Τσουρέκια με νουτέλα

Ακολούθει συνταγή για τσουρέκια με (ή χωρίς) νουτέλα στο μη συνηθισμένο μου ύφος γιατι εν γραμμένη που το Κοιμωμένο Βούι, την συμπατριώτισσα και συνξενιτεμένη στους πέντε άνεμους του Σικάγου.

Υλικά

1kg αλεύρι ολικής χρήσης/φαρίνα

2 σακουλάκια ξηρή μαγιά

½ κουταλάκι μέχλεπι

½ κουταλάκι μαστίχα κοπανισμένη

1 κουταλάκι απόσταγμα βανίλιας

4 αυγά χτυπημένα

1 φλυντζάνι χλιαρό γάλα (+ λίγο ακόμα αν χρειαστεί)

½ βούτυρο ανάλατο (113gr) λιωμένο

ξύσμα από 1 πορτοκάλι

7 κουταλιές ζάχαρη, περισσότερη ανάλογα με το πόσο γλυκό το θέλουμε

1-2 κρόκους αυγού για γυάλισμα χτυπημένους με λίγο νερό

            Προαιρετικά: Λιώστε nutella με φρέσκια κρέμα για να δημιουργηθεί ένα ελαφρώς παχύρευστο μίγμα.

Εκτέλεση

·      Ανακατεύουμε όλα τα στερεά υλικά (αλεύρι, μαγιά, μέχλεπι, μαστίχα)  

·      Ανακατεύουμε όλα τα υγρά υλικά μαζί και προσθέτουμε στα στερεά.

·      Αν χρειαστεί, προσθέτουμε επιπλέον μικρή ποσότητα από χλιαρό γάλα μέχρι να μην υπάρχει στερεό αλεύρι και η ζύμη να είναι σχετικά σφικτή.

·      Αφήνουμε σκεπασμένη με μια πετσέτα για ~30λεπτά.

·      Χωρίζουμε τη ζύμη σε 6 κομμάτια και φτιάχνουμε 6  πλεξούδες

·      Πλέκουμε το τσουρέκι χρησιμοποιώντας 3 πλεξούδες αφού τις έχουμε ζυμώσει καλά.

·      Καθώς πλέκουμε, αλείβουμε με nutella το ενδιάμεσο καθώς φέρνουμε τη μια πλεξούδα πάνω από την άλλη.

·       Γυαλίζουμε με το αυγό χρησιμοποιώντας πινέλο και ψήνουμε στους 180-200^οC για 35-45 λεπτά. 

Μπισκότα με βρώμη

Η αλήθκεια εν οτι μπισκότα πολλά λιες φορές εκαμα στην ζωή μου, ετσι αποφασισα να καμω παραπάνω δοκιμές!

Πρίν ψηθουν

Εθκιεβασα ποδά ποτζεί διαφορες συνταγές τζαι εκαμα! Εμυρισεν το διαμέρισμα.

Λοιπόν σε μια κούπα ανακατώνουμε μαζι 1 ποτήρι αλεύρι, 1/2 κουταλάκι σόδα σκόνη, 1/2 κουταλακι κανέλα τζαι 1/2 κουταλάκι άλατι.

Σε μια αλλη κούπα βαλλουμε 2 στικ βούτηρο ανάλατο (~220 γρ) σε θερμοκρασία δωματίου (ή μετα που 10 δευτερόλεπτα στο μάικρογουέιβ) τζαι 1 ποτήρι ζάχαρη. Κτυπουμε τα με το μιξερ. Προσθετουμε 1 κουταλάκι αποσταγμα βανίλιας (βανίλλα εξτρακτ) τζαι 1 αυγο. Ξανακτυπουμε με το μιξερ να γίνει ενα ωραίο μιγμα. Προσθέτουμε τα αλευρι με τα διαφορα τζαι μετα προσθέτουμε 3 ποτήρια βρώμη (εγω εβαλα τα λεγομενα δαμέ old fashioned rolled oats).

Τελικό αποτέλεσμα.

Μετά επροσθεσα διαφορα. Εκαμα μερικά με καρύδια τζαι σταφυδάκια. Εκαμα αλλα με καρύδια τζαι ασπρη σοκολάτα τζαι αλλα με απλα τσοκολέιτ τσιπς.

Τελικό αποτέλεσμα
ζουμαρισμένο σε ενα με ξανθές
σταφίδες.

Εψησα τα στο φουρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου μεχρι να ροδίσουν. Οταν τα φκαλετε εν οκέι να εν λιο ρευστα...Μολις κρυώσουν σφίγγουν.

Φκαινουν που τζείνα τα μπιστκοτα που εν μαλακά που μέσα τζαι τραγανα γυρώ.

Αρνί στο φούρνο με γιαούρτι.

Την προηγούμενη νυχτα, επλυνα το αρνί που μόλις ειχα γοράσει τζαι εβαλα το σε ενα τάπερ μέσα στο ψυγείο μαζι με ριγανη τζαι φύλλα δάφνης.

Την επομενη μέρα επιασα ενα μεγάλο ταψί (οκέι επιασα 2 ταψιά γιατι εκαμα πολύ! Ειμαστεν 14 πλάσματα αλλα φυσικά εφυαν πολλοί τζαι με ταπεράκια γεμάτα φαί) τζαι εκοψα ενα μεγάλο κομμάτι λαδόκολλα. Τοσο μεγάλο που να μπορείτε μετά να σhεπάσετε καλά το φαΐ. Εβαλα μεσα το αρνί, πατάτες, κρεμμυδάκια που τζείνα τα μικρουτσικα (εσμιξα 3 ειδών μίνι-κρεμμυδάκια), καρότα τζαι ντοματίνια. Εβαλα τζαι λιο άλας τζαι μεγά επιασα ενα ΦΑΓΕ γιαούρτι (που δαμε γινεται χαμός, εν πολλά της μόδας) τζαι ανακάτωσα μεσα στο φαΐ. Συμβουλευω να το ανακατώσετε καλα το γιαούρτι γιατι εγω εν το ενεκάτωσα τοσο καλα. Βάλλουμε αλλο κανένα φύλλο δάφνης τζαι  ρίγανη.

Πριν βάλλω το γιαούρτι.

Μετά σhεπάζουμε το φαΐ με την λαδόκολλα. Βαλλουμε νερό έξω που την λαδόκολλα οσο βάλλουμε συνήθως στο ψητό.

Εβαλα που πάνω στο ταψί ασημόχαρτο τζαι εψησα το για 2 ώρες στους 180 βαθμούς. Μετά εφκαλα το ασημόχαρτο τζαι εψησα το για ακομα 2 ώρες. Παρ'ολο που εν κλειστό μέσα στην λαδόκολλα, θα κοτσινισει. Επηρεν καμποση ώρα γιατι ο φουρνος μου ηταν φουλαρισμένος που φαγία τζαι εψηνα τα σε σχετικά χαμηλή θερμοκρασία.  Οταν εψηθηκε ελιωνε πάνω στο πιρούνι!

Καλλιτεχνική φωτο ενος κομμαθκιου αρνί
που έφκαλε μια φίλη.

Υ.Γ1. Η οριτζινάλ συνταγή που μας έδωσεν την ιδέα ήταν σε ενα περιοδικο της εφημερίδας "Το Βήμα". Περσι έκαμεν την συνταγή η Κυπραία συνξενητεμένη δαμέ κολλητη τζαι φετος εκαμα την εγώ.
Υ.Γ2. @ Ποστ Μπάμπυλον: Κόρη την ταπελλούαν "νόστος" για τες συνταγές μας πρεπει σίουρα να την κάμουμε!

Οφτόν κλέφτικον για ξενιτεμένους

(ειδικά αφιερωμένον στον Μάριον, το φέλλου ξενιτεμένο)

Ανάγνωστερς! Δάκρυα συγκίνησης τρέχουν που την βούκκαν μου, αη χαβ μάστερντ οφτόν κλέφτικον!

Εκαμα λλίην έρευνα τζιαι ήβρα τον τρόπο!

Θέλεις όμως εναν πήλενο κουζιν με καππάτζιν, ειδικόν για φούρνο. Εγω εγόρασα έναν που το ιττερνετ για 30 ευρά τζιαι εύκαλεν με ασπροπρόσωπην! Το πήλενον κουζίν φάνταζουμαι ότι αντικαθιστά το φουρνίν.

Θέλεις κρέας λοιπόν αναγιούμενον, κανονικά ρίφιν, αλλά δαμέσα εν ήβρα, οπότε έβαλα αρνί, έναν ώμον ολόκληρον τον οποίον μου έκοψεν ο κασάπης σε μεγάλα κομμάθκια. Τούτον έκαμα το κατ’εντολήν του παπά μου που με εδασκέλεψεν να γοράσω «φαούτα». Το αρνί δαμέσα εν πολλοπαρπατά, τζιαι οι ως επι το πλήστον Τουρκοκασάπηες εν έχουν κάν το ζώον ούλλον, μόνον κόμμαθκια τύπο ώμος, μερίν τζιαι κοτολέττες.

Καθε φοράν τσακκώνουμε μαζίν τους γιατι εν συγκεντώννουνται τζιαι κόφκουν μου το κρέας πας την μηχάνη, πράμαν απαράδεχτον! Ο λόγος είναι ότι εννεν κασάπηες ορίτζιναλ, εν απλά υπάλληλοι. Τελοσπάντων.

Η παράδοση λαλεί ότι το οφτόν θέλει μεγάλο ζώο, τουλάχιστον μιου χρονού. Εγω πάλε εν ήβρα. Αμμαν ούλλος ο ώμος ήταν 1800 γρ. (εν το έβαλα ούλλον, σατσιήν, 2 πλάσματα είμαστεν) ανιτλαμβάννεσαι ότι ήταν μιτσίν το αρνούιν.

Στο θέμαν μας όμως.

Θέλεις κρέας κομμένο, τσας ελιόλαδο, 2 φύλλα δάφνης τζιαι αλάς.

Θέλεις τζιαι λλίον αλευρον για το κόλπον.

Εγω έβαλα τζιαι πατάτες, επειδή είχα Κυρπιακές ποικιλία ανναμπελ τζιαι έθελα όπωσδήποτε να τες βάλω.

Το δικό μου το κουζίν θέλει να το φουσκώσεις 10 λεπτά μες σε νερό να ανοιξουν οι πόροι του ημίσιη. Ετσι έγραφεν το κουτίν του, έτσι έκαμα.

Αλατίζεις καλά το κρέας τζιαι τες πατάτες τζιαι στρώννεις τα με το κουζίν σου με την δάφνη. Εγω έβαλα τζιαι τσας ρίγανη.

Μετα πιάννεις λλίον αλευρι, βλαλλεις λλίον νερόν να γίνει σιυλάριν τζιαι πασαλείφκεις τα σιειλη του κουζιού.

Κλείεις το πουπάνω με το στούππωμα τζιαι βάλλεις το στο φούρνο. Ο φούρνος πρέπει ναν κρυός την ώραν που το βάλλεις, για να μεν τσακρίσει το κουζίν. Αφτέννεις τον στους 200 βαθμούς, τζιαι μολις πάρει την θερμοκρασίαν του κατεβάζεις τον στους 170 βαθμούς. Αφήννεις το μες τον φούρνον 3 ώρες, τζιαι παραπάνω αννεν αναγιούμενον το ζώον.

Είπαμεν, θέλει φλάγκαν αλλά αξίζει τον κόπον, είδικα αμμαν ξέρεις ότι εν θα το έβρεις πουθενά αλλου το οφτούιν. Στο ενδιάμεσον θωρείς κανέναν έργον, βάφφεις τα νύσια σου (Μάριε, χοχοχοχοχο) τζιαι κόφκεις τζιαι σαλάταν μουσκομυριστήν, με σέλλενον, ρόκκα τζιαι κόλλιαντρον.

Αμμαν περάσει η ώρα φκάλλεις το κουζίν τζιαι προσεκτικά με ενα μασιέρι σπάζεις το ζυμάριν, που πκιον εγινεν ποξαμάτι,  για να αννοιξέις το κουζίν τζιαι να φυρτείς!

Εγινε "μυαλός" (άττσσσσς) το κρέας, τζιαι το παράξενον έιναι ότι εκοτσίνισεν τζόλας, παρόλον που ήταν σφραγισμένον! Βάσικά έκοφκες το με κουτάλιν, τζιαι οι μιλλούες εκατσιουρίσαν! Μέλιν, ότι τζιαι να σου πω εν λλίον! Τζιαι ειδίκα άμμαν ξέρεις ότι εν έσιει με Κοκο με Παμπο κοντα σου που να το πουλά, ακόμα καλλίττερον.

*επρόσεξες κανένα πάττερν στες συνταγές μου τωρά τελευταία; σάννα τζιαι θέλουν ταπελλούαν "νόστος";

Ο γαλατοπούρεκκος

Τούτη ήταν η ταπεινή μου συμφορά (χοχοχο) στο πασχαλινό γεύμα που εν θέλεις να ξέρεις τι επεριλάμβαννε γιατί εννα μου κόψεις εισιστήριο να’ρτω πίσω ανάγνωστερ.

Το λοιπόν

Δια την κρέμαν θέλεις

¾ φλ. Σιμιδάλλι

6 ποτήρια γάλα

3 κουταλιές κόρνφλάουαρ (κουβλάου που ελάλεν η μακαρίτισσα η στετέ μου)

4 κρόκους αυγων

¾ φλ. Ζάχαρη(ς)

μια κουταλιά βο(υ)τυρο

το εσωτερίκο μιας βανίλιας (τα σποράκια της δηλαδής)

250 γρ. βο(υ)τυρο λιωμένο

για το σορόππι

2 φλ. Ζάχαρη

1 φλ. Νερό

3 γαρύφαλλα

μισό ξυλούιν κανέλλα

χυμό που μισο λεμόνι

περίπου μισό κιλό φύλλα του ππακλαβα

Πρώρα κάμνεις το σορόππιν: Βάλλεις τα ούλλα μες την κατσαρόλλα τζιαι ανακατώννεις καλά. Αμαν χογλάσει μετράς 4 λεπτά τζιαι σβήννεις το. Αηστο να κρυάνει.

Για την κρέμαν:

Χρυπάς στο μίξερ τους κρόκους με την ζάχαρη τζιαι βάλλεις τα στην κάτσαρόλλα εν ήδη λλίον βραστούα. Ανακατώννεις συνέχεια, τζιαι προσθέτεις το σιμιδάλλιν τζιαι μετά έναν έναν τα ποτήρκα το γάλα, στο έναν εκ των οποίων έλιωσες τζιαι κουβλάου.

Μόλις ξεκινήσει λλίον να πήσσει, βάλλεις την βανίλια. Ανεκατώννεις, είπαμεν συνέχεια, τζιαι η κρέμα σου εν έτοιμη άμαν πήξει τζιαι κάμνει παμπούλες που σπάζουν.

Αν δεις τζιαι εν πολλοπήσσει, γόρι νοτ, λιώσε ακομα λλίον κουβλάου σε λλίο γάλα τζιαι πίντωσε. Αν σου εφκηκεν πολλά σφυχτή, πάλε γορι νοτ, πίντωσε λλίον γάλα.

Κατεβάζεις την τζιαι βάλλεις μια κουτ. βούτυρο τζιαι γκές γότ; Ανεκατώννεις πάλε.

Αν θέλεις μπορείς να το κάμεις κλασσικόν, δηλαδή να απλώσεις τα μισα φύλλα του ππακλαβα, τα οποία άλειψες εναν-έναν με βούτυρο μεσα σε έναν σινί σιωνωννεις που πάνω την κρέμαν, τζιαι σκεπάζεις τα με τα υπόλοιπα (βουτυρωμένα πάλε) φύλλα.

Εγω έκαμα τα ατομικά, δηλαδη αλειφα έναν έναν τα φύλλα του ππακλαβά, έβαλλα μιαν κουταλιά κρέμα τζιαι ετύλια τα έτσι ώστε να μεν μπορεί να φκέι έξω η κρέμα.

Βάλλεις τα σειρά πυκνά σε ένα σινί.

Αν με ρώτας έτσι εν καλλίττερα, διότι εν σουρτούν οι κρέμες αμαν κόφκεις.

Αλείφκεις τα πουπάνω με βούτυρο.

Βάλλεις το το φούρνο στους 160 -180 βαθμούς τζιαι ψήνεις τοώσπου να ροδίσουν.

Μετά αφήννεις το να κρυώσει τζιαι σιωνώννεις πουπάνω το σορόππιν το οποίον πρέπει όπωσδήποτε να είναι κρυόν.

 Δαμέ εν πριν  να το σοροππιάσω, αλλά γιου γκετ δη αιντία.

Το δικόν μου ήταν μεγάλη επιτυχία, Αχάπαρη, παραδίδομεν και μαθήματα!

Σαλάτα αλά Πρασινάδα

Σας παρουσιάζω την σαλάτα που εκαμα το Πάσχα...Αυτοσχεδίασα.....Οι παραπάνω είπαν μου οτι τους αρεσε γιατί ηταν λιγο ασυνήθιστη.

Για πρασινάδα χρησιμοποιήσα arugula. Ιδου πως μοιάζει τουτο το χόρτο. Στην Κύπρο δεν θυμουμαι να την ειδα καπου ετσι συνιστώ baby spinach ή ρόκα. (Η arugula ανοικει στην ίδια οικογένεια με την ροκα). Στα ελληνικά στο ιντερνετ βρισκω οτι στα ελληνικά ειναι ροκα, αλλα ενεν το ιδιο πραμα που εμεις στην Κυπρο αποκαλουμε ροκα. Αν ξερει καποιος να μας διαφωτίσει.




Εβαλα που λέτε φρέσκα arugula, μπόλικο κατσικισιο τυρί, αποξηραμένα cranberries και pecans. Για ντρέσσινγκ εβαλα το Raspberry vinaigrette της Kraft. Το τυρί εγινε μέρος της σαλτσας γιατι ειναι μαλακό τζαι γενικα εδεσεν παρα πολλά ωραία με την γευστη του ντρέσσινγκ.

Μωβ Σοκολατίνα χωρίς αλεύρι

Χρόνια Πολλά σε όλους καταρχάς τζαι του χρόνου με υγεία!!!

Σημερα ημουν η οικοδέσποινα της Πασχαλινής μάζωξης της ελληνικής και μη παρέας! Η μια μου φίλη ειναι αλλεργική στηω γλουτένη (gluten) ετσι ειπα να καμω "Την Τέλεια Σοκολατινα (χωρις αλεύρι)" της Θάλασσας Μωβ! Η Μωβ στην συνταγή της δινει πολλές επιλογες. Για το ειδος σοκολάτας, για την ποσότητα ζάχαρης, για το τι να προσθέσεις μέσα κτλ κτλ, τζαι τουτο εμένα ενθουσίασεν με γιατι ενω ακολουθούσα μια συνταγή, αφηνεν μου την ελευθερία να εχω επιλογές. 

Χρησιμοποιησα ~450 γρ σοκολάτα σε μορφή chocolate chip τζαι εβαλα 50:50 σοκολάτα γάλακτος τζαι ημιγλυκη σοκολάτα. Ετσι δεν εβαλα καθόλου ζαχαρη. Ελιωσα την σοκολάτα με τον βουτηρο σε μια κατσαρολα σε πολλά χαμηλή φωθκια αντι για μπεν μαρί γιατι βαρκουμαι τον μπεν μαρί αφόρητα! Οταν ελιωσε εβαλα 2 μεγάλα κουτάλια στιγμιαίου καφε τζαι λιγο αλάς τζαι μετά τα αυγα οπως ακριβως τα περιγράφει η Μώβ. Μετα εψησα το σε ενα μικρο cake pan το οποίο ετοποθέτησα σε ενα πιο μεγάλο τζαι στο ενδιάμεσω επροσθεσα ζεστο νερό, ξανα οπως περιγράφει η Μωβ!Οπως επισήμανε η Μωβ, ο χρονος ψησιματος διαφέρει. Εμενα επήρεν μου 40 λεπτα.

Σημειωση, η σοκολατινα είσhεν αρκετη γευση καφέ αλλά ακριβως οσο αρμοζε....Ομολογω οταν το εφκαλα που το ταψι, εμεινε ενα τσας κομματούδιν στην λαδόκολλα τζαι εδοκίμασα το!!! Την επόμενη φορά θα προσθέσω ή φουντούκια ή καρύδια!

Η σοκολατίνα απέσπασεν θετικότατα σχολια!! Θα γινει νομιζω ενα που τα γλυκά επιπέδου τσιζκέικ.....δηλαδη πραματα που πετυχαίνω τζαι πέρνω αμα με καλούν κάπου!!

Ευχαριστω την Μωβ για την συνταγή τζαι ναι τουτο το ποστ είναι μια θρασύτατη προσπάθεια να "διαφημήσω" της συνταγές της, όχι πως χρειάζεται "διαφήμιση" η Μωβ δηλαδή!!!

Στο ντεκορ θελω δουλεια....εν μου περνά εν η αλήθκεια....αλλα εκαμα κατι προχυρο....λιο αφηρημένη τέχνη!!

Αμάν κλείσει το καρέ του αρνιού

Ανάγνωστερ έρκεται Πάσχα τζιαι κατίσιη του αρνιού!

Έχω σας μιαν πολλά απλήν συνταγήν της κατηγορίας ψητού, εύκολην τζιαι γλήορην.

Θέλεις

Καρέ αρνιού, περιποιημένον, με τα παϊγακιά καθαρισμένα

Πατάτες, ποικιλίας αναμπελ Κυπριακές

Ελαιόλαδο

3 κουννιά σκόρτο

ρίγανη, θυμάρι, αλάτι χοντρό, πιπέρι, ξύσμα λεμονιού (βιολογικού ειδεμή εννα τρώεις κερί)

εναν κλωνούιν λασμαρίν
έναν φυλλούιν δάφνη

Πλύννησκεις τζιαι στεχνώννεις με χαρτί κουζίνας το κρέας. Στο ούλτι χτυπάς το σκόρδο τη ρίγανη το θυμάρι τζιαι το ξύσμα λεμονιού. Αμάν γίνει πάστα ανεκατώννεις το με λλίον ελαιόλαδο τζιαι το χοντρό αλάτι τζιαι κάμνεις του καρέ ενα χαλαρωτικό μασαζ πόλα σέλα. Αφήνεις το 2-3 ώρες με την μαρινάδα του να τραβήσει.

Καθαρίζεις τες πατάτες, κόφκεις τες στη μέση τζιαι χαράζεις τες λλίο με ένα μαχάιρι. Βάλλεις τες μες το ταψί, βάλλεις λλίο χυμό λεμόνι, λλίο λάδι λλία που τα μυρωδικά, αλάτι χοντρό τζιαι ανεκατώννεις τες καλά με τα σιέρκα.

Συστάριζεις τες με το καρέ μες το σινί, βάλλεις την λασμαρήν τζιαι τη δάφνη τζιαι ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς. Πρώτα κλειστό με καππάτζιν ή ασημόχαρτον για 45 λεπτά τζιαι αλλό 30-45 λεπτά αννοιχτόν για να πάρει χρώμα. Ο χρόνος του ψησίματος βέβαια εν ανάλογα με το μέγεθος του καρέ σου. Θωρείς τζιαι κάμνεις. Το αποτέλεσμαν πρέπει να είναι πόξω ροδοκόκκινο, πουμέσα ρόζ.

Εγώ εσέρβιρα το με τζατζίκι τζιαι χωριάτικη κυπριακή.

Χάτες τζιαι καλόν πάσχα!

Coconut Cupcakes

Ακομα μια πετυχημένη συνταγή απο το joyofbaking.com. Εγω απλα αλλαξα λιγο την συνταγη για το γλάσο που πάνω.

Χτυπουμε με το μιξερ χειρός ενα στικ βούτηρο ανάλατο (~113 γρ) το οποίο ειναι σε θερμοκρασία δωματίου. Προσθέτουμε 1 ποτήρι ζαχαρη τζαι χτυπουμε καλα. Προσθέτουμε 2 αυγα και 1 κουταλάκι αποσταγμα βανίλιας. Αφου χτυπησουμε καλα το μίγμα, προσθετουμε ξυσμα λεμονιου (ποσοτητα αναλογα ποσο λεμονάτα τα θέλουμε). 

Σε μια κουπα βαζουμε 1.5 φλυτζάνια αλεύρι και 1.5 κουταλάκια μπέικινγκ πάουντερ τζαι σε γεμωνουμε ως την μέση  ενα φλυτζάνι με γαλα.

Στο μιγμα με το βουτηρο-ζαχαρη-αυγά, ριχουμε το μισο αλεύρι χτυπώντας με το μίξερ. Μετα βαζουμε το μισο φλυτζάνι γάλα τζαι το υπολοιπο αλεύρι. Χτυπουμε καλά. Βαζουμε τα χαρτάκια για καπκέικς/μαφφινς στο αναλογο ταψι για καπκέικς/μαφινς τζαι ψηνουμε σε προθερμασμένο φουρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Σε 25 λεπτα περιπου ειναι έτοιμα...Ελεγχετε με το τεστ της οδοντογλυφιδας. 

ΠΡΟΣΟΧΗ: Ισως σας φανουν λιγο ρευστα/μαλακά αλλα οταν το μιγμα δεν κολλα στην οδοντογλυφιδα, τοτε ειναι ετοιμα. Αν τα ψησετε παραπανω, μετα οταν κρυώσουν θα γίνουν παααααρα πολλα στεγνα.

Η συνταγή εγραφε οτι θα γινουν 12 καπκέικς αλλα εγω εκαμα 18 τζαι μαλιστα μεγάλα!

Καθως κρυώνουν τα καπκέικς ετοιμάζουμε το γλασο. Χτυπουμε στο μιξερ 1 στικ βουτηρο ανάλατο (~113 γρ) μαζι με 1 πακέτο των ~220 γρ κριμ τσιζ. (Εγω εβαλα με χαπηλα λιπαρα). Προσθέτουμε 1/2 κουταλάκι αποσταγμα βανίλιας τζαι 1 ποτήρι ζάχαρι αχνη. Αν το θέλετε πιο γλυκο τοτε προσθέστε παραπανω ζαχαρη. Η συνταγη εγραφε 5 ποτήρια για τουτη την ποσότητα αλλα ηταν μεγάαααααααααλη υπερβολη. 

Απλωνουμε οπως μας αρέσκει το κριμ τσιζ φροστινγκ πανω στα καπκέικς τζαι μετα βαζουμε sweetened coconut flakes που πανω. Εγω επέλεξα να μην καμω το κριμ τσιζ πολλά γλυκό, ετσι εβαλα τα sweetened coconut flakes.

Pangasius Souvlaki

Συνεχίζοντας την υγειινή διατροφή που άρχισα εδώ και λίγους μήνες, αποφάσισα ότι πρέπει να βάλω το ψάρι στο εβδομαδιαίο μου διατροφολόγιο. Μέχρι χθες η εύκολη λύση ήταν οι γαρίδες και ο σολωμός, αλλά απ' ότι διάβασα οι γαρίδες δεν είναι ότι καλύτερο για συχνή κατανάλωση (λόγω χοληστερόλης). Βρήκα λοιπόν κάτι ωραία σουβλάκια άσπρου ψαριού (Pangasius) που μαγειρεύονται πανεύκολα.

Ως λάτρης των σπάισις και του coconut milk, πειραματίστηκα και βγήκε ένα ωραίο πιάτο με ψάρι που μαγειρεύεται σε 10-15 λεπτάκια!


Συστατικά:
200γρ (2 σουβλάκια) ψάρι 
1 κ.γ. σκόνη turmeric (χρυσόριζα)
1 κ.γ. σκόνη paprika
Πιπέρι - όσο τραβάτε
1/4 φλ. λάιτ κόκονατ μιλκ (και προσθέτουμε λίγο νερό αν χρειάζεται)
λίγη κίτρινη / κόκκινη πιπεριά
2 σταγόνες ελαιόλαδο (όσο πιο παρθένο τόσο το καλύτερο... έτσι άκουσα)
Αλάτι (ανάλογα με την πίεση σας)


Εκτέλεση:
Σε ένα γουόκ ή απλώς ξέβαθο τηγανάκι ρίχνουμε το λάδι να ζεσταθεί (μέτρια φωτιά). Μετά βάζουμε τις σκόνες μας (turmeric, paprika, πιπέρι) και γίνεται ένα ωραίο ομοιογενές μίγμα. Ρίχνουμε τις πιπεριές και αφήνουμε να μαλακώσουν 2-3 λεπτά και μετά το κόκονατ μίλκ (και το αλάτι). Αφήνουμε για 1-2 λεπτάκια και μετά βάζουμε το ψάρι να ψηθεί. Δεν χρειάζεται πολύ ψήσιμο. Αφού τελειώσει το αφήνω για 3-4 λεπτά να "τραβήσει".


Βγαίνει γύρω στις 200 θερμίδες η μερίδα μόνο (με ελάχιστα λιπαρά και υδατάνθρακες) θα έλεγα ότι συνδυάζεται εύκολα είτε με ρύζι είτε με rice noodles :)



Καλή όρεξη!