρο λιωμένο

Για που πάνω

3 κουθκια τυρί κρέμα φιλαδέλφια στάιλ

250 γρ. Κρέμα γάλακτος

½ φλ. Γιαουρτι στραγγιστό

¾ φλ. ζάχαρη

1 κουταλάκι βανίλια

10-15 Oreos

Για στολισμαν 
Εναν φκιολάρη, εναν λαουτάρην, ένα μαντήλι κότσινον τζιαι 50 συγκινημένους συγγενείς

Καμια δεκαρκα Oreos

Βάση

Βάλλεις τα μπισκότα στο μπλέντερ τζιαι λιωννεις τα καλά. Βάλλεις τα σε στρογγυλό ταψι περιπου 26 εκ. Σιονώνεις πουπάνω το βούτυρο τζιαι πιέζεις τα να κολλήσουν τζιαι βάλλεις τα στο ψυγείο ωσπου να κάμεις την γέμιση.

Για τη γεμιση

Χτυπάς στο μιξερ τα γαλακτοκομικά με τη βανίλια τζιαι τη ζάχαρη να γίνουν μια ομοιόμοεφη κρέμα. Κοφκεις τα μπισκοτα με ένα μαχαίτι σε κομματουθκια, (εγώ εθριμμάτισα τζιαι 2-3 στο μίξερ για το "στρατσιατέλλα εφφέκτ") τζιαι αναμιγνυεις τα με την κρέμα. Στρώνεις τα πάνω στην βάση τζιαι στολίζεις με μερικά μπισκότα.

Bάλλεις το στο ψυγείο για 3-4 ώρες τζιαι κανεί το παναυριν.

 Οσσον τζιαι επρόλαβα να το φκάλω φωτογραφία...

BROWNies

Εχτές έκαμα για πρώτη φορά στη ζωή μου brownies. Για κάποιο λόγο εν είχα ΚΑΝ σκεφτεί να δω μια συνταγή, ήταν πάντα κάτι που το αγοράζεις μια φορά το χρόνο ή κάτι....
Έτυχε τζαι έπεσα σε μια συνταγή πρόσφατα, τζαι που τότε εν εμπορούσα να σταματήσω να σκέφτουμαι ότι θα κάμω.
Έτσι τωρά ήβρα ευκαιρία και δικαιολογία να τα κάμω σαν επιβράβευση του εαυτού μου που έκαμα μια εργασία της σχολής.

Ήταν ΠΑΝεύκολο, καθόλου φασαρία τζαι ιδιαίτερο ξιμαρισιό, τζαι πολλά γλήορο.

Υλικά:
1 φλ. (=1 στικ) βούτηρο ανάλατο (αν βάλετε λιγότερο είναι καλύτερα, εμένα είναι λίγο βαριά που έβαλα όσο ήθελε)
230 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα (η συνταγή λέει semisweet, εγώ έβαλα μαύρη σκέτη)
1 1/4 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκι baking powder
1/2 κουταλάκι αλάτι
2 φλ. ζάχαρη
4 μεγάλα αυγά
2 κουταλάκια βανίλια
140 γρ καρύδια (προαιρετικά)

Εκτελεση:
Στρώνετε χαρτί σε ταψί συνηθισμένου μεγέθους ή και λίγο πιο μικρό, ώστε να καλύπτονται και τα πλάγια, όχι μόνο η βάση.
Προθερμένετε το φούρνο στους 170 βαθμούς και βάζετε τη σχάρα στη μέση του.

Λιώνετε το βούτηρο και τη σοκολάτα σε bain marie.
Ανακατεύετε το αλέυρι, το baking powder και το αλάτι.
Χτυπάτε τα αυγά, και προσθέτετε τη ζάχαρη και τη βανίλια.
Στο τελευταίο μίγμα προσθέτετε το μίγμα σοκολάτας και βουτήρου και ανακατεύετε.
Όταν ενωθούν καλά, προσθέτετε το άλλο μίγμα με τα ξηρά συστατικά και ανακατέυετε.
Αν θα βάλετε καρύδια, now is the time. Κόψτε τα σε χοντρά κομάτια, βάλτε τα μέσα και ανακατέψτε απαλά.
Ρίξτε το μίγμα μέσα στο pyrex και βάλτε το στο φούρνο.
Σε ένα μισάωρο πρέπει να είναι κάπως γυαλιστερό από πάνω.
Μπορείτε να το βγάλετε τότε αν σας αρέσει κάπως μαλακό και υγρό ή πιο μετά, σε ένα 50λεπτο αν το προτιμάτε πιο ψημένο από μέσα.
Αφήστε το να κρυώσει έξω από το φούρνο και κόψετε το σε τετραγωνάκια.
Είναι ΤΕΛΕΙΑ με ένα ποτήρι γάλα και διατηρούνται έξω από το ψυγείο για 2-3 μέρες σε ένα ταπεράκι πολύ καλά (και μαλακά).

(Η φωτογραφία ΔΕΝ είναι δική μου γιατί δεν μπορούσα να βγάλω κάποια που να διακρίνονται καλά και όχι σαν μαύρα τετράγωνα!)

Postbabylonian quiche

Την περασμένη εφτομάδα ήταν τα γενέθλια του παππου του Σιαολίν.Εμεινα τελευταία στιγμή, ήρτεν η Κυριακή τζιαι έθελα ημισιη να κάμω κανένα κέικ να πάρω μαζι μου αλλα εν είχα τα υλικα για γλυκο. Οπότε ειπα να κάμω κάτι αλμυρο. Ενα quiche, αλλά ελα που μονο 2 αυκα ειχα... αυτοσχεδίασα τζιαι εφκήκεν εναν πράμαν τέλειον, μιλουμεν εσυναξα ποντους αβέρτα!

Για τη ζυμη

250 γρ. Αλευρι

125 γρ. Βουτυρο

1 αυγο

μισο κουταλάκι αλάτι

2 κουτ. σουπας γάλα

Για τη γέμιση

Τηανιση:

1 κολοκουιν, κομμένο λεπτές φέτες

1 πιπεριά πρασινη κομμένη

1 κρεμμυδι ξερο κομμένο κομματουθκια

1 λουκάνικο chorizo κομμένο

μπαίνουν ωμά:

2-3 κρεμμυδακια φρέσκα

5-6 μανιταράκια σε φέτες

2 ντομάτες χωρις τους σπόρους κομμένες κομματουθκια

1 ½ φλ.τριμμένη φέτα

Για τη μπεσαμέλ

2 φλ. Γάλα

2 κουτ. σούπας αλευρι

1 αυγό

αλάτι, μοσχοκάρυδο, ρίγανι θυμάρι

Ζυμη

Κοφκεις τον βουτυρο σε κομματουθκια τζιαι αναμιγνιεις τον με τα υλικα εχτος που το γάλα. Ζυμώνεις να σμιχτουν τζιαι να γίνουν ζύμη τζιαι σαν ζυμωνεις βάλλεις τζιαι το γάλα. Μόλις γινουν ζυμη βάλλεις την μεσα σε πλαστικη μεμβράνη τζιια βάλλεις την στο ψυγειο να κρυωσει ωσπου να κάμεις τα υπόλοιπα.

Για την τηάνιση

Τσιγαρίζεις ουλλα τα υλικα σε λλίον λάδι ωσπου να ροδοκοκκινισουν τζιαι φκάλλεις τα σε εναν τρυπητο για να φύουν τα ζουμια.

Για τη μπεσαμέλ

 Σε μια κατσαρόλλα βάλλεις μια κουτ. Βουτυρο να λιώσει. Χτυπάς το γάλα με το αλευρι στο μινιπίμερ τζιαι προσθέτεις το στο βουτυρο τζιαι βάλλεις λλιον αλάτι τζιαι μοσχοκάρυδο. Ανεκατώνεις συνέχεια με συρμα ωσπου να αρκεψει να γίνεται κρέμα. Μετα σπαζεις μέσα εναν αυγο τζιαι ανεκατωνεις αμέσως καλά. Η κρέμα εν ετοιμη οταν αρκεψει να καμνει παμπουλουες που σπάζουν.

Κατεβάζεις που τη φωθκια τζιαι βάλλεις μέσα την τηάνισην, τα ωμά λαχανικα, τα βότανα τζιαι ½ φλ. Φέτα.

Αννοιεις το φύλο σε αλευρωμένο πάγκο τζιαι βάλλεις το σε στρογγυλή φόρμα τάρτας 26 ή 28 εκ. Βάλε τζιαι στα πλάγια ζυμη, ετο οπως κάμνεις μιαν τάρτα.

Βάλλεις πουπάνω το μείγμα, στρώνεις το τζιαι απλώνεις πουπάνω την υπλολοιπη θρυμματισμένη φέτα τζιαι λλίην ρίγανη.

Ψήνεις στους 180 βαθμους για 45 – 60 λεπτά, ωσπου να ψηθει το φυλλον τζιαι να ροδοκοτζινισει πουπάνω.

Οπως εκατάλαβες, εσυρα μεσα οτι είσιεν το ψυγειο, τζιαι συ μπορεις να βάλεις μεσα οτι σου κατεβει, μπεικον με μανιτάρια, πράσα, σπανασιν τζιαι παει λέγοντας...

Πάει πολλά με μια πράσινη σαλάτα...

Μακαρόνια χωρκάτικα με πρόκκολον τζαι καρρόττα περίεργα, γλυτζιά όπως το μέλιν

Έσσω σήμμερα εν είχα πολλά φαγία. Έπρεπεν να αυτοσχεδιάσω. Ο παρέας που μου φέρνει την κασιούδαν με τα βιολογικά φαγιά εσυνέχισεν τες εκπλήξεις, τζαι εκτός που λιλά τζαι πορτοκκαλιά κουνουππίθκια, έφερεν μου τζιαι λιλά καρρόττα. (Η φωτογραφία εν που δαμαι). Εν πολλά ωραία τζιαι γλυτζιά, μεν σας πω για το χρώμαν...

Εν παλιές ποικιλίες βασικά που σε μιαν φάσην κάποιοι χωρίς φαντασίαν εσταματήσαν να τες καλλιεργούν, τζι'εγέμωσεν ο τόπος πορτοκκαλιά καρρότα. Μιλούμεν πολλά παλία. Anyway, στην συνταγήν μας

Μακαρόνια χωρκάτικα

1 κκελλούδα πρόκκολον κομμένον

2 καρρόττα κομμένα κύβοι μιτσιοί

4-5 κρομμυδούθκια μιτσιά (τζείνα που αγγλίαν λαλούν shallots, εν ιξέρω το ελληνικόν τους όνομαν)

3 κουνιά σκόρτος

ζωμός της κότας (κατα προτίμησην δικός σας)

1 φύλλον δαφνούα

άλας/πιπέριν

Τσιγαρίζουμεν κρομμύδιν, σκόρτον, καρρόττον, δάφνην ώσπου να μαλακώσουν. βάλλουμεν μέσα τα μακαρόνια μαςνα τραβήσουν λλίον τα ζουμία. Γύρνουμεν τον ζωμόν.5 λεπτά πριν να τελειώσουν, βάλλουμεν το πρόκκολον. Αν θέλουμεν αφήνουμεν τζαι λλίον ζουμούδιν, να μέννεν τέλλεια λαππάς τα μακαρόνια, τζαι εν ό,τι πρέπει για να κάμουμεν βουττίν μετά!

Βάλλουμεν κάμποσον τρίμμαν που πάνω, τζαι απολαμβάνουμεν.

Τηγανιτά χωρίς τηαννιές

Το τηάνισμαν βαρκούμαι το πολλά, ειδίκα μετά που ένα περιστατικό με ένα καλαμάρι που εσπούρτισε λάθκια στο κατα τα άλλα αψεγαδιαστο προσωπον μου εμίσησα το.

Γιαυτόν ήβρα μιαν άλλη λύση να τρώεις ήμιτηγανιτο, πιο υγιεινό χωρίς να τηγανίζεις.

Για πατάτες

Βραζεις το φούρνο στους 250 βαθμούς. Καθαρίζεις τες πατάτες, κοφκεις τες που τη μέση τζιαι βραζείς τες σε νερό που χογλά ωσπου να είναι σχεδόν ψημένες. Μέν βάλεις πολλύν νέρο, έτο ίσια να τες χώσει.

 Φκάλλεις τες πατάτες τζιαι κόφκεις τες στο μεγεθος που σου αρέσκει.

Λάδώνεις ενα σινί με θκυοτρείς κουταλιες λάδι, βάλλεις μέσα τες πατάτες, τζιαι σιαμουλίζεις τες λλίον να πιάει παντου το λάδι, αλατίζεις πιπερώνεις, τζιαι βάλλεις μέσα ότι σου αρέσκει, εγώ βάλλω ρίγανη ή λασμαρήν, αλλα τζιαι σκέττες μια χαρά ενι.

Βάλλεις τες στο φούρνο για κανένα 15λεπτο, ωσπου να γίνουν τραγανιστες, τζιια φκάλλεις τες πανω σε λλίο χαρτί κουζίνας.

Με τηάννια με τίποτε.

Για κεφτέδες

Το ίδιο ισχύει κυπριακούς κκιοφτέδες παραδοσιακούς τους οποιούς λατρευω άλλα πάλε, βαρκούμαι να τηανίζω.

400γρ. Κιμά μεικτό

3 πατάτες μέτριες

½ φλ. Ψιλοκομμένο μαιντανό

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 κουτ.σουπας δυόσμο

1 αυγό

φρυγανιά οση πάρει

αλάτι, πιπέρι, κανέλα

1 κουταλάκι ελαιόλαδο

αν θέλεις, 2 κουτ.σουπας χαλλουμι τριμμένο.

Καθαρίζεις και τρίβεις τις πατάτες στον τρίφτη. Τις στυβεις για να φυγουν τα υγρά και ανακατευεις καλά με όλα τα υλικα εκτός απο τη φρύγανια. Προσθέτεις οση φρυγανιά πάρει για να μην είναι πολυ μαλακό το μείγμα. Ζυμώνεις και πλάθεις σε μπαλάκια η σε σχήμα οβάλ.

Βραζεις το φούρνο στους 200 βαθμούς, πλάθεις τους κκιοφτέδες τζιαι βάλλεις τους μέσα δε λαδωμένο σινί. Αλιφεις τους με ένα πινέλλο κουζίνας με λάδι πουπάνω τζιαι ψήνεις τους ωσπου να ροδίσουν.

Σύνταγη εν βάλλω, γιατι ο κάθε ένας εσιει την χόουμ συνταγή του για κκιοφτέδες, αν εσιει κανέναν που θέλει συνταγή να το πεί να την βάλω.

Έννα μου πείς ανακάλυψα την τασιηνόπιττα, αλλά μπορει να έσιει κανέναν πλάσμαν που εν το ξέρει :)

Χαμσιλί Πιλάβ

Το χαμσί εν έναν ψαρούιν σαν την αντζούγια που εν πολλά δημοφιλές στη Μαύρη Θάλασσα. Τούτη εν μια Μαυροθαλασσίτικη συνταγή τζιαι εμαείρεψεν την η σύζυγος (για να μεν διεκδικώ εγώ τον έπαινον).

Υλικά

1/2 κιλό φρέσκες αντζούγιες (εμείς επιάμεν τες κατεψυγμένες που τον Κούρδο της γειτονιάς μας)

2 φεντζιάνια ρύζι

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρτον, ψιλοκομμένο

Κάμποσον θκυόσμην

Ζωμόν ψαρκού αν έχετε, ειδεμή νερόν :-)

Λάδιν

Εκτέλεση

Για το πιλάφι τσιγαρίστε το σκόρτον τζιαι κρεμμύδι σε λλίον λάδι. Νικατώστε το ρύζι για κανένα λεπτό, βάλτε θκυόσμην, άλας τζιαι τον ζωμό/νερό (2 φεντζιάνια για 1 φεντζιάνι ρύζι). Αφήστε το να σιγοψηθεί. Αντί θκυόσμην μπορείτε να βάλετε άνιθον. Επίσης μπορείτε να βάλετε πινόλια (κουκουνάρκα) αλλά εν εθέλαμεν να πνίξουμεν την μιτσιάν οπότε εν εβάλαμεν.

Καθαρίστε το χαμσί τζιαι ανοίξετε το, φκάλλοντας το κεντρικόν κόκκαλον. Πλύνετε το καλά. Λαδώστε λλίον έναν σινί (ταψί) ή γυάλλενον pyrex. Κάμετε μιαν στρώσην με το χαμσί με την πέτσα κάτω. Βάλτε χαμσί με τον ίδιον τρόπον τζιαι στο τοίχωμα του σινιού, σάννα τζιαι εν φόδρα. Γεμώστε το ταψί με το ρύζι τζιαι 'κλείστε' το με μιαν στρώση χαμσί πουπάνω, με την πέτσα ναν προς τα πάνω. Ραντίστε με λλίον λάδι τζιαι βάλτε το στο φούρνο για περίπου 20 λεπτά στους 200 βαθμούς. Έτοιμον. Τέλειον.

Made with Slideshow Embed Tool

Halloumi cake

Ντίαρ ανάγνωστερ εν τα βάλλω κάτω. Εν μου περνά το μπέικινγκ αλλα θα συνεχίζω να προκαλώ την τύχην μου. Σήμερα έκαμα τυρόπιττα κέικ, κάτι που συνδέω με τα παιδικά μου χρόνια.

3 φλ. Χαλλούμι τζιαι τυρι τριμμένα *εγώ έβαλα 2 χαλλούμι τζιαι ενα γκουντα

1 φλ. Λάδι

2 φλ. Αλευρι

2 κουταλάκια baking powder

5 αυγά

½ φλ. Γιαουρτι

½ κουταλάκι σόδα

μπόλικο θκυοσμη ξερό

λλίον σισάμι

Βάλλεις το φούρνο να βράσει στους 175 βαθμούς

Με το μιξερ χτυπάς το λάδι τζιαι προσθέτεις εναν εναν τα αυκά.

Ανεκατωννεις το γαιουρτι με τη σόδα τζιαι βάλλεις το μες το μειγμα τζιαι χτυπας τα καλά.

Μετα βάλλεις ουλλα τα υπόλοιπα υλικα τζιαι ανεκατωννεις τα με το κουταλι πριν να τα χτυπησεις με το μιξερ να ενωθουν καλα.

Βάλλεις το μίγμα σε μακρόστενη φόρμα που εντυσες με χαρτί πασπαλίζεις με σισάμι τζιαι ψήνεις για μιαν ώρα.

Πρίν να το φκάλεις που το φούρνο βάλλεις μέσα ενα μαχαίρι, πρεπει να φκεί καθαρο.

Να ομολογήσω οτι αφηρημένη έβαλα 1 φλ. Γιαουρτι τζιαι 1 κουτ.σόδα... εχρειαστηκε 15 λεπτά παραπάνω στο ψησήμο, αλλα ευτυχώς εγινεν τέλεια!